קאָמבוטשאַ ווערט סאַפיסטאַקייטיד
אבער, פֿון וואַנען קומט קאָמבוטשאַ ? איז די אַרבעט וואָס איז געטאן הייַנט זייער ווייַט פון די שוועמל צו וואָס איז געשען אין דער פאַרגאַנגענהייט? קאָמבוטשאַ איז טרענדינג אפילו אין קאַקטיילז.
אויב מיר האָבן צו רעדן וועגן קאָמבוטשאַ אין ספּאַין, עס איז יקערדיק צו האָבן די קול פון אַ גרויס מומחה, אַן מאָרענאָ. דעם וועגאַן גורו, נוטרישאַנאַל קאָוטש און בעל שעף , מיט 35 ביכער ארויס הינטער איר צוריק, איז באַוווסט אויבן אַלע פֿאַר די פּראָגראַם ** 100% גרינס, פון קאַנאַל קאָסינאַ **.
זי דערציילט אונדז די געשיכטע פון די קאָמבוטשאַ שוועמל, וואָס עס איז געווען באַקענענ צו טשיינאַ אַרום 230 בק. . פון דער האַנט פון ד״ר קאָמבוס. דורך ינוויידינג טשיינאַ, די סאַמוראַי אין די מיטל עלטער זענען סאַפּרייזד דורך די לאָנדזשעוואַטי און גוט געזונט פון די כינעזיש עלטער , וואָס זענען געווען איבער 100 יאר אַלט, וואָס זיי אַטריביאַטאַד צו רעגולער קאַנסאַמשאַן פון קאָמבוטשאַ טיי.
עס איז געווען אין די מיטן 20 יאָרהונדערט אַז קאָמבוטשאַ טיי גענומען רום אין רוסלאַנד , צולי ב דע ר לאנגע ר לעב ן פו ן ד י אײנװוינע ר פו ן אַ קליין ינדאַסטריאַל שטאָט ליגן צווישן טשיינאַ און רוסלאַנד זיך , װא ו ז ײ פלעג ן פאַרנוצן עס אויף אַ רעגולער יקער. הייַנט עס איז אויך קאַמאַנלי שיקער אין די מערב, ספּעציעל אין ערטער ווי אויסטראַליע, פאַרייניקטע שטאַטן און דייַטשלאַנד , ווו די נוץ דערייווד פון זייַן מעדיציניש פּראָפּערטיעס.
קאָמבוטשאַ טיי איז זייער פאָלקס אין די אַנגלאָ-סאַקסאָן וועלט
עס אַלע סטאַרטעד מיט ANA MORENO
כאָטש די רופן קאָמבוטשאַ טיי עס איז אַ טרינקען בלאָז באקומען פון די פערמאַנטיישאַן פון שוואַרץ טיי מיט ווייַס צוקער און קאָמבוטשאַ שוועמל , נאָוואַדייַס עס איז צוגעגרייט מיט גרין טיי און ברוין צוקער, פּאַנעלאַ אָדער קאָקאָסנוס צוקער. אין לאס אנדזשעלעס, די קאַנסאַמשאַן פון קאָמבוטשאַ טיי איז לאַנג רוטין.
"איך בין אויפגעוואקסן אויף אַרומפאָרן די וועלט און איך באזוכט שעף יטאָ אין זיין רעסטאָראַן, צווישן פילע ערטער און מענטשן. au lac פון Fountain Valley, קאַליפאָרניאַ. דעם שעף איז זייער באַזונדער, ווייַל ער איז ניט שטום, אָבער ער רעדט ניט ; האט אַ מין פון פּאַקט מיט גאָט קרבן זיין קול אין וועקסל פֿאַר די טאַלאַנט פון קוקינג . מיט שילדן און מיט שרייבן אויף א פאפיר האט ער מיך פארבעטן צו א קאָמבוטשאַ קאָקטייל, און דאָרטן האָב איך עס אַנטדעקט. איך וויסט די מנוחה פון דער יאַזדע קויפן קאָמבוטשאַ אומעטום, אָבער גאָרנישט ווי וואָס יטאָ האט געגעבן מיר צו פּרובירן," אַנאַ דערציילט אונדז. און דאָס איז ווי קאָמבוטשאַ איז געבראכט צו ספּאַין.
"קאָמבוטשאַ איז אַ עסנוואַרג מיט פילע פּראָפּערטיעס ", אַשורז מאָרענאָ. ער מיינט אַז אַלע פערמענטעד פודז אַנטהאַלטן אַנטיבאַקטיריאַל אָדער אַנטיביאָטיק סאַבסטאַנסיז און מיטאַרבעטן אין דיקאַמפּאָוזישאַן פון עטלעכע קאַרסאַנאָודזשעניק סאַבסטאַנסיז. זיי סינטאַסייז וויטאַמינס פון גרופּע ב און ק, אַסידאַפיי די ינטעסטאַנאַל שעטעך און פּראָדוצירן אַ ינאַבישאַן פון פּאַטאַדזשעניק דזשערמז.
צווישן די ספּעציפיש ינדיקאַטיאָנס פון קאָמבוטשאַ, זענען רעליעף פון קאַלט סימפּטאָמס , פלו, בראָנטשיטיס, מאָגן אַלסערז, אַקני (יוזשאַוואַלי הויט געזונט ימפּרוווז ינקרעדאַבלי) מענאַפּאַוז, גייַסטיק יגזאָסטשאַן, אַביסאַטי, דרוק, עטק. אין דערצו, עס טראגט אַ גרויס געפיל פון וווילזייַן, גיט ענערגיע, קלעאַנסעס און רידזשענערייץ, לויט דער מומחה.
קאָמבוטשאַ איז אַ רעגולער אויף די Au Lac מעניו
אבער אויך, מאַכן קאָמבוטשאַ אין שטוב דאָס איז אַ פירונג וואָס ווערט מער און מער פאַרשפּרייט צווישן די פודישע געמיינדע, אין וועלכן טאָן דאָס אַליין איז דער ערשטער מזמור פון אַלע זייערע ביבל. "עס איז פייַן צו צוגרייטן דיין אייגענע טרינקען אין שטוב, און אפילו מער צו וויסן אַז זיי זענען רייך און געזונט. הייַנט עס איז אויך פּראָסט צו צוגרייטן ביר אין שטוב אין אַ מאַונטינג וועג. איך בין רעכט איצט אויספאָרשן מיט מעד "זאגט אַן.
און אויב מיר רעדן וועגן קאַקטיילז, מיר קענען שוין פאַרלירן אונדזער מחשבות. די קאָמבוטשאַ זיך איז געשמאַק, אָבער אַדינג עס צו די מילגרוים זאַפט, מאַנגאָ סמאָאָטהיע אָדער פשוט טאַם עס מיט ינגבער און לימענע סלייסיז , ימפּרוווז זייַן טאַם עקספּאָונענשאַלי. זיי זענען געשמאַק, דיגעסטיווע, פּראָביאָטיק קאַקטיילז און, אויב איר ווילט, זיי דארפן נישט ברענגען קיין אלקאהאל.
פּריפּערינג קאָמבוטשאַ אין שטוב
MARIO SANDOVAL, MICHELIN און KOMBUCHA STAR
אין די לעצטע אַדישאַן פון Madrid Fusión, Mario Sandoval שוין פּרעדיקטעד אַז די פערמענטעד זענען געגאנגען צו מאַכן אַ פּלאַץ פון ראַש אין דעם 2017. פילע פון אונדז זענען שוין געוויינט צו Mario Sandoval ס ומרויק. פארפלאסן זענען מיר געווען ווען זיין בונד מיט Carlos Moro פון Matarromera געפירט צו Vinesenti , אַז מאַגיש סאָוס יקסטראַקטיד פון די פּאָליפענאָלס פון ווייַנטרויב סקינס , וואס האט פארוואנדלט די כלים אין סידערישע שטורעם.
אין פראָנט פון די באַרימט קאָקס רעסטאָראַן , שטאָלץ מיט זיין צווייטע מיטשעלין שטערן אַטשיווד אין די לעצטע אַדישאַן פון 2016 און זייַן דריי רעפּסאָל זון, Mario Sandoval איצט עפֿנט די טירן צו טראַוועלער צו זאָגן אונדז וואָס טאָן איר טאָן מיט די קאָמבוטשאַ , אַ עסנוואַרג וואָס קענען ניט זיין פעלנדיק פון די קאָק מעניו.
מאַריאָ סטאַרץ: "אין קאָק מיר האָבן פארבראכט פילע חדשים ארבעטן מיט פערמענטעד אין עטלעכע פון אונדזער קיילים. דערווייַל, מיר אויך נוצן קאָמבוטשאַ צו מאַכן אַ קאָקטייל געדינט איידער פאַרבייַסן , און אַז דער קליענט ינדזשויז ווייַל עס איז זייער דיגעסטיווע. אָבער די פּאַסאַבילאַטיז פון קאָמבוטשאַ זענען פילע און, טאַקע, יעדער טאָג מיר אַנטדעקן אַ נייַע אַפּלאַקיישאַן. "אין פאַקט, קאָמבוטשאַ איז אויך באקאנט ווי די שוועמל פון ימאָרטאַליטי ווייַל ווי עס פידז, עס רעפּראָדוצירן, און דעריבער, עס מיינט קיינמאָל צו שטאַרבן.
אין קאָק, אַלץ איז געשמאַק
ווען מיר פרעגן דעם שעף וועגן זיין משוגע, ווי אויך ווונדערלעך פּראַפּאָוזאַלז, ער דערציילט אונדז: "סיי אין דער קיך און אין קאַקטיילז, קאָמבוטשאַ איז אַ אַרייַנגאַנג דורך די גרויס טיר פון "לעבעדיק פודז" אין אונדזער גוף, וואָס העלפֿן אונדז פֿאַרבעסערן אונדזער דיידזשעסטשאַן און האַלטן אונדזער "צווייט מאַרך" אין שפּיץ פאָרעם . טאָמער די מערסט ריזיקאַליש איז אַ זשעלע בעבל וואָס מיר האָבן געראטן צו מאַכן מיט די קאָמבוטשאַ פונגוס און דאָס איז אויך טאַקע גוט." אָבער פון קורס, איז עס עפּעס וואָס איז נישט גוט אין קאָקע?
און נאָך דער קאָמבוטשאַ, וואָס וועט קומען? "נאָך די קאָמבוטשאַ קומען אַלע לעבעדיק פודז , פערמענטעד, פּראָביאָטיקס און מיט אַלע זייַן מייקראָואָרגאַניזאַמז אַז הילף אונדז פֿאַרבעסערן אונדזער קוואַליטעט פון לעבן דורך עסן, "סאַנדאָוואַל דערציילט אונדז. אָדער אַ בלאָז צוקונפֿט , ווי אַנאַ מאָרענאָ פאַרזיכערט. די וויכטיק זאַך איז אַז בעץ אויף גאַסטראַנאַמי זענען מער און מער געזונט, סאַפיסטאַקייטיד און שפּאַס
קאָמבוטשאַ קאַקטיילז, שפּאַס און געזונט
פיר KOMBUCHA טעמפלען ווו צו נעמען אַ געשמאַק קאָקטייל
נאך היינט עס איז נישט גרינג צו געפֿינען אַ אָרט ווו איר קענען הנאה דעם זעלטן קאָקטייל אַזוי סאַפיסטאַקייטיד ווי געזונט. אָבער עס איז ניט נייטיק צו רופן די שטימונג פון די סאַמוראַי צו שפּילן ווי אַ גפּס פֿאַר דיין זוכן: מיר רעקאָמענדירן פיר עססענטיאַלס ווו צו געניסן די קאָמבוטשאַ קאָקטייל.
קאָקס רעסטאָראַן _(פראַנסיסקאָ ענסינאַס, 8. הומאַנעס. מאַדריד) _. קליין בריוו פון פּרעזענטירונג דאַרף דער רעסטאָראַן פון צוויי מיטשעלין שטערן פון דער משפּחה סאַנדאָוואַל. עס זענען אויך צוויי פּראַפּאָוזאַלז פון קאָק: נשמה, פֿאַר ליבהאבערס פון גאַסטראַנאַמיק יקספּיריאַנסיז פּאַמעלעך עסנוואַרג , י לאַנד , אַ קירצער מאַרשרוט, ביידע מיט זייער ריספּעקטיוו פּאָרינג און אין וואָס קאָמבוטשאַ האט אַ זייער ספּעציעל לאָך. דעפיניטיוועלי, Restaurante Coque איז אַ נייטיק האַלטן פֿאַר קיין פאָאָדיע.
די גרינכאַוס _(פּאַסעאָ דע לאס ראָסאַלעס, 48. קאָללאַדאָ מעדיאַנאָ. מאַדריד) _. גרין כאַט קוויזין איז אַ פאַקט. Rodrigo de la Calle לויפט דעם מאָדנע פּלאַץ וואָס הייזער בלויז פיר טישן און האט אַ מיטשעלין שטערן. אין דיין פאָרשלאָג עס איז קיין פעלן פערמענטעד, סיזאַנאַל פּראָדוקטן און זיין ליבע צו גאַסראָובאָטאַני. און דאָך, דיין קאָמבוטשאַ קאָקטייל , געדינט דורך דער זעלביקער שעף וואס געמאכט עס.
גרין כאַט קוויזין אין El Invernadero
דאָרפיש האטעל דער פאָונטאַין פון די קאַט _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. מאַדריד) _. דעם וועגעטאַריער און רוי וועגאַן דאָרפיש האָטעל אָפפערס פאַבריק-באזירט גאַסטראַנאַמיק געטאַווייז. ליבהאבערס פון דאָרפיש טוריזם קענען הנאה אַ זוכה סוויווע און פּרובירן די קאָמבוטשאַ קאָקטייל פון אַנאַ מאָרענאָ זיך , װעלכע ר פיר ט דע ם מוסד .
פּיזזי & דיקסי _(San Vicente Ferrer, 16. מאַדריד) _. Nacho Sanchez באַשלאָסן צו מאַכן אַ סוף צו זיין פּאַסירונג אין די Antón Martín מאַרק באַטאַניקאַל . זיין אָפּגעהיט, שעפעריש און סופּער-געזונט קוויזין איז שטענדיק באגלייט דורך פאַביאַלאַס מיקסעס ער באשאפן מיט קאָמבוטשאַ , ווי דיין סאַנגריאַ אָדער דיין קאָקטייל.
באָטאַניק זאגט אַז איר וועט זען איר באַלד בשעת Nacho Sánchez, אַלמאַ מאַטער, וועט באַלד עפענען זיין נייַ גאַסטראַנאַמיק לאַבאָראַטאָריע, Pizzi & Dixie, ווו די קאָמבוטשאַ קאָקטייל איז אינסטאַלירן אין די האַרץ פון די Malasaña מער היפּסטער. און, פון קורס, טראַוועלער וועט זיין דאָרט צו דערציילן איר וועגן אים. באַלד אויף דיין סקרינז!
Nacho Sánchez קאַקטיילז וועט צוריקקומען אין Pizzi & Dixie