אויף ניטל יוו עסן מיר אויך אויס.
איר קען נישט פילן ווי צו קאָכן, איר קען נישט וועלן דיין מאַם צו קאָכן אָדער פּרובירן דיין שוואָגער ס קוקינג יקספּעראַמאַנץ, אָדער איר קען וועלן צו האָבן די משפּחה צוזאַמען אויף נייטראַל ערד. אָדער אפֿשר, אַוודאי, איר ווילט נאָר האָבן אַ גוטע סעודה מיט וועמען איר ווילט: משפּחה, פריינט, שוטעף... אפילו אַליין (פארוואס נישט?).
אין קיין פאַל, אין מאַדריד עס איז דא פילע רעסטראַנץ ווו צו פייַערן ניטל יוו דעם ניטל 2018. מיר האָבן אויסגעקליבן אַ ביסל פּראַפּאָוזאַלז.
** SANDÓ _(C / Isabel La Católica, 2-4) _**
דער רעסטאָראַן פון Hotel Santo Domingo, אין די האַרץ פון מאַדריד, עס וועט זיין אָפן אויף אַלע די דאַטעס אנגעוויזן דעם ניטל. אויף ניטל יוו, עס וועט פאָרשלאָגן אַ באַפיי-נוסח מיטאָג (פֿאַר € 99 + וואַט, מיט אַ 10% אַראָפּרעכענען פֿאַר האָטעל געסט) וואָס כולל יבעריאַן, ספּרוט און סעאַפאָאָד צווישן די סטאַרטערס, און פלייש אָדער פיש אָפּציעס צווישן די הייס קיילים, אַזאַ ווי קאַטשקע סערלאָין מיט Pedro Ximénez, דאָרש טאַקאָוז מיט ראָמעסקאָ סאָוס אָדער סאַקלינג חזיר קאָנפיט. די פאַרבייַסן אָפּטיילונג איז אויך ברייטהאַרציק.
ווענעזועלאַן ניטל האַלאַקס.
** אַפּאַרטאַקאָ _(C/ לוטשאַנאַ, 7) _**
א ווענעזועלאַן ניטל אין דעם טראדיציאנעלן האַרץ פון מאַדריד, אין די טשאַמבערí קוואַרטאַל. די שעף לעאָ אַראַודזשאָ ער האט צוגעגרייט אַ מעניו פֿאַר ניטל יוו מיטאָג פול פון טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון זיין לאַנד. מיט די געפינען, אַ טאַמאַלע מיט פּאַפּשוי מעל און סטאַפט מיט פלייש צימעס.
די 65 ייראָ מעניו פּער מענטש כולל אַ באַגריסונג טרינקען (קאַוואַ מיט לייַדנשאַפט פרוכט זאַפט) מיט אַ מיני כאַזער אַרעפּאַ אין זיין אייגן זאַפט. א ערשטער (צו קלייַבן צווישן מיני טעלער מיט כאַזער רינדס, האַנט קעז און קרעם גרעמאָלאַטאַ; טאָסטאָן מיט מאַלעקאָן פּראָן און אַוואָקאַדאָ אָדער באַנאַנע גנאָקשי מיט קעז סאָוס און זיס פעפער) און אַ צווייט, די כאַלאַקאַ מיט שינקע ברויט און סאַלאַט פון הון און כאַזער. מער פאַרבייַסן און טרינקען.
** גראַנד ענגליש האָטעל _(C/ Echegaray, 8) _**
איינער פון די נייַ-קאַמערז דעם יאָר, אָדער גאַנץ ריבאָרן. וואָס איז געווען דער ערשטער לוקסוס האָטעל אין מאַדריד ריאָופּאַנד זיין טירן דעם יאָר און האלט צו פייַערן עס אין ניטל מיט אַ ספּעציפיש מעניו פֿאַר יעדער סימכע. דער איינער אויף ניטל יוו **(€ 190 פּער מענטש) ** קאַונץ צווישן די הויפּט קיילים מיט שרימפּ מיט קלעפּיק רייַז, באַלפעגאָ טונפיש בויך אין פּאַרטרידזש סאָוס און פיזאַן מיט ווייַנטרויבן, פוי סאָוס און טראַפאַלז.
איז עס עפּעס מער ניטל אין מאַדריד ווי ים בראַם?
** אייז און קוילן - _HYATT CENTRIC (C/ Gran Vía, 31) _**
וואָס בעסער אָרט צו פייַערן ניטל יוו ווי? אַ רעסטאָראַן מיט אַ קוק אויף Gran Vía. מיר רעדן וועגן Hielo y Carbón, וואָס הבטחות צו קאַנגקער ניט בלויז מיט זיין פּריוולידזשד אָרט, אָבער אויך מיט אַ ניטל מעניו וואָס קאַמביינז. די בעסטער פלייווערז פון שפּאַניש קוויזין בשעת ווינקינג אין פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי.
זיין גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג הייבט מיט אַ וואַכטל קאָנסוממע און אַ קריספּי שפּין קראַב קאַננעללאָני מיט אַ אַוואַקאַדאָו און מאַנגאָ ימאַלשאַן וואָס וועט נישט לאָזן איר גלייַכגילטיק. פֿאַר די וואס ליבע די פלייווערז פון די ים, די פאלגענדע וועט זיין געדינט: אַ געשמאַק בייקט ים בראַם מיט לילאַ מלאך האָר קימיטשי און מיני קאָבס, וואָס האט גאָרנישט צו מעקאַנע צו די (מיט דערלויבעניש) שטערן שיסל פון די נאַכט: אַ נידעריק-טעמפּעראַטור לאַם אַקסל, סאַטיד ווייץ און געצוקערט סטראָבעריז.
צו שטעלן די לעצט פאַרבינדן צו דעם סאַקיאַלאַנט גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג, דער שעף לייגט אַ ווייַס שאָקאָלאַד און ינגבער קרים ברולעע, גואַנאַדזשאַ שאָקאָלאַד אייז קרעם און בלוט מאַראַנץ קאָוליס, ווי געזונט ווי עטלעכע ניטל פּעטיטפאָורס. אַלע פֿאַר 90 עוראָס פּער מענטש מיט טרינקען. און אין פאַל איר זענט נאָך הונגעריק, אויף די 25 זיי פאָרשלאָגן אַ בראַנטש מעניו (€ 50).
קמחי צו געבן דיין אפעטיט.
** SOMA _(C/ Santa Bárbara, 2) _**
עס איז געווען איינער פון די גאַסטראַנאַמיק אנטפלעקונגען פון די יאָר, אַזוי אויב איר האָט נישט געהאט די געלעגנהייט צו פּרובירן עס נאָך, ניטל קענען זיין אַ גרויס צייט. דער יונג קאָרעיִש שעף Luke Jang אָפּענס זיין ויסשליסיק לאָקאַל (בלויז 16 מענטשן פּאַסיק) אויך אויף די וויכטיק דאַטעס פון די פעסטיוואַטיז. זיין טייסטינג מעניו אין 11 פּאַסיז ** (פֿאַר € 65, טרינקען ניט ינקלודעד) ** איז גאנץ פֿאַר ניטל יוו פֿאַר די מערסט דערינג און ינישיייטיד פּאַלאַץ וואָס זענען קוקן פֿאַר נייַע יקספּיריאַנסיז פון פלייווערז וואָס אַרומפאָרן פון מאַדריד צו סעאָול.
** בלויז איר האָטעל _(C/ del Barquillo, 21) _**
איר וועט ניט געפֿינען אַ מער מאָדערן ניטל יוו אין אַלע מאַדריד. צו די פּלאַץ און אַטמאָספער אַז איר שוין וויסן און ווי צו ינסטאַגראַם אַזוי פיל, עס איז אַ זייער גוט פּערד ניטל יוו מעניו. אָנהייבן מיט אַ טרילאַדזשי פון טאַרטאַרס (ראַף פּאָמידאָר טאַרטאַר, וואַקיי סערלאָין טאַרטאַר און ווילד לאַקס טאַרטאַר), האלט מיט אַ זעמל פון היים-געהיילט לאַקס, כריין, גרין זענעפט, ספּראַוץ און בלעטער; עס האלט שטאַרק מיט בראָאַטשעד סערלאָין, טראַפאַלד פּאַרמענטיער און פּאָעלע פוי און ריטשאַז די סוף מיט אַ שאָקאָלאַד ינגגאַט און אַ סאָרטירונג פון אינטערנאַציאָנאַלע ניטל סוויץ (פּאַנעטטאָנע, מיגנאַרדיסעס און נאָוגאַט).
האָ האָ האָ! ריסאָטטאָ!
** GIOIA _(C/ San Bartolomé, 23) _**
דער קוק Piedmontese Davide Bonato עס ריאָופּאַנז זיין קיך און לאַונדזשיז אין דעם רעסטאָראַן אין Chueca און האט דיזיינד מעניוז פֿאַר גרופּעס בנימצא אויף אַלע די פאַר-פּאַרטיי טעג, אָבער אויך אויף ניטל יוו און די רעשט פון די פעסטיוואַטיז. ביי מיטאָג אויף די 24 ** (פֿאַר € 50 אָן טרינקען) ** איר קענען קלייַבן קלאַסיש רעסאַפּיז פון דעם איטאַליעניש, אַזאַ ווי וויטעלאָ טאַנאַטאָ אָדער קאַפּאָדאַננאָ ריסאָטטאָ.
** LA MANZANA - _HOTEL HESPERIA (Paseo de la Castellana, 57) _**
איינער פון די מערסט לאַגזשעריאַס האָטעלס אין מאַדריד ריאָופּאַנז זייַן קיטשאַנז פֿאַר די ניטל האָלידייַס, מיט אַ מעניו דיזיינד אויסשליסלעך פֿאַר יעדער פון די דאַטעס.
ניטל יוו מיטאָג, פֿאַר בייַשפּיל, וועט האָבן קיילים ווי סטרייקינג ווי אַ רויאַל אַ לאַ באָרדעלאַיסע מיט הירש מאַרך און שוואַרץ טראַפאַלז, פיזאן קאָנסוממע מיט באָלעטוס עדוליס אין שערי, רויט טונפיש האַלדז מיט ווייַנשטאָק שוץ און גיני אָף מיט קאַטשקע פוי, פּיסטאַטשיאָ און בéאַרנאַיסע סאָוס. פּרייַז: €180 פּער מענטש (קינדער אַרויף צו אַכט יאר אַלט, € 80). מיטאָג איז פּערד מיט לעבן מוזיק.
קאַרניוועראַס באַנקעט פֿאַר סאַנטאַ קלאַוס.
YAKINIKU RIKYU _(פּאַסעאָ דע לאַ קאַסטעלאַנאַ, 15) _
א גרילד און יאַפּאַניש ניטל יוו? דיין ווינטשן איז מיין באַפֿעל. ** די יאַפּאַניש גריל פון מאַדריד אָפּענס אויף ניטל יוו (און ניטל, ניו יאר ס יוו און ניו יאָר) ** און אָפפערס דרייַ טייפּס פון מעניו פֿאַר טישן פון מער ווי פיר מענטשן (אָן טרינקען) וואָס זענען דיפערענטשיייטאַד דורך די שנייַדן פון פלייש און די ברעקלעך פון פיש וואָס איר וועט וואַרפן אויף די פייַער. אין דער ערשטער (€ 60), כולל ינטריילז, יבעריאַן סוד, לענדן און יאַפּאַניש סאָסידזשיז. אין די רגע (€ 80), איר וועט פּרובירן די ביס פון די מלכּה, ריבס און לענד און שרימפּ און סקאַלאַפּס.
און אין די לעצטע (115 €), איר געפֿינען די פּרעמיע וואַגיו אָזאַקי מיץ פֿאַר וואָס זיי האָבן ווערן באַרימט: יטשיבאָ, קייט ראָוסאָ און טענדערלוין, יוקקע מיט נאָרי יאַמ - גראָז. די דריי מעניוז אָנהייבן און זענען שטענדיק באגלייט דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון נאַמור, טראדיציאנעלן קימטשי, טשאָרעגוי סאַלאַט, טשאַפּטשע (קאָרעיאַן-נוסח געפּרעגלט טייג), סאַנטשוט שטעלן (סאַלאַט בלעטער צו מאַכן ראָללס מיט פלייש), ביבימבאַפּ רייַז מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז, קאַרובי זופּ , פאַרבייַסן און קאַווע.
א גרילד און יאַפּאַניש ניטל יוו? דיין ווינטשן איז מיין באַפֿעל
** מיר זענען גאַרראַ _(פּלאַזאַ דע ספּאַין, 18) _**
א ניטל יוו מיטאָג מיט אַ קוק אויף Gran Vía און Plaza de España, דאָס איז וואָס איר וועט באַקומען אויב איר אַפּט פֿאַר ** די מעניו (€ 120) ** אין די באַרסעלאָ טאָר האָטעל רעסטאָראַן אין מאַדריד, ווו טראדיציאנעלן און הייַנטצייַטיק קוויזין איז לאַנג. פאר אזעלכע אנגעצייכנטע דאַטעס.
ביי מיטאָג אויף ניטל יוו, עס הייבט מיט אַ האָמאַר קרעם, האלט מיט מאָנקפיש מיט קאַראַבינעראָ און זייַן טעקסטשערז, לאַם אַקסל קאָנפיט מיט סמאָוקט פּאַפּשוי און, לעסאָף, אַ שאָקאָלאַד נעסט מיט זייַן געווירציק זופּ. עס זענען אָנווינקען טישן צו זיין פֿענצטער, און אויך רעזערווירט געביטן ווו איר קענען הנאה עס מיט די גאנצע משפּחה.
ניטל ווינקס אין דעם רעסטאָראַן פון די Barceló Torre האָטעל אין מאַדריד.
** האָטעל ORFILA _(C / Orfila, 6) און האָטעל העריטאַגע (DIEGO DE LEÓN, 43) _**
דער שעף פון די צוויי באָוטיקווע האָטעלס ליגן אין היסטארישן בנינים אין מאַדריד איז קיין אנדערע ווי Mario Sandoval (און זיין צוויי מיטשעלין שטערן), אַזוי, ווי שטענדיק, אַ ניטל יוו אין זייער ריספּעקטיוו רעסטראַנץ איז אַ געראַנטיד גאנץ דערפאַרונג. עלעגאַנט און צו גיין הונגעריק.
דער באַנקעט כולל רויט פּראָווען טאַרטאַר מיט טשילי ייל און שאַלאָט, סיזאַנאַל שוועמל צימעס מיט טראַפאַלז אָדער רייעך פוי מאַרינייד ווי סטאַרטערס און בייקט ים בראַם אָדער זויגן חזיר אין זיין הויט ווי מיינז. כאָוממייד שאָקאָלאַד שטיקל נאָענט אַרויף אַ מעניו פון € 190 פּער מענטש מיט טרינקען אַרייַנגערעכנט און ניטל סוויץ, פון קורס.
** שטאָטיש האָטעל _(Carrera de San Jerónimo, 34) _**
Aurelio Morales (אַ מיטשעלין שטערן אין זיין סעבאָ רעסטאָראַן) האלט צו באַפֿעלן די רעסטאָראַן קיטשאַנז פון דעם סענטראַלי לאָוקייטאַד לוקסוס האָטעל אין מאַדריד. פֿאַר ניטל יוו מיטאָג ער האט דיזיינד ** אַ לאַנג מעניו (165 €) ** פול פון נאַדז צו די נאציאנאלע קוויזין. סנאַקס ווי ברוקווע גרינז און טעטיללאַ קראָקוועטטעס אַרומפאָרן צו גאַליציע, בשעת די גאַלעץ און טראַפאַלד פּיילאַטאַ זופּ איז באַשטימט אין די קאַטאַלאַניש מסורה. עס זענען אויך קיילים ווי פּאַסטערנאַק פּינע מיט האָניק, מאַקרעל אין מער מאַרינייד אָדער קאַפּאָן מיט עפּל, לייַדנשאַפט פרוכט און רויט ווייַן סאָוס. אין פאַרבייַסן ער גערופן מאַרזיפּאַן יבערראַשן.
א פינף שטערן ניטל יוו.
** RAMSES LIFE _(ינדעפּענדענסע קוואדראט, 4) _**
א קלאַסיש פֿאַר דינערז מיט פרענדז, אַ רעגולער ווינקל פֿאַר ספּעציעל געשעענישן מיט אַ קוק אויף די Puerta de Alcalá, מער מאַדריד, אוממעגלעך. און עס אויך עפֿנט אירע טירן ** אויף ניטל יוו מיט אַ ספּעציעל מעניו (145 € מיט טרינקען) ** מיט דריי אַפּעטיטלעך צו וועקן דיין אַפּעטיט: Huelva carabinero אין 'קאָסטראַ בראַוואַ'; שטיין סקאָרפּיאָן פיש און כאַנייד געוועב מיט קרונטשי פּעטרעשקע און אַ שיסל זיי רופן 'Las uvas de Nochebuena'.
עס האלט מיט סקאַלאַפּס איבער די רויט ים מיט מאַקאַדאַמיאַס און אַראָמאַ פון לייַם שאָלעכץ, האַקע קאָנפיט אויף בעיבי טינטפיש צימעס און אַ 'סמירד זויגן חזיר ... אָבער ריין', ווי איר לייענען עס, ראָוסטיד בייַ נידעריק טעמפּעראַטור, דערלאנגט אויף אַ הינטערגרונט פון דאַר פרוכט. פֿאַר פאַרבייַסן: פראנצויזיש טאָסט אלנגעוויקלט אין מאַנגאָ. און זייער ספּעציעל פונט: זיי האָבן אַ וועגעטאַריער מעניו ווערסיע פֿאַר דער זעלביקער פּרייַז.
** MUÑAGORRI _(C/ Padilla, 56) _**
דער באַסקישער קאָכן Pedro Munagorri גיט איר אן אנדער אָפּציע פֿאַר ניטל יוו: בלייַבן אין שטוב, אָבער עסן אין אַ רעסטאָראַן. עפענען איר קיך אויף אַז נאַכט נאָר אַזוי איר קענען נעמען די בעסטער פון דיין בריוו צו דיין טיש. ער דיזיינז און פּריפּערז די גאנצע מעניו פֿאַר איר אָדער איר קלייַבן אַ ביסל קיילים צו קוקן גרויס וואוהין איר זענט פארבעטן: שפּין קראַב סאַלאַט מיט פאָרעל רוען, בינז מיט סאַקראַמאַנץ, טינטפיש אין זיין טינט מיט ווייַס רייַז, האַק מיטבאָלז, יבעריאַן נול ריבס ...
ניטל יוו צו גיין? יא ביטע.
** ELEKTRA _(C/ Santa Engracia, 108) _**
דאָס אָרט טוט דאָס זעלבע געזונט און מאָדערן קוויזין פון Chamberí. פארמאכט אויף ניטל יוו און אנדערע האָלידייַס, אָבער עקספּרעס פון די גאַנץ מעניו אָדער יחיד קיילים (פֿאַר אַ מינימום פון זעקס מענטשן) אין שטוב, ביז 4:00 PM אויף די 24th און מיט די מעגלעכקייט פון אָרדערינג עס אַרויף צו 48 שעה פריער. אַז איז, דיזיינד פֿאַר די וואס לאָזן עס ביז די לעצטע מינוט. צווישן דיין אָפּציעס עס זענען וועגעטאַריער און וועגאַן קיילים: ניטל קאָנסוממע, טערקיי, סעיטאַן ראָונד, שוועמל, בלוי קעז און האַלב קראָקוועטטעס, אַוואָקאַדאָ און קעסט בראַוני ...
טשין טשין!