טאַפּאַס, ביר און טעראַסע: גליק פון מאַדריד
זיי זענען נישט די לעצטע אָדער די מערסט בלענדיק גאָורמעט פאָרשלאָג. דיין איז אַ ענין פון וועטעראַן און קלאַסיש אַפטערטייסט . טראַדיציאָנעל באַרס, אָן פּריטענשאַנז, אָבער מיט כאַראַקטער און טראדיציאנעלן עסאַנס וועמענס הצלחה ליגט אין אַ פאָרשלאָג פון טראדיציאנעלן פלייווערז , שטענדיק גילטיק און אין ריכטיק פּרייסיז. זיי זענען נישט אַלע די וואס זענען, אָבער פון קורס זיי זענען אַלע די וואס זענען און איך האב געמוזט אנהייבן ערגעץ...
- קלאַסיש צווישן די קלאַסיקס . Casa Labra, געעפנט אין 1860, איז לאָוקייטאַד אין אַ היסטארישן בנין. דא האט ער געגרינדעט פאולוס קהילות די שפּאַנישע סאָציאַליסטישע אַרבעטער־פּאַרטיי דעם 2טן מײַ 1879, ווי מע קען לייענען אויפֿן קאַמעמעראַטיוו־פּלאַק אויפֿן פֿאַסאַדע. הייַנט, דעם קרעטשמע איז איינער פון די מערסט געשמאַק טראדיציעס פון די ווילאַ און קאָרטע: מיט אַ ביר און אַ קריספּי רעפטל פון פרעשלי געפּרעגלט דאָרש . אָדער אַ צאַפּן ווערמוט און אַ קרימי דאָרש קראַקעט. דער אָרט קאַנסערנז זייַן אָריגינעל באַפּוצונג, מיט אַ שטאַרק צינק באַר און קלאַסיש מירמלשטיין טישן. עס איז אַ מוזן האַלטן פֿאַר ביידע טוריס און וויזאַטערז. 'קאַץ' (נאַטירלעך אָדער אנגענומען) שאַפּינג אין דער געגנט, אַזוי עס איז שטענדיק אַ ריי ... אָבער זיי דינען שנעל! C/ טעטואַן, 12.
- מיט אַ 'סניקער' פון די מעלאָס עסן דרײַ. דריי מיט אַ קורץ פּערזענלעך בלאָז, ווייַל עפן אַ ריס צו די באַר איז אַ געראַנגל גוף צו גוף . דעם גרילד סענדוויטש אין לאַבן ברויט וועגן 30 סענטימעטער לאַנג דורך 6 אָדער 7 סענטימעטער הויך און ברייטהאַרציק אָנגעפילט מיט כאַזער אַקסל און צעלאָזן טעטיללאַ קעז איז איינער פון די קליימז פון די מולטיעטניק קוואַרטאַל פון פוסבאַד . זייער 'מלך גרייס' שינקע קראָקוועטטעס זענען אן אנדער ספּעציאַליטעט פון דעם קרעטשמע מיט עפּעס ירעגיאַלער שעה. נאָרמאַללי, איר וועט געפֿינען עס אָפן פון דינסטאג ביז שבת נאַכט. C/ Ave Maria, 44 .
אָמעלעט און אַנטשאָוויז אין די זון אין פּלאַזאַ דע אָלאַווידע
- Kybey II איז אַ דעקאַן פון טעראַסעאָ אין פּלאַזאַ דע אָלאַווידע. פּאַטאַטאַס בראַוואַס אָדער אַיאָלי? פארוואס קלייַבן ווען איר קענען האָבן עס אַלע? געזונט געפּרעגלט, די שליימעסדיק גרייס און סיזאַנד מיט אַ 'יקסייטינג' בראַוואַ סאָוס און אַ סיזאַנד אַליאָלי. C/ Palafox, 31.
- Casa Julio האט עטלעכע פון די בעסטער טאָרטיללאַס אין מאַדריד. דאָס איז אַזוי. און אויב נישט, פרעגן באָנוס פון U2 , װעלכע ר הא ט זי ך געזעגנ ט נא ך א מיטאָג , באדעק ט ד י בקיטע ר הענ ט פו ן פרויע ן מײטע ל גיל ט מי ט קושן . נאָך אַ לעבן פון שניידן קאַרטאָפל און שלאָגן עגגס, ער האט איבערגענומען פון זיין זון לויס, וועמען ער געלערנט צו מאַכן זייַן קלאַסיש און אַנמיסטייקאַבאַל קייַלעכיק שינקע קראָקוועטטעס , די אנדערע גרויס הצלחה פון יולי הויז . לויס האט צו עקספּערימענטירן און הייַנט ער האט געראטן צו יקספּאַנד די רעפּערטואַר מיט וועריאַנץ פון קאַבראַלז, שוואַרץ קוגל מיט קווינס , שפּינאַט מיט רייזאַנז און גאָרגאָנזאָלאַ, מאַשרומז מיט פּירע, טונפיש מיט יי ... די לייזונג צו נישט לאָזן פעלן איז צו אַרויספאָדערן מיט אַ מישן. האלץ־גאס , 37 .
- און מיר פאָרזעצן אין טשאַמבערí. מיט 200 יאָר פון געשיכטע, Cervecería Santa Bárbara קענען באַרימערייַ פון פּולינג דער בעסטער ביר אין מאַדריד . צו באַגלייטן עס, גאָרנישט ווי זייַן ווייַס פּראָונץ פון Huelva אָדער זייַן גאַלישיאַן קאַקאַלז. Santa Barbara Square, 8.
ינלענדיש פון די בייסענטעניאַל Cervecería Santa Bárbara
- די ריזיק טאָסט אין El Capricho Extremeño זענען די פינישינג פאַרבינדן פֿאַר אַ מאָרגן אין El Rastro. די ריי בלעטער די לאָקאַל און כּמעט ענדס צווישן די סטאַקס פון קאַמיקס אין די סטאָל. די קאָוובוי פון די טרייל , אן אנדער בילדל פון מאַדריד ס מערסט טראדיציאנעלן סונדייַס, אָבער רויק און שנעל-פלאָוינג. El Capricho Extremeño איז אַ מין פון 'נעם אוועק' . אַמאָל איר האָבן געמאכט דיין טאָסט מיט ילז מיט קנאָבל, ספּרוט, כאַזער אַקסל, אַנטשאָוויז, ברעדיד הינדל אָדער פּראָנז מיט מייַאָנעז, צו נאָמען בלויז אַ ביסל פון זייַן 'מוז' , איר וועט האָבן צו קוקן פֿאַר אַקאַמאַדיישאַן אין איינער פון די באַנקס פון די Campillo Square . און צו הנאה! C/ Carlos Arniches, 30.
- מיר זענען איצט אַפּראָוטשינג די באָוכימיאַן און 'אַרטי' קוואַרטאַל פון Conde Duque אויף זייַן גרענעץ מיט Malasaña. Bodegas El Mano עס איז די שליימעסדיק אָרט צו אָנהייבן די נאַכט. ווען איר פירן צו באַקומען איינער פון די ווייניק טישן אָדער עס אָפּענס אַ קלאָר אין זיין ריזיק מירמלשטיין באַר איר קענען הנאה זיין שטרוי פּאַטייטאָוז מיט קאַבראַלז סאָוס , געדינט אין אַ ליים טאָפּ, אָדער זייער געשמאַק טיגער באַקן . C/ De la Palma, 64 .
- דער שטערן פון Bodegas Ricla איז די מאַדרילעניאַן טריפּ פון פרוי אַנאַ מאַריאַ. כאָטש די Cecina de León איז אן אנדער פון די שטאַרק פונקטן פון דעם טיפּיש מאַדריד וויינערי אַז איר וועט דערקענען דורך זייַן סטרייקינג גרין זשאַבע טירן. צוזאמען מיט קאַנד מאַסאַלז, קאַקאַלז און אַנטשאָוויז, זיי פאָרשלאָגן סלייסיז פון ברויט מיט דאָרש אין בוימל און אַנטשאָוויז אין עסיק , אפגעוואש ט מי ט א גלאז , א גוט־געצויג ן ביר , אדע ר ווערמו ט אויפ ן קראנ . C/ Cuchilleros,6.
אָנהייב פון Cuchilleros גאַס, טאַפּאַס גאַניידן