ערלעך גרינז, 'עסן גוט, פילן גוט' פילאָסאָפיע אין מאַדריד
מאַדריד האט שטעלן די באַטעריז. און מיר זאָגן דאָס ווייַל, ביסלעכווייַז, עס מיינט אַז מיר אַרייַנציען די טענדענץ פון אנדערע לידינג לענדער אין די געזונט דיעטע און לייפסטייל . אויב מיר זענען לעצטנס גערעדט וועגן אָרגאַניק מאַרקעט & פוד , איצט מיר האָבן דיסקאַווערד אַ נייַ רעסטאָראַן אַטאַטשט צו די שניט פון די 'עסן גוט '. איז געהייסן ערלעך גרינז .
די ינלענדיש פון ערלעך גרינז, האָנעסטלי גרין
Calderón de la barca האט שוין געזאגט: "גרין איז דער הויפּט קאָליר פון דער וועלט און פון וואָס קומט זייַן שיינקייט", און אין אַ יאָר אין וואָס די קאָליר אַקיאַפּייז אַלע אַספּעקץ פון אונדזער לעבן, די ערטער ווו צו פאַרבינדן די נייַע רעליגיע. ערלעך גרינז איז געבוירן פון די האַנט פון דרייַ פּאַרטנערס: איינער אמעריקאנער, איינער דאַניש און איינער פון פראנצויזיש אָנהייב . געלעגנהייַט? ס 'איז נישט. ניו יארק, לאס אנדזשעלעס, סידני און קאָפּענהאַגען זענען אין די פראָנט פון די שטעט וואָס זענען בעסטער און מערסט פּראַקטיסיז געזונטע עסן . דער שעף Benjamin bensoussan (וועמען איר וועט וויסן ווייַל פֿאַר יאָרן ער געארבעט אין די קיטשאַנז פון Le Cabrera ) איז געווען קלאָר. "איך האב ליב געהאט פלייש און גריסי האַמבורגערס, אָבער ווי אַ רעזולטאַט פון אַ קליין געזונט פּראָבלעם און געזען פאַרשידן דאַקיומענטערי אַזאַ ווי 'בעפאָר די מבול' פון לעאָנאַרדאָ דיקאַפּריאָ, איך באַשלאָסן אַז עס איז צייט צו נעמען די ענינים אין מיין אייגן הענט און אָנהייבן צו זאָרגן. פון זיך. וואָס מיר עסן און ווי מיר טאָן עס, זאַץ.
כאָוממייד פאַלאַפעל מיט רויט קרויט זויער קרעם
לאָוקייטאַד אין איינער פון די הייס געביטן פון מאַדריד, זייער נאָענט צו די אַזקאַ קוואַדראַט , האט געעפנט דעם רעסטאָראַן ווו די עסנוואַרג איז פאַקטיש, ערלעך און נאָענט . רובֿ פון די ינגרידיאַנץ זיי נוצן קומען פון סאָדס, פּאַסטשערז און פּראָדוסערס ליגן ווייניקער ווי 100 קילאָמעטערס פון מאַדריד, און אַלץ זיי קענען נישט באַקומען פון זיי, זיי פּרובירן צו מאַכן עס אָרגאַניק . סיזאַנאַל קוויזין, קליין פּראַסעסט - צו ופהיטן אַלע זייַן נוטריאַנץ - און אָן צוגעלייגט שוגערז. און דער בעסטער, שנעל, געזונט, געשמאַק און, פּויק זעמל, ביליק. ווייַל זיי טראַכטן אַז זאָרגן פון זיך און עסן געזונט זאָל נישט זיין אין שאַנסן מיט טאן אַזוי באַשיידן פּרייַז פון 11 עוראָס די דורכשניטלעך בילעט.
סופּערגרין אַוואָקאַדאָ און גראָז-פאסטעכער רינדערנס
די לאָקאַל, קאַנסיווד ווי אַ גרויס עפענען קיך, ינווייץ איר צו זיצן און הנאה סעראַונדאַד דורך האָלץ און געוויקסן . די פאַניאַסט זאַך איז אַז איר קענען זען אַלע די ינגרידיאַנץ איידער אָרדערינג דיין שיסל. די מעניו אָפּציעס זענען צעטיילט אין צוויי סטעפּס, אָדער 'טריט' ווי זיי רופן עס. איר ערשטער קלייַבן צווישן אַ 'מאַרק פּלאַטע' פּראָטעין-באזירט אָדער, אויף די אנדערע האַנט, אַ ' גאָרטן-שיסל ' אָדער סאַלאַט. דעמאָלט איר צייַט דיין שיסל צו טעם מיט פאַרשידן גאַרנישיז. אַלע דעם פּאַסיק פֿאַר ** וועגעטאַריער, גלוטען-פריי, פּאַלעאָ אָדער וועגאַן דיייץ **. צווישן די פּראָטעין אָפּציעס איר קענען אַפּט פֿאַר פריי-קייט הינדל, מאַדריד רינדערנס פון די מיראַפלאָרעס בערג, יעללעפין טונפיש טאַטאַקי , כאָוממייד פאַלאַפעל אָדער טאָפו און צו באַגלייטן איר, אַ געשמאַק פּאַטלעזשאַן קרעם, הוממוס פון דער וואָך , ראָוסטיד קירבעס אָדער בייקט ביץ צווישן אנדערע.
אין די 'גאָרטן באָולז' סופּערפאָאָדס אַזאַ ווי ** קאַלע, אַוואָקאַדאָ ** (מיר ליבע אַוואָקאַדאָ), ספּעלד אָדער קווינאָאַ קומען צוזאַמען.
סופּערגרין אַוואָקאַדאָ סאַלאַט
וואָס וועגן טרינקט? ינפיוזד און כאָוממייד וואַסער פון וגערקע, עפּל, באַסיל און האָניק אָדער גרין טיי, האָניק און קאָריאַנדער, צווישן אנדערע, קאַלט פּרעסע דזשוסאַז וואָס זיי צוגרייטן טעגלעך אָדער וויינז, ווערמוט און ביר פון מאַדריד.
נעמען קעיר פון גוף און גייַסט איז קיינמאָל געווען אַזוי שפּאַס.
די סעאַסאָנס צייכן זייער מעניוז
נאָך פֿעיִקייטן
זייער באַלד זיי וועלן ייַנשווערן פרישטיקס וואָס צוזאָג צו ווערן די מלכים פון ינסטאַגראַם. אויב זייער קיילים, אין דערצו צו זיין רייַך און געזונט, זענען שיין, ימאַדזשאַן זייער פרישטיק ... און אויב איר פילן ווי אַ טרינקען, זיי לייגן דיסטילאַץ פון מאַדריד און צוקער-פֿרייַ שטאַרקעכץ צו די מעניו. דאָס איז 100% געטרייַ צו זיין פילאָסאָפיע . מיר האבן ליב.
פארוואס גיין?
אין מאַדריד אין דער מאָמענט עס איז גאָרנישט ווי עס. אין ערלעך גרינז זיי האָבן לאָנטשט אַ שיין מאַניפעסטאָ וואָס איז באזירט אויף דריי פּרינסאַפּאַלז: 'עסן גוט' - עסן מיט די סעאַסאָנס, מאַכן דיין הענט גראָב מיט פאַקטיש עסנוואַרג פון די ערד, טרעפן דיין היגע פּויער; 'פילן גוט' - דערנערן גוף און גייַסט, לעבן מער און בעסער, טיילן און פייַערן גוט זאכן; 'טוט גוטס' - טאָן עפּעס וואָס קען דויערן, נאָכגיין דיין תאוות און לעבן דיין בעסטער לעבן, נישט אַ גאנץ לעבן. צי עס איבערצייגן איר? מיר צייכן איצט.
מאַרינאַטעד הינדל ברוסט מיט כאַוסמייד טשיפּאָטלע סאָוס אין ערלעך גרינז
אין דאַטן
אַדרעס: פּאַסעאָ דע לאַ קאַסטעלאַנאַ, 89
טעלעפאן: 914 215 911
פּלאַן: פון זונטיק ביז דאנערשטאג פון 1:00 צו 16:30. און פון 8:00 צו 12:00 פרייטאג און שבת פון 1:00 צו 16:30. און פון 8:00 צו 01:00 קאַווע יעדער טאָג פון 12:00. צו נאנט.
פּרייַז: דורכשניטלעך בילעט, € 11
גיי @macarenaescriva
די ינלענדיש פון ערלעך גרינז, אַ פאַרגעניגן