מייַן קאַפּקייק.
מאי נאָקאָן איז דער קאַנפעקשאַנער פון איינער פון אונדזער באַליבסטע קאַווע שאַפּס אין מאַדריד: מיסיע קאַפע. זי און Alain Funcia זענען אין באַשולדיקונג פון די כאָוממייד געבעקס און געבעקס וואָס פּלאָמבירן זייער פֿענצטער יעדער טאָג און וועט טאָן דאָס ווידער ווי באַלד ווי זיי עפענען ווידער נאָך די טעג פון קאַנפיינמאַנט.
אַלאַן האָט פּערפעקטאַד בלאָז געבעקס און צימערינג ראָללס, מייַ, קוואַסאַנץ, נעאַפּאָליטאַן, קיכלעך, פאלם ביימער, ביסקאַץ ... און די טעג פון קאַראַנטין זי האלט זי. "טעסטינג רעסאַפּיז פֿאַר די ריאָופּאַנינג פון די לאָקאַל."
ווי יעדער גוט קאַנפעקשאַנער, וואָרענען, דאָס גייט פֿאַר פּינטלעך קוואַנטאַטיז, "ווייינג יעדער גראַם". מיר געבעטן אים פֿאַר די רעצעפּט פֿאַר איינער פון די סוויץ אַז אַלעמען לייקס: כאָוממייד קאַפּקייקס. די געוויינטלעך. זייער פּוכיק און ער שיקט אונדז דאָס, "דער קלאַסיש רעצעפּט וואָס טוט נישט פאַרלאָזן". כאָטש אין Misión Café זיי טאָן ניט האָבן "אַ פאַרפעסטיקט קאַטאַלאָג פון סוויץ," די קאַפּקייקס קענען מאל זיין געפֿונען, ער זאגט. מיר וועלן קומען צוריק פֿאַר זיי און ווייקן זיי געזונט אין זייער ספּעציאַליטעט קאַווע.
כאָוממייד קאַפּקייקס.
מאַטעריאַל וואָס מיר דאַרפֿן: אַ רוט מיקסער אָדער, פיילינג אַז, עטלעכע ראַדז, אַ גרויס שיסל, מאַפאַן טינז.
ינגרידיאַנץ פֿאַר וועגן 15 מאַפאַנז:
2 קסל אָדער 3 ב עגגס
250 ג צוקער + אַ ביסל מער צו לייגן צו יעדער איידער באַקינג פֿאַר די פּאַמפּאַדאָור
125 מל פון מילך
125 מל פון ייל (קענען זיין זונרויז אָדער מאַסלינע)
300 ג מעל
6 ג כעמישער הייוון אָדער 1 לעפעלע
פּינטעלע פון האַלב אַ לימענע אָדער מאַראַנץ אָדער אַ געמיש פון ביידע.
הסבר:
1. זאל ס פּרעהעאַט די ויוון צו 220 דיגריז היץ אַרויף און אַראָפּ אויב נישט קאַנוועקשאַן.
2.דער ערשטער זאַך איז צו וואַרפן די הייוון און די מעל אין אַ שיסל און מישן געזונט.
3. שפּעטער, אין אן אנדער שיסל, פּלאַצן די עגגס און שלאָגן זיי צוזאַמען מיט די צוקער ביז ווייַס. פֿאַר דעם, אַ רוט מיקסער וואָלט זיין בעסער צו נישט ווערן צו מיד און צו קענען צו אַרייַנציען מער לופט אין די טייג.
4. קאָנטינוינג צו שלאָגן אין מיטל גיכקייַט, ביסלעכווייַז לייגן די מילך און ייל ביז עמולסיפיעד.
5.דערנאָך, עס איז די קער פון די מעל צוזאמען מיט די הייוון. מיר נידעריקער דער גיכקייַט און לייגן עס ביסלעכווייַז, זיין אָפּגעהיט ניט צו טאָן דאָס אַלע אין אַמאָל ווייַל אַנדערש מיר ענדיקן מיט מער מעל אַרויס ווי אין די שיסל. אַמאָל אַלץ איז ינאַגרייטיד, מיר פאַרגרעסערן די גיכקייַט און שלאָגן עס פֿאַר צוויי מינוט מיט פול גערגל.
6.מיר גיסן די טייג אין די מאָולדז אַרויף צו האַלב זייער קאַפּאַציטעט.
7. אַמאָל מיר זען אַז די ויוון איז שוין פּרעהעאַטעד, מיר לייגן אַ לעפעלע פון צוקער אין יעדער קאַפּקייק פֿאַר די שפּיץ קנאָט, און דעמאָלט מיר שטעלן עס אין די ויוון.
8. ווען מיר נאָענט די ויוון, נידעריקער עס צו 180 דיגריז און באַקן עס צווישן 23-25 מינוט, דיפּענדינג אויף די ויוון.
9. צו קאָנטראָלירן אַז זיי זענען געטאן, מיר דורכשטעכן אַ קאַפּקייק און די ציינשטעכער מוזן קומען ריין און ווען דרינגלעך די שפּיץ, עס טוט נישט זינקען.
10. אַמאָל אַוועקגענומען פון די ויוון, לאָזן זיי קיל און זיי זענען געהאלטן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג אין אַ טאַפּערוואַרע אָדער פּלאַסטיק זעקל.
אַדרעס: Calle de los Reyes, 5 זען מאַפּע