מאַדריד איז גרינג: באַגריסן נייַע אמעריקאנער
אַז מיר ליבע דער קולטור פון די פאַרייניקטע שטאַטן איז גאָרנישט נייַ. מיר פייַערן כאַלאַווין ווי יעדער חבר 'ס זון, מיר עסן האַמבורגערס טאָג אין און טאָג אויס; מיר האָבן אפילו אנגענומען דעם טראדיציאנעלן טהאַנקסגיווינג און מיר רעאַגירן אַלץ וואָס איז געמאכט אין די USA.
מיר האָבן ינדזשויד גומבאָו און זייַן ניו אָרלעאַנס קיילים, מיר האָבן אַבזאָרבד אַלע די האַמבורגערס און גרילד פלייש אין ניו יארק בערגער און דזשימבאָ רויך הויז, און מיר האָבן עמיאַלייטיד די טייסץ פון באַראַקק אבאמא זיך מיט פינף גייז.
און אויב דאָס האָט אונדז אויסגעזען ווינציק, קומען ווײַטער אָנקומען נײַע לופטן פֿון דער אַנדערער זײַט סטאַוו. מיר דרייען די טישן און באַקענען איר די פּינסאַס, די האָמאַר זעמל, די מעק & קעז און אַן עכט 100% אמעריקאנער געבעקס אין וואָס צו 'זינדיקן' אָן געפיל שולדיק. ווי בערלאַנגאַ אין באַגריסונג, מיסטער מאַרשאַל, מיר קענען בלויז זאָגן: "אמעריקאנער, מיר באַגריסן איר מיט פרייד!"
די 'האָבסטער זעמל' און די 'גלייַכגילטיק ים עסנוואַרג', דיין ראָאַדמאַפּ
מיר אָנהייבן מיט די געשמאַק האָמאַר זעמל. מיט עטלעכע מאָל צוריק מיר דערציילט איר ווי ** Lobsterie ** איז געווען אַ פּיאָניר מיט די עפן פון זיין ערשטער רעסטאָראַן פאָוקיסט אויף האָמאַר ראָללס און לאָבסטערס אָדער ווי אין bocavante מע האָט אַרײַנגעלייגט דאָס בעסטע פֿון ים צווישן צוויי ברויט.
איינע פון די לעצטע אנגעקומען איז געווען די לאָבסטאַר (קאַרראַנזאַ, 4. טעל. 91.214.70.57). זיין קריייטערז האָבן שטענדיק געוואלט צו האָבן אַ רעסטאָראַן אין מאַדריד און זיי זענען אַרום מיט דעם געדאַנק צו ברענגען עפּעס עכט אמעריקאנער צו די הויפּטשטאָט. אַזוי האָבן זיי געפֿונען דעם אָרט וואָס זיי איצט פאַרנעמען אין מיטן קאַרראַנזאַ סטריט, נײַגעריק אַרומגערינגלט מיט אַ ** מיאַמי פלייש ** -האַמבורגערס- און עטלעכע טריט פון ** על קאַנאַדיענס **.
זיי דיטעקטאַד אַז מיר ווי אמעריקאנער קאַנסעפּס מער און מער און געגלויבט אַז די האָמאַר זעמל (אַ הייס הונט סטאַפט מיט האָמאַר) און די גלייַכגילטיק ים עסנוואַרג וואָלט זיין זיין פּערזענלעך פּאַנאַסיאַ.
אויב מיר ריוויינד אין צייט, מיר האָבן צו זאָגן איר אַז דעם שיסל איז ערידזשנאַלי פֿון מיין װאו , האב ן ז ײ באשלאם ן א גרוים ן איבעריק ן פו ן הײשעריק שטעלן זיי צווישן ברויט און דעמאָקראַטיזירן זייער קאָס. "אין ספּאַין, ווען איר רעדן וועגן סעאַפאָאָד, מענטשן וואַרפן די הענט אַרויף. מיט די לאָבסטער מיר וועלן עס זאָל זיין צוטריטלעך פֿאַר אַלעמען" , דערציילט אונדז איינער פון זייַן קריייטערז.
"דער געדאַנק איז אַז דאָ איר אַריבערפירן זיך צו די פאַרייניקטע שטאַטן דורך די עסנוואַרג, די פּלאַץ, די מוזיק, די בירז און די באַהאַנדלונג. , ענדיקט ער. און עס איז דווקא אַז אַפֿילו די פּלאַץ איז ינספּייערד דורך די רעסטראַנץ איר וועט געפֿינען אין די פּאָרץ פון ניו ענגלאַנד, וװ מע פישט האָמאַר
מענטש טוט נישט לעבן פון האָמאַר זעמל אַליין ...
צו אָנהייבן מיט, איר האָבן צו טאָן עס מיט קלאַמז אַ גראַטין מיט פּוטער און בייקאָן _(קאַסינאָ קלאַמז) _ אָדער קראַב ביטעס געדינט מיט אַ טיפּיש יו. עס. ערבאַל סאָוס . איצט אַז די טעמפּעראַטורעס האָבן געפאלן, זיי זענען געגאנגען צו אַרייַננעמען אַ האָמאַר ביסק אויף די מעניו.
דער שטערן פון דער הויז איז, פון קורס, די האָמאַר זעמל וואָס זיי מאַכן מיט גרילד בריאָטשע ברויט, סטאַפט מיט האַלב שעלפיש און אַ געווירציק מייַאָנעז סאָוס. אַלע דעם איז באגלייט דורך עטלעכע קריספּי כאָוממייד טומל-טיפּ פרייז _ (וואַפליע פרייז) _ אָדער עטלעכע אַדיקטיוו געפּרעגלט זיס קאַרטאָפל סטיקס, זיס פּיקאַלז און כאָוממייד פּאָמידאָר סאָוס מיט אַ פאַרבינדן פון בופלאָקס. איינער פון די קיילים וואָס וועט מאַכן איר ויסרופן אַ אָה מיין גאָט!
אויג, עס איז נאָך מער. מיר טאַקע לייקט די שרימפּ זעמל מיט פריש פּראָנז און קאָקטייל סאָוס און די געווירציק טעמפּוראַ פּראָן זעמל, די בלויז הייס איינער אויף די ראָלל מעניו און געמאכט מיט טעמפּוראַ פּראָנז, ביידד אין געווירציק סאָוס. די קראַב זעמל מיט שרעדיד ווייך-שאָל קראַב פלייש און געווירץ סאָוס און די לאָבסטאַר מעק & קעז, אַ טוויסט אויף די קלאַסיש יאַנקעע מעק און קעז שיסל טאַפּט מיט האָמאַר.
און, ווייל אַן אמעריקאנער באַגריף, איר זאל טראַכטן אַז אויף זייער פאַרבייַסן מעניו איר וועט געפֿינען די באַוווסט בראַוני. אבער גאָרנישט איז ווייטער פון דער פאַקט, ווייַל אין דעם אָפּטיילונג זיי האָבן אויך כידעש און געבראכט ווייניקער-געזען רעסאַפּיז. ענדיקן אַוועק מיט דיין שליסל לייַם פּיראָג אָדער די עפּלזאַפט פּעמפּיקל (סידער פּעמפּיקל מיט עפּל גלייז און וואַניל סאָוס) איז כּמעט אַ מוזן.
קיכלעך, די מלכּות פון דעם אָרט
נאָך אין זיס הימל, ווי טאָן קיכלעך, צימערינג ראָללס אָדער מער שטיקל געזונט? גוט, טאַקע? וואָס אויב מיר זאָגן איר אַז דער ערשטער כאָוממייד אמעריקאנער געבעקס קראָם אין מאַדריד איז פּונקט געעפנט? איז געהייסן די קיכל לאַב _(סערראנא , 149 . טעל , 91.411.46.42 ) _ און עס איז דער פראיעקט פון איינעם פון די מענטשן, וואס האט דאס בעסטע אימפארטירט קולטור פון די פאראייניגטע שטאטן אין אונזער לאנד. זי איז דאַנאַ קנאָוולעס , גרינדער פון טאַסטע פון אַמעריקע סטאָרז.
עס איז פּונקט ווייַטער צו איינער פון די מערסט מיטאַקאַל פֿאַר זייַענדיק איינער פון די ערשטער, אַז פון סערראַנאָ, ווו ער עפֿנט זײַן אייגענעם היימישע אַמעריקאַנער זיסוואַרג־בעקערײַ. דער געדאַנק איז אויפגעשטאנען פון אַ נויט, צו מאַכן אַ חלום. איך געהאט די בעסטער פּראָדוקטן דאָרט, פארוואס נישט מאַכן גליקלעך מאָומאַנץ מיט זיי? או ן װע ן דע ר ארט ע נעב ן אי ז געװע ן לײדיק , אי ז אי ם געװע ן קלאר .
דער פאַקט פון אָנקומען אין די קראָם מאכט אונדז אַרייַן אַ אַלוועלט פון וואַרעמקייַט און נערישינג אַראָמאַ. זיי האָבן עטלעכע טישן צו האָבן אַ טרינקען רעכט דאָרט און מיט אַ וואַרשטאַט אין מיינונג פון דעם קליענט, וװ אירע האנטװערקער האַלטן זיך נישט. איר קענען זען זיי נידינג טייג, פּילינג קעראַץ צו צוגרייטן אַ געשמאַק מער שטיקל אָדער שטעלן די גלייז אויף זייער צימערינג ראָללס.
זייַן ספּעקטאַקיאַלער קעז שטיקל
עכט אמעריקאנער קיכלעך זענען די פּראָוטאַגאַנאַס . זיי זענען געמאכט טעגלעך מיט קמ.
זיי זענען אַלע אַנדערש. און איר וועט זיין סאַפּרייזד פּונקט וואָס, אַז עס איז קיין גלייַך צו די אנדערע, זינט זיי זענען בייקט און צוגעגרייט דורך האַנט.
און עס איז נאָך מער. זיי פאַרענדיקן זייער פאָרשלאָג מיט ניו יארק נוסח קעז שטיקל, באַנאַנע ברויט, רויט סאַמעט שטיקל, צימערינג ראָללס ... אַלע פריש און אָן אַדאַטיווז.
ז ײ האב ן אוי ך איבערגעלאז ט א פלא ץ פא ר סייווערי פּלעזשערז מיט זייַן מעניו פון בייגעלס מיט קרעם קעז, פּולד כאַזער אָדער גראַטין קעז. וואָס וועגן טרינקט? קאַוועס און טיז, סמאָאָטהיעס פון נו, אַנאַנאַס, מעלאָן אָדער עפּל פאַנטאַ, וואַניל דר. פעפער אָדער Yellow קאַב ביר.
מיר ענדיקן מיט אן אנדער רעוואלוציאנער באַגריף: איר שטיפט זיי זיי זאָגן אַז דאָס איז געווען דער רעצעפּט וואָס האָט געפֿירט צו פּיצע און צו פּרובירן זיי ערשטער האַנט איר האָבן צו גיין צו S!RACUSA _(דאקטאר פלעמינג, 23 . טעל׳ 650.53.79.49) _.
מיר זענען אין פראָנט פון דער ערשטער אמעריקאנער פּינסעריאַ אין מאַדריד און עס איז געקומען צו פאַרווייַלן אונדז דעם שיסל האַלב וועג צווישן אַ פאָקאַקסיאַ און אַ פּיצאַ , אין דעם פונט ווו ניו יארק און סיסילי טרעפן.
פּינסאַ די פּאַרמאַ
אבער קודם לאמיר זען וואס איז א פּינסא. איז וועגן אַן אָוואַל טייג צוגעגרייט מיט גרינס פלאַוערז (סוי, רייַז און ווייץ) און מאַסלינע ייל, וואָס פערמענץ פֿאַר 72 שעה, וואָס מאכט עס מער דיידזשעסטאַבאַל, ליכט און קרונטשי.
איצט, וואָס איז טאַקע טשיקאַווע זענען די ינגרידיאַנץ וואָס זענען געדינט אויף שפּיץ פון עס. אין S!RACUSA זיי האָבן באַשלאָסן צו פאָרשלאָגן זיי מיט איטאַליעניש סאָסידזשיז אַזאַ ווי קאָפּפּאַ, פּאַרמאַ שינקע, גואַנסיאַלע אָדער ברעסאַאָלאַ און מיץ אַזאַ ווי פּאָרטשעטטאַ אָדער די זייער אמעריקאנער פּאַסטראַמי. זיי האָבן אויך אַרייַנגערעכנט היגע ווינקס מיט די שוואַרץ און ווייַס ביק (וואָורשט) אָדער עטלעכע גרינס פּינסאַס.
דער בעסטער זאַך איז אַז זיי קענען זיין אָרדערד צוויי פלייווערז אין דער זעלביקער פּינסאַ, פֿאַר אַז פון טריינג מער זאכן, און אין צוויי סיזעס: זילבער (מיטל) אָדער סידעראַל (משפּחה).
אַזוי ווי דער מענטש לעבט נישט אויף פּינסאַז אַליין, האָט מען דאָ געוואָלט געבן אַ טעם פון דעם אָפּטיילונג 'פֿון סיציליע ביז ניו יאָרק'. דעריבער זיי שטיין אויס בינעלעסס הינדל פליגל סיזאַנד מיט פּאַרמעסאַן, אַרוגולאַ, דאַר פּאָמידאָר, גרין מאָדזשאָ און ראָמעסקו סאָוס -זיי זענען אין אַ סקאַנדאַל- אָדער די קלאַסיקס ספּאַגעטי מיטבאָלז מיט רינדערנס מיטבאָלז, מאַשרומז און קאַרדאַמאָם בעטשאַמעל.
Sobrassada panino
זיי טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די טיפּיש פּאַניני, דער איטאַליעניש ווערסיע סענדוויטש מיט קריספּי סיאַבאַטטאַ ברויט און פילינגז אַזאַ ווי מאָרטאַדעללאַ אָדער סאָבראַסאַדאַ; אָדער דער קלוב סענדוויטש , אַ ריינטערפּרעטאַטיאָן פון די קלאַסיש באזירט אויף באָולאָוגנייזי, הייַזקע קעז, יי, באַסיל, מינץ און זיס טשילי מייַאָנעז. צו מאַכן דיין הענט גראָב און הנאה ווי אַ קאַרליק.
די פליסיק מעניו גייט פון איטאַליעניש און קאַליפאָרניאַן וויינז זייער טשיקאַווע און די אָפּציע צו סדר אַ פלאַש פון דיין אייגן צונויפגיסן פון ווייַן , צוגעגרייט ספּעציעל פֿאַר דעם רעסטאָראַן.
ספּאַגעטי מיטבאָלז מיט רינדערנס מיטבאָלז