דער בעסטער רעצעפּט פֿאַר דער בעסטער קאַרטאָפל אָמעלעט
אין סילקאַר זיי האָבן געמאכט קאַרטאָפל טאָרטיללאַס פֿאַר 50 יאר. אַוואָרד פּאַנקייקס. טאָרטיללאַס אַז איר פּרובירן און איבערחזרן. און איר רעקאָמענדירן. טאָרטיללאַס איר קומען צוריק צו ווידער און ווידער. און דו פרעגסט נאכאמאל און נאכאמאל ווי באלד מען זעהט אז מען נעמט זיי אהיים. אין דעם באַר פון שטענדיק, פון אַלע לעבן, געגרינדעט דורך Alfredo און María אין 1970, זייער קינדער, קאַרמען און Alfredo, האַלטן הייַנט די זעלבע רעצעפּט וואָס איז אַ האַלב יאָרהונדערט אַלט.
"עס איז אַ נאָרמאַל אָמעלעט, די אָמלעט וואָס מיין מוטער, מיין באָבע, מיין באָבע, וואָס שטאַמט פון גאַליציע, פון אַ שטאָט אין לוגאָ, געוויינט צו מאַכן". אלפרעד דערקלערט. "זיי האָבן אַזוי קאָכן אין שטוב און מיין מוטער אנגעהויבן צו מאַכן עס דאָ מיט 50 יאָר צוריק ווי אין שטוב. און עס האט קיין אנדערע מיסטעריע. ”
Alfredo דערקלערט עס דאַונפּלייינג עס, אין אַ אַניוועסדיק און קלאָר וועג, זיי וויסן זיי מאַכן אַ זייער גוט קאַרטאָפל אָמעלעט, אָבער עס איז קיין סוד. דער בלויז מיסטעריע איז לאָנטשינג אין עס, ער זאגט, און אויב אין די לעצטע יארן האבן זיי פארקויפט מער ווי אמאל איז עס "ווייל מען קאכן נישט". און יאָ, איר זענט מיסטאָמע רעכט. און מיר פאַרפירן די פלייווערז פון שטענדיק, די פון די טאָרטיללאַס פון אונדזער מוטערס, באָבע, מומעס. סילקאַר ס דערמאנט אונדז פון יענע אָדער אַנטדעקן אַ פאַקטיש קאַרטאָפל אָמעלעט, וואָס מיר האָבן קיינמאָל געפרוווט פריער.
"באַבאָסין אָמעלעט", ווי זיי זאָגן אין אַסטוריאַס, זייער קרימי, זאַפטיק טאָרטיללאַ. דאָס איז סילקאַר, ווי עס זאָל זיין. "מיר לאָזן עס אַ ביסל געטאן, רופן עס בעטאַנסאָס סטיל, גאַליציע סטיל, רופן עס וואָס איר ווילט, אָבער די טאָרטיללאַ ווי עס איז קאַנסומד די מערסט איז אַ זאַפטיק טאָרטיללאַ," דערקלערט Alfredo, די דאַטן גענומען אין די יאָרן וואָס ער איז געווען הינטער די באַר און אין דער קיך שטיצן דעם. "סטאַטיסטיש עס איז 99 קעגן 1. פון 10 טאָרטיללאַס וואָס קומען אויס אַנדערדאַן, איינער וויל עס זייער קורדעד, דאָס איז די פּראָפּאָרציע."
טאַקע, די באַבילאַ
אין סילקאַר זיי מאַכן אַ דורכשניטלעך פון 125 טאָרטיללאַס פּער טאָג, פיגיערז אַז טאָפּל אויף וויקענדז מיט שפּילערייַ און סעלאַבריישאַנז. סילקאַר ס טאָרטיללאַס, אין אַדישאַן צו זיין זאַפטיק, זיי זענען 30 סענטימעטער אין דיאַמעטער און וועגן צוויי סענטימעטער הויך, פֿאַר די שליימעסדיק פּראַפּאָרשאַנז איר האָבן צו האָבן די רעכט פּאַן, אויג. פֿון דאָ אָן, Alfredo טיילן זיין רעצעפּט מיט אונדז, קיין פּראָבלעם, ווייַל "עס איז קיין סוד אָדער מיסטעריע," ער ינסיסץ.
רעצעפּט פֿאַר דער בעסטער קאַרטאָפל אָמעלעט אין מאַדריד, דורך SYLKAR
"ערשטנס, מיר אָנהייבן פון די העכסטן קוואַליטעט פון די פיר הויפּט פּראָדוקטן וואָס קאַריז די טאָרטיללאַ: קאַרטאָפל, ייל, יי און ציבעלע. און די פינפטע, וואָס איז זאַלץ, אָבער איך וועל נישט באַגרענעצן מלדאָן זאַלץ, און נישט זעלטן זאַלץ.
פּאַטייטאָוז: monalisa ("דער בעסטער", וואָס זיי האָדעווען אַפֿילו אַ האַלב יאָר); 1.5 קילאָ (וועגן פינף אָדער זעקס פּאַטייטאָוז), שנייַדן זיי אין דין סלייסיז פון וועגן 2.5 מילאַמיטערז, אין די פּאַן מיט אַ פּלאַץ פון עקסטרע ווירגין בוימל ביז זיי זענען "ווי האַלב", אַז זיי זענען ווייך.
ציבעלע: 1 זיס און דיקלעך. "גוט ציבעלע, עס זענען קיין ספּעציפיש בראַנדז דאָ, ציבעלע פֿאַר קוקינג, זיס און געזונט פּאָוטשט."
מיר פּאָטש די ציבעלע סעפּעראַטלי פון די קאַרטאָפל און דעמאָלט מיר שטעלן זיי צוזאַמען אין די צונעמען קוואַנטאַטיז: 2 פּאַרץ פון קאַרטאָפל און 1 טייל פון ציבעלע.
עגגס: 6. קלאַפּן די ווייץ ערשטער און דעמאָלט די יאָוקס.
און די געמיש, יונאַפייד, איז ארלנגעווארפן אין די פּאַן צו שטעלן. לאָזן עס אויף איין זייַט פֿאַר וועגן אַ מינוט, קער עס איבער נאָך בראַשינג די פּאַן מיט עקסטרע ווירגין בוימל.
"און עס זענען נישט מער מעשיות: עס זענען די וואס לייגן יויך צו עס, עס זענען די וואס לייגן וויסקי אין עס, מער יי יאָוקס אַזוי אַז עס איז מער יי-שייפּט ... "אַזוי איצט זיי זענען יינציק פֿעיִקייטן וואָס טאָן ניט פּאַסן מיר. ".
ציבעלע אָדער נישט ציבעלע?
דאָס איז אן אנדער קשיא. Alfredo איז אויך קלאָר. "דאָס זעלביקע ווי מיט דער אַ ביסל גערודערטער טאָרטיללאַ, דאָ סאָלד זיי נייַ קעגן איינער: פון די ניין וואס קומען ארויס מיט ציבעלע, ווילן זיי איינס אן ציבעלע”. רעכענונג. "עס זענען פאראן אסאך מענטשן וואס ווילן עס אן ציבעלע ווייל אין אנדערע פלעצער פרעגלט מען עס נישט גוט און דערפאר ווילן זיי עס נישט, אבער דא עסן זיי עס מיט ציבעלע." דער סוד? ווידער, עס איז נישט. "די ציבעלע מוזן זיין פּאָושט זייער גוט און מאַכן עס אַ זייער גוט ציבעלע."
און פונט. דאָס יאָר, זיי ווידער פאָרשטעלן זייער קאַרטאָפל אָמעלעט צו די נאַשאַנאַל טאָרטיללאַ טשאַמפּיאָנשיפּ. פארשטאפט זינט 2012, איצט זיי אָנהייבן עס ווידער אין Alicante. זיי וואַן עס אַמאָל און די מנוחה זענען פיינאַליסץ. "לאמיר זען אויב מיר געווינען," זאגט ער.
קען מען זיך פאַרליבט אין אַ קאַרטאָפל אָמעלעט?