מיר וועלן זיין צוריק
גאַסטראָנאָמיע איז שטענדיק געווען אַ טייל פון דער רייזע . אין מיין פאַל עס איז געווען, אין פילע קאַסעס, די סיבה פֿאַר די יאַזדע . די טעג, אין די וועקן פון די קלאָוזשערז, די פּראָטעסטן און די צייט וואָס מיר אַלע אָפּגעבן צו ה. פּרובירן צו טרעפן וואָס וועט פּאַסירן אין אַ צוקונפֿט מער ומזיכער ווי אלץ , איך האב געדענקט ווי פיל רעסטראַנץ האָבן מענט צו מיר ווען עס קומט צו אַרומפאָרן.
ער האָט, למשל, געדענקט יענע צײַט, ווען ער האָט געמוזט גיין אַרויף פון סעוויללע צו גאַליציע מיט מאַשין און ענדיקט ספּענדינג די נאַכט אין קאָרדאָבאַ - אָוונט טאַפּאַס סעסיע אַרייַנגערעכנט- צו עסן, דער ווייַטער טאָג, אין די באַגאַ דורך Pedrito Sanchez , אין Jaén, און האָבן מיטאָג אין די טריוויאָ רעסטאָראַן, דורך Jesús Segura, אין Cuenca. עס האָט מיר גענומען אַ ביסל מער צו אָנקומען, עס איז אמת, אָבער יענע רייזע נעמט קיינער ניט אַוועק פון מיר.
א פאַרגעניגן אין דזשאַען
אָדער די צייט איך לינקס דער הויז אין דער מאָרגן צו עסן אין געראַרד הויז . גאַנץ, עס איז 3 און אַ האַלב שעה פון אַרומפאָרן. אָדער, בעסער נאָך, צו מאַכן די מערסט פון עס און, זינט איך געווען דאָרט, בלייַבן די נאַכט אין Gijón, ויספאָרשן Aviles און, צוזאמען דעם וועג, טאָמער האַלטן צו עסן די ווערדינאַס מיט סעאַפאָאָד פון Casa Consuelo, אין Otur.
איך האב זיך דערמאנט אלע מאל וואס איך בין אריבער דעם פלאט מיט אויטא פון גאליציע טראכטענדיג זיך אפצושטעלן. מאל אין די לעאָנעסע קאָסינאַנדאָס, אנדערע מאל אין לעראַ, אין מיטן ארץ פֿעלדער . אנדערע אין La Botica de Matapozuelos ... און שטענדיק זאָרגן צו אָנקומען אין צייט, ווייַל די נאַכט מיר האָבן צו ויספאָרשן מאַדריד. אפֿשר עטלעכע בעקאַבאָלעדיק קרעטשמע (און ווער זאגט עטליכע, זאגט א טוץ, מיר ווייסן אלע ווי אזוי די נעכט אין מאַדריד ווערן אויסגעמישט ווי נאר מען פארלוירן זיך). אָדער איינער Salvadoran pupusería, אַז מאַדריד איז אויך אַז.
איך געדענק ווען מיר געגאנגען מיט מאַשין צו באַרסעלאָנאַ, וועגן 1,000 קילאמעטער דאָרט און דער זעלביקער צוריקקומען, צו גיין אַרויף צו עסן אין Els Casals. און דורך דעם וועג, די נאַכט פריער, צו היסאָפּ. אָדער ווען מיר באַזוכן רוים שפּרינגען פון קוואַרטאַל - פון פלאַוויאָ צו וועלאַוועוואָדעטטאָ, אין די Testaccio , א Antonello Colonna , בײ ם פוס ם פו ן דע ר קווירינאלע , או ן פו ן דאר ט קײ ן ראסיאלי , בײ ם טויער ן פו ן געטא .
ילז, יי און טראַפאַל אין Casa Gerardo
יענע רייזע קיין בערלין, פון אויספאָרשן די אשכנזישע קיך לעבן דער נײַער שול, ביז די באַרן פֿון דער קאַדעווע און ביז פרישטיק ווורשט אונטער דער באַן בריק אין Georgenstrasse . ניו יארק, טאַקאָוז אין די ווילידזש, פאַלאַפעל אויף אַטלאַנטיק עוועניו, טונקל סאַם אין טשינאַטאָוון. האגיס אין יעדער קרעטשמע איך איז געווען שטעלן פאָרויס אין די היגהלאַנדס . פּאַריז, פון די אַמבאַסאַדע ד'אַוווערגנע צו לאַ טור ד'אַרגענט אָדער צו פּרובירן די העלפאַנדביין קאָוסט קוויזין אין Rue Doudeauville. טורין, מילאַן, ליסבאָן . און דאָך, מאַלאַגאַ, מאַדריד, בילבאַאָ, באַרסעלאָנאַ, וואַלענסיאַ, סעוויללע, זאַראַגאָזאַ…
דו ביסט שטענדיק געווען טייל פון מיין טאָג-צו-טאָג לעבן, אָבער קיינמאָל פריער איך געזען אין אַזאַ אַ קלאָר וועג אז דו ביסט אויך געווען דער רוקנביין פון מיינע רייזע . מי ר װעל ן נאטירלע ך װידע ר פארן . און מיט אַרומפאָרן, מיר וועלן אויך צוריקקומען צו רעסטראַנץ.
וואָס קענען מיר טאָן צו זאָגן איר ווי פיל מיר זאָרגן וועגן דיר?
דזשעסטשערז ענין. אין צייט פון קריזיס זיי זענען שליסל . אפֿשר מיר קענען נישט גיין פייַערן מיט איר, זיצן בייַ אַ טיש אין דיין פּלאַץ און טיילן שמועסן. מיר וועלן, פון קורס, מיר וועלן.
אָבער בשעת דאָס קומט, מיר קענען דערמאָנען איר אַז מיר טראַכטן פון דיר , וואָס מיר בענקען זיך נאך דיר , א ז אונדזער ע טע ג זײנע ן א ביס ל װײניקע ר אונזע ר איצט , װא ס דו ביסט נישט דא , מחמת דו ביסט געווען דער פּלאַץ אין וואָס מיר פּעלץ פריי און אין יז , אי ן װעלכ ן ע ם צ ו לאז ן אל ץ ב ײ דע ר טיר , א חו ץ דע ר חשק ה צ ו געניסן .
אַזוי איך טראַכטן מיר זאָל זאָגן איר. ווען מיר זען איר אויף די גאַס, אויף דיין געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס, אויף אונדזער. ייַנטיילונג בילדער און מעמעריז, שמועסן וועגן קוקינג, קיילים, וועגן דעם מעמעראַבאַל מאָלצייַט אָדער וועגן די בירז וואָס סימד צו האָבן קיין סוף אויף אַ טעראַסע, אין זומער.
דער קאַמף, דער סימבאָליש איינער, איז דער בלויז איינער וואָס איז גאָר אין אונדזער הענט. און דאָס איז אַ מלחמה: קעגן פארגעסן, קעגן שכחה . און קעגן דיסקערידזשמאַנט. איר האָט אונדז גוואַלדיק צופרידן. איר וויסן עס, אָבער עס קיינמאָל כערץ צו געדענקען עס. און איר וועט טאָן עס ווידער.
אָבער מיר קענען טאָן מער: מיר קענען פאָרזעצן צו זיין קאַסטאַמערז פון די לאָקאַל וואָס פאָרשלאָגן קיך צו נעמען אַוועק אָדער צו קלייַבן זיך אין די לאָקאַל . זיי זענען נישט אַלע, אָבער עטלעכע. אַז מעניו איז פיל מער ווי אַן עקאָנאָמיש טראַנסאַקטיאָן. עס איז אַ קלעפּ אויף די צוריק, עס איז אַ האַלדזן. עס איז אַ וועג צו זאָגן אַז מיר זענען דאָ, אַז מיר זאָרגן וועגן איר און אַז מיר מוטיקן איר.
אָדער, אויב נאָר דאָס, מיר קענען גיין פֿאַר אַ קאַווע צו גיין.
רעסטאַוראַנץ: מיר וועלן צוריקקומען ווי באַלד ווי דאָס אַלץ איז איבער
נעבן מיין הויז זענען פאראן א האלבן טוץ בארס . אין אַן אַדמיניסטראַטיווע קוואַרטאַל ווו, צווישן ריסטריקשאַנז און טעלעוואָרקינג, די אַטמאָספער איז טאַקע טרויעריק. פו ן דע ר האלב ע צענדלי ק אי ז נא ר אײנע ר אפן . היינט אינדערפרי בין איך אראפגעגאנגען אהין אנשטאט מיין קאווע אינדערהיים פארן קאמפיוטער צו שטיין אין שורה אין רעגן און בעטן א קאווע צו גיין. און טרינקען עס אין די גאַס, בשעת איך איז געווען פּאַמעלעך קומען צוריק.
עס איז נישט די קאַווע וואָס וועט ראַטעווען ווער עס יז ס לעבן. אָבער קאָנטאַקט מיט דעם קליענט, אַפֿילו אויב עס איז נאָר קוקן אין די אויגן פון הינטער די מאַסקע און מיט אַ זיכער ווייַטקייט; די ריי ביי דער טיר, אפילו אויב עס איז פינקלען אַרויס, עס איז וויכטיק . מיר זענען דאָרט און מיר וועלן איר צוריק. איך קען טרינקען די קאַווע אין שטוב, אָבער איך ווילן צו טרינקען עס דאָ, מיט דיר.
זיי זענען דזשעסטשערז, אָבער דזשעסטשערז מיינען פיל מער ווי מיר ימאַדזשאַן . זיי זענען, מאל, וואָס מיר דאַרפֿן צו פאָרויס, צו הייבן אונדזער קעפ און מאַכן די מי. זיי זענען אונדזער וועג צו געבן צוריק צו די האָטעל אינדוסטריע אַלץ וואָס עס האט געפֿינט אונדז.
טראַכטן וועגן אים: ווי פילע פרייד האָבן איר געפֿייערט מיט זיי, ווי פילע אַנטוישונגען האט עס געהאָלפֿן איר קאָפּע מיט, ווי פילע מאָל זיי האָבן געגעבן איר אַ רעדע און געמאכט איר פילן אין שטוב. עס איז נישט די קאַווע. עס איז נישט די ביר. עס איז נישט אַז שיסל איר געדענקען יאָרן שפּעטער . עס איז אַז און אַלץ וואָס סעראַונדז עס. עס איז וואָס מיר רופן האָספּיטאַליטי און אַז הייַנט מיר פעלן.
מי ר װעל ן װידע ר ארויס , מי ר װעל ן װידע ר פארן . אפֿשר נישט ווי פריער, לפּחות פֿאַר אַ בשעת, אָבער מיר וועלן. און איר וועט זיין טייל פון עס ווידער. ווייַל איך אָפּזאָגן צו ימאַדזשאַן אַ יאַזדע אָן טאַווערנז, באַרס, טערראַסעס אָדער רעסטראַנץ . און ווייַל מיר קענען נישט ימאַדזשאַן אַ צוקונפֿט אָן איר.
מיר וועלן זיין צוריק