א קלאַסיש קאָרעיִש קימטשי
עס זענען געשעענישן וואָס פאָרויסזאָגן ווו די טרענדס זענען געגאנגען צו גיין, וואָס איז געגאנגען צו 'קאָכן' אין די קומענדיק יאָרן. פון 23 יאנואר ביז 5 פעברואר, מאַדריד וועט זיין דער פאָקוס פון די נאציאנאלע גאַסטראַנאַמי , אַ שטאָט אָפן פֿאַר די פלייווערז פון אונדזער לאַנד אָבער אויך צו קוויזין פון אנדערע טיילן פון דער וועלט.
די גאַסטראָפעסטיוואַל פון מאַדריד פוסיאָן איז סעלאַברייטיד, וואָס איז צו זאָגן, יענע פּראָגראַם פון פּאַראַלעל אַקטיוויטעטן וואָס עטלעכע צוואַנציק גורמיי עסטאַבלישמאַנץ אין דער שטאָט האָבן באשאפן צו ברענגען 'האַוט קוויזין' צו אַלעמען. דאָס איז ווי בלויז אין די וואָך עס וועט זיין מעגלעך צו נעמען די טאַפּאַס מאַרשרוט דורך מאַדריד פֿאַר בלויז דריי עוראָס, געניסן אַ גאַסטראַנאַמיק פילם ציקל אָדער אָנטייל נעמען אין די מערסט דייווערס קוקינג קאָרסאַז, צווישן אנדערע אַקטיוויטעטן.
אבער דעם גאַסטראָפעסטיוואַל אויך ברענגט אַ נייַ וואָרט צו די שטאָט און דעריבער אַן אומבאַקאַנט טאַם צו אונדזער שפּאַניש גומען: קימטשי. קארעע וואָלט ניט זיין פארשטאנען אָן פארשטאנד וואָס עס איז און ווי עס טייסץ ווי : אין קורץ, עס איז אַ פערמענטעד גרינס, יוזשאַוואַלי קרויט. די קרויט איז געשטעלט אין ריזיק, שיין ליים ורנס, וואָס קענען זיין געזען בייַ די טיר פון די וואַסט מערהייַט פון קאָרעיִש הייזער, און איז לינקס צו מאַרינירן מיט זאַלץ, סויבין פּאַפּ און טשילי פּעפּערז פֿאַר זעקס אָדער אפילו אַ יאָר אָדער צוויי. אזוי ערייזאַז די ווייַס אָדער רויט קימטשי, געווירציק און ינסעפּעראַבאַל באַגלייטער פון אַלע די פלייש און פיש קיילים פון קאָרעיִש קוויזין. קמחי עסט מען ביז פארטאג.
אין מאַדריד, אין דער געלעגנהייט פון די גאַסטראָפעסטיוואַל, קימטשי קענען זיין ינדזשויד אין אַ 'לוקסוס' מעניו צוגעגרייט דורך די קאָרעיִש שעף ים יונג סיק. עס איז וועגן אַ יונג שעף וואָס הייַנט איז איינער פון די בעסטער טראַנסמיטערז פון קאָרעיִש קוויזין אין ניו יארק. זיין ערשטער רעסטאָראַן איז געעפנט געווארן אין 2009 אין סעאָול און אין מיטן 2011 ניו יארק . דער יענער איז געווארן אין אַ קורצער צייט דער באַליבסטע רעסטאָראַן פון שניט סאַלעבריטיז, אַרייַנגערעכנט David Beckham און זיין פרוי וויקטאָריאַ. טראַדיציאָנעל כסימע קוויזין וואָס קענען זיין פארזוכט אין די האטעל פּאַלאַס. מזל קמחי!
און אויב איר ווילן צו געשמאַק אנדערע דעליקאַסיז פון אַרום די וועלט אין מאַדריד, די גאנצע פּראָגראַם פון די גאַסטראָפעסטיוואַל דא .