גאָורמעט בערגער פון El Filete Ruso
פאַשיאָנס זענען דארף צו פילן אַז מיר זענען לעבעדיק. די לעצטע אין שנעל עסנוואַרג איז געדינט צווישן קייַלעכיק בונס מיט טאָוסטיד סעסאַמי אויף שפּיץ און איז גערופן בערגער . ינעוואַטאַבלי עס איז צו אַרויסרעדן די וואָרט האַמבורגער און אונדזער מיינונג טראַוואַלז צו אַמעריקע. אָבער, די צפֿון אמעריקאנער רעצעפּט בוך איז פיל ריטשער ווי דעם מויל פון גלאַטאַנאַס סאַבסיסטאַנס.
אין ספּאַין, ביז זייער לעצטנס, די נסיון פון אַ האַמבורגער איז געווען שטעלן צו אונדז דורך די מערסט געשעפט האַמבורגער גאַנצע, יענע שנעל עסנוואַרג פראַנטשייז צו נעמען אַוועק, טיילן מיט דיין שוטעף אָדער משפּחה; אָבער די האַמבורגער רעוואָלוציע געקומען ווען עמעצער האט דער געדאַנק צו מאַכן דעם פֿאַרבייַסן אַ קונסט ווערק, אַ פּאַמפּערד אָנדענק פֿאַר די קאַפּריז. אַזוי האָבן זיך אָנגעהויבן געבוירן האַמבורגערס אין סאָלידאַרישקייט מיט דער סביבה, די וואָס זענען געמאכט געווארן מיט אָרגאַניק פלייש ווי די פון היים בורגער, וואָס, אין דערצו צו באַצאָלן צינדז צו צפון אַמעריקע, פארוואנדלען איינער פון זייער לאָקאַל אין אַן אַלט און אַטראַקטיוו יאַנקי באַן מאַשין.
די באַרסעלאָנאַ האַמבורגער רעסטאָראַן El Filete Ruso
אָדער די בילבאַאָ בילבאָ בערגער וואָס אַרבעט בלויז מיט פּראָדוקטן פון זיין פּריוואַט נחלה De Santa Rosalía אין בורגאָס. ווען אַ פלייש סאָרט ווי Raza Nostra געבעטן אַ מעדיע שעף ווי Juan Pozuelo צו שאַפֿן 'סיגנאַטורע האַמבורגערס' פון זיין מאַדריד פלייש, דער רעזולטאַט איז געווען אַ באָמבע מיט פלייווערז פון ינדיאַ, איטאליע, מאָראָקקאָ... איך קען זאָגן אַז דאָס איז ווי די ריינווענטיאָן פון די פלייש סענדוויטש אויפגעשטאנען אין אונדזער לאַנד אָדער בייַ מינדסטער ריינפאָרסט אַ קולינאַריש גאַנג אויף די העכערונג מיט די לייַדנשאַפט פֿאַר עסן האַמבורגערס.
ווי דער פאַל אין אַלגעמיין קוויזין אין אונדזער לאַנד: די היץ פון וויסנשאפטלעכע און יקספּערמענאַל קוויזין גיט וועג צו פאַרגעניגן און די נויט פֿאַר טראַדיציע, צו טראדיציאנעלן פלייווערז אָבער ריינווענטיד. היינט איז די מאדע פון דער 'באנייטער טראדיציע', וואס שפיגלט זיך נייגעריג אויך אין דעם פשוטן און געשמאקן האַמבורגער. די באנייט טראַדיציע איז אויך געזען אין די באַפּוצונג פון די לאָקאַל.
די פֿופֿציקער יאָרן זײַנען צוריק, ווי געזאָגט, אָבער מיט דעם קוק פֿון מאָדערנער וויניל. דאָס איז שפיגלט אין היגע פראַנטשייזיז אַזאַ ווי Peggy Sue אָדער Tommy Mel's. די דייַגע פֿאַר די סיזאַנאַל פּראָדוקט איז אויך עקאָוד אין די האַמבורגער, אַזוי די אַזוי גערופענע 'סיזאַנאַל בורגערס' , ווי די וואָס זענען געמאכט דורך די קאַטאַלאַניש רעסטאָראַן El Filete Ruso , וואָס פאָדערן צו מאַכן 'סאַסטיינאַבאַל בורגערס' , וואָס איז, אַ פֿאַרבייַסן וואָס רעספּעקט די סוויווע, טשוזינג דער בעסטער פּראָדוקטן פון פּראַקסימאַטי צו די שטאָט , עטלעכע פון זיי פּראָטעקטעד דורך די סלאָו פוד באַוועגונג.
עס זענען דא וואס וואגן זיך ווייטער צו גיין און געבן דעם האַמבורגער באַגריף אַ נייעם טוויסט, ווי דער “נימו” רעסטאָראַן אין מאַדריד, וואָס האָט געשאַפֿן דעם האַמבורגער באָנבאָן. און וואָס איז דאָס? אַ ביפסטייק פון גאַליציאַנער מינסט רינדערנס וואו מען לייגט אריין א פערל קעז ווערט עס נישט אויסגעמישט נאר אין צענטער זעט אויס דאס קליינע שטיקעלע טשעדער, מאנטשעגא, בריע, ציגעלע אדער ראקוועפארט קעז... דאס דעפּענדס אויף דעם טעם פון דינער. וואָס זאכן! ווער וואָלט געזאָגט דעם ערפינדער פון דעם האַמבורגער אַז אַ יאָרהונדערט שפּעטער זיין מינסט פלייש צווישן בונס וואָלט זיין פיל מער ווי אַ שניט ... אַז עס איז געגאנגען צו ימפּלייז אַ לייפסטייל?
גורמיי האַמבורגער פון די נימו רעסטאָראַן אין מאַדריד
לעבעדיק צימער פון מאַדריד ס היים בורגער אויף Espiritu Santo גאַס