וואָס אַ סעודה, גרויס סעודה!
ניטל וועט זיין די מערסט וויכטיק דאַטעס פון די יאָר, אָבער זיי האָבן אונדז ווידער געכאפט דורך יבערראַשן . איר טאָן ניט וויסן וואָס צו טראָגן אָדער וואָס צו געבן אָדער מיט וועמען צו עסן מיטאָג אין די סוף אָדער ווו צו גיין ... אָדער יאָ, איר וויסן. איר וויסן אַז איר וועט טאָן פּונקט וואָס איר האָט געטאן לעצטע יאָר, וואָס איז געווען די זעלבע ווי די פריערדיקע.
פֿאַר עטלעכע און פֿאַר אנדערע, פֿאַר די ניט באַשלאָסן אין די לעצטע מינוט און פֿאַר די וואס ווילן צו טאָן עפּעס אַנדערש, פֿאַר די וואס באַזוכן מאַדריד און פֿאַר די פון אונדז וואָס לעבן דאָ, די פאָרשלאָג גייט: פייַערן ניטל יוו אָדער ניו יאר ס יוו אין אַ האָטעל רעסטאָראַן . פו ן א האטעל פו ן ד י געװײנלעכע , אדע ר פו ן ד י װא ס האב ן זי ך שוי ן געעפנ ט .
טראַנסלוסאַנט פידעואַ, געווירציק קאַנטראַס און מאַרינאַטעד מעדיטערראַנעאַן שרימפּ
אויב איר ווילט זיך גרייטן, אַרומרינגלען זיך מיט גאַרלאַנדס און ניטל ביימער, טרינקען און טאַנצן דערנאָכדעם, זען אנדערע פנימער, לייגן אַ ביסל נייַקייַט און פרייד צו די געוויינטלעך סטאַטיק דינערז, געבן עמעצער אַ יבערראַשן **(איז דאָס דיין ערשטער ניטל צוזאַמען?) ** אָדער נאָר טאָן ניט טראַכטן וועגן מעניוז אָדער פּערטשאַסאַז און, זייער ימפּאָרטאַנטלי, ניט האָבן צו קלייַבן זיך דערנאָכדעם, רעזערווירן אַ טיש אין איינער פון די ספּעציעלע גאַלאַס וואָס זענען סעלאַברייטיד אין די האָטעלס פון מאַדריד עס קען זיין אַ פּלאַן.
דײַן מאַמע, װאָס באַקלאָגט זיך תּמיד, אַז מע פֿירט זי קײנמאָל נישט אין ערגעץ, װעט דיר דאַנקען. פּונקט ווי דיין שוועסטער, עס וועט טאָן איר גוט צו נישט זיין דער צענטער פון ופמערקזאַמקייַט, און דיין שוואָגער, דער פאָאָדיע וואָס שטענדיק שטעלן 'באַץ' אויף די מעניו.
און פֿאַר זיי אַלע, דאָס איז די סעלעקציע פון מאַדריד האָטעלס צו גיין צו מיטאָג (אָדער צו באַקומען איבער אַ כאַנגאָוווער) אויף די וויכטיק דאַטעס.
עפּעס קלאַסיש, אָבער נישט אַזוי ...
** די וועסטין פּאַלאַס ** _ (פּלאַזאַ דע לאַ קאָרטעס, 9; ניו יאָר ס יוו מיטאָג און פּאַרטיי פאַוואָרס: € 650 מיט אַ עפענען באַר ) _
ניטל איז אַ צייט צו טיילן, צו עפענען אונדזער הייזער. וועגן דעם יוסף לוק יעדער יאָר, ער באקומט פאַרשידענע שעפס אין זיין קיך, אַז פון די פּאַלאַס, און שטעלן זיין מאַנשאַפֿט צו זייער באַזייַטיקונג צו דורכפירן אַלע די ספּעציעלע מעניוז פֿאַר די האָלידייַס . ביי דעם געלעגנהייט **דער גאַסט שעף איז Alicante-געבוירן Kiko Moya פון L'Escaleta**, מיט צוויי מיטשעלין שטערן, וואָס וועט נעמען אונדז יאַזדע צו די מעדיטערראַנעאַן. צו די מעדיטערראַנעאַן פון די ינלענדיש פון אַליקאַנטע וואָס ווייסט אַלמאַנדז, מעד און עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל, זענעפט, אַרוגולאַ און מינץ. צום ים און צו די בערג.
אייז און האָלצקוילן טערבאָט
אויף די מעניו, פול פון סאַפּרייזיז, עס זענען באַרימט קרייישאַנז, אַזאַ ווי די טראַנסלוסאַנט פידעוá מיט געווירציק קאַנטראַס און מאַרינאַטעד שרימפּ , אַ ריין סעאַפאָאָד קאַנסאַנטרייט, אָדער די קלעפּיק האָמאַר רייַז און זייַן קרונטשי סקינס אָדער די אָריגינעל מאַנדל און שוואַרץ און ווייַס קנאָבל אָרעאָ סנאַקס.
עפּעס נישט קלאַסיש ...
** אייז און קוילן. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. ניטל יוו מיטאָג: € 130 אָדער € 160 מיט פּערינג. ניו יאר ס יוו מיטאָג, € 210 אָדער € 260 מיט פּערינג) _**
די געוויינטלעך פאָרשלאָג פון קאַלט (אייז) און הייס (האָלצקוילן) קיילים פון דער רעסטאָראַן וואָס לויפט די שעף Raúl Castillo אין די Hyatt Centric האָטעל אויף Gran Vía האלט אויף די דאַטעס מיט זעקס שריט מעניוז אין וואָס עס וועט זיין קיין דוחק פון נאָרווייַ לאָבסטערס, ים באַס אָדער לאַם. טיפּיש קיילים, יאָ, און פון די מאַרק, אָבער מיט די Castillo ס געוויינטלעך פאַרבינדן פון יבערראַשן . און מיט די צימער מער פול פון קאָלירן, וואַרעמקייַט און אַטמאָספער ווי געוויינטלעך, וואָס איז עפּעס צו זאָגן!
די קליינע קינדער זענען נישט בלויז באַגריסן, אָבער אויך פֿאַר זיי, עס איז אויך אַ ספּעציעל מעניו צו אַ מינימום פּרייַז: € 50. און, אַווער אַז דער ווייַטער טאָג קיין איינער איז אַזוי הונגעריק, די ניטל מעניו וועט זיין ליכט.
עפּעס סאַפיסטאַקייטיד, אָבער אָן גיין איבער ...
** YOUnique Restaurant. בלויז איר באָוטיקווע האטעל _(Barquillo 21; טשעק פּרייסאַז) _**
דער בלויז איר האָבן גוט געשמאַק און, אין דערצו, אַ פּלאַץ פון ווייבז. אַז איז וואָס ער האט ומבאַדינגט פאַנס און זיין ניטל דינערז שטענדיק צוזאָג צו זיין פֿאַרוויילערישע און דויערן ביז שפּעט. און ניט נאָר דאָס, עס עסט אויך זייער גוט.
פֿאַר דעם ניטל יוו, דער שעף קאַרלאָס מארטין , אמת צו זיין רעספּעקט פֿאַר סיזאַנאַל פּראָדוצירן , וועט מאַכן אונדז, צווישן אנדערע דעליקאַסיז, זייַן באַרימט אָקס האַרץ פּאָמידאָר טאַרטאַר מיט בלוי האָמאַר קאַרפּאַקסיאָ און ווילד לאַקס קאַוויאַר און די געשמאַק טאַקאָ פון בראָטן לאַם מיט פּראַפּס און זיס קאַרטאָפל פּיוריי. און אין סוף יאָר , די מעניו וועט אַרייַננעמען געגרילטע גאליציאנע סקאלאַפּס מיט א זיסן צימעס פון ספּאַרזשע, פּיז, ברייט בינז און סמאָוקט ידיאַזאַבאַל ספערעס און אַלט רינדערנס טענדערלוין מיט פוי פּאָעלע און טראַפאַל פּאַרמענטיער.
עפּעס מיט אַ מעשה...
גראַן מעליאַ פיניקס **(Hermosilla, 2; ניטל יוו מיטאָג: € 205; ניו יאָר ס יוו יאָמטעוודיק: € 355. אין ביידע קאַסעס, קינדער אַרויף צו 11 יאר אַלט, האַלב פּרייַז) **
די גרויס דאַמע פון די פּלאַזאַ דע קאָלאָן האט סעלאַברייטיד די אילוזיע פון ניטל פֿאַר אַ גאַנץ חודש און אַלע די ביסל מאָומאַנץ וואָס מאַכן אונדז פילן לעבעדיק.
דער קינסטלער Jose Miguel Pinero , דער דעקערייטער פון די גרויסע שעף, דער האָטעל איז ינטערווינד ינספּייערד דורך די געשיכטע פון די נוטקראַקער און די מאַוס מלך און, צווישן אַנדערע פֿאַנטאַזיעס, האָט ער צוגעלייגט אַ לעבנס-גרייס סאָלדאַט און צוויי גיגאַנטישע פֿליגלען, אַ סימבאָל פֿון דער ווידערגעבוירונג פֿונעם פֿינקס־פֿיגל, לעבן וואָס יעדער, וואָס גייט פֿאַרבײַ, נעמט פֿאָטאָגראַפֿיעס; Javier de las Muelas האט באשאפן אַ זיס קאָקטייל פֿאַר די טעג, סנאָוופלאַקע, אַ נאָוגאַט-באזירט קאָמבינאַציע; און מאָרגן דעם 21, די פלאָראַל וואַרשטאַטן געגעבן דורך Columelas דורך Margarita se llama mi amor וועט אָנהייבן _(€ 90; אינפֿאָרמאַציע און רעזערוויישאַנז אויף טעל. 91 431 67 00) _.
די געשיכטע פון די זעלנער פארוואנדלען אין אַ ווודאַן ליאַלקע וועט אויך זיין דער פּראָסט פאָדעם פון ניו יאר ס יוו גאַלאַ, בעשאַס וואָס קיילים אַזאַ ווי די פוי גראַס קרים ברולעע, געפּרעגלט פּאַפּשוי און בעריז, די האָמאַר ראַוויאָלי אין אַ זאַפרען און וואָטערקרעס טשלאָראָפילל סאָוס אָדער די שווארצע אַנגוס לענד מיט טובער לאַזאַניאַ, שוועמל ראַגו און פריש ספּראַוץ.
בשעת אין די ניטל יוו מעניו עס וועט זיין האָמאַר און מאַנגאָ סעוויטשע; רינדערנס און שוועמל קאַנסאַממי מיט טראַפאַלז, יי יאָוק און פוי גראַס; ווילד טערבאָט, אַניסיד וועלאָוטé און כאָוממייד קירבעס גנאָקשי; און סאַקינג חזיר טעריין מיט פּיפּפּין עפּל ימאַלשאַן. און די בעסטער וויינז, קאַוואַס און קאַקטיילז.
אויב איר טראַכטן צו פאַרבינדן זיך נאָך מיטאָג ...
בענטשן מאַדריד **(Etxeko.Velázquez, 62; ניטל יוו מיטאָג: € 200 (קינדער, € 70); ניטל לאָנטש: € 120 (קינדער, € 70); ניו יאר ס יוו מיטאָג: € 370, כולל ווייַנטרויבן און פּאַרטיי פאַוואָרס (קינדער, € 150). €) אויך וועגעטאַריער און קינדער טייסטינג מעניו) **
אין זיין ערשטער ניטל, די Bless Madrid האָטעל איז אַ גרויס צייט. ניטל קאַראָל קאַנסערץ אין אַ דזשאַז ווערסיע, ספּעציעל קאַקטיילז, סנאַקס, די נייַ Martín Berasategui בראַנטש, די באָוולינג אַלייע און די Fetén, די קלאַנדעסטין באַר, שטענדיק אַרויף צו די שפּיץ ביז שפּעט ... יעדער טאָג עס איז עפּעס.
אויף ניטל יוו און ניו יאר ס יוו די פּלאַן איז ווי גייט: לעקן אונדזער פינגער מיט אַלץ וואָס Martín Berasategui און זיין מאַנשאַפֿט ווילן צו דינען אונדז אין זייער טייסטינג מעניו -טראַכטן האַלב-פליסיק דאָרש פריטטערס, קעראַמאַלייזד עפּל, פוי און ווענגער מילפעויללע, האָמאַר ראַוויאָלי און קערי-קאַווע לופט, קאַנטאַבריאַן האַק ראָוסטיד מיט פּעלייַאָ בעיבי טינטפיש און לאַנגאָוסטין זאַפט, וואַגיו פלייש קאָכן פֿאַר 40 שעה מיט פרוכט און ינגבער טשאַטניי און קירבעס פּיוריי, אין וואַרעם קעראַמאַלייזד בריאָטשע טאָסט מיט עפּל קאַמפּאָוט און פאַרמכאַוס מילך ייַז קרעם- און דערנאָך האָבן אַ טרינקען אין די Fetén קלוב; אין פּלאַן "מיר זען שוין" די נאַכט פון די 24 און צו געבן אַלץ אויף ניו יאר ס יוו.
ניטל יויך, פּאָולאַרד ראַוויאָלי און יבעריאַן דזשאָוול
א יאַזדע צו מאַדזשאָרקאַ ...
גרויס ענגליש האטעל **(Lobo 8. Echegaray, 8; ניטל יוו מעניו: 220 עוראָס מיט פּערינג; ניו יאָר ס יוו מעניו מיט דריי פּערינג אָפּציעס און פּרייסאַז ריינדזשינג צווישן 330 און 500 עוראָס) **
מיר זענען געגאנגען צו מאַללאָרקאַ אָן געלאזן די Huertas קוואַרטאַל. אדער בעסער, דעם ניטל דער שעף Fernando P. Arellano, פון די זאַראַנדאַ רעסטאָראַן אין מאַללאָרקאַ (צוויי מיטשעלין שטערן), שטיצן אין D'Angelo Bishop, יגזעקיאַטיוו שעף פון דעם האָטעל, ברענגט אונדז צו דעם רעסטאָראַן פון די Gran Hotel Inglés די פלייווערז פון דעם אינזל קאַנטיינד אין אַ קראַנט מעדיטערראַנעאַן רעצעפּט בוך וואָס גיט אונדז די געלעגנהייט צו פּרובירן עטלעכע פון זייַן שטערן קיילים, אַזאַ ווי די אָקס באָנבאָן אָדער די מאַדזשאָריקאַ ויסטער מיט קאַוויאַר, כריין און זויער פערל.
אויך, טראדיציאנעלן קיילים אַזאַ ווי 'אַלע איך פּעברע' מיט ספּרוט און קאַרטאָפל אָדער די ניטל יויך, מיט פּאָולאַרד ראַוויאָלי און אנדערע עפּעס עקזאָטיש, ווי לימענע פיש מיט סאַרדינע טערייאַקי, סאָבראַסאַדאַ ברעקלעך און ווייַנטרויבן.
פֿאַר די קוקן ... און צו שטעלן דיין שיך אויף ...
H10 Puerta de Alcalá **(די גאַלערי און El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; ניו יאָר ס יוו מיטאָג: € 190, קינדער, € 90) **
אויב איר חלום פון היטן די ניו יאר ס יוו פיירווערקס סיפּינג קאַוואַ אויף שפּיץ פון אַ רופטאַפּ, דיין פּלאַץ איז El Cielo de Alcalá, די פּאַנאָראַמיק טעראַסע פון די H10 Puerta de Alcalá, רעכט ווייַטער צו די רעטיראָ פּאַרק.
מאַראַנץ ברעטאָן פּיסטאַטשיאָ סאַבלע שוואָם שטיקל און מאַסקאַרפּאָן ייַז קרעם
אבער פאר די ווייַנטרויבן, אונטן, די ניו יאר ס יוו אָוונט וועט אָנהייבן אין לאַ גאַלעריאַ רעסטאָראַן מיט אַ ברייט קאָקטייל: מאַרינאַטעד לאַקס סקיוערז און יאָגורט שאָס, courgette און טאָפו באָמבע, שרימפּ סאַמאָסאַס, ספּרוט קאַרפּאַקסיאָ מיט סיטרוס, סעאַפאָאָד סאַקעט ... קאָנטראָל זיך, עס זענען נאָך פילע זאכן לינקס און אַלע זייער געשמאַק!
און עס וועט פאָרזעצן, שוין געזעסן, מיט אַ קאַראַבינעראָ קאַרפּאַקסיאָ, קעראַמאַלייזד אַלמאַנדז אין ראָוזמערי האָניק און ציגעלע קעז מוסלינע, און, ווי אַ הויפּט קורס, פיש (אַ בייקט קאַנטאַבריאַן גראָופּער לענד מיט קאַקאַלז און גרינס צימעס) אָדער פלייש (האַרץ פון סערלאָין סטאַפט מיט פוי און טראַפאַלז).
פֿאַר פאַרבייַסן, אין דערצו צו די בעקאַבאָלעדיק ניטל סוויץ, מאַראַנץ ברעטאָן סאַבלע פּיסטאַטשיאָ שוואָם שטיקל און מאַסקאַרפּאָן ייַז קרעם. מיר וואָרענען איר אַז איר וועט סוף אַרויף פול.
איצט עס איז טאַקע צייט צו גיין אַרויף צו Cielo de Alcalá צו טאָסט 2020 מיט אַ גלאז פון קאַלט קאַוואַ. די פריש לופט וועט מאַכן איר גרויס.
פֿאַר די קוקן ... און ווייַל מיר ווי RAMÓN FREIXA ...
** די פּרינסיפּאַל ** **(פּענטהאָוסע. Marqués de Valdeiglesias, 1; ניטל יוו מעניו / ניטל מעניו: € 125; ניו יאר ס יוו מעניו: € 200 אָדער € 220 מיט צוויי טרינקען) **
פֿון Ático איר וועט עסן מיט קוקן פון אַ ילומאַנייטאַד Gran Vía
די באלויכטענע גראן וויא, געזען פון אויבן, פון די פענסטער פון די בוידעם רעסטאָראַן פון דעם האָטעל די פּרינסיפּאַל , ימפּאָנירן מער ווי איינער ימאַדזשאַן.
אויך חידוש די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פון Ático, די פּרעט-à-פּאָרטער ווערסיע פון Ramón Freixa ס רעסטאָראַן (אין האטעל Único, א טייל פון דער זעלבער גרופע), וואו מיר וועלן ביי זייערע ספעציעלע דינערס אין די נעכט פונעם 24טן און 31סטן געפינען, צו געבן אונזער אפעטיט, סמאָוקט סאַרדין, אַלדזשי און זאַפרען בריאָטשע, סטראָבעריז וואָס געוואלט צו זיין פּאָמידאָר אָדער פריטער מיט דאָרש קאָקאָטשאַ.
צװישן די הארציקע מאכלים, ריפּ פון קאַלבפלייש האַלב 36 שעה מיט באָלעטוס צימעס, פרילינג אַניאַנז און פּאָרט ווייַן; האָמאַר מיט פרעגאָלאַ קאַרבאָנאַראַ, ינפילטרייטיד יאָוק און יבעריאַן בייקאָן; אָדער ראָוסטיד מאָנקפיש מיט טראַפאַלז, סאַלאַט סאַמעט און דאַר פרוכט שטיקל.
פֿאַר די קוקן ... און די קאָקטיילז ...
באַרסעלó טאַוער פון מאַדריד _(מיר זענען. Garra Bar. Plaza de España, 18; ניטל יוו מיטאָג: € 145; ניו יאר ס יוו מיטאָג: € 190) _
וואָס איז פון אַרויס און וואָס איז געבוירן, וואָס איז פון דאָ און וואָס איז פון דאָרט. דאָס איז מאַדריד און דאָס איז אויך סאָמאָס, דער רעסטאָראַן Barceló Torre de Madrid. קאַסטיזאָ און טשיקאַווע. און עס איז אוממעגלעך ניט צו אָבסערווירן וואָס כאַפּאַנז אויף די גאַס ווען איר עסן מיט די פֿענצטער צו Plaza de España און Gran Vía. אין איינער פון די אָנווינקען טישן פֿאַר צוויי אָדער אין די בוט (פֿאַר צען מענטשן) מיט קוקן.
און וואָס וועגן די מעניו? האָמאַר קרעם, שרימפּ מאָנקפיש מיט סעאַפאָאָד סאַקוועט צו אָנהייבן און, אויף די נאַכט פון 24 דעצעמבער, רינדערנס טענדערלוין מיט טראַפאַלד קאַרטאָפל פּאַרמענטיער און, אויף ניו יאר ס יוו, אַקסל פון לאַם, אַ אמת קלאַסיש.
מאָנקפיש אין סוקוועט סאָוס און שרימפּ טעמפּוראַ פון די סאָמאָס רעסטאָראַן
י, הינטער אַנדרעי טשערמאַן ס ווייַנטרויבן, שאַמפּאַניער און קאַקטיילז זיי וועלן זיין געדינט אין די סטרייקינג טאָמבאַנק פון די גאַרראַ באַר, ווו עס וועט זיין דדזש מוזיק, פֿאַרבייַסן און שאָקאָלאַד מיט טשורראָס ביז 4 אַזייגער.
צו גיין אַרום די וועלט ...
** ינטערקאַנטינענטאַל מאַדריד ** **(פּאַסעאָ דע לאַ קאַסטעלאַנאַ, 49; ניטל יוו יאָמטעוו: € 215 פּער מענטש און קינדער, € 85; ניו יאָר ס יוו יאָמטעוודיק: € 515 פּער מענטש; קינדער, € 150; ניטל און ניו יאָר בראַנטש : € 160; קינדער, € 75; דריי מלכים יאָמטעוודיק: € 165 פּער מענטש; קינדער, € 75; דריי מלכים בראַנטש: € 120; קינדער, € 60) **
אין ניטל, די ינטערקאַנטינענטאַל אין מאַדריד שטענדיק ליב דערציילט אונדז אַ געשיכטע. דאָס יאָר וועט זיין די יו מאַגעללאַן און עלקאַנאָ ס ערשטער סערקאַמנאַוויגיישאַן פון דער וועלט פון וואָס פינף סענטשעריז זענען פּונקט דורכגעגאנגען.
די עקספּעדיציע, וואָס האָט געדויערט דריי יאָר און מיט וועלכער מען האָט געוויזן, אַז די ערד איז נישט פלאַך, נאָר ספעריש, איז איבערגעשאַפֿן געוואָרן דורך שעף Miguel de la Fuente און זיין 'מאַנשאַפֿט' אין אַ סעריע פון מעניוז, צווישן גאַלאַ דינערס און בראַנטשעס דעם טאָג נאָך, מיט וואָס די עקזאָטיש ערטער דורך וואָס די עקספּעדיטיאָן אפגעפארן און עטלעכע פון זייַן פילע עקספּלויץ זענען יוואָוקט.
נאָרווייַ לאָבסטערס מיט אַ שלייער פון שערי אַמאָנטיללאַדאָ אין קרימי יויך
אזו י צװיש ן שטױו ך או ן טיש־געװאר ן פו ן דע ר װײטע ר מיזרח , ד י ניטל יוו מעניו וועט באַצאָלן צינדז צו די העלדיש קאָמאַנדע - פון די 239 וואָס האָבן געפארן פון Sanlúcar de Barrameda אויף 20 סעפטעמבער 1519, בלויז 18 סערווייווד - און צו זייער פינף שיפן - די וויקטאָריאַ איז געווען די בלויז איינער צו צוריקקומען - מיט קיילים אַזאַ ווי קראַב מיט מאַרינע פּלאַנקטאָן אָמעלעט, סאַגע און גרין יויך באַבאַלז אָדער ים בראַם ינפיוזד אין וואַרעם ינגבער און קאַפפיר לייַם יויך מיט אַלדזשי קריי האָלצקוילן.
בשעת די ניו יאר יוו יאָמטעוודיק וועט פאָקוס אויף דער מאַרשרוט זיך, אויף די אָקעאַן אַריבער, דורך די פלייווערז פון לאַנגאָוסטינז מיט שערי אַמאָנטילדאָ ווייַן שלייער אין קרימי יויך אָדער קלעראַפייד פיזאַן יויך מיט שוועמל וואָק, פּאַק טשאָי און שוואַרץ טראַפאַל . דערנאָך עס וועט זיין פּאַרטיי פאַוואָרס, פון קורס, און אַן אָרקעסטער און אַ דדזש, און אפילו אַ ספּעציעל סאַן סילוועסטער באַפיי וואָס וועט ברענגען איר צוריק צו לעבן ווען איר דאַרפֿן עס רובֿ.
און צום סוף, די מלכים מיטאָג וועט געבן פּראַמאַנאַנס צו די קאַוואַטיד בשמים וואָס מאָוטאַווייטאַד די עקספּעדיטיאָן. טאָפּ צימעס און קאַטשקע רילעטטע מיט גרין פעפער, רויט סנאַפּער לענד און בימי מיט ווייַס פּראָן און זאַפרען סאָוס, צימערינג פּינע מיט ביטער מאַנדל ...
דער ווייַטער טאָג, די באַרימט ינטערקאַנטינענטאַל בראַנטשעס וועט וואַשן אַוועק אונדזער כאַנגאָוווערז אין ים, אין די אָושאַנז וואָס אונדזער העלדן סיילד אויף דער ערשטער סערקאַמנאַוויגיישאַן פון דער וועלט: דעם 25טן צום אַטלאַנטיק, דעם ניו יאָר צום פּאַסיפיק און דעם דריי מלכים טאָג צום אינדישן אקעאן.
קינדער זענען פון קורס באַגריסן אויף קיין פון די טריפּס.
ויסטער צווישן בלעטער, EVOO פֿון לאַ רינקאָנאַדאַ און פּאַרמענטיער טרינקען מיט בעלוגאַ קאַוויאַר
דיין ערשטער נייַ יאָר ס נאַכט מיט פרענדז ...
גענעראַטאָר מאַדריד **(Calle de San Bernardo, 2; ניטל יוו מיטאָג: פֿון € 55; ניו יאָר ס יוו מיטאָג: פֿון € 70) **
אויב איר זענט אונטער 30 יאָר אַלט, איר טראַכטן וועגן אַ עקספּרעסס געטאַוויי מיט פרענדז צו נעמען די ווייַנטרויבן אין פּוערטאַ דעל סאָל אָדער איר זענט נאָך יונג גענוג צו זיין אַווער פון די פּלאַן און גוט ווייבז אַז גענעראַטאָר כאַסטאַלז אָטעמען (גאָרנישט צו טאָן מיט די פון דיין באַקקפּאַקקינג טעג, פרייַנד), איר וועט זיין צופרידן צו וויסן אַז, אין אַדישאַן צו די ניטל קאַקטיילז _(פֿון € 30) _ און עפענען באַר _(פֿון € 12 / שעה) _, גענעראַטאָר מאַדריד עפֿנט זיין רופטאַפּ טעראַסע יעדער טאָג פון 2:00 צו 10:00 (יאָ, יאָ, עס זענען סטאָוווז) און וועט אָרגאַניזירן ספּעציעלע ניטל יוו און ניו יאר ס יוו דינערז נאכגעגאנגען דורך עלעקטראָניש סעשאַנז דורך DJ Luke Garcia.
עפּעס טשודנע ....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; ניו יאָר ס יוו מיטאָג: € 189, כולל ווייַן פּערינג און פּאַרטיי פאַוואָרס מיט צוויי טרינקען) **
קאַסטיזאָ הונדערט פּראָצענט, Gran Clavel, די הויז פון פוד, ווערמוט און בר (יאָ, מיט הויפּט אותיות) פון די לאַס לעטראַס האָטעל, טייל פון די Iberostar גרופּע, קליימז די טראדיציאנעלן מאַדריד קוויזין ביי מיטאָג אויף די לעצטע נאַכט פון 2019.
דאָ, אין די מיטן פון Gran Vía, ניו יאָר ס יוו וועט געשמאַק ווי פרעשלי פּיקט בעיבי ברייט בינז מיט פוי גראַס און פּאָוטשט יי (וממם), צו גרילד מאָנקפיש מיט סאַלאַט ימאַלשאַן און קאַלע בלאַט (טאָפּל ומממם), צו גלייזד לאַם מיט טהימע קאַרטאָפל ... די קיילים וואָס מיר האָבן שטענדיק לייקט און אויך מער סאַפיסטאַקייטיד סנאַקס אַזאַ ווי ויסטערז מיט האָללאַנדאַיסע סאָוס אָדער ליכט ווייַס פּראָן קרעם מיט טאַרטאַר און פריש ספּראַוץ.
דאָס יאָר, אין דערצו, די גראַן קלאַוועל איז דורכגעקאָכט אַ ניטל מאַרק, אויך טראדיציאנעלן, אין וואָס צו געפֿינען די טאַלאַנט וואָס איר נאָך פעלן.
פֿאַר די סערוויס ...
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; ניטל יוו מיטאָג און ניטל לאָנטש: € 85; ניו יאָר ס יוו מיטאָג: € 310, כולל אַקאַמאַדיישאַן; ניו יאר ס יוו באַפיי: € 195 מאָלצייַט, € 54; פּרייסאַז אַרייַננעמען טרינקען) **
די Meliá Castilla רעסטאָראַן איז באַוווסט פֿאַר זייער רייַז (פֿאַר פילע, דער בעסטער אין מאַדריד) און פֿאַר זייַן ים קיילים. אויך פֿאַר די יו זאָרגן מיט וואָס זיי מייַכל די פּראָדוקט און פֿאַר די עלאַגאַנס פון זייער דינסט. דאָס אַלץ, אויפֿגעהויבן צו דער נ״טן גראַד, איז דאָס, וואָס ווארט אויף אונדז אין אלבופערא אין די דאָזיקע דאַטעס.
אַזוי, אין די ניטל יוו גאַלאַ וועט דינען ווילד ים באַס מיט ווייַס אַובערגינע און זיין וואַרעם סאָוס און די קלאַסיש ניטל סטאַפט קאַפּאָן ווי הויפּט קיילים און, איידער אַז, אַפּאַטייזערז אַזוי אַפּרישיייטיד דורך רעגיאַלערז אין דעם רעסטאָראַן, אַזאַ ווי די ווייַס נאָרווייַ האָמאַר קאַרפּאַקציאָ מיט ווייך וואַקאַמע יאַמ - גראָז געל און שוואַרץ זאַלץ פלאַקעס.
פאָרשלאָג פון די Meliá Castilla האָטעל פֿאַר דעם ניטל
בשעת, אין ניטל לאָנטש די הויפּט שיסל וועט זיין רייַז -איר קענען קלייַבן די איינער איר ווי די מערסט פון די ברייט מעניו-, פּריסידאַד דורך סטאַרטערס, כּמעט אַלע סעאַפאָאָד, אַזאַ ווי די 00 קאַליבער אַנטשאָווי לענד פון סאַנטאָנאַ, עס איז גאָרנישט, אָדער די געשמאַק גרילד טינטפיש מיט ראָמעסקאָ סאָוס.
פֿאַר די ניו יאר יוו יאָמטעוודיק איר האָבן צוויי אָפּציעס: פארמאכט מעניו - האָמאַר פלאַקעס, בעלוגאַ קאַוויאַר און סלייסט שערי ווינאַיגרעטטע, לינעאַר פון צוויי פוי גראַס מיט סיטרוס ימאַלשאַן, פּיאַטע און סקאַלאַפּ פּאָפּיעטאַ, רינדערנס טענדערלוין און ווייך ווייץ און באָלעטוס ריסאָטטאָ - אָדער, פֿאַר די וואס ווילן צו פּרובירן עס אַלע (לאַדזשיקאַל!) , אַ ברייט באַפיי מיט מער ווי צוואַנציק פּראַפּאָוזאַלז צו לעקן דיין פינגער מיט יקאָניק קיילים אַזאַ ווי די ווייַס שרימפּ פון Huelva אָדער די מאָנקפיש אין גרין סאָוס מיט שרימפּ, די פּאָולאַרדאַ סטאַפט מיט ניסלעך אָדער די פוס פון סאַקינג קאַלבפלייש פון די סיעראַ דע גואַדאַרראַמאַ.
אין ביידע קאַסעס דער אָוונט כולל, פון קורס, די ווייַנטרויבן און די קאָטיליאָן, די טאַנצן און די עפענען באַר פֿאַר דרייַ שעה און, ופמערקזאַמקייַט, דאָס איז וויכטיק, די נאַכט פון אַקאַמאַדיישאַן ווי אַ טאַלאַנט!
דער ווייַטער טאָג, ניו יאָר, די יקסעסיז וועט זיין בעסער קאָפּע מיט אַ פֿאַרבייַסן באזירט אויף 5 Jotas שינקע, פּעפּערז סטאַפט מיט ראַפּאַ און פּראָנז און סעאַפאָאָד קראַקאַץ, און אַ גוט רייַז שיסל צו קלייַבן פון. צי איר האָבן פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן? וואָס וואָלט איר ווי מער, עטלעכע אָרענסאַנאַ רידז מיט געבעקס קרעם אָדער מיל-פעויללע פון פילאָ געבעקס מיט קרעם מאַדאַם?
פֿאַר די מעניו ...
** האטעל שטאָטיש _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; ניטל יוו אָדער ניטל מעניו פֿון € 150; ניו יאָר ס יוו מעניו מיט פּאַרטיי פאַוואָרס פֿון € 399) _**
אויב איר האָט קיינמאָל געפרוווט וואָס עס טוט שעף אַורעליאָ מאָראַלעס אין סעבאָ, דער רעסטאָראַן פון די שטאָטיש האָטעל, מיט אַ מיטשעלין שטערן, די האָלידייַס קענען זיין אַ גוט צייט צו טאָן דאָס. און אויב דו קענסט אים שוין, אויב דו ווייסט שוין וואס עס ווארט אויף דיר, דארפן מיר דיך גארנישט איבערצייגן.
אלנגעוויקלט אין די ליבע פון קונסט און אַרקאַטעקטשער וואָס קעראַקטערייזיז די שטאָטיש - עס האט אָריגינעל שטיק פון בודדהיסט, הינדו און כינעזיש קונסט צעוואָרפן איבער דעם האָטעל און די גרעסטע זאַמלונג פון קונסט אויף פּאַפּואַ ניו גיני אין מאַדריד - מאָראַליש פאָרשלאָג פֿאַר ניטל יוו מיטאָג און ניטל לאָנטש סטאַרץ מיט ריין דעמבניסל-פאסטעכער שינקע – איז עס עפּעס בעסער? כאַזער אַקסל און יידיאַזáבאַל קעז קראָקוועטטעס און שרימפּ און טראַפאַל קרעם; פאָרזעצן מיט טראַפאַלד פּאָולאַרד קאַננעללאָני מיט מאַשרומז און דאַר פרוכט, בויללאַבאַיססע פון מענאָ און טהערמידאָר האָמאַר און קינד באגלייט דורך טשעסטנאַץ, סאַגע און טראַפאַל ; און ענדס מיט אַ פאַרבייַסן באזירט אויף יאָגורט, ווייַס שאָקאָלאַד, מילגרוים און ווייַס טראַפאַלז.
בשעת ניו יאר ס יוו סימכע עס וועט אַרייַננעמען קאָקאָטשאַ, מאַרך און קאַוויאַר, סקאַלאַפּס, עלווער קאַננעללאָני אַ לאַ דאָנאָסטי, האָמאַר, טערבאָט, מלך קראַב מיט בלומענקרויט קרעם, מאַטיורד רינדערנס, קיסר אַמאַניטאַ קרעם און פּאַרמאַזאַן, עפּל טאַטין מיט צימערינג ייַז קרעם ... און יאָ, אויך ריין דעמבניסל-פאסטעכער שינקע. און וויינז פון פּריאָראַט און מאַלאָרקאַ.
אויב, אין דערצו, איר ווילן צו בלייַבן די נאַכט, איר וועט ווי צו וויסן אַז עס זענען פּאַקאַדזשאַז אין די מערסט אַפּעטיטלעך פּרייז.
צו פייַערן אין אַ טאָפּל שפּיל ...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; ניו יאָר ס יוו מעניו: € 303, טיניידזשערז, € 227, און קינדער, € 112) _**
אין 2020 די עוראָבוילדינג טורנס 50 יינגער און פיטער ווי אלץ און צו אָנהייבן די סעלאַבריישאַנז, שעף לויס באַרטאָלאָמע האט צוגעגרייט אַן אַמייזינג ניו יאָר ס יוו מעניו אין פינף סטעפּס, איינער פֿאַר יעדער יאָרצענדלינג, וואָס וועט פּאַסירן, ווי אויך די סאַבסאַקוואַנט פּאַרטיי (שאָקאָלאַד מיט טשורראָס אַרייַנגערעכנט), אונטער די ספּעקטאַקיאַלער געפירט קופּאָל פון דעם האָטעל.
די 70 ס וועט זיין רעפּריזענטיד דורך האָמאַר, סקאַלאַפּ און שרימפּ אין Salpicón, מאַרינע קאַלאַגאַן און זייַן קאָראַלז . די 80 ס פֿאַר אַ וועגגו טאַרטאַר, לופט קריספּי באַסיל, יי יאָוק און פּיקאַלז. די 90 ס געשמאַק ווי שוואַרץ טראַפאַלז פון סאָריאַ, אָף קאַנסאַממי און בלאָז געבעקס. די יאָרן 2000 צו גראָופּער אין זאַלץ, בלומענקרויט, מאַקאַדאַמיאַ נוס און קאַוויאַר. די צווייטע יאָרצענדלינג פון די מיללענניום ברענגט אונדז צו די כאַנייד קאַלבפלייש, עדוליס און רוטאַבאַגאַ צימעס. און, די יאָר 2020, פֿאַר איצט אַ פאַרבייַסן: אַלאַסקאַ שטיקל, 2020 ווערסיע.
מיר האבן מיטאָג?