רובן אלווארעז
גאָרנישט ווי דערפאַרונג צו געפֿינען אויס וואָס איר ווילט אין לעבן. יאָרן און אפילו דעקאַדעס פון פּערפעקטירן אַ פאַך זענען וואָס פירן דעם מענטש ביז ער געפינט זיין סיבה פֿאַר זייַענדיק, און אַז פון די געבעקס שעף און אייז קרעם פאַבריקאַנט Rubén Álvarez אנגעהויבן ווי אַ באַאַמטער סאַפּלייער צו די רעסטראַנץ פון עטלעכע פון די בעסטער שעפס אין אונדזער לאַנד . "איך האָב קיינמאָל געהאט די געלעגנהייט צו מאַכן און קאָנטראָלירן די פּראָדוקט וואָס קומט גלייַך צו דער קונה. די לעצט באַהאַנדלונג איז קיינמאָל געווען טייל פון מיין וועג פון אַרבעט און איך האָבן שטענדיק געהאט די דייַגע זינט פּראָדוקציע", דערקלערט דער מענטש פון מאַדריד וואָס נאָר באפרייט Esneu, זיין אייגענע סאָרט פון אייז קרעם (ערידזשאַנייטינג אין נאָוועלדאַ , Alicante) איצט אויף פאַרקויף אָנליין.
קירבעס, יאָגורט און ינגבער
דער וועג צו זען Álvarez ס לעבן דורך Esneu איז זייער פּוריסט ווי ווייַט ווי פלייווערז זענען זארגן, טריינג צו רעפּלאַקייט ווי פיל ווי מעגלעך די פּראָדוקטן וואָס געבן לעבן צו זייער קרייישאַנז. "מיר ווי צו אָנהייבן פֿון קלאַסיש פלייווערז אַז איצט זענען אַפֿילו שווער צו געפֿינען," ער דערציילט אונדז. ווי די האָזענע נוס אָדער די מאַרקאָנאַ אַלמאַנדז מיט ברעקלעך פון נאָוגאַט פון Alicante . "עס איז ווי עסן אַ שטיק נאָוגאַט, דער טעם איז דער זעלביקער. דער בלויז חילוק איז אַז מיר נידעריקער דער זיסקייַט," ער דערקלערט.
די מילך מיט וואָס זיי זענען געמאכט קומט פון די Barranquillo, אין Torre Pacheco, Murcia , װא ס פארזארג ט ז ײ מי ט מילך פריש פּאַסטשערייזד פון פריש קיו , וועמענס הויך קייסין צופרידן גיט די אייז קרעם אַ ספּעציעל געוועב.
"אין דעם פאַל פון נאָוגאַט עס איז קאָלאָמאַ גאַרסיאַ , א פירמע , ווא ס אי ז דורכגעגאנגע ן פו ן דור־דור , אי Jijona , וואָס גיט אונדז. פֿאַר אונדז איז דאָס דער בעסטער נאָוגאַט, אָן אַ צווייפל", איז ער זיך מודה צו אונדז, אַנשטאָט, עס איז דער עראפלאן , אַ פירמע פון Alicante, וואָס גיט די בשמים פון זייַן מאַלענע און היביסקוס בלום סאָרבעט און איז אַ פראנצויזיש פּוטער דער וואָס גיט לעבן צו קעראַמאַל מיט פלער דע סעל. צו געבן ערלעכקייט צו דיין לימענע קרעם , פאל ט ד י ארבע ט אוי ף ד י לימענע־בײמער , װא ס װאקס ן נעב ן עטלעכ ע װײנגארטן , אי ן נאװעלדא , פארמאג ט זײ ן שװאגע ר (ראזענדא ) או ן זײ ן פעטע ר (ראפאעל ) . "מיר אויך האָבן די מעדדזשאָול טאָג מיט מאַנדל , וואָס איז אַ טריביוט צו די El Granaíno רעסטאָראַן; אָדער דער איינער פון שאָקאָלאַד פון Santo Domingo de Cacao Barry , וואָס איז מערסט געטרייַ צו דעם טאַם פון די קאַקאַאָ פרוכט; אָדער דער איינער פון טאַהיטיאַן וואַניל , אַ טאַם וואָס איז נישט זייער גרינג צו געפֿינען אין ספּאַין," ער צוגעגעבן.
מאַלענע און היביסקוס בלום
איז Esneu נאָר אן אנדער סאָרט פון אייז קרעם? לעגאַמרע . שוין בײם ערשטן דערזען זייַן פּאַקקאַגינג שטייט אויס פון די מנוחה אַטראַקטינג ופמערקזאַמקייט מיט אַ דעמור בילד אָבער מיט פּערזענלעכקייט. "אַלץ איז דיזיינד פֿאַר אונדז געמאכט סטודיאָ, אין וואַלענסיאַ . און די גראַפיק פּלאַן האט עס צו אונדז זאָאָלאָגישער גאָרטן סטודיאָ, אין באַרסעלאָנאַ ", זאגט Álvarez. אַז אויף די איין האַנט, ווייַל ווען די צייט קומט צו רוק די לעפל דורך איינער פון Esneu ס אייז קרימז, עס איז ווען די טירן פון אַ אַנדערש ענדזשוימענט עפענען, וואָס האט גאָרנישט צו טאָן מיט די וואָס געפֿינט דורך די אייז קרימז וואָס זענען איצט אין די סופּערמאַרק. פלייווערז אַזוי ריין און דירעקט וואָס מאַכן די Esneu קאַטאַלאָג און אַז, ווי אַ צוגעגעבן ווערט, זענען סאָלד אָנליין צו אָנקומען גלייך אין שטוב. און קוק, ווייַל פונאנדערגעטיילט ערגעץ אין די האַלב - ינדזל.
"מיר ווילן די פּראָדוקט זיך צו שטיין אויס און געבן עס די וויכטיקייט עס פארדינט. צייכן די פלייווערז . די אייזקרעם אינדוסטריע קען טאָן וואָס זי וויל און מיר געוואלט, אָבער ווייַל פון די נישע מאַרק זיי זענען נישט אינטערעסירט אין. וואָס מיר זענען קוקן פֿאַר איז נעמען קעיר פון און געפֿינען די בעסטער רוי מאַטעריאַל , וואס נעמט צייט און האט אירע קאסטן”, לייגט Álvarez צו אן איבער א אויפגאבע, וואס גיט אים נישט די מינדסטע אומבאקוועמליכקייט.
דאס ענטוזיאַזם איז וואָס האט געפֿירט אים צו ויסטראַכטן אַנדערש מיטאַרבעטן מיט נעמען ווי דערקענט ווי די פון דער שעף ריקאַרד קאַמאַרענאַ , מיט קירבעס אייז קרעם (שטענדיק פאָרשטעלן און וועריינג אין קוקינג אין די קאָכער ס דיזערץ) ראָוסטיד מיט יאָגורט סאָרבעט און געצוקערט ינגבער. "די פּאַמקאַנז וואָס מיר נוצן זענען די זעלבע וואָס Ricard וואקסט מיט פּויער טאָני מיסיאַנאָ אין זיין גאָרטן," Rubén דערציילט אונדז וועגן די ספּעציעלע אויסגאבעס וואָס דערציילן די מעשיות הינטער די שעפס און די פּראָדוסערס וואָס צושטעלן זיי.
פֿון זײַן זײַט, די אייזקרעם, וואָס ער האָט געמאַכט ווי אַ כּבֿוד צו Paco Morales און זיין אַנדאַלוסיאַן קוויזין איז געמאכט מיט ras el hanout , אַ געמיש פון זיבן און צוואנציק בשמים - אַזאַ ווי צימערינג, קלאָוועס, קאַרדאַמאָם, טורמעריק, קומין און רויז פּעטאַלז - מיט נאָוגאַט פון אַליקאַנטע. מאַכן דעם שפּרינגען צו קאַנפעקשאַנערי Rubén דערד לעצטע ניטל מיט אַן אייז קרעם שאָקאָלאַד און מאַראַנץ פּאַנעטטאָנע צוזאַמען מיט דניאל אַלוואַרעז. מיט David López פון די לאקאלע דע אַסí רעסטאָראַן אין מורסיאַ , עס איז געווען אַ גלאַט Cieza ראָוסטיד פּיטש ייַזקרעם , וואס האט אויסגעקויפט נישט לאנג נאכ'ן זען די ליכט.
כאָטש אונדזער באַליבט אַזוי ווייַט, ווי גוט קאַווע גראָוערז וואָס מיר זענען, איז דער איינער וואָס איז געבוירן פֿון דער האַנט פון עדווין טשאַוועראַ פון קאַווע דיזיינער , אויך באַזיצער פון די ספּעציאַליטעט קאַפעטעריע סאַלטוואַגע קאַווע , אין באַרסעלאָנאַ. "מיר געמאכט אַן אייז קרעם מיט קאַווע פון Finca La Ermita נאָך עדווין געלערנט אונדז די קאַלט ברו טעכניק, אַ קאַלט צוגרייטונג וואָס מיינטיינז די פּראָפּערטיעס און נוטריאַנץ פון די קאַווע," זאגט Álvarez.
רובן אלווארעז
פרילינג אויס און זומער טרעטאַנז . און עס איז דווקא די טייפּס פון פּראַדזשעקס וואָס מאַכן אונדז שמייכל ווען מיר אָנהייבן פּלאַנירונג די היימישע סעודות מיט וועלכע מיר וועלן פארוויילן אונזערע . מיט זיי, מיר וועלן פייַערן אַזוי פילע דערציילונגען וואָס האָבן געלאזן זייער צייכן אויף אַ פּרויעקט וואָס גיט נאָך מער ווערט צו די קראַפצמאַנשיפּ פון אַ פּראָדוקט ווי אַדאָריד ווי אייז קרעם.