די מאַגיש ביפסטייק פון טאָררעס און גאַרסיאַ
** סעוויללע סיטי **
קאַנאַבאַט _(אָרפילאַ, 3, טעל. 954 87 02 98, €€€) _
דער ים איז דער צענטער פון די Cañabota מעניו . גרויס ברעקלעך אין די פֿענצטער אַז אָוווערלוקס די גאַס און פאָרשלאָגן אַרום די געפּרעגלט, גרילד און embers.
איינער פון די אַטראַקשאַנז פון דעם אָרט איז צו געניסן ויסגעצייכנט פיש אַזאַ ווי ורטאַ, באָסינעגראָס, באָרריקוועטעס, גראָופּערז אָדער קאָרווינאַס מיט יחיד קאַץ און אַ ילאַבעריישאַן פון embers (עפּעס גאַנץ יינציק אין די דרום), גרילד אָדער געפּרעגלט, אַלע מאַסטערפאַלי.
סעאַפאָאָד איז אן אנדער פון די מיינסטייז פון דעם אָרט, האַלב אָדער מיט אַ גוט פאַרבינדן פון האָלצקוילן. דער גאנצער זשאַנער איז דאָך פריש. דער פאָרשלאָג איז געענדיקט מיט עטלעכע מער קאָמפּליצירט פּרעפּעריישאַנז אַזאַ ווי שפּין קראַב ראַוויאָלי אָדער טראדיציאנעלן סטעווס אַזאַ ווי פּאָמידאָר זופּ אָדער רויט פּראָנז מיט קנאָבל.
מאָדערן און זייער העל רעסטאָראַן . דער באַר, מיט אַלע זייטן, איז דער אמתער שטערן פֿונעם אָרט; אין הינטערגרונט, די הויך טישן.
קאַñabota דאָרש לעבער סאַלאַט
סאַנדראַ ס הינדל קאָאָפּ _(עספּעראַנזאַ עלענאַ קאַראָ, 2; טעל. 954 90 99 31; €€€) _
מעדיטערראַנעאַן קוויזין מיט שעפעריש רירט באזירט אויף אַ גוט פּראָדוקט. מעניו און מעגלעכקייט פון טייסטינג מעניו.
ווי אַ רעפֿערענץ צו זיין נאָמען, די יקאָניק שיסל פון דעם רעסטאָראַן איז די געפּרעגלט פריי-קייט עגגס, אַ ברייטהאַרציק חלק וואָס קענען צענטער די רעשט פון די עסנוואַרג. חוץ אנעקדאטן, די פאָרשלאָג איז וועריד און סאַקיאַלאַנט מיט אַ פּלאַץ פון סקילז הינטער עס. בראָטן רינדערנס סאַלאַט מיט גאָואַקאַמאָלע און וואָלנאַץ אָדער בוריק סאָוס מיט דאָרש פלאַקעס און מילגרוים.
צווישן די הויפּט אָנעס מיר געפֿינען האַרט פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי דאָרש מיט טריפּע און טשיקקפּעאַ צימעס אָדער הינדל סטאַפט מיט ציגעלע קעז און קרימד שפּינאַט , צוזאמען מיט אַ ביק עק קאַננעללאָני און שוועמל ראַגוט.
רעסטאָראַן מיט צוויי ספּייסאַז, עסצימער מיט גוט נאַטירלעך ליכט און מאָדערן קלאַסיש באַפּוצונג מיט אַ פּויעריש פאַרבינדן. פייַן און שטיל טעראַסע, נאָענט צו דעם צענטער.
דו זאלסט נישט פאַרפירן זייער קאַננעללאָני
Jaylu _(López de Gomara, 19; טעל. 954 33 94 76; €€€€€) _
קלאַסיש טראדיציאנעלן קוויזין אין וואָס די עקסאַלאַנס פון די פּראָדוקט פּריוויילז. סעאַפאָאָד און פיש זענען זייַן באַזע.
Jaylu איז איינער פון די דעסטאַניישאַנז אין סעוויללע פֿאַר סעאַפאָאָד ליבהאבערס. די פון די אַנדאַלוסיאַן אַטלאַנטיק ברעג שייַנען אָבער עס זענען אויך גאַליציע, פראנצויזיש אָדער מעדיטערראַנעאַן זשאַנראַז. טראַדיציאָנעל ילאַבעריישאַנז אין וואָס עס איז בדעה נישט צו ינערווין פיל אין די פּראָדוקט.
צו אָנהייבן, אַ זייער גוט קראַב סאַלאַט, אַ זאַפטיק טונפיש טאַרטאַר אָדער אַ ים באַס האַלדז מיט EVOO.
ווי הויפּט קיילים, עס איז באַקוועם צו אַפּט פֿאַר אַ שנייַדן פון די פיש פון דעם טאָג אַזאַ ווי גרילד ים באַס מיט זיין בויך אָדער עטלעכע פון די הויז ס בוטטערי פּילפּילס.
צוויי פאַרשידענע ספּייסאַז פֿאַר יעדער געלעגנהייט: די באַר, ידעאַל פֿאַר אַ טראדיציאנעלן טאַפּאַס ווו צו אָנהייבן מיט עפּעס קאַלט אָדער געפּרעגלט עסנוואַרג; און אַ עסצימער מיט אַ פאָרמאַל אַטמאָספער ווו איר קענען הנאה, ווי איר פאַרדינען, פון די הויפּט קיילים פון דעם אָרט.
די דאַך _(יאָשקע דעל גראַן פּאָדער, 31; טעל. 955 11 67 48; €€) _
פּראָדוקט קוויזין, פריש און אָפּגעהיט, מיט אַן אַנדאַלוסיאַן אַקצענט, אָבער דאָס כולל עטלעכע עקזאָטיש און ימאַדזשאַנאַטיוו רירט. קיילים פון די טאָג אויס פון די מעניו.
רובֿ פון די מעניו קענען זיין ינדזשויד אין די פֿאָרמאַטירונגען פון טאַפּאַ, האַלב חלק און פּאָרשאַנז, דיזיינד צו טיילן. טאַפּאַס קלאַסיקס אַזאַ ווי סמאָוקט סאַלאַט, מאַרינאַטעד לאַקס טאַרטאַר אָדער קרימי צימעס קראַקאַץ.
פון ים, געבראטענע שפּיצל האַק שרימפּ אָמעלעט אָדער קראָפּעווע שטיקל און לייַדנשאַפט פרוכט טשאַטניי און יאַמ - גראָז מייַאָנעז, פּלוס סעאַפאָאָד פון דעם טאָג.
אין פלייש, גוט סעלעקציע פון רינדערנס אַזאַ ווי ריבייע, נידעריק לענד אָדער טענדערלוין, וואָס איז געענדיקט מיט יבעריאַן און לאַם . טשיקאַווע ווערכאַוס.
דער אָרט איז נישט זייער גרויס, אָבער עס איז זייער ענג, אַזוי עס איז קעדייַיק צו גיין פרי. ינפאָרמאַל, וואַרעם און נאָענט אַטמאָספער. צוויי אנדערע צווייגן אין דעם צענטער.
דאַרף מען מער?
טאָררעס און גאַרסיאַ _(מעל, 2; טעל. 955 54 63 85 €€€) _
קאָסמאָפּאָליטאַן פאָרשלאָג אין די האַרץ פון סעוויללע, מיט ווינקס פון דאָ און דאָרט און אַ ספּעציעל זאָרג פון דעם פּראָדוקט. קאַקטיילז און מוזיק.
טאָררעס און גאַרסיאַ עס איז די שליימעסדיק אָרט צו עסן געזונט אָן ברייקינג דיין קאָפּ אין אַ שווער פאָרשלאָגן טעריטאָריע, דער צענטער פון סעוויללע. זייער וועריד מעניו מיט שעפעריש רירט.
עטלעכע קלאַסיקס זענען די ווייך שאָל קראַב נעמס, סאַלאַט און רויט פרוכט זיס טשילי, די ראָוסטיד קרויט מיט שוואַרץ קנאָבל און קומין און קאַשו ווינאַיגרעטטע, די וואַרעם ביפסטייק טאַרטאַר מיט גרילד מאַרך אָדער די שטיין פּיצאַ מיט פאָנטינאַ קעז. , טאַרטופאַטאַ און אַרוגולאַ. די דולסע דע לעטשע פּאַנקייק, סטוד באַנאַנע און קרעם ייַז קרעם איז אַ גוט אָפּציע פֿאַר די סוף.
זייער אָפּגעהיט באַפּוצונג, מאָדערן זעאונג מיט פּויעריש און קלאַסיש רירט פון גוט געשמאַק. רילאַקסט אַטמאָספער און נאָענט באַהאַנדלונג.
טאָררעס י גאַרסיאַ ס פּיצע
טריבעקאַ _(Chaves Nogales, 3; טעל. 954 42 60 00 €€€) _
דערהייַנטיקט אַנדאַלוסיאַן קוויזין מעניו, אָבער מיט טראדיציאנעלן רוץ, און ויסגעצייכנט פריש רוי מאַטעריאַל, וואָס כולל עטלעכע ינספּיראַציע אין די קלאַסיש אינטערנאַציאָנאַלע רעצעפּט בוך. טריבעקאַ קוויזין איז איינער פון די סטראָנגעסט אין מערב אַנדאַלוסיאַ.
כאָטש זייַן פאָרשלאָג איז ברייט, די פּראָוטאַגאַנאַם פאָוקיסיז אויף פיש און סעאַפאָאָד, פון די בעסטער קאַדיז מארקפלעצער געקויפט אויף דעם אָרט, אָן ינטערמידיעריז, וואָס קענען זיין גענומען אין פאַרשידן רעסאַפּיז אָדער גרילד אין גאַנץ ברעקלעך.
עס זענען קלאַסיקס ווי די מאַדריד-נוסח טריפּ, די דאָרש טשיקס מיט פּילפּיל סאָוס אָדער די קאַראַבינעראָס טאַרטאַר , צוזאמען מיט פּראַפּאָוזאַלז מיט כסימע רירט אַזאַ ווי ספּרוט קאַנפיט מיט ווערדינאַס, סטאַפט טינטפיש מיט לייַם מייַאָנעז אָדער סנאַפּער טיראַדיטאָ מיט זיס קאַרטאָפל און געל טשילי.
אָפּגעהיט פּלאַן. מאָדערן, מינימאַליסט און וואַרעם באַפּוצונג. ויסגעצייכנט וויינערי מיט יינציק באַווייַזן.
UTTER
Besana _(לאָסט יינגל, 1; טעל. 955 86 38 04 € €) _
רעצעפּט בוך ריקאַווערד פון דער קיך פון די קאַנטריסייד, זייער אומבאַקאַנט, וואָס אָלטערנייץ מיט פּראַפּאָוזאַלז פון קלאַסיש קוויזין אין טאַפּאַס פֿאָרמאַט.
די האַרט טריינינג און לאַנג דערפאַרונג פון Mario און Curro ווי שעפס לאָזן זיי צו דורכפירן ווערטפול אַרבעט מיט ינגרידיאַנץ פון ינלענדיש אַנדאַלוסיאַ.
סטעווס מיט ווייך גרין טשיקקפּעאַס אָדער לופּינע טאַבאָולעה מיט ווייַס פּראָן זענען צוויי גוטע ביישפילן פון ברענגען טראַדיציע צו מאָדערן קוויזין.
קיילים וואָס זענען נישט יוזשאַוואַלי פעלנדיק זענען די טימבאַלע פון ברייט בינז מיט בייקאָן און ברעקלעך אָדער קאַננעללאָני ראָססיני, בראָטן סאַקלינג חזיר אָדער לאַם פּיאָנאָנאָ . א נײגעריקײט , דע ר לענטען־בריוו , א צינד ה צ ו דע ר סעװיליאנישע ר טראדיציע .
אין די האַרץ פון Utrera , זייַן עסטעטיש איז פּויעריש און פּשוט. זייער ענג, עס האט אַ באַר און קליין ספּייסאַז מיט טישן. נאָענט און וואַרעם באַהאַנדלונג.
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .