La Cosmopolita, די מאַלאַגאַן וואָס אַלעמען לייקס
פֿאַר פילע עס קען ויסקומען אַז דניאל ראַם עס איז כּמעט אַ נייַ-געקומענער וואָס האָט זיך געעפנט מיט עטלעכע יאָר צוריק די קאָסמאָפּאָליטאַן , אי ן זײ ן אנהויב , א צניעותדיק טאַפּאַס באַר מער אָדער ווייניקער קאַנווענשאַנאַל אַז געשטעלט עטלעכע אַמביציעס שיסל אויס פון בריוו . איך נאָך געדענקען די ערשטער מאָל זיי גענומען מיר צו געשמאַק זייער סאַלאַט און אַ גרויסער Fabada; פון אַז באַזוכן צו די יאָמטעוו וואָס עס מיטל צו באַזוכן דעם הויז הייַנט, האַלב אַן תהום.
אָבער לאָמיר צוריקשפּילן צו פֿאַרשטיין וואָס די אַניוועסדיק קרעטשמע איז געווארן **די מערסט טשיקאַווע קיך אין מאַלאַגאַ . עס ווײַזט זיך אויס, אַז דאַני קאַרנעראָ איז נישט קיין אויפֿשטאַרט; איז געווען דער אַרכיטעקט, אין זיין צייט, פון די מערסט סעלאַברייטיד רעסטאָראַן אין דער שטאָט, בארג סאנצשא , או ן ע ר הא ט געמוז ט עמיגרירן , װ י פי ל אנדערע , װע ן דא ס הא ט זי ך ניש ט אויסגעארבעט . או ן אויפ ן װע ג הא ט ע ר געארבע ט אי ן ד י קיך ן פו ן ** מארטין בעראסאטעגוי , פון די בולי, מיט אַדריá אָדער די טורמע , מיט די גרויס מאַנאָלאָ דע לאַ אָסאַ. איצט מיר קענען אָנהייבן צו פֿאַרשטיין די ויסמעסטונג פון דעם עסן הויז.
ווייַל אין די קאָסמאָפּאָליטאַן ער קאָכט אַ סך . די מעניו, ווייַטער פון די קלאַסיש טאַפּאַס, ענדערונגען טעגלעך. דאָ הערשן די צייטן אָבער, אויבן אַלע, הערשן אינסטינקט . Dani Carnero קאָכן, ווי סאַטשאַ, לויס אָדער הילאַריאָ, און ער טוט עס פון טיף רעספּעקט פֿאַר דיין מעלאָכע און פון די וויסן פון די קלאסישע אָן געבן אַרויף כידעש אויף זייער טעלער.
דער רעזולטאַט איז אַ קיך אינסטינקטיוו, דירעקט און עמאָציאָנעל , וואָס לאָזן קליין פּלאַץ פֿאַר עסטעטיק אָדער באַפּוצונג און ווו זיי שטיין אויס די פּראָדוקט און דער טעם.
אַזוי מיר קענען זען עס אין קיילים וואָס האָבן שוין קלאַסיקס, אַזאַ ווי ווייַס פּראָווען טאַרטאַר מיט מאַרך , די באָרדעאַוקס-נוסח טינטפיש, די שפּינאַט ספּאַרזשע אָדער די יניפאַבאַל רויאַל דע האָז אין די נוסח פון סענאַטאָר קאָוטעאַוקס. ס'איז די גאַנצע קיך.
דער טראדיציאנעלער ווערט איבערגעקוקט -רויע טינטפיש מיט שווארצע פּוטער, יא-, עס נעמט סכנה-מוח מיט אויסטערז, צוויי מאל יא-, מען סערווירט סופּס אָן קאַמפּלעקסאַז - כבוד צו גיני אָף יויך מיט לאָקשן, יי יאָוק און טראַפאַלז און ווינאַ אַב טראָטטערס זופּ מיט ילז-, וועדזשטאַבאַלז און בעיבי פייגל זענען סטוד. עס איז אַ פּאַרטיי פון די סטאָוווז.
לאמיר צוגעבן איינס ומרויק קעלער אַז יעדער מאָל איר טרינקען בעסער און אַ ויסערגעוויינלעך צימער ויסריכט יעדער טאָג מער פאַכמאַן און געמאסטן.
קאַרנעראָ איז איינער פון די ווייניק קאָכן פון קאָכן וואָס פּאַקן זייער באַר און אַ האַלב טוץ טישן אויף זייער פריי טעג. פאַכמאַן חברים אין זוכן פון די פאַרפאַלן צימעס און די מיסט טאָפּ. פון דער נשמה וואס האט זיך פארלוירן אויפן וועג אין א פלאסטיק זעקל ביי 56º.