אין No Piqui באַקן זיי זייער אייגן ברויט, קאָכן אַלע די פלייש, צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז און מאַכן זייער אייגן סאָסיז
מיר רייַזע מאַלאַגאַ פון שפּיץ צו דנאָ צו אַנטדעקן עטלעכע פון די בעסטער האַמבורגערס אין דער שטאָט. א ספּעציעל וועג פֿאַר פלייש ליבהאבערס , אבער אויך פאר די וואס לייקענען עס ווייל עס פעלט נישט אין וועגאַן אָפּציעס.
גרייט זיך צו עסן מיט די הענט, שטעקן דיין פינגער און הנאה. גיין פֿאַר זיי!
** שווארצע לאַבעל שטאָטיש גרילל ** _(אַלאַמאָס, 22) _
פלייש געמאכט אין די USA , מעהודערדיק סאָסיז, ווענט פול פון מאַשין דערלויבעניש פּלאַטעס פון ווירזשיניע, קאראליינע אָדער נעוואַדאַ און מוזיק אין ענגליש. Black Label Urban Grill מאכט עס גרינג צו אַרומפאָרן צו די פאַרייניקטע שטאַטן אָן פאַרלאָזן די צענטער פון מאַלאַגאַ.
אונטערן נוסח פון א אמעריקאנער מיטאָג, דער רעסטאָראַן איז געבוירן בלויז צוויי יאָר צוריק מיט אַ גאָר יאַנקי פילאָסאָפיע און עסטעטיש.
עס איז אַ שטראָם וואָס דער שאַפֿער פון די פּרויעקט איז זייער פאַנד פון, וואַן דיעגאָ מויאַנאָ וואָס, נאָך עטלעכע יאָר אין זיין עלטערן 'געשעפט, באַשלאָסן צו פליען סאָלאָ מיט אַ פאָרשלאָג וואָס אַרייַנגערעכנט אמעריקאנער פלייש און אַ נידעריק & פּאַמעלעך קוויזין.
"מיר פּיריאַדיקלי ברענגען פלייש פון די פאַרייניקטע שטאַטן און אַרבעט עס מיט האָלצקוילן אָדער האָלץ אָווענס, אַ פּלאַץ פון געדולד און אַ פּלאַץ פון ליבע," דערקלערט Moyano, וואָס בעשאַס די יאָר וואָס ער איז געווען פאָרשונג און טעסטינג וואָס זענען די בעסטער קוואַליטעט פלייש, געוואקסן זיין וואָג מיט 15 קילאָוז.
שווארצע לאַבעל שטאָטיש גרילל, אַלע די טאַם פון אַמעריקע אין דעם צענטער פון מאַלאַגאַ
איר אויך מוזן זיין הונגעריק צו גיין דורך די טיר פון דעם אָרט: די מעניו כולל צוואַנציק געשמאַק האַמבורגערס אַז אַליין באַרעכטיקן אַ וויזיט צו מאַלאַגאַ.
די הויפּט אָנעס זענען געמאכט מיט רינדערנס אמעריקאנער שוואַרץ אַנגוס אָדער לענדן מאַטיורד פֿאַר 30 טעג פון גאַלישיאַן בלאָנדע קו, אָבער עס איז אויך די אָפּציע פון ענדזשויינג אנדערע באזירט אויף הינדל, לאַקס, יבעריאַן כאַזער, קאַטשקע אָדער אַ וועגעטאַריער פאָרשלאָג, צווישן אנדערע.
זיי זענען שטענדיק באגלייט מיט אַ קאָרב פון גאנץ געפּרעגלט פּאַטייטאָוז און אַ כאָוממייד ראַנטש סאָוס מיט דער בעסטער אמעריקאנער טאַם.
איינער פון די טייסטיאַסט האַמבורגערס איז גערופן ביגלאַבעל און כולל אַ טאָפּל שטיק פון פלייש פון 90 גראַמז, טאָפּל חלק פון טשעדער קעז, טאָפּל בייקאָן, סאַלאַט, ציבעלע, זויער קרעם און אַ געשמאַק ספּעציעל סאָוס געמאכט אין די הויז.
מאַשין דערלויבעניש פּלאַטעס פון ווירזשיניע, קאראליינע אָדער נעוואַדאַ באַצירן די ווענט פון שווארצע לאַבעל שטאָטיש גרילל
אן אנדער באַליבט פון די קלייאַנץ איז די בייקאָן-קעז , סטאַפט מיט טשעדדאַר קעז, סאַלאַט, בייקאָן, מאָנטערי קעז, קריספּי ציבעלע און בייקאָן סאָוס.
דערצו, פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי די פּולד כאַזער קאָכן 60 שעה, גרילד פליגל, ריבס קאָכן אין פאַרשידענע וועגן און קאַץ אָדער אפילו אַ סאָרטירונג פון פלייש אויף דעם שטיין וואָס כולל רינדערנס, קו, קאַלבפלייש, קאַטשקע, כאַזער און לאַם.
די פּאַסירונג גייט אַזוי גוט פֿאַר אים - טראָץ זיין אַ ראַכוועסדיק אָרט, צו געפֿינען פּלאַץ אויף וויקענדז עס איז נייטיק צו בוך עטלעכע טעג אין שטייַגן- וואָס איז פיינאַלייזינג די דעטאַילס אַזוי אַז די שטאָט פון וואַלענסיאַ אויך האט זיין שווארצע לאַבעל שטאָטיש גרילל, וואָס וועט עפענען אין די אָנהייב פון אפריל.
** נאוועמבער ** _ (אַלאַמאָס, 18) _
מיר מאַך נאָר אַ ביסל טריט צו אַרייַן אַ אַנדערש באַגריף פון רעסטאָראַן און כּמעט קאָנטינענט. מיר איצט אַרומפאָרן צו צפון אייראָפּע, ווייַל נאוועמבער איז געווען איינער פון די ערשטער ספּייסאַז מיט אַן עסטעטיש וואָס קען בישליימעס שטעלן עס אין לאָנדאָן, בערלין אָדער סטאָקכאָלם.
ינפאָרמאַל סטיל, יונג און טאַטוד מאַנשאַפֿט און די מעגלעכקייט אַז דער קליענט דיסיידז די ינגרידיאַנץ פון זייער מעניו זיי קאַנסאַלאַדייטאַד אַ געשעפט וואָס איז געעפנט אין 2011 און וואָס האט שטענדיק געווען פעלנדיק אין מאַלאַגאַ.
זייַן באשעפער איז פראַנק מאָנטעראָ, אַ פאָכער פון קייט סערפינג וואָס לויפט עטלעכע פון די מערסט טשיקאַווע געשעפטן אין דער שטאָט, יעדער אין זיין אייגענע סטיל, אַזאַ ווי Ohana Poké & More אין El Palo אָדער La Galerna אין Pedregalejo.
"די פילאָסאָפיע פון נאוועמבער האט אַ פּלאַץ צו טאָן מיט די געזונטע עסן, מיט דער הנאה, מיט געפּרואווט די ינגרידיאַנץ" זאָגט מאָנטעראָ, וועלכער באַטראַכט דעם רעסטאָראַנען'ס מעניו ווי "אַ מין צאַצקע" און עס זעט אויס אז די קליענטעלע באקומט עס אזוי.
זיין נאמען, פראן ווערדוגא, צימער פאַרוואַלטער, עמפאַסייזיז אַז אַלעמען סמיילז ווען זיי אַנטדעקן אַז זיי האָבן די אָפּציע צו קלייַבן די ינגרידיאַנץ פֿאַר זייער שיסל.
אין דעם מאָמענט, אַ וועלט פון פּאַסאַבילאַטיז עפענען זיך צו קלייַבן פון. וואָס וועט נעמען די סאַלאַט אָדער די האַמבורגער. אָדער פרישטיק, זינט דער אָרט איז אָפן פון זונופגאַנג צו זונ - ונטערגאַנג און, זינט עס האט Wi-Fi, איר קען כּמעט לעבן דאָרט באזירט אויף נאַטירלעך דזשוסאַז און אָרגאַניק טאָסט, באַגאַלז אָדער קרעפּעס.
עס זענען כּמעט ינפאַנאַט ווערייאַטיז מיט וואָס יעדער ביס אויף די מעניו קענען זיין פערזענליכען. און ווען אין ספק, "ימפּראַוויז איז דער בעסטער" , עמפאַסייזיז מאָנטעראָ.
אין דעם פאַל פון האַמבורגערס, זיי זענען בנימצא צוואַנציק ינגרידיאַנץ און פופצן סאָסיז, פיגיערז וואָס גיין אַרויף צו פערציק ינגרידיאַנץ און זעקס ווינאַיגרעטטעס פֿאַר סאַלאַדס.
פֿאַר יענע מיט אַ שווער צייט צו מאַכן דיסיזשאַנז, דער רעסטאָראַן אָפפערס אַ טוץ בערגער פֿירלייגן.
אין נאוועמבער איר קענען קלייַבן די ינגרידיאַנץ פון דיין האַמבורגער, אָבער אויב איר זענט נישט באַשלאָסן, די האָפענונג אָדער די גרויס עפּל זענען אַ הצלחה
צווישן זיי, די קיך שיינט מיט די אַזוי גערופענע האָפענונג , באזירט אויף אָרגאַניק רינדערנס, קעראַמאַלייזד ציבעלע, עדאַם קעז, לאַם ס סאַלאַט און נאוועמבער סאָוס, אָבער אויך עפּל, אין דעם פאַל, גאַלישיאַן רינדערנס, טשעדדאַר קעז, נאַטירלעך סמאָוקט בייקאָן, אָרגאַניק עגגס, קעטשופּ און זענעפט.
אנדערע אָפּציעס אַרייַננעמען האַלאַל לאַם, פריי-קייט הינדל, יבעריאַן לענד און די וועגעטאַריער אנדער ברירה. און איר קענען קלייַבן אַרויף צו ברויט: ווייַס, ינטאַגראַל אָדער גלוטען-פֿרייַ.
עס איז אויך אַן אָפּציע צו סדר אויסצופירן, אויב איר בעסער וועלן צו געניסן די פלייווערז אין שטוב, די אָפיס אָדער, וואָס ניט, די ברעג.
** ROCIO TAPAS און סושי ** _(Francisco de Cossío 10) _
דער ווייַטער דעסטיניישאַן איז, אין פאַקט, זייער נאָענט צו די ים. אין די מערב געגנט פון דער הויפּטשטאָט איז איינער פון די בעסטער רעסטראַנץ אין מאַלאַגאַ און מיט איינער פון די מערסט לעדזשאַנדערי בורגערס.
און אַז Rocío Tapas און סושי, ווי זיין נאָמען סאַגדזשעס, האט אַ מעניו ווו זיי האָבן די לידינג ראָלע קליין פּאָרשאַנז און יאַפּאַניש עסנוואַרג.
זיין העכסטע אויטאָריטעט איז יוחנן גאַרסיאַ, שעף וואס אין 2006 גאַט אַ מיטשעלין שטערן פֿאַר די Mesana רעסטאָראַן, אין מאַרבעללאַ.
אין 2010, ער באַשלאָסן צו טוישן די סצענע צו שטעלן אַרויף אַ טאַפּאַס באַר אין זיין לעבן-לאַנג קוואַרטאַל, לאס גוינדאָס. איידער לאָנטשינג די פּרויעקט, ער זיך איינגעשריבן מאַסאַו קיקוטשי, סושימאַן וועמען ער האט באגעגנט אין זיין צייט אין מאַרבעללאַ.
"עס איז געווען אַ זייער וויכטיק שריט, ווייַל ער איז דער גרויס בעל פון סושי," זאגט גאַרסיאַ. טאָמער עס פאלס קורץ אין זייַן דעפֿיניציע: קיקוטשי איז איינער פון די פּייאַנירז פון סושי אין ספּאַין זינט ער געפירט דעם טאָקיאָ טאַראָ רעסטאָראַן אויף פלאָר באַדזשאַ גאַס אין מאַדריד אין די 1980 ס.
ער האט געפירט רעסטראַנץ אין האַוואַיי, אַלאַסקאַ אָדער סאַודי אַראַביאַ און אפילו ער איז געווען דער קאָכן פון די ימפּעריאַל פּאַלאַס פון עמפּעראָר היראָהיטאָ.
דורך צופאַל, קיקוטשי ענדיקט זיך אין לאס גוינדאָס און, איצט, אין 82 יאָר אַלט, דער בעל קומט דורך יעדער פרייטאג און שבת צו פאָרזעצן צו קאָכן.
אבער ערשטער איר האָבן צו גוסטירן די רייַך בערגער דע Rocío טאַפּאַס און סושי באזירט אויף קאַטשקע ברוסט מיט קרייַטעכץ זענעפט און פּאָרט ציבעלע און אַ רײַך ברויט אָנגעטאָן מיט סעסאַמין.
זייַן סוד ליגט אין די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט און זייַן פרעשנאַס, וואָס מאַכן יעדער ביס אַ פּאַסירונג. אַז ס וואָס די וואַגיו בערגער עס איז ניט שטענדיק אויף די מעניו, נאָר ווען די סאַפּלייער אַשורז Juan García אַז עס איז פריש און פון קוואַליטעט.
דער קאָכן סערוועס עס באגלייט מיט געווירציק שייטאַקע, זענעפט מיט שטעקן האָניק און מאַנטשעגאָ קעז. כּמעט גאָרנישט.
פון דאָרט, די וועג קענען זיין געפארן טייסטינג אַ קאַנפיט סאַקלינג חזיר באַאָ מיט געווירציק זיס מיסאָ, טענקאַצו און אַצינאַ.
און, ווייַטער, פאָרזעצן טראַוואַלינג מיט פיש און סושי אין עטלעכע ווערייאַטיז, אָבער שטענדיק רעספּעקט די יאַפּאַניש מסורה און ויסמיידן די וועסטערניזאַטיאָן פון די פּראָדוקט.
פֿון די סטימד מאָנקפיש לעבער מיט מאָמידזשי סאָוס, גרייטיד דאַיקאָן און פּאָנזו צו פאַרשידענע וועגן צו געניסן די רויט טונפיש, אַ קאַרפּאַציאָ פון שרימפּ אָדער גיאָזאַס און, פון קורס, סאַשימי, היסאָמאַקי, מאַקי אָדער ניגיריס, צווישן אנדערע געשמאַק ברעקלעך.
** VIVA MARÍA ** _(סקולפּטאָר Marín Higuero, 9) _
מיר איצט קרייַז די שטאָט אָבער בלייַבן געטרייַ צו די קאָוסטליין. אויף די וועג צו זיין צענט יאָרטאָג, Viva María האלט צו זיין איינער פון די גאַסטראַנאַמיק אַקסעס פון די קוואַרטאַל פון על פּאַלאָ.
אָן גרויס פאַנפער, מיט שיין באַפּוצונג און אַ מיטל גרייס אויף די קליין זייַט, דעם רעסטאָראַן האט צוויי ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן עס יריזיסטאַבאַל: גרויס ווערט פֿאַר געלט און אַ ברייט באַזע פון אָפּטימיזם.
טאָמער אַז איז וואָס עס איז איינער פון די ווייניק ערטער וואָס איז שטענדיק שטעלן אין די גאנצע מזרח טייל פון מאַלאַגאַ. און עס טוט נישט ענין דעם טאָג אָדער די שעה.
עס זענען די וואס האָבן זייער צווייט היים אין די פאַרלייגן און, דעריבער, עס איז נישט חידוש אַז זייַן באַזיצער, מארק קאַפּוראָ, וויסן מיט האַרץ ווי יעדער קונה טרינקט קאַווע, אויב זיי בעסער וועלן ביר אָדער ווייַן אָדער אויב זייער באַליבסטע שיסל איז הינדל קערי טאָסט מיט ראַזבעריז, עטלעכע סקראַמבאַלד עגגס מיט שינקע אָדער איינער פון זייער געשמאַק האַמבורגערס.
עס זענען קאַלבפלייש, אָקס אָדער דזשאַלאַפּענאָס מיט נאַטשאָס און גאָואַקאַמאָלע. אָבער איינער פון די פאַוואָריטעס פון פילע פון די מענטשן וואָס אָפט Viva María איז די ינטרייל בערגער, אַז פֿאַר עפּעס אין שטוב איז דער אַקצענט אַרגענטינע.
איז געדינט געדינט מיט פּראָוואָלאָנע קעז - וואָס פּערז בישליימעס מיט דעם טיפּ פון שנייַדן-ראָוסטיד פּעפּערז און אַ כאָוממייד טשימיטשורי-באזירט סאָוס.
אַלע אַרייַנגערעכנט אין איין בריישע ברויט, "מיט אַ ווייך און גלאַט געוועב וואָס, אָבער, נישט ברעכן ווען מיר האָבן די רעשט פון די ינגרידיאַנץ ין," עמפאַסייזיז קאַפּורראָ.
ווי אמת ווי עס איז געשמאַק איז דעם האַמבורגער וועמענס פלייש, דערצו, האט סערטאַפייד קוואַליטעט ווייַל עס קומט פון איינער פון די בעסטער מאַלאַגאַ קאַצעוו שאַפּס, דער וואס דירעקטירט אַנטאַני מאָלינאַ אין די פּאַלענאָ מאַרק.
וואָס ס מער, עס איז אויך אַ גוט אָפּציע פֿאַר די וואס ווילן צו קאָכן אַ האַמבורגער אין שטוב, ווייַל די סטאָל אָפפערס אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון הינדל מיט שפּינאַט צו יבעריאַן כאַזער אָדער קאַלבפלייש מיט סאָסנע ניסלעך און Pedro Ximénez.
איינער פון די באַליבסטע האַמבורגערס פון Viva María קאַסטאַמערז איז די ינטריילז, מיט אַ אַנמיסטייקאַבאַל אַרגענטינע אַקצענט
** די קליין בופאַלאָו און זיין מאַם ** _(Paseo Marítimo el Pedregal, 74) _
אויך אַ שטיין ס וואַרפן פון די מעדיטערראַנעאַן, דעם שיין רעסטאָראַן געעפנט אין יולי 2014 און האט פארבליבן צו דערוואַקסן און פֿאַרבעסערן זינט.
זיין גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פאָוקיסיז אויף די אינטערנאַציאָנאַלע עסנוואַרג, כאָטש זײַן בריוו איז אויך פֿול מיט נאַציאָנאַלע פֿאָרשלאָגן.
"דער געדאַנק איז שטענדיק געווען ברענגען צו מאַלאַגאַ עטלעכע פון די בעסטער גאַס עסנוואַרג קיילים אין דער וועלט, אָבער אָן פאַרגעסן די היגע קיילים, עמפאַסייזיז איינער פון זייַן פּאַרטנערס, Juanjo Lozano.
פון דאָרט זיי אַרויסקומען געשמאַק וואָק , ריזיק טאָסט , אַ מעהודערדיק flamenquín אָדער אַ גרויס רוסיש סאַלאַט.
ינפאָרמאַל פּרעזענטירונג אויף דעם ברעג און יינציק פלייווערז מאַכן די ביסל בופלאָקס און זיין מאָם אַ גרויס אָפּציע צו געניסן די דרום זון.
דער בריוו אויך כולל זעקס ינגרידיאַנט קאַמבאַניישאַנז פֿאַר בורגערס.
און עס איז דער קונה וואָס גיט די לעצט פאַרבינדן דורך באַשליסן וואָס פלייש ער פּראַפערז צו פאַרענדיקן דעם ביס: קאַסטיליאַן קאַלבפלייש, ינטריילז פון רינדערנס אָדער לאַם. און עס איז אפילו איין אָפּציע פֿאַר וועגאַנז באזירט אויף צוקיני, טשיקקפּעאַס און יי.
אין פרילינג און זומער, הויך סעזאָן פֿאַר האַמבורגערס, אויף וויקענדז דער רעסטאָראַן מאַנשאַפֿט יוזשאַוואַלי אָפפערס עטלעכע אַוועק-בריוו ווערייאַטיז ווי די רויט טונפיש.
אין דערצו, שפּיל מיט די סיזעס פון די געוויינטלעך אָנעס צו פאָרשלאָגן טאָפּל אָדער דרייַיק בורגערס. "דאָס איז שוין עפּעס זייער ערנסט," וואָרנז לאָזאַנאָ.
קאַסטיליאַן רינדערנס בורגערס, רינדערנס ענטראַלז, לאַם און וועגאַן אָפּציעס זענען די ינגרידיאַנץ צו קלייַבן פון צו קאַמפּאָוז דיין בערגער אין די ביסל באַפאַלאָו און זיין מאָם
** קיין פּיקווי ** _(פּאַסעאָ סערראַדאָ דע קאַלדעראָן, 8) _
ווי אַ באַלקאָן איבער די ים עס אַנפאָולדז די קוואַרטאַל פון Cerrado de Calderón. דאָרט, דער No Piqui רעסטאָראַן איז וועגן צו פייַערן זיין ערשטער יאָרטאָג, געעפנט דורך צוויי לאָוקאַלז פון מאַלאַגאַ וואָס האָבן געקענט די געגנט גוט פון זייער יוגנט.
"מיר האָבן שטענדיק געפעלט דעם אָרט און מיר האָבן געגלויבט אַז אונדזער פאָרשלאָג קען פּאַסיק דאָרט," זאגט שמואל קאַלדעראָן, וואָס דערקלערט אַז זיין געדאַנק איז שטענדיק באזירט אויף היים קוקינג, קוואַליטעט פּראָדוקטן און אַ היסכייַוועס צו געזונט.
און פון זאגן צו טאן. איצט איר היגע סאַפּלייערז מאַכן עס גרינג פֿאַר גאָרנישט צו דערגרייכן די פאַרלייגן ס קיך פאַרפרוירן, פאַר-קאָכן אָדער אין באַגס.
אין ניט פּיקי זיי באַקן אייגענע ברויט, קאָכן אַלע פלייש, צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז און מאַכן זייער אייגן סאָסיז.
היים קוקינג, קוואַליטעט פּראָדוקטן און געזונט עסנוואַרג, די דריי פּילערז פון No Piqui
עס עפענען פון נייַן אין דער מאָרגן צו אָנהייבן קרבן פרישטיקס , שפּעטער רייך בראַנטש און דעמאָלט פאָרזעצן מיט לאָנטשיז, סנאַקס און דינערז.
דעריבער עס איז טאָסט, עגגס, סמאָאָטהיעס, סאַלאַדס, אַרטיסאַן פּיצאַז אָדער נאַטירלעך דזשוסאַז. פון קורס, אויך האַמבורגערס, פון וואָס די מעניו כולל אַ טוץ פֿירלייגן.
מ׳רופט די מלכה נישט פיקי, מיט אַ באַזע פון 250 גראַמז פון אַנגוס רינדערנס, באַקאָ, גרילד יי, טשעדדאַר קעז, ציבעלע רינגס און אַ דזשאַק דאַניעלס סאָוס.
כאָטש אן אנדער פון די מערסט מצליח איז די האַקונאַ קעז בייקאָן, אַ טאָפּל גאַלישיאַן בלאָנדע רינדערנס בערגער, מאָנטעריי דזשאַק קעז, טאָפּל בייקאָן און טשעדדאַר סאָוס.
זיי קענען שטענדיק זיין קאַסטאַמייזד דורך טשוזינג צווישן פיר פאַרשידענע ברעדז, דריי טייפּס פון פלייש, צוויי וועגאַן אָפּציעס (איינער פון זיי מיט בינז און בולגור), צוואַנציק ינגרידיאַנץ און אַ טוץ סאָסיז.
עס איז די אָפּציע פון סדר צו גיין אין קיין צייַט פון דעם טאָג, זינט די קיך איז נישט נאָענט. עפּעס אויך בנימצא פֿאַר די וואס לעבן אין סעוויללע, זינט די אָונערז האָבן געעפנט אַ צווילינג רעסטאָראַן מיט די זעלבע נאָמען אין די סעוויללע הויפּטשטאָט לעצטע דעצעמבער.
אין No Piqui באַקן זיי זייער אייגן ברויט, קאָכן אַלע די פלייש, צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז און מאַכן זייער אייגן סאָסיז
** קגב ** _(פריש, 12) _
דעפינירט ווי אַן אַגענטור גאַסטראַנאַמיק שפּיאָנאַזש, דער KGB רעסטאָראַן נעמט איר צוריק צו דער צייט פון די קאלטקייט מלחמה. און, ווי אַ פייַן שפּיאָן אַרבעט, זיין קיך מאַנשאַפֿט ברענגט רעסאַפּיז פון פאַרשידענע טיילן פון דער פּלאַנעט צו פאָרשלאָגן זיי צו די מאַלאַגאַ ציבור.
קיילים וואָס זענען קאַמביינד מיט אנדערע ערטער צו פאָרשלאָגן אַ מעניו צעטיילט אין דרייַ קאפיטלען: איינער מיט אַנדאַלוסיאַן פלייווערז, אנדערן מיט אינטערנאַציאָנאַלע פּראַפּאָוזאַלז און אַ לעצט וואָס כולל פּרעפּעריישאַנז פון אנדערע שעפס דאַנק צו אַ מיטאַרבעט פּראָגראַם.
"עס איז אונדזער וועג צו העלפֿן צו טאַקע דעמאָקראַטיזירן היגה קוויזין," אונטערשטרייכן דער הויפּט פון די ק.ג.ב. דזשאָסע אַלבערטאָ קאַלעדזשאָ.
Jesús Sánchez, David Olivas, Diego Gallegos, Daniel Carnero אָדער Richard Alcayde זענען עטלעכע פון די שעפס וואָס האָבן אויך געארבעט אין די היגע קיטשאַנז. דער ווייַטער וועט זיין קיסאָ גאַרסיאַ.
א דאָרש באַגועטטע, אַ וויעטנאַמעזיש פרינגá נעץ זעמל, אַ הייַפיש טאַטאַקי אָדער אַ געשמאַק פּיביל קאָטשיטאַ דאָס זענען עטלעכע פון די קיילים וואָס זענען אויף דעם ברעט וואָס ינדיקייץ די שפּיץ צען פון די בעסטער סעלערז אין דעם רעסטאָראַן.
אבער נומער איין איז פאַרנומען דורך די אָקסטייל בערגער, מעהודערדיק און יינציק אין זייַן טאַם באגלייט דורך האַוואַרטי קעז, אַרוגולאַ און מייַאָנעז פון זיין אייגן זאַפט.
"עס איז אַ סאָוס ינספּייערד דורך אַ קאָקטייל וואָס מיר טרינקען אין מיין לאַנד, מעקסיקא, צו היילן אַ כאַנגאָוווער," זאגט קאַלעדזשאַ. זייער הצלחה מאכט זיי דינען עטלעכע 1,300 פון דעם טיפּ פון האַמבורגער פּער חודש.
פון קורס, עס איז אויך ווערט געניסן אַן אפילו מער אָריגינעל אָפּציע: די קראַב בערגער געפּרעגלט אין טעמפּוראַ, געדינט מיט געווירציק סעאַפאָאָד מייַאָנעז, פליענדיק פיש רוי און וואַקאַמע יאַמ - גראָז. כידעשדיק טעם פון די ים צווישן ברעדז.
די אָקסטייל האַמבורגער איז די מלכּה, פון וואָס עטלעכע 1,300 זענען געדינט פּער חודש
לאָלאַ הויז _(גרענאַדע, 46 און סטראַטשאַנן, 11) _
מיר לאָזן די סאָלטפּעטער צו ענדיקן די האַמבורגער מאַרשרוט, צוריקקומען צו די שטאָט צענטער. הידראַוליק פּלאַטע שטאָק, קאַכל פאַסאַד, גרויס פֿענצטער און די וואָרט ווערמוט ינסקרייבד אין פילע ערטער, Casa Lola איז אַ אָרט וואָס מאכט איר פילן אין שטוב אָבער איז שווער צו דעפינירן.
עס איז מיטן וועג צווישן אַ באַסק פּינטקסאָס רעסטאָראַן, אַ סעווילליאַן שפּייַזקראָם קראָם אָדער אַן אַלט טאַפּאַס באַר פון קיין ווינקל פון דער מדינה.
"מיר ווי צו דעפינירן עס ווי אַ טראדיציאנעלער קרעטשמע, אָבער צוגעפאסט צום 21סטן יאָרהונדערט", דערקלערט Juan Manuel Burón, איינער פון זיינע פּאַרטנערס.
דער ערשטער קאַסאַ לאָלאַ געעפנט אין 2010 אין די פאַרנומען גראַנאַדאַ סטריט אין דעם צענטער פון מאַלאַגאַ, דא ן זײנע ן ז ײ אנגעקומען צוויי מער אין מאַרבעללאַ (2014) און פּאָרטאַ באַנוס (2016), ביז אַ ביסל וואָכן צוריק זיי אַפּטיד פֿאַר אַ צווייט אָרט אין די הויפּטשטאָט פון מאַלאַגאַ אין אן אנדער פון זייער גאַסטראַנאַמיק אַקסעס, סטראכאן גאס.
"עס איז אַ צייכן אַז די זאכן זענען גוט," סטרעסט בוראָן. צווישן די מערסט געשמאַק ביטעס איז זייַן יבעריאַן כאַזער האַמבורגער מיט האַוואַרטי קעז, אַרוגולאַ און אַ זאַפטיק קאַסאַ לאָלאַ סאָוס איז די שליימעסדיק בייַשפּיל.
פּראָדוקט קוואַליטעט און אַ סאָוס וואָס פילע האָבן געפרוווט צו נאָכמאַכן - ניט געראָטן - מאַכן דעם פֿאַרבייַסן געשמאַק, וואָס איז אַ טייל פון אַ ברייט קייט וואָס כולל אַ גרויס נומער פון טאַפּאַס, סאַלאַדס, פּינטקסאָס אָדער מאָנטאַדיטאָס, ווי אויך יבעריאַן קאַלט קאַץ, סאָלטיד פלייש און אַ ביסל סעאַפאָאָד.
קאַלאָס דע ראָנדאַ מיט אַ געווירציק פאַרבינדן, פּאָרראַ אַנטיקוועראַנאַ, ספּרוט קאַרפּאַקסי אָדער אַ 'מעטשאַיטאַ' פלייש זיי זענען גאנץ אָפּציעס צו באַגלייטן אַ גוט ווערמוט אָדער אַ געזונט-שיקער ביר.
Casa Lola, "אַ טראדיציאנעלן קרעטשמע צוגעפאסט צו די 21 יאָרהונדערט"