רעסטאָראַן פון דער וואָך: פּאַקטאַ
איך טראַכטן עס ס צייַט צו רעדן וועגן מאָדנע רעסטראַנץ . צו האָבן שפּאַס אַרום אַ טיש, צו האָבן אַ גוט צייַט, צו צוריקקומען היים ("ווי אַוועק פון שטוב, ינ ערגעצ ניט") גליקלעך ווי ווען איר געקומען. איך רעד דערפון רעסטאָראַן טיפּאָלאָגי ווו די גאַסטראָנאָמיע איז וויכטיק (פון לויף עס איז) אָבער עס איז ניט ווייניקער וויכטיק ווי די שטעלונג, ענטוזיאַזם און אַז עלעמענטאַל פּרידיספּאַזישאַן צו פרייד. פּעקל , טיקקעץ , Macera , Salmón Gurú , Canalla Bistró , Tatau , A Fuego Negro , StreetXo , Bibo , Paraiso Travel אָדער Bravo 24 .
צו עסן
הינטער די ווודאַן צוליב באַר און די טויזנטער פון פּערווויאַן לומז (וואָס פארבן!) די הענט און טאַלאַנט פון קיאָקאָ וו אויף די יאַפּאַניש זייַט און Jorge Munoz פֿאַר די פּערווויאַן די ** פּאַקטאַ מעניו (€ 120) ** פּיקס זיך איבער 21 קיילים די פוסיאָן פון די צוויי קאַלטשערז ( פּעקל מיטל "פאַרבאַנד" אין דער געבוירן קוועטשואַ שפּראַך פון פּערו: פאַרבאַנד פון צוויי קאַלטשערז און פאַרבאַנד פון צוויי גאַסטראָנאָמיעס) אין אַ פאָרשלאָג וואָס, אָבער, קיינמאָל ויסמאַטערן אָדער נודערז.
פֿאַר די זכּרון איך נעמען די באָניטאָ סעוויטשע מיט טאַמאַרינד , די קאַקאַלז מיט סמאָוקט קאָקאָסנוס פּודער און קימטשי סאָוס , די דין שאָל מיט ריפרייד ניקקיי און די סקאַמפּי וואָנטאָן זופּ.
פּאַקטאַ, דיזיינד דורך די שעפעריש מאַנשאַפֿט
CUMBIA!
דער פּלאַץ, ** דיזיינד דורך El Equipo Creativo ** (און וואָס מיר האָבן שוין אויסדערוויילט ווי איינער פון די מערסט שיין רעסטראַנץ אויף דעם פּלאַנעט) וואַן, צווישן אנדערע אַוואַרדס, די פּלאַץ. בעסטער פון יאָר אַוואַרדס אין דער קאַטעגאָריע 'האָספּיטאַליטי / רעסטאָראַן / גלייַכגילטיק דיינינג' און איז אַ ינסעפּעראַבאַל פאַקטאָר פון די ענערגיע וואָס איז דזשענערייטאַד יעדער טאָג אין דעם גאַסטראַנאַמיק באַבעל פון Lleida גאַס.
קויסינע, אַרקאַטעקטשער און מוזיק! אַזוי פילע מאָל די מוזיק בלויז העלפּס צו באַקומען אין די וועג פון די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג (ווען אין צווייפל: שטילקייַט) אָבער פּאַקטאַ איז די שליימעסדיק בייַשפּיל פון געזונט ווי אַ עמאָציאָנעל קאַטאַליסט. די מוזיק, פּלאַץ, פלייווערז און סמעללס סינגקראַנייזד און דאַנסינג אין גאנץ האַרמאָניע צו די ריטם פון קומביאַ, סאַלסאַ, מערענגוע, נשמה, דזשאַז און דעבאַוטשערי; עצה: טאָן ניט פעלן די די פּלייַליסץ פון Jorge Muñoz.
א גאסטראנאמישע באבעלע
מיר פאַלן אין ליבע מיט די מאַלטיקאַלטשעראַל גייסט פון אַ מאַנשאַפֿט וואָס, אויב איר לאָזן מיר, מוזן אויך האָבן זיין פאָקוס: אין די צימער עליזאַבעטה לאָנדאָן (קאָלאָמביע), פאולוס פּעסאַנטעס (עקוואַדאָריאַן), Fabrizio Castagneto (איטאליע) , סטעפאַני פערנאַנדעז (קאטאלאניע) און סוזאַן סאָלאַנאָ (פּערו) .
אין קיך, סוכהדיעפ בראר (ינדיאַ), פּאַולאַ ליפּאָוואַק (דייַטשלאַנד), ברייאַן סאַלוואַטיערראַ (פּערו), Egber Aranguren (ווענעזועלאַ), מיכאל אַסטאָרגאַ (באַסק לאַנד), אלה מאַרגאַרעט (פּערו), Kuniaki Miyamura (קאַדיז?), עריק סאַנדבלום (שוועדן), מאַריבעל באַררעטאָ (פּערו) און Paola Echebarria (עקוואַדאָר). דאָס איז אויך באַרסעלאָנאַ.
פּאַקטאַ, גוט פוסיאָן און קומביאַ!