דער סדר פון די סיבות ...
BRIONS
Vivanco Restaurant _(קטראַ. נ-232, קילאמעטער 442 טעל. 941 32 23 40) _ €€€
די טעראָר און די פילאָסאָפיע פון פּלאַץ זיי אָנטאָן ווייַן ניט בלויז ווי אַ פּערינג.
פראַמעד אין די באַרימט וויינערי און יסוד וואָס פּראַמאָוץ ווייַן קולטור, עס האט אַ מוזיי ענדאָרסט דורך יונעסקאָו און וואָס נעמט 150,000 מענטשן יעדער יאָר. נאָך סאַן מילאַן דע לאַ קאָגאָלאַ , איז די מערסט באזוכט אַטראַקשאַן אין אַז קהל. דיין פּאַנאָראַמיק רעסטאָראַן בייַ די פֿיס פון די ווייַנגאָרטן אָפפערס טשיקאַווע מעניוז מיט אָדער אָן ווייַן פּערינג.
פֿאַר בייַשפּיל, פינף קיילים מיט אַ שליסל ינגרידיאַנט לינגקט צו אַ ווייַנטרויב אָדער פירמע (€ 59 אָן פּערינג / € 75 מיט פינף וויינז). ווי עס ווייזט, די ראָוסטיד סקאַלאַפּ מיט מאַלוואַסיאַ געל און סיטרוס פרוכט אָדער די קאַטשקע פוי גראַס מאַרינאַטעד אין פיר ווערייאַטיז טאַננינס און ווייַן קאַוויאַר.
אויף דער אויבערשטער שטאָק עס איז אַ פּלאַץ פֿאַר גרופּעס. בוקינג איז רעקאַמענדיד.
CALAHORRA
דער פערט ווינקל קרעטשמע (פיר עקן, 16 טעל. 941 13 43 55) € €
רעגיאָנאַל קוויזין. אָוווערוועלמינג סעלעקציע פון קיילים און גלענצנדיק רוי מאַטעריאַל.
עס וועלן זיין די וואס טאָן דאָס, אָבער לייענען דעם בריוו פון דעם משפּחה היים פון אָנהייב צו סוף איז אוממעגלעך. עס זענען מער ווי 200 פֿירלייגן, עס איז גאָרנישט. דער ערשטער שריט, טשוזינג אַ גוט פּראָדוקט איז שליסל.
דערפון, די Suescun ברידער פאָרשלאָגן אַ זייער פּראָטים טראדיציאנעלן קוויזין. זיי נעמען אַ ינגרידיאַנט און פאָרשטעלן עס אין פאַרשידענע רעסאַפּיז. רייַך טאַמאַטאָוז, ווונדערלעך אַרטיטשאָוקס ... וועדזשטאַבאַלז זענען די שטאַרקייט פון דעם הויז געגרינדעט אין 1981 און וואָס איז שוין אַ קלאַסיש אין Calahorra.
די פיש שטיין אויס (האַקע מיט קלאַמז און קאָקאָטשאַס), ווי געזונט ווי די בראָטן. פֿאַר סטאַרטערס: מאַסקע סאַלאַט.
יאָ אָדער יאָ איר האָבן צו סדר פאַרבייַסן : ברייט פאַרשיידנקייַט פון באַל - מעלאָכע רעסאַפּיז, זען די פערשקע אין ווייַן.
CASALARREINA
דאָנאַ יסאַבעלאַ ס הייל (אַריבערגיין די גאַרדענס, 15 טעל. 941 32 41 22) €€€
רעגיאָנאַל קוויזין. טראַדיציע דיטערמאַנז די עסאַנס פון די קיילים און יעדער צייַט, די רוי מאַטעריאַל.
אין La Rioja Alta מיר מאַכן אַ האַלטן אין די מיוניסאַפּאַלאַטי פון Casalarreina. אין 1998 האָט דער דאָזיקער כיינעוודיקער רעסטאָראַן געעפֿנט אירע טירן, ער קוקט זייער נאָענט אויפֿן אָרטיקן רעצעפּט־בוך און האָט זיך צוגעפּאַסט מיט אויסגעצייכנטע צייכענונגען צו דער צײַט.
א יא ר שפעטע ר פלעג ט אנקומע ן דע ר נאווארע ר שעף ניקאַלאַס פוענטעס. צוזאמען מיט Felix Guijarro , אין די עסצימער, זיי פאָרעם אַ האַרט און שעפעריש מאַנשאַפֿט וואָס דעוועלאָפּס קאַנפראַנסאַז און פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי דער א קוטשאַראַדאַס קלוב, וואָס האט געמאכט די קלייאַנץ מער געטרייַ, אויב מעגלעך.
עס אַקיאַפּייז אַ 17 יאָרהונדערט בנין וואָס האלט די אָריגינעל אָופּאַנווערק. עס איז אַן עסטאַבלישמענט מיט אַזאַ אַ יינציק עסטעטיש פאָרשלאָג אַז עס קען זיין אַן עטנאָגראַפיק מוזיי.
צוזאמען מיט פאַרבייַסן איר האָבן צו פּרובירן זייער זיס ווייַן: פּאָסטרעמוס.
טייסטינג מעניו
די אַלטע ווערכאַוס (אַוודאַ. דע לאַ ריאָדזשאַ, 17 טעל. 941 32 42 54) €€
פּשוט קיילים בישליימעס עקסאַקיוטאַד מיט ספּעציעל פּראַמאַנאַנס פון בראָטן. שטאַרק פודז.
23 יאָר זינט ער האָט געעפֿנט דעם רעסטאָראַנען, שוין צוגעוווינט צו גוטע באריכטן. עס אַקיאַפּייז אַן אַלט קעלער פון די 17 יאָרהונדערט וואָס איז סקילפאַלי געזונט און הייזער פינף דיינינג רומז. ס'איז אויך נישט קיין חסרון, דער אייגענער סאָד וואָס פּראָדוצירן, למשל, די באַרימטע הויז טאַמאַטאָוז.
פון קליין סאַפּלייערז זיי אויך באַקומען פריש וועדזשטאַבאַלז דיפּענדינג אויף די צייַט: אַרטיטשאָוקס, באָראַגע, טיסאַל ...
פֿון זייַן באַרימט האָלץ ויוון קומט דער אַראָמאַ פון קינד, לאַם אָדער סוקלינג חזיר, האַלב מיט רויק און זאָרג . מעהודערדיק פיש אַזאַ ווי האַק אויף אַ פּיפּערראַדאַ באַזע זענען אויך פארזוכט.
צו וועקן דיין אַפּעטיט, איר קענען נישט פאַרפירן די שינקע קראָקוועטטעס אָדער די ראַטאַטאָויללע.
עעלס אין La Vieja Bodega
דאַראָקאַ פון ריאָדזשאַ
פאַרקויף Moncalvillo (קטראַ. דעל מעדראַנאָ, 6 טעל. 941 44 48 32) €€€€
כסימע קוויזין. עס איז די שליימעסדיק אַדרעס צו באַשטעטיקן אַז אַ משפּחה געשעפט קענען ווערן אַ ריין אַוואַנט-גאַרד.
זייַן אָרט, אין אַ קליין מיוניסאַפּאַלאַטי ווי דאַראָקאַ פֿון ריאָדזשאַ עס איז גאַנץ אַ דערקלערונג פון כוונה.
ברידער Ignacio און Carlos Echapresto זיי האבן שוין לאנג צוריק געקענט באזעצן זיך אין דער הויפטשטאט, אבער זיי האבן נישט געוואלט אפטרעטן פון זייערע ווארצלען און האבן געראטן צו פארוואנדלען א טראדיציאנעלער עסן הויז אין א זעלטענע און סאפיסטיקירטע פערל.
די סימכע פון 20 יאָר פון אַרבעט איז געווען גענוג סיבה צו רידיזיין דעם רעסטאָראַן און געבן אַ גרעסערע וויכטיקייט צו די קעלער און די סאָד.
די לעצטע צוויי זענען אַ מוזן איידער איר אָנהייבן די דערפאַרונג.
נעמען אַ גיין אַרום די געגנט איז ווונדערלעך. אין זונ - ונטערגאַנג, פיל בעסער.
פּראָדוקט און יאָרן פון דערפאַרונג
באַן
לאַנד-פינקאַ פון די אַראַנדינאָס (קטראַ. לר-137, קילאמעטער 4.6 טעל. 941 44 61 26) €€
הייַנטצייַטיק רעגיאָנאַל קוויזין. אָן טשיטינג אָדער קאַרדבאָרד, טראדיציאנעלן רעצעפּט בוך, גוט פּראָדוקט און אַ מאָדערן קוק.
מיר רעדן וועגן אַ האָטעל מיט פּאַקקאַגינג, לאָוקייטאַד אין דער געגנט פון דער מיוניסאַפּאַלאַטי פון ענטרענאַ, 12 קילאמעטער פון Logroño. נאָך הויך פּלאַן, געחתמעט דורך David Delfin, עס מוסיף אַ גוט ספּאַ, אַ זייער טשיקאַווע ווייַן קעלער און, פון קורס, אַ מעהודערדיק רעסטאָראַן.
אין דער קיך איז פון דער ערשטער טאָג diego rodriguez . נאָענט און ערלעך, דער שעף פון La Rioja בעץ אויף היגע און סיזאַנאַל פּראָדוקטן.
די רוי מאַטעריאַל איז קאַנווינסינג און Rodríguez ימפּרינט זיין אייגן כאַראַקטער אויף טרייסט קיילים. זיין זאַך איז פשטות גוט פארשטאנען. ניט קיין ומנייטיק טריקס.
מיט קוקן פון די סיעראַ דע מאָנקאַלוויללאָ. עס איז יקערדיק צו נעמען עטלעכע הויז ווייַן, אַזאַ ווי El Conjuro.
EZCARAY
מאַסיפּ הויז (מיליטערישע אַקאַדעמיע, 4 און 6 טעל. 941 35 43 27) €€
רעגיאָנאַל קוויזין. טראַדיציע פּריוויילז, כאָטש מיט עטלעכע מאָדערן ווינקס, ריזאַלטינג אין האַרמאָניק קיילים.
אַנטלויפן צו די שיין שטאָט פון Ezcaray שטענדיק אַרבעט; אפילו מער אויב איר האַלטן אין די מאַסיפּ ברידער 'רעסטאָראַן, מיט פּעדראָ אין קאָפּ, זיין שעף , װעלכע ר אי ז אײנגעפיר ט געװאר ן אי ן דע ר װעל ט פו ן קאכ ן אי ן דע ר מאמען , אי ן ד י פוסטרעט ן . ווינסענט פּערעז.
די שפּיל און שוועמל קיילים שטיין אויס אין צייַט, אָבער עס איז שווער נישט צו אַפּט פֿאַר די קלאַסיש קאַפּאַרראָנעס אָדער פיש אַזאַ ווי בייקט שוואַרץ מאָנקפיש. מיר זענען גערעדט וועגן ערלעך רעסאַפּיז, יידל דיזערץ און אַ מצליח סעלעקציע פון וויינז.
Casa Masip איז אויך אַ משפּחה האָטעל און האט אַ לעבעדיק באַר מיט טשיקאַווע טאַפּאַס. אויף וואַרעם טעג, דער זומער גאָרטן איז גאנץ.
ווען עס קומט צו פלייש, די ברירה איז שווער: וועניסאַן ראַגאָוט, רויאַל האָז, רויט פּאַרטרידגע אָדער קלאַסיש לאַם אין סאָוס.
סקיוערז אין Casa Masip
עטשאַוראַן טראַדיציע _(פאטער José García, 19 טעל. 941 35 40 47) _ €€€
רעגיאָנאַל קוויזין. צו פֿאַרשטיין די פאָרשטעלן פון Francis Paniego, עס איז נייטיק צו וויסן דער ערשטער רעסטאָראַן פון דער משפּחה, טראַדיציע.
אויב איר ווילן צו גיין ווייַט, עס איז וויכטיק צו געדענקען ווו איר קומען פון. פראַנסיס און זיין ברודער, דזשאָסע פעליקס, שעף, זיי זענען דאַנקבאַר יעדער טאָג אַז זייער אָריגינס זענען ליגן אין די משפּחה רעסטאָראַן, צוזאַמען מיט זייער מוטער, מאַריסאַ סאַנטשעז, שטענדיק נאָענט.
זי איז אַ קאָכן, וואָס איז ווערט דערמאָנען, ניט בלויז פֿאַר איר באַרימט קראַקאַץ, אָבער אויך פֿאַר איר פיש זופּ, די לאַם לעגס אָדער די טשיקקפּעאַ צימעס: אין קורץ, פֿאַר די רעסאַפּיז וואָס מאַך די נשמה און וואַרעם די גייסט.
ווי דער נאָמען זאגט, מיר זענען גערעדט וועגן טראַדיציע. יענע וואָס זוכן דעם אַוואַנגאַרד זאָל נאָר אַריבער די טיר און בעטן אַ טיש אין אל טויער.
זיין געטרייַ קליענטעלע דאַרף דעם קיך פון זכּרון און אַנגקערד פלייווערז.
דער טויער פון Echaurren (פאטער דזשאָסע גאַרסיאַ, 19 טעל. 941 35 40 47) €€€€€
כסימע הוט קוויזין. פראַנסיס פּאַניעגאָ דור ך גאסטראנאמיע , דריק ט ע ר אויס , זײ ן שװאכקײט , פא ר דע ר לאנד , או ן ד י מענטשן , װא ס באװאוינט .
זיצן ביי די טיש אין El Portal איז עפּעס איר האָבן צו טאָן בייַ מינדסטער אַמאָל אין דיין לעבן . עס איז פיל וואָס, יאָר נאָך יאָר, Paniego האט צו זאָגן, באַזיצער פון אַ יינציק דיסקאָרס.
אַריבערפירן צו קיילים, פון ומגעוויינטלעך שיינקייט, סענסיישאַנז ווי וואָכעדיק ווי אַ גיין דורך די וואַלד אָדער די אַראָמאַ און קראַקלינג פון די ווייַנשטאָק שוץ.
עס איז קלאָר אַז ער איז קלאָר ווי אלץ וועגן זיין אָרט אין דער וועלט, אין לאַ ריאָדזשאַ, אין עזקאַרייַ, און זייַן שטעלע אין די פאָרפראַנט פון נאציאנאלע און אינטערנאציאנאלע הוט קוויזין.
עס איז אויך באמערקט אַז ער איז לייַדנשאַפטלעך וועגן דעם האַנדל וואָס ער באמערקט אין די משפּחה היים.
פאַרענדיקן די דערפאַרונג צו געניסן דעם האָטעל צו, נאָך רעסטפאַל שלאָפן, הנאה אַ באמת פאַביאַלאַס פרישטיק.
פראַנסיס 'קראָקעטעס (מיט אַ רעצעפּט פון זיין מוטער, מאַריסאַ סאַנטשעז)
FUENMAYOR
מאָל (Pza. Félix Azpilicueta, 1 טעל. 941 45 00 44) €€€€
רעגיאָנאַל קוויזין . עס איז אַ קלאַסיש אין די קלאַסיקס, ינפאַלאַבאַל אויב איר זוכט פֿאַר גוט וועדזשטאַבאַלז. אין די טיש. באַוווסט אַרויס און ין La Rioja, Alameda איז סאַנאַנאַמאַס מיט קוואַליטעט.
זייער גרינס קיילים פון די ריבעראַ דעל עבראָ דעפּענדינג אויף די צייַט און אָן צו פילע דעקעריישאַנז, זיי זענען די שליימעסדיק אַנטשולדיקן צו רעזערווירן אַ טיש. ווייַטער צו די גרינס אָפּטיילונג, גלענצנדיק פיש און גרילד פלייש.
עס איז אַן עסטאַבלישמענט פון דער פאַרגאַנגענהייט, דאָס הייסט, איינער וואָס וועט זיין געניסן פון אָנהייב צו ענדיקן, און ווו יעדער אַפּוינטמאַנט ווערט אַ גאַסטראָנאַמיש סימכע.
צו וועקן דיין אַפּעטיט, יבעריאַן קראַקאַץ און גוט סאַלאַדס. צו וויינען מיט געפיל, די צימעס.
פלייש ליבהאבערס, הייַנט ווי נעכטן, וועט הנאה די גרילד טשאָפּ, דיזערווינג פון פאַרשידן אַוואַרדס פֿאַר זייַן עקסאַלאַנס.
PREJANO
די לאָראַל קרעטשמע (Carretera de la Carretera, 3 טעל. 941 39 90 44) €€€
רעגיאָנאַל קוויזין. משפּחה הויז ווו די מאַרק כּללים.
וועגן 60 קילאָמעטערס פון Logroño, אין די מיוניסאַפּאַלאַטי פון Préjano (200 באוווינער), דעם רעסטאָראַן מיט אַ משפּחה גייסט און אַ זייער רילאַקסט אַטמאָספער איז געגאנגען אויף פֿאַר 15 יאר. שעף דאַמאַסאָ נאַוואַדזשאַס איז געטריי צום מאַרק; ער סאַלעקץ וועדזשטאַבאַלז, פיש און פלייש, און האט שפּאַס צו טוישן די מעניו טעגלעך.
די באַזע איז די ריאָדזשאַן סאָד (זיין אייגענע). ספּעציעל דערמאָנען צו די גלאז פּעפּערז בראָטן איבער ברענהאָלץ און די סאַטיד וועדזשטאַבאַלז. די פיש און גרילד פלייש אויך דערפרייען די קלייאַנץ.
זיי פירן אויס ספּעציעל פּאָרינג און אָנגענעם טייסטינגז.
וועדזשטאַבאַלז פון Posada del Laurel
ZALDIERNA
זאַלדיערנאַ הויז _(פּוענטע, s/n טעל. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
כסימע קוויזין. הויך גאַסטראַנאַמי אין אַ רילאַקסט קאָנטעקסט צו אַ זייער טשיקאַווע פּרייַז. אין די טיש. ביסל מער ווי צוויי יאָר האט מקיים די לעבן פּרויעקט פון Antonio Pérez און Pilar Juanes.
ז ײ האב ן זי ך געטראפ ן אי ן עכאוררן , װא ו ז ײ האב ן געארבע ט נא ך 15 יאר , או ן באשלאס ן זי ך באזעצ ן אי ן זאלדיערנא , א דארף , מי ט בלוי ז צע ן אײנװוינע ר אי ן װינטע ר או ן 30 זומער .
זיי זענען דיפיינד ווי אַ ביסטראַנאַמיק גריל. די אָרגאַניק וועדזשטאַבאַלז פון La Huerta del Oja, אין Santurde, און די גרילד דאָרש מיט פּיפּערראַדאַ און שוואַרץ קנאָבל פאַרדינען סייז.
דער פאָרשלאָג פון זיין קליין דאָרפיש הויז איז געענדיקט דורך אַ באַר און אַ אָנגענעם טעראַסע פֿאַר די זומער.
קיך פון שטענדיק ווי קיינמאָל
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .