ווו איז דער בעסטער שאָקאָלאַד מיט טשורראָס אין מאַדריד?

קאַסטיזאָ און געשמאַק

שאָקאָלאַד מיט טשורראָס אין מאַדריד איז אַ בילדל פון דער שטאָט, אַ חתונה ווי גאנץ ווי דער בער און די טרוסקאַווקע בוים. מיר קוקן פֿאַר די סוד פון דעם ווונדערלעך פּערינג און מיר געפֿינען עס אין דרייַ ערטער וואָס האַלטן פילע סאַפּרייזיז...

מממ...

SAN GINÉS: די מאַנדאַטאָרי האַלטן

איינער פון די מערסט עמבלעמאַטיק ענקלאַוועס פון שאָקאָלאַד מיט טשורראָס אין מאַדריד איז, אָן צווייפל, ** סאַן גינעס **. זינט 1894 האט געדינט די דעליקאַסיז אויף זייַן דוירעסדיק מירמלשטיין טישן, געדינט דורך ימפּעקקאַבלי אנגעטאן וואַיטערס. עס איז באַרימט פֿאַר זיין די ידעאַל אָרט פֿאַר שאָקאָלאַד נאך טעאטער , ווי געזונט ווי פֿאַר זיין סטעלער אויסזען אין באָהעמיאַן ליכט, פון Valle-Inclan.

די פאַרלייגן איז געווען באקאנט ווי "דער באהעלטעניש" פֿאַר זיין אָרט אין די סאַן גינעס דורכפאָר, רעכט ווייַטער צו די באַרימט Joy Eslava נייטקלאַב. אָבער, איצט עס איז גאַנץ אַ ינסטיטושאַן, ספּעציעל אין ניו יאָר ס, אַזוי געפֿינען אַ אָרט עס איז מאל אַזוי קאָמפּליצירט אַז פילע וואַרפן אין די האַנטעך.

טאָמער עס איז ווייַל San Ginés שאָקאָלאַד האט שוין געזען אַ פּלאַץ פון געשיכטע, אָבער קליין פון זייַן אייגן. אין פאַקט, דער רעצעפּט פֿאַר זייער שאָקאָלאַד מיט טשורראָס איז באזירט אויף זייער אייגן פּראַסעסינג מיט אַ פּלאַץ פון סוד און אַ פּלאַץ פון קראַפס. און עס איז אַז אַ יאָרהונדערט פון מאכן זייער אייגן טשורראָ יעדער טאָג, אָן יבעררייַס, גיט אַ פּלאַץ פון זיך. דער רעזולטאַט איז אַ קריספּי און גאָלדען פּראָדוקט , װעלכע ר אי ז אײנגעטונקע ן אי ן א גלאַט און יקספּלאָוסיוו פליסיק.

אַ גאַנצע אינסטיטוציע

ווערט: די שאָקאָלאַד קראָם פֿאַר גאָורמעץ

אויב San Ginés טראַנספּאָרט אונדז צו אנדערע צייט, שאָקאָלאַד שאַפּס ווי די אין ווערט זיי נעמען אונדז צו אַ אַלוועלט פון קאַפּריז . די בעל טשאָקאָלאַטיערס, וואָס האָבן שוין זינט 1881, האַלטן בעשאָלעם זייער אָריגינעל רעסאַפּיז צו דינען די בעסטער הייס שאָקאָלאַד, געמאכט פון די קאַקאַאָ צונויפגיסן פון די סאָרט, וואָס גיט זיי אַ יינציק בוקיי. אין דערצו, זיי נוצן רוי מאַטעריאַלס פון די העכסטן קוואַליטעט, און זייַן שאָקאָלאַד מייקערז זענען ספּעשאַלי דיזיינד צו קאָנטראָלירן די פּראָדוקציע פּראָצעס אין אַ סטאַביל טעמפּעראַטור אין אַלע צייט.

Pedro López, סעאָ פון Chocolates Valor, דערציילט אונדז אַ ביסל מער: "מיר זענען קאַנווינסט אַז אונדזער הצלחה איז באזירט אויף די קוואַליטעט און אין דעם טאַם וואָס קעראַקטערייזאַז אונדז, און עס אַלע הייבט מיט סעלינג די בעסטער קאַקאַאָ בינז און קערפאַלי נעמען קעיר פון זיין טאָוסט צו באַקומען די בעסטער פּראָדוקט.

אַזאַ איז די הצלחה פון זייַן שאָקאָלאַד אַז זייַן טראַנספּאָרטאַבאַל קאַנטיינערז און טעפּלעך זענען אָפט וועגן צו לויפן אויס אין עסטאַבלישמאַנץ, ווייַל מאכן עס מעגלעך פֿאַר אונדז צו געניסן אַ גוט שאָקאָלאַד ווו נאָר מיר ווילן איז אן אנדער פון די גרויס סאַקסעסאַז פון די סאָרט.

די פאַסאַנייטינג זאַך וועגן וואַלאָר איז אַז עס איז דער עפּאַסענטער פון אַלע זינד פֿאַר ליבהאבערס פון סוויץ. אזוי, זייַן שאָקאָלאַד שאַפּס אויך האָבן זיסוואַרג סטאָרז ווו איר קענען געפֿינען אַלע מינים פון טשאָקלאַץ, אַרייַנגערעכנט זייַן קייט צו מאַכן דעם פּראָדוקט דורך די גלעזל. אויך. זיי אפילו רעקאָמענדירן איר אויף דער בעסטער וועג צו צוגרייטן עס אין שטוב. און, לויט López, עס איז גאנץ פֿאַר די גאנצע יאָר.

"אונדזער שאָקאָלאַד שאַפּס זענען באגאנגען צו סיזאַנאַלי סטרויערן קאַנסאַמשאַן און זיי אַרייַננעמען געשמאַק פּראַפּאָוזאַלז אין זייער מעניוז צו געשמאַק קאַלט טשאָקלאַץ , שאָקאָלאַד אייז קרעם און אפילו שאָקאָלאַד גראַניטאַס, ער דערציילט אונדז. נו, אַ ווונדערלעך דעליריום. מיר געקויפט עס.

אַ אַלוועלט פון קאַפּריז

די בעסטער טשירז אין מאַדריד זענען אין ALCORCÓN

יאָ, מיר קענען פאַרזיכערן איר מיט קראַפט. און עס איז אַז אין די יו אַלקאָרקאָן טשורראָס (Los Pinos, 38. Alcorcón) האָבן קומען אַרויף מיט די פאָרמולע פֿאַר גאנץ באַטאָן , קאָזינג אַן עכט פּילגרימ - נעסיע צו די שטאָט אין די דאָרעמ - מייַרעוו פון מאַדריד צווישן ליבהאבערס פון דעם טראדיציאנעלן דעליקאַטעסאַן.

Raquel און Javier זענען אַ יונג באהעפט פּאָר וואָס אין 2009 געזען ווי די עקאָנאָמיש קריזיס האט זיי אַ אָרדענונג. זיי האָבן ביידע געארבעט אין מאַדריד אין פאַרשידן טשערריאַס און, ווען זיי פאַרלאָרן זייער אַרבעט, זיי באַשלאָסן צו שפּרינגען אין די בעקן, היפּאָטעק זייער הויז, באַקומען אין כויוו ביז די ציין און עפענען אַ קליין לאָקאַל פון בלויז 40 קוואַדראַט מעטער.

די שליימעסדיק באַטאָן

זיי האָבן געזוכט הילף אין דער וועלט פון טשורראָס, ביז זיי באַשלאָסן צו געפֿינען דיין אייגענע פאָרמולע . "פֿאַר חדשים מיר זענען באזוכן פילע גרויס טשורראָס פון דער הויפּטשטאָט, אָבער אַלץ וואָס איז אַרומגערינגלט אונדז איז געווען זייער סוד, אַזוי מיר פארשפארט זיך אין די לאָקאַל פֿאַר דרייַ חדשים איידער עפן, ביז מיר געפונען די לאָקאַל. די ידעאַל רעצעפּט . מיר האָבן אַוועקגעוואָרפן מער ווי 300 קילאָ מעל, אָבער די מי איז ווערט עס, "דערציילט, יקסייטאַד, כאַוויער.

דער רעזולטאַט פון זייער זוכן האט זיי געצווונגען צו יקספּאַנד די לאָקאַל צו צוויי מאָל זייַן גרייס. די מאַסע פון די באַטאָן איז געמאכט דורך האַנט און אין דעם מאָמענט, אין אַ פּראָצעס גאָר כאַנמייד. וואַסער, מעל, זאַלץ און בייקאַרבאָנאַטע זענען טייל פון זייַן סוד רעצעפּט. "ווען די קאָרעוו הומידיטי ענדערונגען, די פאָרמולע ענדערונגען. ינווייראַנמענאַל פּראַל איז וויטאַל , דערפֿאַר מוזן מיר אָבסערווירן די אָפּפירונג פֿון מעל", פֿאַרזיכערט ראַקעל, און דערמאָנט אונדז דעם אופֿן פֿון אָפּעראַנד. בעטאַנזאָס אָמעלעט דורך Carmen Carro, אין די Pedraza טאַווערן.

פֿאַר אַ באַטאָן צו זיין גאנץ, אין די Churrería de Alcorcón זיי נעמען קעיר ניט בלויז טוישן די אָילס יעדער וואָך, אָבער ריין אַלע מאַשינערי קאַנשיענשאַסלי, צו פאַרמייַדן די פּראָדוקט פון דינאַטוראַל. די נוצן פון הויך אָלעיק ייל, די קאַסטיליאַן מעל און אַ פּלאַץ פון דעדיקאַציע זענען די שליסלען צו מאַכן זייער טשירז אַזוי ספּעקטאַקיאַלער. Raquel איז קלאָר וועגן אים: "אַ באַטאָן מוזן זיין פּוכיק און קריספּי אַרויס אינעווייניק. עס איז ווי פלייש אויף אַ שפּייַען." מיט דעם דערקלערונג אַליין מיר האָבן ליב געהאט אלע צוזאמען.

אַ פרישטיק מיט טויזנטער פון יאָרן פון געשיכטע

צי האָט איר וויסן ...?

• טראָץ די טויזנט רעסאַפּיז איר קענען געפֿינען, די טראדיציאנעלן טשורראָ רעצעפּט קאַמפּרייזיז בלויז דריי ינגרידיאַנץ: וואַסער, מעל און זאַלץ.
• הייס שאָקאָלאַד האט פילע וווילטויק פּראָפּערטיעס פֿאַר געזונט. אין דערצו צו זיין אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט , איז גאנץ פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון די אַרטעריעס און זייַן געפיל פון פאַרגעניגן אקטן ווי אַ אַנקסיאָליטיק.
• מסתּמא, סעוויללע זיין די שטאָט מיט די מערסט פאַרשיידנקייַט פון טשורראָס צו זיין קרעדיט.
• San Ginés האט געעפנט אַ קראָם אין מאַדריד ס פּלאַזאַ דע פּראָספּערידאַד, אָבער די מערסט חידוש אָופּאַנינגז זענען געווען אין טאָקיאָ, באָגאָטאַ און שאַנגהאַי.
• צי איר ווילן צו עסן טשורראָס שייפּט ווי אַ לאַזער שווערד? סטאַרוואַרס ? נו, אין דיסניילאַנד זיי פארקויפט זיי "ווי טשורראָס" זינט זיי געקומען אויס מאי אין טאָמאָרראָוולאַנד. און אויף ינסטאַגראַם זיי האָבן שלאָגן עס.
• די וואָס ווייסן דאָס מערסטע, אונדזערע עלטערע, רעקאָמענדירן נישט צו טונקען די טשערראָ צו פיל אין דער שאָקאָלאַד. מיר וואָלט פאַרלירן פיל פון דעם טאַם פון דעם ערשטער.
• Casa Manolo (Jovellanos, 7) איז באַרימט אין מאַדריד פֿאַר זיין קייַלעכיק טשורראָס און ווייַל עס איז גרינג צו געפֿינען א פאליטיקער בײם נעקסטן טיש.
• הייסע שאקאלאד איז געווען א געטראנק, וואס מען האלט שוין ביי אים מייַאַנס מער ווי 2000 יאָר צוריק. פון די מאיאנער איז עס אריבערגעגאנגען צו די אזטעקן, און פון דארט קיין אייראפע, געווארן א צוזאמענשטאנד וואס איז געווארן זייער מאדעיש צווישן די רייכסטע אינעם 17טן יארהונדערט.
• מיר האָבן געפרוווט די מירמלשטיין ביסקאַץ פון די Churrería de Alcorcón און מיר נאָך האָבן נישט ריקאַווערד פון דעם קלאַפּ.

איצט איר וועט האָבן צו לויפן צו סדר עטלעכע טשורראָס מיט שאָקאָלאַד!