די פּיסקאָ זויער בום
די אמתע גאַסטראַנאַמיק רעוואָלוציע פון די לעצטע יאָרן האט נישט אַזוי פיל צו טאָן מיט די לעבעדיק צימער , מיט אַזוי פיל בעראָוק גאָפּל - לעפל (זענען נישט אַ ביסל טייערענדיק טישוואַרג מיט בלומען, חזירים און ריז באָולדערז?) פיל ווייניקער מיט די פּיקאַלז און פערמאַנטיישאַנז ; ווייַל אין פאַקט, זיי זענען שטענדיק דאָרט ...
די פאַקטיש רעוואָלוציע קומט פון דער האַנט פון באַרשענקער און פון די קאָקטייל ינאַגריישאַן ווי איינער מער פוס פון די גאַנץ גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג. שולדיג? די פרייהייט פון אַלבערט אַדריאַ און דער אויפשטאנד פון David Munoz מיט Carlos Moreno , די סייכל פון דיעגאָ קאַברעראַ (ווי צו דערקלערן שפּאַניש קאַקטיילז אָן עס?) און די מוט פון יעדער פון די באַרס, טאַווערנז און רעסטראַנץ צו פאַבריק אַ קאָקטייל מעניו לעבן די פּלאַטעס; דער קאָקטייל באַר ניט מער ווי אַ פאָרשפּיל אָדער ווי אַ סוף צו דער פּאַרטיי: קאַקטיילז ווי אַ באַגלייטער, ווי אַ קאָ-פּילאָט פון כּמעט קיין מעניו . און עס איז אַז, ווי אַזוי פילע באַרמען צייכן: אַ קאָקטייל איז אויך אַ שיסל . און עס אַלע אנגעהויבן מיט די ...
MOJITO
די מערסט שיקער קאָקטייל אויף דעם פּלאַנעט (ליכט יאָר אַוועק פון די רגע, דיעגאָ קאַברעראַ זיך דערציילט מיר). די מאָדזשיטאָ טייסץ ווי אונדז נאַפּס אויף אַ כאַמאַק און מינץ ; צו זון, ים און דעספּיפּאָררע. מאָדזשיטאָ איז סאַנאַנאַמאַס מיט פּאַרטיינג און טאָמער די McGuffin פון זיין אָוווערוועלמינג הצלחה איז כיידינג דאָרט: אוממעגלעך ניט צו זיין צופרידן מיט אַ מאָדזשיטאָ אין האַנט . איך געדענק (גיך) די מאָדזשיטאָס ביי Puente Romano אין Marbella, ביי Gimlet אין באַרסעלאָנאַ און דער שיכור ביי Colin Farrell און Li Gong אין האַוואַנאַ אין דעם גוואַלדיק פילם פון Michael Mann: _ מיאמי וויצע ._
די מאָדזשיטאָ איז סאַנאַנאַמאַס מיט פּאַרטיי
GIN FIZZ
די מייַסטערווערק פון פערנאַנדאָ און דוד דעל דיעגאָ : איינער פון די גרויס טרינקען פון מאַדריד. דזשין, לימענע זאַפט, סאָדע און צוקער. די יקערדיק טרינקען פון Mario Villalón (דורך קליין מלאך ) בייַ די באַר האָן -די עלטסטע אין שפּאַניע- און אויך די וואָס באַהאַלט איינע פון די אייגנטלעכע געבורטן: דאָס איז געווען בעשאַס די טרוקן געזעץ, פון 1919 ביז 1933, און עס איז געבוירן אין אַ נאָרמאַל גלאז און מיט זייַן מאָדנע פּערל מוטער-קאָליר דווקא. צו פאָרן זיך אַוועק ווי אַ ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען. און פון יענעם טראנסוועסטיזם איז געבוירן געווארן דאס בריליאנט. שיין געשיכטע, רעכט?
דזשין פיז, אַ געשיכטע פון כיידינג און קרייַז-סאָוס
PISCO SOUR
אוממעגלעך צו צעטיילן די פּיסקאָ זויער בום פון די אנדערע פּערווויאַן קלאַסיש: סעוויטש. און אויך ווי סעוויטש, מיר זענען ספּעציעל יקסייטאַד איצט (מיט דעם פרילינג וואָס איז סקאָרטשינג מאַדריד און פּלאַצן מיט פארבן, היץ און פעראַמאָונז), ווייַל עס איז איצט ווען דער גוף (און גייסט) שרייט אויס פֿאַר דעם רעפרעשינג און זויער טרינקען. זיי מאַכן אונדז משוגע Omar Malpartida אין Tiradito & Pisco Bar (אין Conde Duque) און יענע וואס ופלעבן די באַר פון די נייַ בועט, אין רוזאַפאַ.
די פּיסקאָ זויער בום
בלאַדי מרים
די קאָקטייל פון ראַדזשער סטערלינג און דזשאַק ניקאָלסאָן . די קאָמבינאַציע פון אַעראָפּאָרט, ווארטן רומז און מיטן מאָרגן סענדוויטש אין וואַן בראַוואָ. די טרינקען וואָס אַקשלי כיידז די בלאַדיאַסט און מערסט וויסעראַל שוואַרץ (און רויט) לעגענדע: בלוטיקע (בלוטיק) מרים אין כּבֿוד פון מלכּה מרים איך פון ענגלאַנד , די טודאָר, פֿאַר זייַן גרויזאַם פֿאַרפֿאָלגונג פון די פּראָטעסטאַנץ - טאָן אַז זי איז אויך די מלכּה קאָנסאָרט פון ספּאַין ווייַל פון Felipe II און וואָס האט זיין איין: וואָס מדינה קענען באַרימערייַ פון אַ מלכּה מיט אַ קאָקטייל נאָמען?
בלאַדי מרים
DRY MARTINI
מיר האָבן ריפּיטיד עס צו נאַוסאַם, אָבער עס טוט נישט אומקומען (אוממעגלעך) אַז מאַקסים אַז ענריק גאָנזאַלעז קאַליגראַפיעד אין קשיא פון פּרינציפּ : "די מאַרטיני איז די מערסט עסטעטיקלי שליימעסדיק אמעריקאנער דערפינדונג. עס איז אַ טרינקען פון ומזיכער אָנהייב, שטרענג קאַנאָן און ינפאַנאַט נואַנסיז. עס ריקווייערז פּרינסאַפּאַלז, בילדונג און קרייטיריאַ. ” ווען אין צווייפל: טרוקן מאַרטיני. די הויפּט קאָקטייל פון Javier de las Muelas און די אַקוואַריום , אָבער אויך פון ** Dickens **, די ** Americano פון Alfonso XIII ** און פון קיין זיך-רעספּעקטינג האָטעל באַר.
ווען אין צווייפל: טרוקן מאַרטיני
CAIPIRINHA
די בראַזיליאַן טרינקען וואָס איז אַ פאָן מער ווי אַ טרינקען: קאַיפּירינהאַ, סאַמבאַ און משיח דער ראַטעווער. קאַטשאַסאַ, לייַם, אייז און צוקער פֿאַר וואָס איז טאָמער די מערסט רעפרעשינג און "היילונג" טרינקען: עס איז געבוירן אין סאַו פּאַולאָ האַנט אין האַנט מיט Paulo Vieira אַ ביסל ווייַל פון אַ שפּאַניש פלו עפּידעמיע. דזשין און שטאַרקעכץ צו היילן מאַלאַריאַ און קאַיפּירינהאַ פֿאַר די פלו. ברוך הרפואה.
קאַיפּירינהאַ צו היילן די נשמה
מאַנהעטן
די מאַנהאַטטאַן איז דער דעפיניטיווע קאָקטייל פון אונדזער אַדמייערד דיעגאָ קאַברעראַ און איינער פון די זעקס יקערדיק קאַמבאַניישאַנז פון דוד א עמבורי , קאָקטייל גורו און שרייַבער פון דער קלאַסיש די פיין קונסט פון מיקסינג טרינקען. קאָרן שנאַפּס, מאַרטיני ראָססאָ, אַנגאָסטוראַ און אַ מאַראַסטשינאָ קאַרש. לכל הפּחות מיר, ווען איך האָב אַ מינדסטן צווייפל וועגן דעם באַר (אָדער ערגער: וועגן דעם באַרמאַן) נעם איך זיך אָן אַ קװענקל אין מאַנהעטן; אַ טרינקען וואָס טוט נישט אַרייַנלאָזן פילע הנחות אָדער יקספּעראַמאַנץ, אַ טרינקען וואָס איז די אָקספֿאָרד שוך פון קאַקטיילז: גאָרנישט קענען גיין פאַלש.
מאַנהאַטטאַן, די דעפיניטיווע
MAI TAI
איך שטענדיק געדאַנק אַז טיקי קאַקטיילז וואָלט סוף אַרויף ריינינג אין אונדזער באַרס: איך איז געווען פאַלש. איך שטעלן איר אין סיטואַציע; די טיקי קולטור עס גייט פון טראַפּיקאַל בלומען, שרעקלעך שירץ (מיר ליבע זיי), פּאָלינעסיאַן קולטור, מאַאָרי פּענדאַנץ און אַז ווונדערלעך מאַי טיי אַז עלוויס פּרעסלי דיסקאַווערד צו דער וועלט אי ן יענע ם אומבאהאלטענע ם או ן באטראט ן מייסטערווערק : בלוהאַוואַיי. נו, ניט די מאַי טיי, אדער די האָנאָלולו, אדער אפילו די זאַמבי, האָבן קומען צו פרוכט, און אַז הינטער די טיקי עס זענען דיפענדערז פון די סטאַטשער פון ** Miguel Pérez del Solange ** אין באַרסעלאָנאַ אָדער פיטאָ, אַדאָלפאָ, פון די מאַריאַ קריסטינאַ אין סאַן סעבאַסטיאַן .
מאַי טיי אָדער עלוויס פּרעסלי
TEQUILA SUNRISE
אויך גערופן ' acapulpo ' אָדער (דאָס איז פֿון מיר) דער קאָקטייל פון די טומבלר דור; אַז ווייַל? ווייַל זיין נאָמען (זונ אויפגאַנג) קומט פון די פאַסאַנייטינג שפּיל פון פארבן וואָס פאָרעם די גראַדיענט פון דעם זונופגאַנג ביידד אין טאַקילאַ, מאַראַנץ זאַפט און אַ שפּריץ פון גרענאַדין . עס איז אויך דער קאָקטייל פון אַבסטאַנערז, און עס איז אויך פּראָסט צו דינען עס אָן אַלקאָהאָל. מיר ווי דאָס לעצטע פונט ווייניקער.
טעקווילאַ זונופגאַנג
CUBALIBRE
איך ווילן מיין קובאַ ליברע
אַזוי אַז מענטשן קענען ...
אַזוי אַז מיין מענטשן קענען טאַנצן
איך ווילן מיין קובאַ ליברע
אַזוי אַז מענטשן קענען ...
אַזוי אַז מיין מענטשן קענען טאַנצן
איך ווילן מיין קובאַ ליברע ...