טייַלענדיש עמאָציע, ווען די סאַפיסטאַקיישאַן פון טייַלענדיש קוויזין קומט צו דיין היים
2020 איז געווען די יאָר פילע רעסטראַנץ רינווענטיד זיך . René Redzepi האָט פֿאַר אַ בשעת פארוואנדלען Noma אין אַ געראָטן בערגער שלאָס. אין עטלעכע אייראפעישע שטעט ארויס ריז באַבאַלז קאָנווערטעד אין ספּייסאַז מיט רעסטאָראַן טישן , ווו זיכערהייט מיטלען קעגן קאָוויד -19 זענען געראַנטיד. הידראָאַלקאָהאָליק דזשעלז ארויס, טעמפּעראַטור גענומען, מאַסקס ...
און אן אנדער פון די טרענדס וואָס פארדינט די מערסט שטאַרקייט איז געווען די עקספּרעס . ביז די פּאַנדעמיק אויסגעבראכן, אין שטוב רובֿ פון די צייט, מיר אָרדערד שנעל עסנוואַרג, פּיצאַז, האַמבורגערס אָדער ווייניקער קאַלאָריק קיילים אַזאַ ווי פּאָקע אָדער סושי. מי ט דע ר פארמאגונ ג פו ן ד י רעסטאראנט ן האב ן ז ײ זי ך געמוז ט װידע ר אויספינדן . ווער האט געזאגט אַז איר קען נישט געניסן מישעלין שטערן עסנוואַרג אין שטוב? הונדערטער זענען געווען די וואס האָבן זיך צוגעפאסט און ביז היינט פאָרזעצן צו האַלטן די עסנוואַרג עקספּרעס דינסט.
גענוי אין דעם שטראָם, איז געבוירן טייַלענדיש עמאָציע . אבער ער טוט עס נישט אַליין ווי אַ עקספּרעס י נעם אוועק , אָבער ווי אַ גאַנץ דערפאַרונג, דיזיינד דורך איינער פון די גרעסטע עקספּאָנענטס פון טייַלענדיש גאַסטראַנאַמי אין דער מדינה, עמיליאָ קאַרקור.
די אָנהייב פון טייַלענדיש עמאָציע
עס איז געווען אין 1995 ווען איינער פון די מערסט ימפּרעסיוו רעסטראַנץ אין דער שטאָט געעפנט זייַן טירן, די טייַלענדיש גאַרדאַן . און ער האָט דאָס געטאָן האַנט אין האַנט מיט דעם ינטוזיאַסטיק טראַוולער, וואָס איז געווען אין ליבע מיט די טייַלענדיש קולטור, 25 יאר צוריק עס באַשלאָסן אַז מאַדריד און ספּאַסיפיקלי Calle Jorge Juan , זענען געגאנגען צו זיין דער אָרט אויסדערוויילט צו אַרייַן די מענטשן פון מאַדריד און אַלע יענע וואס באזוכט די שטאָט, אין די עכט טייַלענדיש קוויזין.
דער רעסטאָראַן איז געווען טשאַנגינג, פון די סאַלאַמאַנקאַ קוואַרטאַל צו Paseo de la Habana, צו Arturo Soria. די סאַקסעסאַז געהאלטן געשעעניש, ווי זיי זענען קלאַסאַפייד ווי די מערסט ראָמאַנטיש רעסטאָראַן אין ספּאַין י איינער פון די בעסטער טייַלענדיש אין דער מדינה . דעם בינע, ליידער, איז געווען פארמאכט, אָבער אין דער צוקונפֿט עס וועט זיכער צוריקקומען.
אין אַ ינקריסינגלי גלאָובאַלייזד וועלט, עס איז נישט מאָדנע צו געפֿינען קוויזין פון אנדערע לאַטאַטודז. בלויז אין די הויפּטשטאָט מיר האָבן שוין רעפערענצן פון יאַפּאַניש, איטאַליעניש, פּערווויאַן, מעקסיקאַן ... פּראַקטאַקלי גאַסטראַנאַמי פון אַלע איבער די וועלט. אבער, טוט די קיך שטענדיק אַרומפאָרן געזונט? עמיליאָ קלאָגט אַז "אין אַ קולטור ווו עפּעס גייט, עסנוואַרג טענדז צו זיין טריוויאַליזעד . טיילאַנד איז אַ רעפֿערענץ צו אַרומפאָרן, די גאַס עסנוואַרג איז ווונדערלעך, אָבער עס איז פיל מער, "ער דערקלערט.
Nua Sawan דורך טייַלענדיש עמאָציע
פּונקט איידער די פּאַנדעמיק אנגעהויבן, ער האט דער געדאַנק פון עפן זאַמלונג פונקטן אין מאַדריד, אונטער די נאָמען פון טייַלענדיש אַוועק . דער ערשטער האט געזען די ליכט אין גראף פון קאַרטאַגענאַ, 13 , אין די קוואַרטאַל פון El Retiro. "עס איז געווען ווי אַ פּלאַץ אויף אַ ברעג אין טיילאַנד, אויף אַ טעראַסע, ווו איר קען פּרובירן פּשוט און רייַך קיילים אַזאַ ווי פּאַד טייַלענדיש אָדער טייַלענדיש קערי . ווייַטער צו די טעראַסע, מיר שטעלן אַ פונט פון נעם אוועק ", ער דערקלערט צו אונדז. וואָס טאָג איז אויסדערוויילט צו עפענען? אויף 13 מערץ 2020, בלויז איין טאָג איידער די שטאַט פון שרעק איז דערקלערט אין ספּאַין.
“מיר פאָרזעצן מיט אים ווי אַ עקספּרעס, פּרוּווט צו נעמען מאַקסימום זאָרג פון די פּאַקקאַגינג, די זיכערהייט מיטלען ... וואָס געטראפן איז אַז ווען עס איז געווארן אַזוי פאָלקס - היים עקספּרעס עסנוואַרג - עס איז געווארן טריוויאַל ווידער, "ער ווייזט אויס. עס איז געווען דעמאָלט אַז, אַלליעד מיט געשמאַק עמאָציע פֿירמע און פרייַ פון זיין פריערדיקן טרייַעקטאָריע, דער געדאַנק פון וואָס וואָלט זיין טייַלענדיש עמאָציע.
"אין די פּאַסאַבילאַטיז וואָס אַ עקספּרעס האט, מיר געוואלט איר זאָל האָבן די אָפּציע צו פילן 'טאַלאַנטירט' מיט אַ מאָלצייַט," ער זאגט. וואָס האָט זיך געביטן? משמעות קליין, אָבער אין פאַקט, עס איז אַ פּלאַץ. ינספּייערד דורך די דעוויז וואָס אַמאָל באַזונדער Thai Airways פון די רעשט, די רויאַל אָרכידייע, די עקסאַלאַנס וואָס קעראַקטערייזד זיי, זיי געוואלט צו שאַפֿן אַן "אין הויז רויאַל סערוויס".
אַזוי טייַלענדיש עמאָציע איז געבוירן ווי אַ גאַסטראַנאַמיק נסיעה צוריק צו די רוץ, צו די שיינקייט פון טיילאַנד, צו דער האָספּיטאַליטי פון דער מדינה פון סמיילז, צו זייַן ראַפינירטקייַט , "ווי ס'וואלט געווען א רייזע פון אמאל, וואו דו האסט געטראגן אמת'ע טשעמאנען, וואו דו האסט זיך צוגעגרייט אויף אן איבערלעבונג", קלערט קארקור.
"איך וויל באַקומען צו מאַכן שיין זאכן, עס איז ניט מער. איר קענען עסן עטלעכע ראָללס אָדער אַ קאַי סאַטי און די פּרייַז איז די זעלבע ווי אין אנדערע רעסטראַנץ . דער חילוק איז אין די דעטאַל. וואָס איז געדינט און ווי עס איז געדינט ", ער שאַרעס. זינט אין דער מאָמענט מיר קענען נישט אַרומפאָרן דאָרט, דאָס איז אַ דערפאַרונג צו באַקומען נעענטער צו די מדינה.
א עקספּרעס פון יקספּיריאַנסיז: עקסאַלאַנס געבראכט גלייַך צו דיין היים
אין אַ קליין אָרט אין די עגילאז גאס 13 , קאַנסיווד מער ווי אַ בוטיק פּלאַץ, דעם דערפאַרונג איז געבוירן נאָר אַ חודש צוריק. " עס איז אַ אַרבעט פונט פֿאַר היים דינסט ", דערקלערט עמיליאָ און כאָטש עס איז נישט אַ רעסטאָראַן ווי אַזאַ, זיי וועלן באַלד פאָרשלאָגן בלויז איין טיש, פּריוואַט און פֿאַר מאַקסימום זעקס מענטשן, וואָס וועט זיין "ווי טראַוואַלינג צו אַ הויז אין טיילאַנד, מיט זייַן דינסט און עקסקוויזיטנאַס , ווו איז אפילו די פאָטאָ פון די מלכים".
מיט אַלע דעם געדאַנק געזונט פּאַלישט, אַלע וואָס איז געבליבן איז צו טראַכטן וועגן וואָס קיילים און ווי זיי זענען געגאנגען צו קאָכן אין טייַלענדיש עמאָציע. כד י צו ם מאטעריעליזיר ן דע ם גאסטראנאמיש ן פארשלאג , הא ט מע ן געשטעל ט דע ר שעף Nathakiat Khambunruang, בעסער באקאנט ווי מארק, די יינציק מיט באַווייַזן צו פּראָטים רויאַל טייַלענדיש קויסינע . "דער טיפּ פון קוויזין אַלודז צו אַ וועג פון פּריזענטינג עס אָדער דעקערייטינג עס מיט זאָרג. אין פאַקט, קיין איינער קען אַרייַן די פּאַלאַסאַז און וויסן וואָס איז טאַקע קאָכן ", דערקלערט Emilio Carcur צו Traveler.es און האלט "אַלע יענע וואָס אַרבעט פֿאַר די רויאַל הויז אין טיילאַנד מוזן האָבן אַ סערטאַפאַקיישאַן צו קענען צוגרייטן די קיילים. עס איז ווי אַ טיטל מארק איז דער בלויז שעף אין ספּאַין וואָס האט דעם קראַדענטשאַל ".
די טייַלענדיש עמאָציע מעניו איז דער רעזולטאַט פון אַ טיף לערנען פון טייַלענדיש רעסאַפּיז, די פאַרשיידנקייַט פון זייַן קוויזין. ווי זיין עשירות און עקסאַלאַנס . אַלץ איז צוגעגרייט אין דער מאָמענט און מיט נאַטירלעך און סיזאַנאַל פּראָדוקטן דעריבער, ווען מעגלעך, זיי רעקאָמענדירן צו שטעלן אָרדערס דעם טאָג פריער, אַזוי זיי קענען צוגרייטן זיי מיט די זאָרג וואָס זייער קאַסטאַמערז פאַרדינען.
טייַלענדיש עמאָציע טייסץ, סמעללס און גאָר יוואָוקס די קוויזין פון סאָוטהעאַסט אזיע , צו יענע קיילים פול פון מאַגיש און עקזאָטיש, עס טייסץ געווירציק (שטענדיק אַדזשאַסטאַבאַל צו דעם ציבור), בשמים ... אָבער אויך גלאַט און יידל פּרעפּעריישאַנז.
Yam Woon Sen פֿון Thai Emotion
זיי האָבן אַ גאַנץ אָפּטיילונג פון דאַמפּלינגז אָדער טונקל סאַם אַז "זיי זענען זייער לאַבאָריאַס צו מאַכן און האָבן עכט טייַלענדיש פלייווערז און וואָס איז נישט לייכט געפֿונען אין די מאַרק," קאַרקור ווייזט. עס איז דער פאַל פון קאַנאָם גיב, מיט שרימפּ און בייקאָן , די פאַוואָריטעס פון די מלכּה פון טיילאַנד; אָדער די Chor Ladda , אַ שיין טייג, כיידרייטאַד מיט בלוי אָרכידייע וואַסער (דערפאר די קאָליר) און סטאַפט מיט כאַזער און פּינאַץ, צווישן אנדערע.
עפענען מויל מיט דיין קאי סאטי , די אַפּרישיייטיד הינדל סקיוערז מיט פיסטאַשקע סאָוס, איז כּמעט מאַנדאַטאָרי, ווי געזונט ווי טריינג זייער פּאָה פּיאַ פרילינג ראָללס , סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט פארדינט זייַן אָפּטיילונג פון סופּס און סאַלאַדס, צווישן וואָס איר קענען הנאה די קלאַסיש טאָם יאַם קאַנג זופּ צוגעגרייט מיט שרימפּ עקן, קאָקאָסנוס מילך, קאַפפיר לייַם, סיטראָנעללאַ, טאַמאַרינד און רויט טשילז אָדער רעפרעשינג סאַם טאַם סאַלאַט , גרין פּאַפּייאַ מיט לייַם זאַפט, פּינאַץ, מער, גרין בינז און קאַרש טאַמאַטאָוז.
Chor Ladda
איר שוין וויסן אַז אין רובֿ אַסיאַן לענדער, אַנשטאָט פון עסן ברויט, עסן רייַז . אין טייַלענדיש עמאָציע איר קענען סדר, פון ווייַס רייַז פלייווערד מיט דזשאַסמינע, צו אנדערע וואָס באַגלייטן וועדזשטאַבאַלז, הינדל אָדער פּראָנז. קען נישט פאַרפירן דעם קלאַסיש פּאַד טייַלענדיש אין דריי ווערסיעס, מיט פּראָנז און וועדזשטאַבאַלז, מיט באַטערד הינדל אָדער מיט געפּרעגלט טאָפו ווי די פּרידאַמאַנאַנט פּראָטעין . אַלע דריי זענען אַוטריידזשאַס.
צי איר וויסן גוט, אָדער אויב איר זענט ינישיייטיד אין טייַלענדיש קוויזין, איר וועט וויסן אַז קעריז זענען די יקער פון זייער דיעטע. דאָ פּרוּוון זיי אונדז מיט כּמעט אַ טוץ פּרעפּעריישאַנז, מיט וועריאַנץ אַזאַ ווי די באזירט אויף רויט, געל אָדער גרין קערי, אין וואָס איר קענען קלייַבן די גראַד פון געווירץ, אַזאַ ווי Kaeng Kari Kai , מיט הינדל דיך, מיט קאַרטאָפל און קאָקאָסנוס מילך, די פּאַנענג קערי מיט רינדערנס טענדערלוין אָדער די טשו טשי פּלאַ , וואָס פֿעיִקייטן האַק פיליץ אויף סטימד אַסיאַן קרויט בלעטער.
עס זענען אויך קאַטשקע, פּראָן, הינדל ברוסט אָדער קאָקאָ קאַבאַנע, אַ צינדז צו נאָאָראָר סטעפּ, וואָס איז געווען דער ערשטער שעף פון די לעדזשאַנדערי בלוי עלעפאַנט , דיזיינד פֿאַר צוויי מענטשן, וואָס איז צוגעגרייט מיט פּראָנז אָדער גרין קערי רינדערנס און איז באגלייט דורך קאָקאָסנוס פלייש, באַמבו שוץ און טייַלענדיש באַסיל. מערסט ימפּרעסיוו? געדינט ין די קאָקאָסנוס זיך און באגלייט דורך סטימד ווייַס לאָקשן.
עס איז מער, ווייַל די הויפּט קיילים אויך אַרייַננעמען טיפּיש פּרעפּעריישאַנז פון די צפון פון טיילאַנד, אַזאַ ווי Pad Krapaw Kai , וואָס איז מינסט הינדל סוטיד אין די וואָק מיט באַסיל בלעטער און רויט טשילז, מיט זייַן גאנץ פונט פון ספּיסינעסס, אָדער עטלעכע טייַלענדיש ריבס צו לעקן די פינגער.
די גלענצנדיק סענסיישאַנז פאָרזעצן מיט זייער דיזערץ, אַזאַ ווי די מאַנגאָ קלעפּיק רייס , מיט קלעפּיק רייַז און וואַרעם קאָקאָסנוס מילך, קאָקאָסנוס פלאַן אָדער אַ סעריע פון דאַמפּלינגז מיט זיס פילונג.
אויב וויכטיק איז וואָס זיי פאַרקויפן, אויך ווי זיי טאָן דאָס. ווי עמיליאָ דערקלערט, די דערפאַרונג דאָ איז גענומען צו אן אנדער מדרגה. פון די פּאַקקאַגינג, וואָס קומט בישליימעס עריינדזשד אין אַ קעסטל, וואָס קוקט מער ווי אַ טאַלאַנט ווי אַ עקספּרעס , ווי די סטאַגינג, זינט יעדער סדר איז באגלייט דורך קאַרדס וואָס דערקלערן וואָס עס איז און ווי יעדער פון די קיילים איז צוגעגרייט.
קומענדיק באַלד: אין הויז סערוויס
די סיטואַציע איז איצט קאָמפּליצירט, אָבער זיין ווייַטער געדאַנק איז צו באַן מענטשן צו צוגרייטן אַ טייַלענדיש מיטאָג אין דיין היים מיט גרויס דעטאַל. מזרח אין-הויז דינסט ', "וועט פאָרשלאָגן אַ יינציק דערפאַרונג פון אַסיאַן לוקסוס. ווי אין טיילאַנד, מיר וועלן ברענגען דיין עסנוואַרג, מיר וועלן צולייגן עס אויף די טיש מיט דיסקרעשאַן און עלאַגאַנס, אַזוי אַז איר וועט זיין טראַנספּאָרטאַד אָן דיין היים צו געשמאַק די עקסאַלאַנס פון טייַלענדיש קוויזין מיט די דינסט בוריקאַן Thuacyai Thungbaan ", זיי ענדיקן.
טייַלענדיש עמאָציע עקספּרעס