דאָס מאָל עסן מיר נישט סעוויללע... מיר עסן אל פּאָרוועניר!
ווייניק זענען די טראַוולערז וואָס, ווען זיי אָנקומען אין סעוויללע, באַטראַכטן שפּאַצירן דורך די צוקונפֿט : די Giralda און די Santa Cruz קוואַרטאַל זענען אויך טעמפּטינג. אבער טוריזם, מאל, גייט דורך ינוועסטאַגייטינג ווייַטער. צו פאָרשן וואָס אנדערע אַלטערנאַטיוועס עקסיסטירן אין די דעסטיניישאַן , לאזנדי ק זײע ר גרוים ע טענות .
און אויב דאָס איז געטאן אין סעוויללע, די קוואַרטאַל אין קשיא וועט האָבן זיין אייגענע נאָמען: el Porvenir איז אַ סטייטלי קוואַרטאַל פון רעגיאָנאַליסט-נוסח הייזער — דאָס הײסט, װוּ עס פֿאַלן זיך אױסגעשטעלטע ציגל, סעראַמיק און קאַכל־פֿאַסאַדן — געבויט אין אנהייב 20סטן יאָרהונדערט. דאָ, שעלטערד דורך איינער פון די מערסט ראָמאַנטיש גאַרדענס אין דער וועלט - מאַריאַ לויסאַ פּאַרק - און שעלטערד דורך די ימפּאָוזינג פּלאַזאַ דע ספּאַין און אַווענידאַ דע לאַ פּאַלמעראַ, ווו פילע פון די בנינים וואָס זיי געדינט ווי פּאַוויליאָנס בעשאַס די יבעראָ-אמעריקאנער ויסשטעלונג וואָס שטעלן סעוויללע אויף דער מאַפּע פֿון דער װעלט האָבן מיר געפֿונען אונדזער אָרט.
א אָרט ווו פּאַמעלעך לעבן איז געווארן די באַזיצער און מעטרעסע פון אַלץ . גוידעס מיט שירעם און טוריסט דירות זענען נאך נישט אנגעקומען אהער; עס זענען קיין וואונדער פון פאָראַנערז פּענדינג אויף די מאַפּע אָדער די ינסטאַגראַם פאָטאָ פון דעם מאָמענט. דא, פריינט, איר לעבן די מערסט פאַקטיש סעוויללע: דער איינער וואָס האט געוועט שווער אויף די אמת פּלעזשערז פון לעבן.
גאַסטראָנאָמיע צו מאַכט אין די געגנט פון 29
דאָס לעבן איז פול מיט יקסקיוסיז מיט וואָס צו דערפרייען יעדער פון אונדזער סענסיז און, אָן אַ צווייפל, גאַסטראָנאָמיע איז אין דער שפּיץ פון דער רשימה . ווייַל מיר ווי צו עסן - ווער טוט נישט? -, אַנטדעקן דעסטאַניישאַנז דורך זייער פלייווערז , און פיל מער אויב מיר טאָן עס אין ערטער פול פון כאַראַקטער, פון די וואָס באַהאַלטן אַ געשיכטע הינטער.
עסטראַפּערלאָ איז אַן אָדע צו אָרגאַניק קוויזין.
ווי דער וואָס איר האָט, למשל, Estraperlo, אַ כיינעוודיק געשעפט דעדאַקייטאַד צו אָרגאַניק קוויזין , צום פארקויף פון לאקאלע פראדוקטן און צום פארשפרייטונג פון גאסטראנאמיע דורך טשיקאַווע קולינאַריש וואַרשטאַטן . אין דער רודער פון דעם שיף, Ana Sánchez, וואָס צוזאַמען מיט Beatriz און Pablo , צװ ײ זײנ ע זין , מאכ ן ד י אנדער ע צװ ײ פיס , פו ן דע ם דרײ־בײדיק ן טיש , װא ס אי ז שוי ן געװאר ן א ן עמבלע ם פו ן סעװילא .
זיין נסיעה אנגעהויבן מער ווי אַ יאָרצענדלינג צוריק אין די לעבעדיק Alameda de Hércules , כאט ש זיי ן האב ן ניש ט גענומע ן לאנג ע זי ך אריבערצופיר ן אי ן דע ם קוואַרטאַל , אי ן װעלכ ן מע ן הא ט הײנט ן געמאכ ט א ריזיק ן לאך . ווייַל מער ווי אַ געשעפט, עסטראַפּערלאָ סימבאַלייזאַז אַ גאַנץ פילאָסאָפיע פון לעבן: דער איינער וואָס אַדוואַקאַץ אַ באַוווסטזיניק און מעסיק דיעטע, שטענדיק באזירט אויף סיזאַנאַל פּראָדוקטן — וואָס איז דאָס וועגן עסן אַוואַקאַדאָוז אין זומער? — און טאן עס, דערצו, מיט די קוואַליטעט דורך פאָן.
און דאָרט גייט דער ערשטער פון די פאַרגעניגן פון אונדזער באַזונדער נסיעה: זיצן ביי איינער פון זייַן דרויסנדיק טישן אין אַ זוניק טאָג און הנאה די בענעפיץ פון אַן אָריגינעל, געזונט און אַטראַקטיוו מעניו . פּאַבלאָ, הינטער דעם הרובע, טוט אין פיר אַלץ ער האט געלערנט אין זיין רייַזע פון בריטיש קייטערינג געשעפטן איידער באַשלאָסן צו צוריקקומען צו שטעלן זייער קערל פון זאַמד אין די משפּחה פּרויעקט.
ריזיק פֿענצטער לאָזן ליכט אין די ינלענדיש, ווו די טישן זענען באדעקט דורך אַ סטאַנינג שאַפע אין וואָס די פּראָדוקט איז יקספּאָוזד : ווי גוט שווארצע מאַרקעטערס, דאָ זיי זענען ספּעשאַלאַסץ אין פאָרשלאָגן וואָס איז שווער צו געפֿינען אין אנדערע ערטער. ינדוסטריאַל פּלאַן מעבל, אַ פּלאַץ פון האָלץ און אַ פּלאַץ פון כיין: עסטראַפּערלאָ איז אַ מוזן האַלטן , דערפון איז נישטא קיין ספק.
די שליימעסדיק טאַנדאַם אין סאָברעטאַבלאַס: Camila Ferraro ביי דער הרובע און Robert Tetas ביי די וויינז.
ווי עס איז אויך אַ קוואַרטאַל קלאַסיש, אָבער איינער פון די פאַקטיש אָנעס. ווייַל Casa Palacios איז אינסטאַלירן אין El Porvenir אפילו איידער די וואַונטעד ויסשטעלונג איז געווען געהאלטן : אויב דעם 29טן סעוויללע האָט זיך אַריינגעוואָרפן אין דער געשעעניש, דעם 26טן האָט דאָן בלאַס פּאַלאַסיאָ שוין געפירט מלחמה הינטער דער זעלביקער מאַכאַגאַני באַר אין וואָס Juan Manuel Pérez, דער איצטיקער פאַרוואַלטער.
העק ן װא ס הענגע ן פו ן דע ר סטעליע , אי ן װעלכ ן מע ן פלעג ט האלטן , כמע ן או ן פארשײדענ ע געהיילט ע פלײשלעך , דעליקאַטעסאַן פון די מערסט שפּיץ ערייוואַלז פון אַלע עקן פון ספּאַין און ברוין פּאַפּיר צו שטורעם אויף וואָס די זשאַנראַ איז געדינט: אַזוי זיי פאַרברענגען עס אין דעם היסטארישן שפּייַזקראָם קראָם-באַר . אַרויס, מיט אַ ווערמוט אין איין האַנט און אַ רעפטל פון קאַדיז כאַזער רינדס אין די אנדערע, לעבן פילז ווונדערלעך.
דער פעסטיוואַל טוט נישט האַלטן
אבער די גאַסטראָ דערפאַרונג האלט, ווייַל El Porvenir איז אויך די אויסדערוויילט אָרט דורך שעף Camila Ferraro און סאָממעליער Robert Tits צו פאַרלייגן זייער גרויס פּראָסט פּרויעקט: טיש טאַפּס. געזעצט אין אַ היסטארישן בנין ערעקטעד אין 1929, עס איז געווארן - און ווער עס יז דאַז צו זאָגן אַנדערש - אין איינער פון די באַרימט רעסטראַנץ אין סעוויללע . אַזוי פיל אַז עס איז בעסער צו בוך אין שטייַגן אויב איר ווילן צו באַקומען אַ טיש.
קאַמילאַ — דער בעסטער נייַ-געקומענער שעף אין מאַדריד פוסיאָן 2020 — איבערגעגעבנקייט צו א קוויזין פול מיט היינטיגע טעמים, אבער מיט סאפיסטיקירטע אויסארבעטונגען, וועלכע רעספּעקטירן זייער צייט, וואס איבערראַשן סיי דעם אויג און סיי דעם טעם. צו וועקן דיין אַפּעטיט, עס איז ווערט דרימינג פון דיין שרימפּ מיט כאַזער רינדס, זיין טונפיש בויך גלייזד מיט אַדזשאָבאַנקאָ און פּאַפט קווינאָאַ אָדער זיין קאַלבפלייש קיז מיט פּאַרמענטיער און פּיקאַלז . צו ריין די טעלער, היי.
די באַגלייטונג איז שוין אין באַשולדיקונג פון ראבערט -דער צווייטער בעסטער סאָממעליער אין אַנדאַלוסיאַ און קאַטאַלאָניאַ - וואָס דיספּלייז זיין כימז און חכמה דורך פאָרשלאָגן אַ ווייַן רשימה פון די העכסטן קוואַליטעט: מער ווי 250 באַווייַזן ווארטן צו מאַכן דינער צופרידן . א צעטל? ביידע באגעגנט ארבעטן אין Celler de Can Roca איידער זיי זענען געגאנגען צו דעם שיין שטאָט: אַ ביסל מער צו לייגן.
כאָטש מיר לייגן, יאָ, אָבער מער פּראַפּאָוזאַלז. ווייַל ניט ווייַט אַוועק, אין 14 פּראָגרעסאָ סטריט, דאָרטן איז דער טעמפּל צו עסן: לענאַ על לאָמאָ עס אַקיאַפּייז אַ גרויס צימער דעקערייטאַד מיט דעטאַל ווו די גלענצנדיקע באַלויכטן מיט דעמבענע האָלץ זיי מאַכן אַלץ אויף זייער מעניו אַ יינציק, ספּעציעל טאַם.
זייער אַנדערש, יאָ, עס איז Otaola ס פאָרשלאָג, אויף סאַן סאַלוואַדאָר גאַס: ין די El Porvenir מאַרקעט , ווען די פרוכט, פלייש און פיש סטאָלז נידעריקער דער מעטאַל פּלויט, עס איז פּלאַץ פֿאַר אַ גאַנץ אַלוועלט אין וואָס די רייַז - פון די דזשענטלמען, פון לאָבסטערס, אַ באַנדאַ אָדער וועלכער כאַפּאַנז - איז דער אַבסאָלוט פּראָוטאַגאַנאַסט.
ד י טיש ן פלעג ן זי ך דא ן פארנומע ן , פארנעמע ן דע ם פלאץ : ארומגערינגל ט פו ן דע ם בלאטע ר אינעװײניק ן גארטן , גײע ן ד י שעה ן צװיש ן שמועסן , טוסט ן או ן ד י בעסט ע סעודות . א גאַסטראָו-טריבוט פּאַסיק פֿאַר קעליאַקס. כאָטש פֿאַר די וואס קאַנשיענשאַסלי זוכן גלוטען פֿרייַ, די לייזונג איז אין די מאָדערן טאַרראַגאָן — פֿון דער זעלביקער קאָלעקטיוו ווי Plato Plató, אן אנדער El Porvenir קלאַסיש —. אין זיין קיך, בלויז רעסאַפּיז פּאַסיק פֿאַר יענע ינטאַלעראַנט צו גלוטען זענען צוגעגרייט און נעמען זיי אין אַ פּלאַץ דיזיינד מיט אַזאַ גרויס געשמאַק - וואָס טאָן מיר ווי וועגן זיין דעוויז, לאָזן אויב לויפן - איז אַ פאַקטיש פאַרגעניגן.
די רעוואָלוציע ווייַטער פון די טעלער
Casa Ozama האָט געפֿירט אַ געפיל ווי באַלד ווי עס געעפנט זיין טירן אין 2021 און, פֿאַרשטייט זיך, עס טרעפֿט זיך אויך אין על־פּאָרוועניר — און ניט נאָר ערגעץ, נאָר פֿאַרנעמט אַ שטייגער פֿון 1912 —. איר קענען אויך גיין צו איר צו עסן, עס וואָלט זיין פעלנדיק מער, אָבער איז ניט די בלויז זאַך צו טאָן צווישן די ווענט פון זייַן דרייַ פלאָרז —אדער איז עס פיר?— אפען פארן עולם.
עס זענען קאַונטלאַס סיבות צו באַזוכן Casa Ozama, אָבער אָן צווייפל, די באַפּוצונג איז איינער פון זיי.
מיט אַ באַפּוצונג אין וואָס עקסאָטיזאַם דאַז מיט די מערסט סעריל פּרינץ, די דערפאַרונג ינווייץ איר צו פּרובירן זייער מעניו -עסנוואַרג, כסימע קאַקטיילז, וואָס חילוק טוט עס מאַכן? - בשעת אַ אַלוועלט פון פיגיערז פון ווילד אַנימאַלס, פלאָראַל מוסטערד ווענט און מעבל פון בייגאָן טעג הילף צו פאַנטאַסייז וועגן אַ וועלט באַזונדער. און וואָס אַ וועלט. פֿאַר דעם זייער סיבה, עס זענען פילע סיבות צו באַזוכן דעם נייַ אָרט צו זיין אין סעוויללע , אָבער אָן אַ צווייפל זיין ינטריגינג ספּיקאַסי, זיין גאָרטן מיט ראָמאַנטיש אָוווערטאָונז און זייַן סוד עקן זענען גענוג צו איבערצייגן.
און זייער נאָענט עס טורנס אויס אַז די אָלטערנאַטיוו פאָרשלאָג סקייראַקאַץ: ווייַל איר קענען - מוזן - גיין שאַפּינג אין El Porvenir . און פֿאַר מוסטער, אַ קנעפּל: די אָסטריטש טוטו איז אַ כיינעוודיק כסימע געשעפט פון פראַנצויזיזעד אָוווערטאָונז געפירט דורך סעוויליאַן מאָנטסע בי אין וואָס שניט, באַפּוצונג און קראַפס גיין האַנט אין האַנט . פֿאַר אַ קלו צו זיין פּאַסאַבילאַטיז, נאָר קוק אין דיין ינסטאַגראַם חשבון : בראַנדז אַזאַ ווי Compañía Fantástica, Botanicae אָדער Pim Pam Pum Joyas טיילן שאָוקייסיז מיט מלבושים און נעקלאַסיז דיזיינד דורך די באַזיצער זיך.
און נאָר אַ ביסל טריט אַוועק - ווי אַלץ אין דעם קוואַרטאַל - מער שניט און מער פּלאַן. Malmö די סטאָר בעץ אויף פילע זאכן, אָבער אויבן אַלע אויף אינטערנאַציאָנאַלע קליידער בראַנדז צווישן וואָס אַלץ וואָס סאָונדס נאָרדיק שטייט אויס. צווישן דרעסיז, סוועטערז און סקערץ, עס איז אויך פּלאַץ פֿאַר צירונג פירמס געגרינדעט דורך סעוויליאַן קריייטערז.
לאַ מאַנסאַ, פֿאַר זייַן טייל, האט פארבראכט יאָרן צו פאַרטיידיקן דעם האַרטמאַן : Eduardo און María Barbé אַרומפאָרן די וועלט אין זוכן פון קליין קהילות צו מיטאַרבעטן מיט פון מאַניאַפאַקטשערד פּראָדוקטן וואָס האָבן עסאַנס, וואָס דערציילן מעשיות. אין זיין לאָקאַל אין על פּאָרוועניר, די געמיש פון קאַלטשערז איז יגזיבאַטאַד אויף הענגערס און שעלוועס פון פּראָדוקטן בלויז כאַנמייד, אָריגינעל - זיי זענען שטענדיק יינציק מאָדעלס - און סאַסטיינאַבאַל . א וועג צו גיין אַרום די וועלט אין פול הערשן.
א וועג צו ענדיקן, אין סטיל, אונדזער באַזונדער גיין דורך El Porvenir.