עס פּלאַנז צו עפֿענען אירע טירן דעם 9 טן דעצעמבער אין דעם Four Seasons מאַדריד האָטעל און עס זענען נאָך עטלעכע דעטאַילס צו זיין פיינאַלייזד און פּאַלישט אין טערמינען פון זייַן מעניו און קיך ויסריכט. אבער איר פּרעמיערע איז אָט-אָט, די שטערן וואָס וועט שטיין הינטער זייַן באַר זענען אויסדערוויילט און די געדאנקען וואָס האָבן פלאָוד פֿאַר עטלעכע חדשים אָנהייבן צו ווענדן אין פליסיק שאפן.
געמאַ מאַנרוי דיפיינד יסאַ אַזוי אין סעפטעמבער 2020 אין איר כראָניק פון די עפן פון די האָטעל: "לייג אויף דער ערשטער שטאָק, די איזאַ באַר , וואָס וועט עפענען באַלד איז דיפיינד ווי ' אַ קאָמבינאַציע פון די פרי 20 יאָרהונדערט מיט מאָווידאַ מאַדרילעñאַ מיט אַסיאַן קונסט. גאָרנישט בלאַקס, אָבער אַלץ היים ' . אַלץ געהערט צו זיין פאטער און מוטער, אָבער אַלץ איז פייַן. דאָס איז דער סוד פון סטיל, איז ניט עס? די שטאַרקייַט פון די יסאַ באַר וועט זיין די קאַקטיילז און פֿאַר דעם זיי האָבן די מאַלטי-אַוואָרדיד Sophie Larrouture אין באַשולדיקונג פון די באַר".
טאקע, עס איז Larrouture וואָס איז אין באַשולדיקונג פון יסאַ ווי באַר פאַרוואַלטער און, ווי אנטפלעקט דעם חודש, עס וועט זיין די באַרמאַן Miguel Pérez - דערווייַל אָנפירונג די El Patio באַר, די פּלאַץ אין די פויע פון דעם האָטעל - דער איינער וואָס דזשוינץ איר ווי קאָפּ באַרשענקער . ביידע וועלן נעמען די באַטאַן פון דעם נייַ - און ווי זיי דעפינירן פון דעם האָטעל - "גאַסטראָבאַר", עקסאַקיוטינג די שעפעריש לאָקאַל געגרינדעט דורך עריק Lorincz.
דער ענגלישמאַן - וועמענס רום דאַטעס צוריק צו זיין דורכפאָר דורך די לעדזשאַנדערי אמעריקאנער באַר אין די סאַוווי אין לאָנדאָן און ווי דער געווינער פון די אַוואָרד פֿאַר בעסטער באַרטענדער דורך וועלט קלאַס - ער וועט נישט זיין פיזיקלי אין יסאַ, אָבער ווי אַ קאָנסולטאַנט צו ביישטייערן זייער שעפֿערישקייט און דערפאַרונג.
"אונדזער קאַקטיילז זענען ינספּייערד דורך אַסיאַן פלייווערז אָבער שטענדיק פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו די היגע העריטאַגע, די שפּאַניש . איינער פון זיי איז די גיישאַ, אַ געמיש פון מאַשקע מיט שישאָ האַרציק און קאַקאַאָ קרעם, לאָודיד מיט סיטרוס פלייווערז; אָדער באַמבו, מיט טאָפּינאַבאָ, פינאָ און טרוקן ווערמוט ; ווי ווויל ווי אן אנדער שאַפונג פון מעזקאַל, אָאָלאָנג טיי, סינאַר און קאַלט ברו , דעקערייטאַד מיט שיץ פון טונפיש".
"עס וועט אויך זיין ויסשליסיק שטימונג, ווינטידזש לאגלען און קיוריאַסאַטיז אַזאַ ווי אַ צוליב ווערמוט ", דערקלערט דער קאָקטייל פאַבריקאַנט אין אַ וויזיט צו מאַדריד צו צוגרייטן וואָס וועט זיין די דעפיניטיווע בריוו - נאָך צו זיין אנטפלעקט - פֿון יסאַ. דער פּראָצעס איז געווען שפּאַס און שעפעריש, טראָץ דער פאַקט אַז עס איז געווען לענגקטד דורך קאַנפיינמאַנט. אָבער מיר זענען פאַסאַנייטיד דורך קענען צו צונויפגיסן אונדזער אַסיאַן פילאָסאָפיע מיט ספּאַין, "ער האלט.
יסאַ איז ין די פיר סעאַסאָנס האָטעל אָבער וועט האָבן אַן אייגענע זעלבסטשטענדיקע אידענטיטעט ווער טוט נישט וועלן צו פאַרבינדן צו אַ גריד אָדער שמאָל סוויווע אָדער דינסט. "פונקט ווי El Patio - די פויע פּלאַץ דעדאַקייטאַד צו פרישטיק, סנאַקס און קאַקטיילז - איז געראָטן, מיר וועלן צו זיין דער פּלאַץ ווו אַלע מאַדריד רעזידאַנץ קענען קומען. י מיר וועלן אַז אַלעמען זאָל קענען צו פאַרגינענ זיך עס, מיט אַ דורכשניטלעך פּרייַז פון € 14 פּער קאָקטייל ", ווייזט פּערעז.
"מיר זענען נישט די האָטעל באַר, מיר זענען יסאַ און מיר פאָרשלאָגן אַ פאָרשלאָג פון אַוואַנסירטע מיקסאָלאָגי וואָס אָפפערס אַ אַנדערש דערפאַרונג צו וואָס איצט יגזיסץ אין מאַדריד.
איינער פון די רומז וואָס מאַכן אַרויף די אַסיאַן-שפּאַניש ויסגעטראַכט פון יסאַ.
אל ץ װא ם אי ז געטא ן געװאר ן פא ר יסא , אי ז ארויסגעקומע ן פו ן פיל לאַבאָראַטאָריע אַרבעט און פאָרשונג . עס איז נישט באמערקט בייַ ערשטער בליק אין קאַקטיילז וואָס האָבן אַ זייער פּשוט סוף רעזולטאַט - אָן פיל אַסטענטיישאַן אָדער עמבעללישמאַנץ - אָבער עס איז אַ פּלאַץ פון אַרבעט הינטער צו באַקומען די קאָמפּלעקס פלייווערז ", פּערעז זאצן. און ער וואָרנז: "די קאַקטיילז וועט זיין סעקסי, מינימאַליסט ...."
"דער געדאַנק איז אַז איר פילן אין שטוב און אַז איר פילן באַקוועם צו פרעגן פֿאַר וואָס איר ווילט . אויב איר ווילט אַ גימלעט, למשל, און עס איז נישט אויף אונדזער מעניו, מיר מאַכן איר דער בעסטער וואָס איר האָט אלץ געפרוווט. אונדזער ידעאַל איז אַז איר פּרוּווט די ראָאַדמאַפּ וואָס מיר האָבן געצויגן פֿאַר די גאַנץ ענדזשוימענט פון יסאַ, אָבער דאָס איז נישט אין שאַנסן מיט די פערזענלעכע טייסץ פון אונדזער קלייאַנץ, "ער מוסיף. לאַררוטורע. "אין פאַקט, אויב איר פרעגן אונדז פֿאַר אַ קאָקטייל וואָס איז נישט אויף די מעניו, מיר וועלן מאַכן עס פֿאַר איר און ויסנייען עס, אָבער אין אונדזער וועג." לאָרינץ זאגט. עס פּראָוועס עס דורך פּריפּערינג, אין דעם מאָמענט, אַ צונויפגיסן פון ראָקו דזשין מיט יסאַ האַרציק (סילאַנטראָו, קומין, סיטריק און לאַקטיק זויער).
יסאַ ס מעניו איז קאַנסיווד ווי אַ טייסטינג מעניו אין וואָס, דאַנק צו אַ מאַסע פון אַלקאָהאָל קאַנסומד אין יעדער פון זיי, איר קענען טרינקען דריי אָדער אפילו פיר אין דער זעלביקער באַזוכן . “מיט יעדן איינעם וועט מען אַנטדעקט ווערן מער אינטענסיווע און פאַרשידענע פלייווערז; אָבער אויך אַ מעניו פון 'סנאַקקס' וואָס לייַען זיך צו ספּאַסיפיקלי באַגלייטן יעדער פון זיי, "זאגט Larrouture. "מיר ווילן צו אַדרעס אַ יונג און סאַפיסטאַקייטיד וילעם, לאָעט צו פּרובירן נייַע טינגז. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו גיין ווייַטער פון די דזשין און שטאַרקעכץ " דערקלערט לאָרינץ.
דער באַר, דער בריליאַנט אין דער קרוין.
יסאַ הבטחות צו זיין אַ באַר ווו טינגז פּאַסירן, ווו קאַקטיילז קאָואַגזיסט מיט אַ הויך-סוף גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג און אַ פּלאַץ דיזיינד צו דערפאַרונג עס. "מיר וועלן קאַסטאַמערז צו רופן עס היים און דעריבער דערפאַרונג עס ווי זיי ווילן," זאגט לאַרראָוטשער. “מיר וועלן עפענען בלויז ביי נאַכט און מיר וועלן האָבן אַ פאַרווייַלונג פּראָגראַממינג 'נייטקלאַב' טיפּ, אַזוי עס וועט זיין שפּאַס און לעבעדיק, דאָס איז זיכער. אָדער וואָס איז די זעלבע: עס וועט נישט זיין איינער פון די ערטער ווו איר קומען צו זיצן שטיל און לייענען אַ בוך. עס וועט זיין אַ פּלאַץ ווו איר זענט אַ טייל פון דער שפּאַס”.