הייַנט אַ באַר ווי די פּאַלענטינאָ וואָלט זיין אוממעגלעך
נעכטן איך גערעדט פֿאַר אַ בשעת מיט Javier Alguacil, באַזיצער פון ** El Faralló אין Dénia ** (אַבסאָלוט טעמפּל פון רויט שרימפּ , יקערדיק צו פֿאַרשטיין וואָס גאַסטראָנאָמיע איז אַלע וועגן אָן קונסט) און איך קען נישט העלפן אָבער פרעגן אים, געגעבן דעם ראַש פון באָקסעס און הערנער, היי, ווו ביסט איר? "ספּענדינג אַ ביסל בשעת אין די פיש מאַרק, עס איז אַ ליציטאַציע." איך האב כּמעט געשריגן פון גליק.
אַז פאָלקס אַפאָריזאַם געקומען צו מיינונג, "עס איז באקאנט אַז קליין מאָומאַנץ זענען מער ווי מאָומאַנץ", און איך שטעל מיך אויך פאר דעם מיטאג נאכדעם מיט די איבעריקע פישער און קאכן; איך שטעל מיך פאר דעם גערויש פון די שאכטלעך, די פײכטקײט און דער שײנעם ריח פון ים, װי דער סאלפעטער פארפלייצט אלץ און די צײט שטעלט זיך אפ אין װאס איז װיכטיג, שיקט די, אפנים, דרינגלעך צו א שפאציר.
עפּעס ווי דאָס כאַפּאַנז אין אַלע אונדזער פיש מארקפלעצער, גאַסטראַנאַמיק אוצרות פון ינקאַלקיאַלאַבאַל ווערט (און פיל מער צוטריטלעך ווי מיר טראַכטן) צוזאמען אונדזער קאָוס: די ** Confraria de Pescadors de Roses **, די וויגאָ פיש מאַרק אָדער די פישערייַ פּאָרט פון באַרבאַטע. מײַן מאַמע דערמאָנט מיך שטענדיק דערויף: דער טראַם קײן מאַלוואַרראָסאַ שבת אינדערפֿרי און די זעקלעך מיט פֿריש פֿיש פֿאַר מיטאָג. אוצרות זענען נישט שטענדיק פאַרבאָרגן, רעכט?
און נאָך מיר טאָן פּונקט די פאַרקערט. רעסטאַוראַנץ, גאַסטראַנאַמיק קאַנסאַלטאַנץ, אַרקאַטעקטשער סטודיאָס, מעדיע און יעדער פון די אותיות וואָס קומען צוזאַמען אין אַז געמישט זעקל גערופן 'גאַסטאָנאָמיע': מיר נעמען אַוועק די נאַטירלעךקייט וואָס מיר אַזוי פיל פּרעסומעד.
דער קאָפּ פון די פּראָן, די קלאָטשינאַס אויף דער ערד אָדער די ביב אין פראָנט פון אַ האָמאַר צימעס אין Casa Manolo; ** לאָלי ס גריסי באַטאַנז אין El Palentino **, די געשריי פון Sento Aleixandre (וואָס זענען מיר געגאנגען צו טאָן, זיי האָבן זייער כיין) אין זיין Ca'Sento del קאַבאַניאַל אָדער די "איך וועל באַקומען זאכן פון דיר" פון אַזוי פילע ערלעך קאָכן מיט קיין אנדערע פּלאַן ווי צו קאָרמען די פּאַריש געזונט. איך מיין, מיר זענען געווארן אביסל א רחמנות.
קלאָון רעסטראַנץ - וואָס קען זיין אין פּאָנזאַנאָ אָבער אויך אין מאַלאַגאַ אָדער מילאַן, פאָטאָקאָפּיעד אותיות, מינימאַליסט סעטטינגס און פּרעס ריליסיז וואָס זענען שטענדיק די זעלבע פּרעס מעלדונג: "מאַדריד האט אַ נייַע טרענדי וועניו און מיר טאָן ניט וועלן איר צו פאַרפירן זייַן דיזיינער קאַקטיילז, זיין אָפֿן גריל און זיין קאָסמאָפּאָליטאַן באַפּוצונג." . טאַרטאַרס, קאַרפּאַקסיאָס, סעוויטשעס, טאַטאַקיס, באַטס און טיראַדיטאָס. ווי פויל אַלץ.
ערטער מיט נשמה; וואָס איז נישט געקויפט מיט אַ פֿאַרקויף פּלאַן אָדער מיט אַ קיל ינלענדיש דיזיינער, פיל ווייניקער מיט די וויזיט פון די ינפלואַנסער אויף פליכט. מענטשן און דזשעסטשערז . דאס האט אפשר נאך מער צו טאן מיט דעם ריח פון די פעקלעך נאך דעם מארק שבת אינדערפרי און מיין מאמע עפנט די טיר פונעם הויז, מיט די קאלירן פונעם פישמארק און יעדעס מאל פון די קליינע מאמענטן פארן ים. ווי אַזוי פילע אוצרות אַז קיין איינער קענען קיינמאָל נעמען אַוועק פון אונדז.