די סיקריץ פון על פּאַלאָ
אָן פאַרלירן דערזען פון דיין סעאַפערינג אָפּדרוק , דעם קוואַרטאַל איז מאַדערנייזינג סלאָולי אָבער שורלי. אַזוי פיל אַז עס איז שוין די נייַע מאַלאַגאַ נסיון. די לעצטע גרענעץ צו פאַקטיש לעבן אָפּענס ווייַטער פון די Jaboneros טייַך ווי אַ קאַונטערפּוינט צו די מאַלאַגאַ פון אַרומפאָרן פּאַסאַנדזשערז און מיוזיאַמז.
Arnault Scheidhauser ער איז געבוירן אין פֿראַנקרייַך, אין די נאָרמאַנדי געגנט. און צו צען יאר איז ער אריבערגעפארן צו על פּאַלאָ קוואַרטאַל . ער איז אויפגעוואקסן און שפעטער געפארן א גוטע טייל פון אזיע יארן, באזוכט לענדער ווי נעפּאַל, בורמאַ אָדער לאַאָס.
און לעסאָף באַשלאָסן צו עפענען אַ רעסטאָראַן אין מאַלאַגאַ . ער האָט שטודירט מעגלעכקייטן, אַנאַליזירט דעם צענטער פון מאַלאַגאַ און האָט פאַרשטאַנען אַז דאָס איז נישט זיין אָרט. אַזוי ער איז צוריק צו זיין אָריגינס און געקוקט פֿאַר אַ קליין אָרט מיט פּערזענלעכקייט אונטער די רעקאַגנייזאַבאַל גרין בנינים פון Echevarría del Palo. האט אים גערופן די ופשטאַנד און צו דעם װינקל האָט ער געבראַכט די טעמים פֿון זײַנע רײַזן און זײַן חכמה װי אַ קאָכער.
Arnault, שעף פון La Revuelta
קיך בעל מלאכה, Arnault אָפפערס קיילים מיט אַ קלאָר פּערזענלעך שטעמפּל וואָס איז געדינט אויף די באַר אַזוי איר קענען זען אַז עס זענען קיין סיקריץ. "אַלץ איז פריש, געמאכט צו סדר" , רעכענונג. און צו העלפן איר קלייַבן די מעניו, Marta, אַ קאַנטאַבריאַן וואָס זי באגעגנט אין באַרסעלאָנאַ, דערציילט איר די געשיכטע פון יעדער פאָרשלאָג: אָדער ים טשערין מיט רייַז, אַלדזשי און פּאַרמאַזאַן , א גראָופּער בערגער מיט ויסטער סאָוס , א פלאַם ים באַס טאַקאָ מיט טראַפאַלז אָדער וואָק קראַב מיט ודאָן און טשילי קרעם.
La Revuelta סעלאַברייטיד זיין ערשטער יאָרטאָג אין די סוף פון אפריל און איז געווארן אַ היגע קולינאַריש רעפֿערענץ. א ביישפּיל וואָס דינט צו באַווייַזן אַז מאַלאַגאַ איז מער ווי בלויז זייַן היסטארישן צענטער און אַז עפּעס איז טשאַנגינג אין אַ פישערייַ קוואַרטאַל וואָס האט שטענדיק געלעבט לינגקט צו טראַדיציע: דער שטעקן.
גראָופּער האַמבורגער אין Antequera מאָללעט פון La Revuelta
די קוואַרטאַל עס איז געווארן די לעצטע גרענעץ פון פאַקט אין אַ שטאָט וואָס לעבן הייַנט דורך און פֿאַר טוריזם. מיט אַ יום טוּב פאָרשלאָג וואָס טוט נישט האַלטן גראָוינג, פילע מורא אַז מאַלאַגאַ וועט ווערן אַ נייַ באַרסעלאָנאַ (אויב איר האָט נישט שוין).
אָבער די פּאַלענאָ טעריטאָריע ווײַזט נאָך אַלץ אַ פּנים, וואָס איז נאָענט צו דעם מיט עטלעכע יאָרצענדליקער צוריק. און בשעת ער קלעפּט זיך צו איר געשיכטע, צו איר עסאַנס, עס האט קלאָר אַז די מאַדערנאַטי איז באַגריסן אויב עס קומט מיט שכל און רעספּעקט. פֿאַר דעם סיבה, אין די לעצטע צוויי יאָר עס זענען געווען אַ ביסל טראפנס פון וואַסער אַזאַ ווי La Revuelta וואָס דערפרישן די פּאַנאָראַמאַ פון על פּאַלאָ אָן עס רירן אַוועק פון וואָס עס טאַקע איז. א אָרט ווו מענטשן זענען זייַן הויפּט אַסעט . און אז ווען זיי גייען אויפ'ן באס אויף ליניע 11 זאגן זיי ווייטער אז זיי טוען דאס אראפצוגיין קיין מאלגא.
בנין פון די שטעקן
די זייף מאַכער קריק (שטענדיק טרוקן חוץ ווען עס גייט אַראָפּ זייער שלעכט) איז דער איינער וואָס מאַרקס די ויסגעטראַכט גרענעץ צווישן די הויפּטשטאָט פון די קאָסטאַ דעל סאָל און דעם ברעג קוואַרטאַל ווו די גאסן זענען פּאַווערד אין די מיטן 80 ס און וואָס קוקט ווי אַ שטאָט. עס האט אַ פוסבאָל פעלד, אַ מאַרק, אַ פּאָליצייַ סטאַנציע און אפילו אַן אייגענע בית-עולם. עס האט נישט קיין האָטעל, אָבער עס האט צוויי ביטשיז און אַ באַרג : איר קענען קריכן אַרויף צו די היללס באקאנט ווי "די טיץ פון מאַלאַגאַ" גיי אַרויף די שיפּוע פון ווילאַ קריסטינאַ און אַריבער די שטאָטישיזאַטיאָן פון Pinares de San Antón ווו די כאַמעלעאַנז אַרומוואַנדערן.
פֿאַר דעם, עס אפילו האט אַ מאַנשאַפֿט אין די ליגע פון טראדיציאנעלן דזשאַבעגאַס און אַ מאַסאָנרי קאָנקורס וואָס איז כעדינג צו זיין 51 אַדישאַן אָרגאַניזירט דורך די שטיין די פּאַלוסטרע , וואו יעדן זונטאג ווערט אנגערופן די נומערן אין א פאפולערע בינגא. און ווייַטער, גאַסטראַנאַמי, קעראַלאָנעס, זאַכטקייַט, גאַס לעבן און אַ קוואַרטאַל וואָס איז דערקענט. און אפילו אַ ווערק פון די **שטאָטישע קינסטלער Invader**. דאָס זענען בלויז עטלעכע פון די סיבות וואָס אַ געגנט וואָס איז קיינמאָל דער הויפּט געזונט געזען אין דער שטאָט איז איצט קאַוואַטיד גורל צו וווינען.
דער שטעקן לעבט דווקא אין יולי זייַן גרויס טעג סעלאַברייטינג די פעסטיוואַל פון די ווירגין פון קאַרמען , פּאַטראָן הייל פון פישערמאַן, וואָס איז סעלאַברייטיד מיט אַ פּראָצעסיע וואָס פלאָוז אין די ים. פילע פון זיי לעבן נאָך אין אַניוועסדיק הייזער אויף דעם ברעג, מיט אַ פּראָמענאַדע וואָס זיי נוצן ווי אַ לעבעדיק צימער. עס איז גרינג צו זען פאַמיליעס געניסן זייער לאָנטשיז אַרויס זייער האָמעס, ווי געזונט ווי דינערז וואָס פאָרזעצן ביז פאַרטאָג מיט די געזונט פון פּאַרטשעעסי בעגלעץ ווי די סאַונדטראַק.
על פּאַלאָ ביטש
אין פראָנט פון זיי, מאל, יונג פרעמד פרויען פאָרן דורך בייסיקאַלז אָדער פּראַקטיסינג רודער סערפינג א דאנק צו קייאַק און בייק , אַ געשעפט וואָס איז אויך אַ גוט ביישפּיל פון על פּאַלאָ ס אַפּדייטינג צו די 21 יאָרהונדערט. דיין מנהל איז Jose Dominguez , אבער אלע אין דער געגנט קענען אים ווי דיינאַסאָר.
דער קריזיס האָט פֿאַרענדיקט זײַן קאַריערע ווי אַן עלעקטרישער, אָבער זײַן פֿײַנשאַפֿט און מי האָט אים דערלויבט צו פֿאַרוואַנדלען אַ חורבֿה-אָנגעפילט פּלאַץ מיטן פּנים צום ים אין אַ געשעפט וואו ער רענגט. קייאַקס, באָרדז און בייקס, און אין וועלכע פילע פון די שכנים האַלטן זייער מאַטעריאַלס פֿאַר פּראַקטיסינג וואַסער ספּאָרט. "איך בין געגאנגען צו נערדזשאַ און איך געזען אַז דאָס איז אַ גוטע געדאַנק אַז קיינער האט נישט סטאַרטעד דאָ, אַזוי איך שפּרינגען אין," זאגט דעם פּאַלענאָ אייניקל פון אַ סענאַטשער, וואָס האט געוואוסט ווי צו ויסנוצן די מעדיטערראַנעאַן אויף זיין אייגן וועג. " עס איז קוים קיין פישערייַ , אָבער דאָס איז אונדזער אוצר און איך האָב דערפֿון געוואָלט מאַכן אַ לעבן, — לייגט ער צו, רעדנדיק צעבראָכענע ענגליש מיט יונגע קונים, וואָס זענען נאָר צוריקגעקומען פון אַ צוויי-ראָד פאָר.
עס איז זיין געשעפט, אויך זיין היים און אַ באַר און דריי טישן געבן איר די געלעגנהייט צו אָפּקילן נאָך די מי. די פירמע איז פּונקט געווארן איין יאָר אַלט און די כאַסאַל און האַוועניש דאָרט אין זומער אַלאַוז עס קוים צו רו אַ דאַנק טוריזם, בשעת אין ווינטער עס זענען די רעזידאַנץ זיך וואָס נוצן די מאַלאַגאַ קלימאַט צו גיין צו אַ גיין אויף די וואַסער.
צווישן די ברעג פראָנט האָמעס צעטל עטלעכע פון די מערסט טראדיציאנעלן ברעג באַרס אין דער שטאָט , אמא ל ד י היסטאריש ע פו ן דע ר שכנותדיקע ר געגנט פון סקרין זענען פאַרשווינדן אין אַ דיזיינג קורס.
איינער פון די קלאַסיקס איז El Zagal. דעם ברעג באַר איז געבוירן אין 1971 ווי אַ קרעטשמע, אין וואָס צייט יאָשקע Jimenez ער איז געלאָפן צווישן די טישן ווען ער איז געווען קליין און זיין מוטער, אַנטאָניאַ, האָט אָנגעהויבן קאָכן אירע פּרעסטיזשפולע פּאַעלס. דערנאָך האָבן זיי געדינט ביר און די כאַפּן וואָס די פישער האָבן געבראכט יעדן מאָרגן. הייַנט, יאָשקע, וואָס פירט די געשעפט מיט זיין ברידער, וואָס איז נאָך אָונד דורך זיין פאטער, דזשאָסע על זגאַל. פון קורס, זיי טאָן ניט האָבן טשיל-אויס מוזיק, און טאָן ניט דינען קאַקטיילז מיט אוממעגלעך נעמען, אָבער אַנשטאָט זיי פאָרשלאָגן איינער פון די בעסטער סאַרדין סקיוערז אין מאַלאַגאַ און גרילד פיש פון דעם טאָג, צווישן וואָס די משפּחה כיילייץ די סקיוערד ים בראַם. "און בשעת איר וואַרטן פֿאַר עס צו קאָכן, איר פרעגן פֿאַר אַ ביר און די צייט פליעס דורך," זאגט יאָשקע.
א גלאז פון געשמאַק סאַנגריאַ איז אויך ווערט עס אָדער איר קענען אפילו נעמען אַ שווימען אויף דעם ברעג, וואָס איז נאָר אַ שריט אַוועק, צווישן טשאַמבאַאָס און פישערייַ באָוץ. און שפּעטער, דער גוף וועט בעטן אַ דרעמל אין די כאַמאַקס וואָס זיי דינען לעבן אַ קליין מזבח צו די Virgen del Carmen, וואָס גייט דורך דאָרט יעדער 16 יולי.
אין די פּראָמענאַדע עס זענען אויך אנדערע בעקאַבאָלעדיק ברעג באַרס ווו פֿאַר צוויי עוראָס איר האָבן אַ געשמאַק עספּעטאָ. די מאַרינערס, El Cenacho אָדער Gaby זענען עטלעכע פון די רעפערענצן. עס איז אויך פּלאַץ פֿאַר אַז ביס ווי מאַלאַגאַ-ווי די קאַמפּעראָ דאַנק צו די מארושי בערגער, אַ װינקל אַזױ אַניוועסדיק, װי געשמאק, װוּ ס'זענען פֿאַראַן רחמנות װי דער קעמפּער פֿון די בערג.
און ווייַטער פון די Gálica טייַך, אין די טשאַנקוועט ביטש (וואָס אַלעמען ווייסט ווי Playa el Deo), אַנטקעגנשטעלנ זיך די ינוויידער El Tintero און זיין שטענדיק ליציטאַציע פון געפּרעגלט פיש. נירביי, דער **Sherif Playa רעסטאָראַן** גיט איר די געלעגנהייט צו געשמאַק אַ גלוטען-פֿרייַ מאַלאַגאַן פּרעגלען.
פון איין אָרט צו אנדערן, אין זומער איר וועט שטענדיק לויפן אין די ביזנאַגועראָ, מיט זיין שטעכיק באַרנע בלאַט פול פון דזשאַסמינע ביזנאַגאַז פֿאַר צוויי עוראָס וואָס וועט העלפן איר פאָר אַוועק די בייז און ינוויידינג טיגער מאַסקיטאָוז. עס קיינמאָל כערץ צו גיין דורך די גאַסטראָבאַר הויז , א שײנע ר באר , צעטײל ט איבע ר ד י צימער ן פו ן א הויז . אין זומער, זייַן טעראַסע אַפּראָוטשיז האַלטנ זיך, אָבער אָן ומזין.
און אין די שולע יאָר, עס זענען די מוטערס וואָס נעמען אַ ברעכן פון זייער קינדער יעדער פרייטאג נאָכמיטאָג בשעת זיי אָנטייל נעמען אין די מעלאָכע וואַרשטאַטן וואָס זענען אויך אָרגאַניזירט אין דעם געשעפט אָדער שפּילן אויף דער שפּור ליגן אַ ביסל מעטער אַוועק. דער זעלביקער פּלאַץ ווו ספּאָרט איז ריפּלייסט יעדער שבת מאָרגן דורך אַ קליין מאַרק אין די ים ווינטל . די זעלבע וואָס טעפּערייַ פאַרנעמט אין שיין טעג, מיט באַמפּער קאַרס און די שפּרינגען זשאַבע ווי קינדשאַפט מעמעריז קומען אמת.
קייאַק & בייק
ווער שטייט אויס אין פראָנט פון די ים פֿאַר זייַן ספּעציעל פּערזענלעכקייט, פּאָפּולאַריטעט און פּרייסיז, איז די פּענאַ באַרסעלאָנאַ פון על פּאַלאָ . פאַרגעסן דיין פארבן צו געבן זיך אַ וואַנע פון פאַקט. צי ניט דערוואַרטן ויסגעצייכנט דינסט אָדער שעפעריש קוויזין, אָבער דערוואַרטן אַן יממערסיווע דערפאַרונג אין וואָס דעם קוואַרטאַל מיטל.
נאָך עטלעכע יאָר פול מיט מאָדנע געשעענישן אין די לאָקאַל (עס האָט געברענט דריי מאָל אין בלויז פינף יאר און איין ניטל איז סטאָלען אַ לאַם וואָס איז געווען טייד צו די טיר) די יונגע אַדריאַן רויז האט איבערגענומען די לייצעס פון די עסטאַבלישמענט, געבן אים אַ פּנים-ליפט. באגלייט דורך עמער פון ביר אין נאָענט קייט צו באַרויקן די ערד , זיין Blaugrana מעניו איצט ינקלודז געשמאַק אַרגענטינע שנייַדן פלייש, זיין קוויזין איז ימפּרוווד און די עספּעטאָס שיפל איז טונד ווי די טיטאַניק. ריין אָפּטימיזם אין פּנים פון שיפּרעקס. ווי דער איינער וואָס וועט מאַכן איר פילן ווען איר זען די לעצט חשבון: איר וועט פאַרשטיין אַז איר וועט שטענדיק וועלן צו צוריקקומען.
Adrián קענען זיין געזען אין די מאָרנינגז אין די שטאָטיש מאַרק אין דער שטעקן , א קלײנע ר אײננעמונג , װא ו דע ר שמע ק פו ן פריש ע פיש , או ן מע ן באמערק ט א געװיס ע קאסמאפאליטיזם . דארט ער קויפט דאָס פלייש פאַר זיין רעסטאָראַן ביי אַנטאָניאָ מאָלינאַ , די מערסט מצליח קאַצעוו אין שטאָט. ספּעשאַלייזד אין לאַטייַן שנייַדן, עס האט בורגערס פֿאַר אַלע טייסץ: פּאָמידאָר און האָניק, קעז און בייקאָן אָדער אפילו איינער מיט סאָסנע ניסלעך און Pedro Ximénez). און עס גיט איר כּמעט אַלץ איר זוכט פֿאַר, צי עס זענען גאַנדז עגגס, אָלוועראַ ווורשט אָדער וואַגיו רינדערנס.
אין די פאַרקערט עקסטרעם, אין Paquito פישמאַן , Francisco Gaitán זינגט וועגן די מעלות פון פּראָנז, סאַרדינז, אַ ויסגעצייכנט שטיין פיש און אַלע די ווערייאַטיז וואָס מאַכן אַ מאַלאַגאַ פריינג "ווי גאָט בדעה". ער האָט אָנגעהויבן אַרבעטן ווען ער איז געווען דרייצן יאָר אַלט און כּמעט פינף יאָרצענדלינג שפּעטער, ער איז נאָך בייַ די פֿיס פון די קאַניאָן, רייניקונג די פיש מיט גרויס פלינקייַט און צוגרייטן עס צו מאַכן עס גרינג פֿאַר קאַסטאַמערז. "איצט דאַרף איך נאָר גיין צו די הייזער עס פּרעגלען," זאָגט ער מיט אַ געלעכטער, ווען ער נעמט אַוועק די קישקע פון אַ סנאַפּפּער מיט כירורגיש פּינטלעכקייט.
אין דעם צענטער פון די מאַרק, Juani האט כּמעט קיין פרוכט אָדער גרינס איר זוכט פֿאַר. און נאָך פינישינג די קויפן, גאָרנישט בעסער ווי ענדזשויינג די צוויי סטאָלז פון די סאַלוואַדאָר און לוקאַס פריי , מיט אַ מעניו באזירט אויף פריש פיש און סעאַפאָאָד. עס איז אויך אַ קוקער , אין פאַל איר פילן ווי צו נעמען די שוין צוגעגרייט סעאַפאָאָד פּראָדוקטן היים.
סאַרדינז און סקיוערד פיש
ווער אויך ווייסט ווי צו באַלעווען זייער קאַסטאַמערז איז וואַן בויטראַגאָ , אַ טריאַטלעט וואָס לויפט Embutidos El Tejar מיט זיין ברודער זינט 2011. עס איז נישט אַ דעליקאַטעסאַן, אדער אַ שפּייַזקראָם קראָם אָדער אַ גאָורמעט קראָם, אָבער דער ריח בײַם אַרײַנגאַנג ווײַזט שוין אָן, אַז דאָרט אָטעמט מען קוואַליטעט. שינקע, סאָבראַסאַדאַ דע מאַהאָן, מאָדזשאַמאַ אָדער ויסגעצייכנט טשיזיז זענען טייל פון די פאָרשלאָג פון אַ פּלאַץ ווו איר קענען אויך רעדן, רעדן וועגן דעם קוואַרטאַל און פאַרגעסן וועגן די קאַמיש.
אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס אַנדערש וואָס איר קענען נישט נעמען אַראָפּ צו דיין מאָגן, איר וועט שטענדיק געפֿינען עס אין דעם עפּאַסענטער פון סאַלושאַנז וואָס איז Miguelito , אַ ייַזנוואַרג קראָם וואָס איז פיל מער. און וואו מען שרייבט נאך אלעס וואס דו האסט געקויפט אויף א קליינעם פאפיר צו באצאלן דערפאר ביים טיר קאונטער. ריין מסורה. ווי עס איז געגאנגען צו האָבן אַ ביר אין Kiosco Nico, אַ קאַרנאַוואַל וויגעלע אין פּאַלענסיאַ אַז 20 יאָר נאָך זייַן עפן איז שוין אַ קליין געזעלשאַפטלעך צענטער האַלב וועג צווישן די פיר עקן (דער צענטער פון על פּאַלאָ) און די קינד פון די בלאַקבעריז קוואדראט , חז ן װא ם פלעג ט דא ם זאגן
קוק אויס אויף די באַלקאָניעס
שיין און שיין פרויען
און איר וועט זען בלאַקבעריז פאַרקויפן
בלאַקבעריז, מאַוראַס, בלאַקבעריז
נאָך די פּערטשאַסאַז און די קאָפּילילאַס, שורלי איר וועט זיין הונגעריק. און די בלאַקס Echeverria del Palo זיי האָבן עטלעכע פון די בעסטער היגע גאַסטראַנאַמיק סיקריץ אויף זייער ערד שטאָק. לאַנג לעבן מאַריאַ עס איז איינער פון די מערסט קלאַסיש פֿאַר ברוינג. עס ווערט אָנגעפירט דורך Marcos Capurro און זיין משפּחה, וואָס זענען אנגעקומען אין מאַלאַגאַ פון ארגענטינע אין די אָנהייב פון די 21 יאָרהונדערט. "מיר שטענדיק געקומען צו דעם געגנט צו קויפן און ווען מיר געזען די בנימצא לאָקאַל ... מיר לאָנטשט זיך" , געדענק .
Viva María האט שוין סעלאַברייטיד צען יאָר מיט אַ פאָרשלאָג באזירט אויף טאַפּאַס און שפּאַניש און אַרגענטינע קיילים. עס עפֿנט זיך אַלע טאָג און עס איז אַ מיסטעריע ווייַל עס איז שטענדיק פול. ס'איז נישט קיין חילוק צי עס איז א זומערדיקע שבת צונאכטס אדער א רעגנדיקן ווינטער דינסטאג. אפֿשר דיין גוט אַטמאָספער , זייער פּרייסיז און זייער געשמאַק האַרציק קוויזין האָבן צו טאָן מיט אים. און זייער נאָענט איז אן אנדער היימיש ווינקל פול פון היים קוקינג.
איז געהייסן Zürich bar און זיין מעניו ינקלודז קלאַסיקס אַזאַ ווי רייַז קיילים, פלאַמענקווינעס, מיטבאָלז אין מאַנדל סאָוס, גאַלישיאַן-נוסח ספּרוט, פּראָנז אָדער אַ מעהודערדיק אָקסטייל. דער שידוך עס איז אויך דעדאַקייטאַד צו טראַדיציע פֿאַר מער ווי דריי יאָרצענדלינג און, פֿאַר פאַרבייַסן, עס זאָל שטענדיק זיין צייט צו גיין צו די אייז קרעם סאַלאָן הייליק יידלשטיין אָדער צו ייַזקרעם קרימז.
נאָך די מנוחה, עס ס 'צייַט צו דעלוו אין די טראַדיציע און, אגב, לעבן אַ יינציק דערפאַרונג. דאָס איז וואָס כאַפּאַנז ווען די טויערן פון על זענען אַריבער. פּימפּי פלאָרידאַ , יענע ר קלײנע ר באר , װא ם דע ר קלענסטע ר אי ז ד י ענגקײט , ד י היץ , או ן אי ר אומבאקוועמלעכקײט .
דארט, Nino Bravo, Rafaella Carrá און אַ סאָף פאָלקלאָר רעזאַנייט אין פול באַנד דורך די הילכערס בשעת איר טרינקט אַ קאַראַבינעראָ מיט דערפרישן ווייַסן ווייַן פאַרפאַלן צווישן באַטשעלאָרעטטע פּאַרטיעס, פרעמדע מיט דערשטוינט פנימער און לעבן לידער. א פּלאַץ ניט פּאַסיק פֿאַר אַלע וילעם אָבער אַרייַנגערעכנט צווישן די עססענטיאַלס פון אַלע מאַלאַגאַ. און דער וואָס איר וועט זיכער געדענקען דעם אנדערן מאָרגן ווען איר גיין צו קעמפן די כאַנגאָוווער מיט עטלעכע גוטס על סאָוס טשורראָס אָדער אַ ברויט מיט כאָוממייד פּוטער אין די ראָפּער קאַפעטעריע , וואָס איז נישט גרינג צו געפֿינען ווייַל עס איז פאַרבאָרגן אין אַן אַלט שאַפּינג אַרקייד.
עס זענען אויך פרישטיק אין Majao Tapas ווו זיי דינען אַן אָריגינעל סמורף מיט בראָטן הינדל. אָבער, לאָנטשיז און דינערז זענען די ספּעציאַליטעט פון די הויז. זיין קוויזין איז באזירט אויף טראַדיציע, אָבער ער פרוווט שטענדיק גיין איין שריט ווייַטער מיט שעפעריש טעקניקס. עס געעפנט אין יולי 2015 און איז איינער פון די פּיאָניר עסטאַבלישמאַנץ אין רינוינג פּאַלענסיאַ גאַסטראַנאַמי און מאַדערנייזינג די קוואַרטאַל.
זייַן דריי אָונערז געארבעט אין דעם רעסטאָראַן די טהימע פיש , אין Pedregalejo. נאך צוויי יאר דארט, האבן דער הויפט-שעף און די צוויי שעף באשלאסן אויפצושטעלן זייער אייגענע ביזנעס. "מיר געוואלט צו פאָרזעצן צו וואַקסן," זאגט Emilio José López, שעף און קאָ-באַזיצער. אין 27 יאָר אַלט, דער שעף האט שוין אַ טשיקאַווע קאַריערע וואָס אנגעהויבן אין אַ ראָודסייד באַר און גענומען אים צו מוגאַריץ נאָך געלערנט אין גראַנאַדאַ און מידזשאַס. שפּעטער ער געגאנגען צו El Lago (Marbella), ווו ער געארבעט מיט וואָס ער זאגט איז זיין מאַדרעך: Diego del Río.
סקאַלאַפּ סעוויטשע מיט אַוואָקאַדאָ מאָדזשיטאָ, סיזאַנאַל פיש גיאָזאַס אָדער אָקסטאַיל טונקל סאַם טיילן פּלאַץ מיט רינדערנס בורגערס אָדער געשמאַק קראָקוועטטעס . אין דערצו, יעדער אָפּרוטעג עס אָפפערס עטלעכע קיילים פון די מעניו וואָס זאָל ניט זיין מיסט. די מאַנשאַפֿט איז איצט פיינאַלייזינג די עפן פון זיין נייַע רעסטאָראַן, דאָס מאָל אין La Cala del Moral: עס וועט זיין גערופֿן שוואַרץ קנאָבל און וועט פאָרשלאָגן רייַז קיילים, פידעוáס, גרילד מיץ און ראָוסטיד פיש.
Majao Tapas
כאָטש דער איינער וואָס האָט געבראכט אַבסאָלוט מאַדערנאַטי צו דעם קוואַרטאַל איז ** אָהאַנאַ **, אַ האַוואַייאַן פּאָקע רעסטאָראַן וואָס פאַרנומען די פּלאַץ וואַסקיוד דורך די מאַך פון די מיטאַקאַל. די ביטש בערגער א פּאָר גאסן ווייטער מערב. עס איז אַן איניציאטיוו פון מאַרינאַ גאַרסיאַ און פראַן מאָנטעראָ , אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר נאוועמבער (אין דעם צענטער פון מאַלאַגאַ) און גאַלע (אייביק מאָדערן אין Pedregalejo).
מיט אַ סורפער קוק פון האָלץ און קרייַד פּיינט, עס איז דער ערשטער פאַרלייגן אויף די קאָסטאַ דעל סאָל ספּעשאַלייזד אין אַז געזונט און געשמאַק גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג אויף די העכערונג. אירע מאַנאַדזשערז האָבן אויסדערוויילט El Palo ווי די אָרט ווייַל "עס איז אַ טראדיציאנעלן אָרט וואָס איז גראָוינג און אַלאַוז פריש, אָרגאַניק און סיזאַנאַל קוואַליטעט פּראָדוקטן," זיי זאָגן. מיט זיי מאַכן זיי פאַרשידן שטורכען פּראַפּאָוזאַלז , כאָטש זיי אויך געבן איר די מעגלעכקייט צו קלייַבן דיין אייגענע קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ.
אין דערצו, זיי האָבן סאַלאַדס, האַמבורגערס און דזשוסאַז, אַלע געדינט אין ריסייקאַלד און ריסייקלאַבאַל קאַנטיינערז. אויב איר ווילן, זיי נעמען עס היים. אָדער אפילו צו די ברעג אויב איר נעמען אַ וואַנע אין די מערב טייל פון מאַלאַגאַ צווישן El Candado און La Malagueta, ווייַטער פון די לענדער פון פּאַלעñאַ. איינער גיט מער?
אָהאַנאַ