אַלעמען רעדט וועגן Casa Isabella, אַלעמען איז געווען אָדער האט אַ רעזערוואַציע אין Casa Isabella, אַלעמען פרעגט מיר ווי איז געווען Casa Isabella ... און זיין דערקלערונג איז אַזוי פיל גערודער: Grupo Isabella's האט פּונקט געעפנט זיין ערשטער קראָם אין מאַדריד און עס איז, קלאָר און פּשוט, די איטאַליעניש הויז ווו מיר ווילן צו בלייַבן צו לעבן.
זיי זאָגן אויס דאָרט אַז "עס איז קיין אָרט ווי היים" און ווי רעכט זיי זענען. אַזוי ווען מיר באַלעבאָס, מיר שטענדיק פּרובירן אַז אונדזער געסט "פילן זיך אין שטוב". עס איז אפילו מער שווער צו דערגרייכן דעם אין אַ האָטעל אָדער רעסטאָראַן. נו, ווי זיי אויך זאָגן דאָרט, Casa Isabella האט געשלאגן די שפּיל.
ליגן אין די רחוב Puigcerda, אין די האַרץ פון די סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט, יסאַבעללאַ הויז עס האט פינף היימיש ספּייסאַז אין וואָס צו פּרובירן זייַן איטאַליעניש מאַרק קוויזין מיט מעדיטערראַנעאַן רירט, פאַרלענגערן נאָך מילז בשעת די היץ סאַבסיידז און הנאה די מאַדריד זומער נעכט אין איינער פון די מערסט כיינעוודיק עקן פון דער הויפּטשטאָט.
כאָוממייד עסנוואַרג און העכסט קוואַליטעט פּראָדוקט.
ווער איז ISABELLA?
אויב מיר וועלן עסן אין דיין הויז, וואָס ווייניקער ווי באַקענען זיך רעכט: ווער איז יסאַבעללאַ? יסאַבעללאַ ס גרופע איז אַ געשעפט פּאַסירונג באזירט אויף ליבע און טיף רעספּעקט פֿאַר די טראַדיציאָנעל איטאַליעניש עסנוואַרג און די מעדיטערראַנעאַן פּראָדוקט וואָס סטאַרטעד אין באַרסעלאָנאַ מיט די הילף פון Isabella Hesseltine און איצט געפירט דורך זיין זון מאַרקאָ גאַרי.
פון ענגליש פאטער, פראנצויזיש מוטער און געבוירן אין רוים, יסאַבעללאַ האט געלעבט אין באַרסעלאָנאַ פֿאַר מער ווי 30 יאָר: „אַלץ, װאָס איך װײס, האָב איך געלערנט פֿון מײַן מאַמען און די מוטערס פון מיין פריינט אין איטאליע. אזוי, איך געלערנט צו ליבע צו קאָכן, איך פארשטאנען אַז צוגרייטן אַ שיסל טוט נישט בלויז צונויפשטעלנ זיך פון ינגרידיאַנץ אויף אַ גענוי וועג, עס באשטייט פון פאַלן אין ליבע דורך די מויל, דורך שמעקן, דורך דערזען " , עס שטייט.
דער ערשטער רעסטאָראַן געעפנט אין 2010 אויף Carrer de Ganduxer און איז גערופן יסאַבעללאַ. "מיט אים, איך לעסאָף געזען מיין חלום קומען אמת." אָבער אונדזער פּראָוטאַגאַנאַסט האט געהאלטן דרימינג, און מאַכן איר חלומות קומען אמת. נאָך יסאַבעללאַ ס, זיי זענען אנגעקומען בעלאַ, הארי, דזשוליעט ס, גאַלאַ, קאַרמיין און דעם האָטעל יסאַבעללאַ ס הויז אין באַרסעלאָנאַ און, אין פּאָרטאָ, דער רעסטאָראַן וואַלענטינע ס.
איר לעצטע טאָג חלום גענומען איר צו מאַדריד, ווו זי האט געראטן מאַכן אַ פּלאַץ אין אַ היימיש היים צו וועלכן מיר וועלן זיך אומקערן ווידער און ווידער.
די דאַך טעראַסע, ווו איר קענען זען אָן זייַענדיק געזען.
און ווען איך קום אהיים...
"דאָ, קיילים זענען שערד, פרענדשיפּס זענען סעלאַברייטיד און נאָך מאָלצייַט שמועסן קיינמאָל סוף" , זיי זאָגן אין Casa Isabella, וועמענס באַגריף דאַטעס צוריק צו די אָנהייב פון העסעלטינע, וואס האט הנאה געהאט פון איינלאדן זיינע חברים אויף אן אומענדליכע דינער אין שטוב.
דאס האָספּיטאַליטי, געבוירן און ימפּעקקאַבלע, צוזאַמען מיט די ליבע אַז די משפּחה האט שטענדיק געהאט פֿאַר מאַדריד, איז דער אָנהייב פון דער רעסטאָראַן, פונאנדערגעטיילט איבער דרייַ פלאָרז און דעקערייטאַד ווי אַן איטאַליעניש הויז פון די 80 ס.
די ינלענדיש פּלאַן, יקלעקטיק ווי געזונט ווי וועלקאַמינג, איז קאַמישאַנד דלא פּאָלווערע, דער סטודיע געגרינדעט דורך Monica Colominas און Patrizia Casarini אין באַרסעלאָנאַ און דאָס אויך צייכן די רעשט פון די לאָקאַל פון די יסאַבעללאַ ס גרופע.
ווי קען עס זיין אַנדערש, פּלאַץ איז געמאכט פון די חדרים פון אַ הויז, אָנהייב מיט די טעראַסע אין גאַס מדרגה, וואָס גיט וועג צו ערד שטאָק לאַונדזש, אין וואָס מיר געפֿינען אַ גרויס ריקליימד מירמלשטיין קאַמין, אַ באַר, באַקוועם סאָופאַז אויף אַ וואַרעם מערון טעפּעך, אַלע סעראַונדאַד דורך אַ ראָמאַנטיש אַטמאָספער דאַמאַנייטאַד דורך ליכט, וואַסעס, וויליאם מאָריס וואָלפּייפּערז און יינציק מעבל.
די Dalla Polvere סטודיע איז געווען אין באַשולדיקונג פון די ינלענדיש פּלאַן.
אויף דער ערשטער שטאָק מיר געפֿינען די האַרץ פון Casa Isabellla: די קיך-עסצימער, מיט אַ רויט און ווייַס טיילערד שטאָק, איטאַליעניש פּערל לאַמפּס, פלאָראַל טעפּעך, אַרמטשערז און פון קורס, א קיך מיט איר קאַונטערטאַפּ, זייַן שאַפע, זייַן גאָפּל - לעפל און אַלע די אַפּפּליאַנסעס אַז איר קענען ימאַדזשאַן. פארלירט נישט די אויגן די ביכער־געשעפט, נעסטלעד הינטער דעם עסטיש טיש און אָנגעפילט מיט קליין רעליקס אין די פאָרעם פון ביכער, בילד ראָמען, ענציקלאָפּעדיעס און דעקאָראַטיווע אַבדזשעקץ.
אויפ ן אויבערשט ן שטאק , אי ז ני ט געבליב ן קײ ן דעטאל . דאָ וואַרט מען אויף אונדז די שלאָפצימער און די קלאָזעט, מיט כופּע בעדז אַרייַנגערעכנט - ווי אַ מאַטראַס -, עלעגאַנט קישן, אַ בעדסייד טיש מיט זייַן קאָראַספּאַנדינג לאָמפּ, שאַנדאַליז און... יאָ, די זאַך וואָס איר זען הענגען אויף דער וואַנט, לעבן די בילד פון די וואַנע, איז אַ האַנטעך.
דער אויבערשטער שטאָק אויך האט אַ הידראַוליק שטאָק טעראַסע פון וואָס צו געניסן די קוקן פון Puigcerdá גאַס און די הימל פון מאַדריד.
אה ריכטיג! מיר זענען געקומען עסן! רעד נישט מער: קלייַבן בלייַבן און גוט אַפּעטיט!
די קיך פון Casa Isabella.
איטאַליעניש האַרץ, מעדיטערראַנעאַן עסאַנס
יסאַבעללאַ ס משפּחה רעסאַפּיז, אַפּלאָדירט מיט אַ נאַוסאַם אין דער אָריגינעל יסאַבעללאַ ס אין באַרסעלאָנאַ, זענען די שטערן פון די מעניו, ווו די פּראָדוקט קוואַליטעט.
א פּראָדוקט וואָס איז אָפט געבראכט גלייַך פון די איטאַליעניש פּראָדוסערס אַז אַמאָל אַ יאָר זיי באַקומען די משפּחה אין זייער האָמעס פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג און קלייַבן די רוי מאַטעריאַל וואָס וועט שפּעטער ענדיקן אין די קאַסאַ יסאַבעללאַ קיך.
אזוי, עמבלעמאַטיק קיילים פון דער גרופּע קען נישט פעלן, אַזאַ ווי די טראַפאַלד פעטטוקסיני אָדער די סערלאָין טאַגליאַטאַ מיט ראָוזמערי און פּאַרמאַזאַן.
אבער לאמיר גיין דורך חלקים און אנהייבן מיט די סטארטערס, אדער ג ווי זיי רופן עס אין איטאליע, די אַנטיפּאַסטי. אין Casa Isabella, דער באַגריף פון צו מיטטיילן עס פלאַדז אַלץ און זייַן אָפּטיילונג פון קיילים צו פֿאַרבייַסן אויף און אָנהייבן וויטינג דיין מויל קאַנפערמז דעם.
בורראַטאַ יסאַבעללאַ.
אין עס מיר געפֿינען אַ מעדיטערראַנעאַן געשטאַלט געמאכט פון נאציאנאלע קלאַסיקס -אַזאַ ווי דעמבניסל-פאסטעכער יבעריאַן שינקע, קאָקאַ מיט פּאָמידאָר (ד.אָ. עקסטרעמאַדוראַ) און אַנטשאָוויז פון סאַנטאָנאַ- און איטאַליענישן -אַזאַ ווי די יסאַבעללאַ ס בורראַטאַ מיט אַרוגולאַ און פּאָמידאָר, די פּאַטלעזשאַן פּאַרמיגיאַנאַ און די סיסיליאַן קאַפּאָנאַטאַ - וועמענס געמיש וועט דערפרייען אַלע דינערס.
יקערדיק - און יריזיסטאַבאַל - זענען די גאָרגאָנזאָלאַ קראָקוועטטעס מיט אַ קלעם באַזע און יענע מיט אָקסטייל און טראַפאַלד פּעקאָרינאָ.
פּונקט ווי גוט אָפּציעס פֿאַר ייַנטיילונג זענען די פּאָמידאָר פון L'Empordà מיט סטראַסיאַטעללאַ, ייל און זאַלץ, די courgette carpaccio מיט פּאָמידאָר קלעם און סאָסנע ניסלעך און די טראַפאַלד קאַרבאָנאַראַ אָמעלעט.
ספּאַגעטי אַלע קאַרבאָנאַראַ.
ISABELLA'S PASTA
דער בלויז שטערונג מיר זען מאַקאַראָנען אָפּטיילונג יסאַבעללאַ איז אַז עס איז אוממעגלעך צו קלייַבן נאָר איין שיסל. פייסט מיט דעם דילעמאַ, צוויי סאַלושאַנז: סדר עטלעכע און ייַנטיילן אָדער קומען צוריק ווידער און ווידער צו פּרובירן זיי אַלע!
ספּעציעלע דערמאָנען פאַרדינען די pesto tagliatelle מיט קריספּי פּאַרמאַזאַן, rigatoni alla nona און די ספּאַגעטי מיט קראַב.
ספּאַגעטי מיט שפּין קראַב.
עס איז אויך ראַוויאָלי -בורראַטאַ מיט קאַרש טאַמאַטאָוז אָדער טאַרטופאָ, פּעני -all'arrabiata אָדער alla וואָדקאַ-, pacheri -מיט פּאָמאָדאָראָ, באַסיליקאָ און מאָזזאַרעללאַ - ... און פילע מער אָפּציעס.
און עס ענדיקט זיך נישט דאָ, די פלייש אָפּטיילונג איז נאָך אַ אַבליגאַטאָרי אָפּשטעלן, ווייַל, צוזאַמען מיט די באַרימט טאַגליאַטאַ, זיי פאָרשלאָגן סאַקיאַלאַנט קיילים אַזאַ ווי וואַגיו בערגער מיט פרייז, די הארי ס בר קאַפּאַסיאָ, די הינדל פּאַללאַרדאַ אָדער די העלפאַנד אויער
צי איר בעסער פיש? די טאַרטאַר פון בלועפין טונפיש מיט אַוואָקאַדאָ, די קייַלעכיק און קייַלעכיק לאַקס מיט סיפּריאַני-נוסח וועדזשטאַבאַלז און די ברעג פּיאַטע מיט שניי פּיז וועט נישט אַנטוישן איר.
טונפיש טאַרטאַר מיט אַוואָקאַדאָ.
עס באַגריסן!
מיר האָבן געזאָגט אַז אין Casa Isabella די נאָך-מיילז זענען לענגקטאַנד יגנאָרינג די הענט פון די זייגער, און די דיזערץ - באגלייט מיט אַ גוט עספּרעסאָ און אַ גלאז - זיי זענען אַ גוט וועג צו באַגלייטן די שמועס.
יענע מיט אַ זיס צאָן וועט האָבן זייער מויל וואָטערינג מיט נוטעללאַ קראַפּס מיט דולסע דע לעטשע ייַז קרעם, נעאַפּאָליטאַן באַבאַ מיט ראַם און קרעם סירעפּ און די טשאָקאָ דזשונגלע שטיקל!
ינפאַנאַט דעסקטאַפּס אין Casa Isabella.
אויב איר בעסער וועלן עפּעס "לייטער", עס זענען אויך אייז קרעם, סאָרבעץ, פייַן עפּל פּיראָג אָדער די ינפאַלאַבאַל טיראַמיסו.
צו טאָסט, די ווייַן רשימה כולל אַ ברייט סעלעקציע פון איטאַליעניש, שפּאַניש און פראנצויזיש וויינז, פון די מערסט קלאַסיש צו די טיילמאָליק יונג צוזאָג. א גיטן צו דיר!
די טעראַסע אין די גאַס מדרגה פון Casa Isabella.
פּראַקטיש דאַטן
אַדרעס: Calle de Puigcerda, 4, 28001 מאַדריד
פּלאַן: עפענען יעדער טאָג פון די וואָך פון 1pm.
טעלעפאן: 919 54 69 54
מיר האָבן אַ נייַ חבר אויף די Puigcerdá גאַס.