שעף Adrián Felípez פרובירט אַ נייַע שיסל מיט פוי
דע ם טא ג האב ן ז ײ געהאנגע ן וואַן דיאַז פּאָרליער אין פּלאַזאַ דאַ לענאַ איז ניט געווען קיין מאַרק. די גאנצע געגנט פון דער שטאָט פון א קאָרונאַ פארמאכט אין טרויער. זיי עקסאַקיוטאַד אים פֿאַר ליבעראַל, פֿאַר פאַרטיידיקן פּעפּאַ, די קאָנסטיטוטיאָן פון 1812. "סענסיטיווע נשמות, רעספּעקט די רעשטן פון אַן אומגליקלעך," ער שטעלן אין זיין עפּיטאַפע . איך בין געווען 26 יאָר אַלט. איינער פון די ערטער איז נומער 7 װוּ איז ער איצט פּיצל . די שטיין ווענט פון דעם מאָלצייַט הויז זיי זענען 327 יאָר אַלט.
― װוּ הײבן מיר אָן?
— װאו דו װילסט. פֿון אָנהייב, למשל — ענטפער איך.
-די שטאָק פון די לאָקאַל איז געווען געמאכט פון זאַמד. ז ײ זײנע ן געװע ן ד י שטאל ן פו ן דע ם געביידע . די באַהיצונג פון אַז צייַט.
דא ס פלעג ט געװע ן ד י שטאל ן פו ן דע ם געביידע
אַדריאַן פעליפּע האט אין די הענט א בלאָק פון טראַפאַלד פוי גראַס אַז איר האָבן צו היץ מיט אַ שטורקאַץ צו אַנמאָולד עס. די פינגער זײנען פיין װי בײ א פיאניסט. דער בלאָזשטאָק בלײַבט װי אַ פֿאַרשילטן מענטש. אין סעקונדעס די פעט סליידז דורך די פורעם און די בלאָק רירט די מעטאַל טאַץ מיט אַ שאַרף קלאַפּ. איז מיט די פּרובירן אַ נייַ שיסל.
נו, ווען איך איז געווען קליין, איך לייקט גיין צו די ים, צו פיש פֿאַר באַס . און איך האָב געהאָלפן מיין זיידע-באָבע פּלאַנט פּאַטייטאָוז, קלייַבן עגגס, ריין דעם גאָרטן.
פון קאַרבאַללאָ , אין עלטער 11 זיי אריבערגעפארן צו baldaio . ער געדענקט אז זיין מאמע האט אים געמאכט** הינדל לאָקשן אָדער געפּרעגלט קיניגל**. קיילים אָן פאַמיליעס אָדער דערקלערונגען. סאַטאַל, פּשוט קוויזין.
Felipez איז פֿון די 80 ס (ווערט 34 יאָר אין אפריל), אַ צייט ווען די קאַסעט טאַשמע האָט מען צוריקגעוויקלט מיט אַ פעדער און מען האָט אַרויסגענומען דאָס אָפּפאַל איין טאָג אין דער וואָך; זומער ליב זענען געווען ווי אין גראָב דאַנסינג, ווינטערס זענען מאַדזשיקאַל ווי אין גהאָסטבוסטערס, טאַקסי דריווערס אריבערגעפארן די מאַשין פון נייטראַל צו דער ווייַטער שטעלע ווען איר זענען געלאזן און די שווער קאַרדבאָרד דיקסאַן שיפל איז געניצט ווי אַ העלם אין אונדזער שפּילערייַ.
קוואַליטעט איידער קוואַנטיטי. פּויליש און פֿאַרבעסערן יעדער טאָג
אפילו היינט קען ער נישט ערקלערן ווי אזוי די מאמע קען בינדן דאס פעט אין דעם סאָוס . מאל ער פרעגט ווי פיל צו לייגן. אבער אויב עס איז פיל פעט!
אין 23 האָט ער גענומען זײַן אויטאָ, אַ פּאָלאָ, אים אָנגעפילט מיט זאַכן און איז אַוועק צום מעדיטערראַנעאַן ברעג, אויף אַ פּאַסירונג. ליבהאָבער פון די פראנצויזיש קוויזין , געוואלט צו ימאַדזשאַן די קיך מיט זיין אייגן הענט, לפּחות פֿאַר אַ בשעת. ער איז געווען פינף. פֿון דעם דרוק האָט ער פֿאַרלוירן אַפֿילו די האָר. דיסציפּלין און שפּאַנונג זענען ברוטאַל אין הויך קוויזין. ער האט געלערנט פון די בעסטע. איז געווען אין די הונט ראַק ווען ער גאַט זיין דריט מיטשעלין, און אויך אין די באָ.טיק ווען ער האט געוואונען זיין שטערן.
איך האָב פֿון זיי אַ סך געלערנט. איך בלייבן מיט די דיסציפּלין און לייַדנשאַפט פֿאַר די טעריטאָריע, פֿאַר זייַן מינהגים און זייַן פּראָדוקט. עס איז אַ שאָד אַז מיר טאָן ניט מער ווערט וואָס מיר האָבן, ער דערקלערט.
ער האָט זיך אומגעקערט, ווײַל אַלע גאַליציאַנער טראַכטן וועגן צוריקקומען, ווי אַ מין כפרה, ווי מיר וואָלטן געוואָלט זיך אַנטשולדיקן פאַר דעם וואָס מיר האָבן געלערנט פון דער וועלט. איך געוואלט צו טאָן אַ פּערזענלעך פּרויעקט. איר זוכט פֿאַר אַ אַרויסרופן: אַ שווער קוואַדראַט מיט אַ פּלאַץ פון גאַסטראַנאַמי און געפינען א שפראך וואס מען האט געקענט פארשטיין פון אלע צייטן. כאָוממייד און טראדיציאנעלן קוקינג מיט הוט קוויזין מכשירים.
-איך געוואלט צו טאָן עפּעס ייביק. ער האָט געוואָלט פאַרלייגן אַ פאַרשטיייק שפּראַך צווישן דעם קינד און דעם זיידן. רעספּעקטינג ביידע אונדזער קאַסטאַמערז און אונדזער סאַפּלייערז.
אין מיגאַ, דער מענטש מאַנשאַפֿט איז יקערדיק
די מיגאַ האט צוויי זייער קליין פרידזשידער. זיי זענען קוים דיסטינגגווישאַבאַל פון די מעבל און קענען קראָם קליין. אַדריאַן דערקלערט אַז אַלע די פּראָדוקט וואָס איז פּערטשאַסט וועט זיין שיפּט, אין רובֿ, אין צוויי אָדער דריי טעג. יעדער מאָרגן זיי אָנהייבן קלאָוזינג פּערטשאַסאַז און טראכטן וועגן רעסאַפּיז. כאָטש יעדער יאָר אַ מאַרשרוט איז ציען, די טאָג צו טאָג וועריז דיפּענדינג אויף די מאַרק. רעספּעקט פֿאַר די פּראָדוקט הייבט מיט ריספּעקטינג זייַן צייט.
- פֿאַר בייַשפּיל, אויב עס זענען קיין סטראָבעריז, עס זענען קיין סטראָבעריז.
עס איז אַרויסגעוואָרפן צו מאַכן אַ קליענט פאַרברענגען טאָפּל אָדער דרייַיק וואָס זיי קאָסטן נאָר ווייַל איצט מיר וועלן אַלץ אין אַלע צייט. עס איז אפילו מער אַרויסגעוואָרפן צו פרעגן די שפּייַזער פֿאַר עפּעס וואָס ריקווייערז צו פילע רעסורסן און זייַנען טראָגן און טרער אין אַלע לעוועלס. דער פּראָדוקט איז נול קילאָמעטער. אין גאליציע איז דא אסאך און זייער גוט.
אין 2016, די פערזענלעכע זוכן אנגעהויבן. טריינד צווישן די בעסטער סטאָוווז, ער באַשלאָסן צו באַזעצן אין א קאָרונאַ . א קוואדראט מיט א שטארקע און געגרינדעטע גאסטראנאמיע. זיי סטאַרטעד פיר פֿאַר 50 סערוויסעס. איצט עס איז אַכט צו 37. קוואַליטעט איידער קוואַנטיטי. פּויליש און פֿאַרבעסערן יעדער טאָג. דער מענטש מאַנשאַפֿט איז יקערדיק.
כאָוממייד עסנוואַרג געמאכט דורך פּראָפעססיאָנאַלס פון דעם העכסטן שטאַפּל. זונטיק מאַכן זיי קאַללוסעס. איך האָב נעבעכדיק פֿאַר מיין באָבע -טוטאַ, אנטשולדיגט פֿאַר וואָס איך וועל זאָגן - אָבער זיי זענען אַנביטאַבאַל. די גרויס, פליישיק טשיקקפּעאַ, האַלב צו זייַן פונט; ווייך פלייש, סירעפּי סאָוס. איר פילן פעט אָבער איר קענען נישט געפֿינען עס. איך װײס ניט, צי ער האָט דערװוּסט זײַן מאַמעס סוד. איך שטעל מיך אפ פון פרעגן אים, ווי ווען דו ביסט געווען א קינד און דו האסט געפרעגט צי דיין חבר קען אראפגיין שפילן אפילו ווייל ער איז געווען גרונד.
Adrián Felípez צווישן סטאָוווז
דער בלאָק פון פוי אָפפערס קליין קעגנשטעל. די קליין פלאַקעס לינקס דורך Adrián מאַכן ווער עס יז סאַליווייט. ער אָפפערס צוויי פון זיינע חברים אַ פּראָבע. האָבן לעצטנס באקומען די ביב גאָורמאַנד שטעמפּל אַז דער מיטשעלין גייד באַלוינט יענע ערטער וווּ די אינספעקטארן אַליין צאָלן די רעכענונג. עפּעס ווי די פּרילוד צו מיטשעלין שטערן. די גאָלדען גלאָובז פון די אָסקאַרס, די פעראָז פון די גויאַ.
-דאָס אַלאַוז אונדז צו פֿאַרבעסערן קוואַליטעט. מער מענטשן קומען צו זען אונדז און מיט דעם, פֿאַר בייַשפּיל, מיר קענען קויפן אַ נייַ געצייַג און פֿאַרבעסערן אונדזער דינסט.
Adrián פרעגט אויב ער איז געווען אין די מיגאַ פריער. איך דערקלער אז דאס ערשטע מאל וואס איך האב עס געטון באגלייט פון מיין ווייב, מיין שוועסטער, מיין מאמע און מיין פּלימעניק, א קליינער ברויכן טעראריסט וואָס בלעטער דניאל על שטיפעריש און טשיטשאָ טעררעמאָטאָ ווי אַמאַטשערז. פונדעסטוועגן, די דינסט איז געווען ימפּעקקאַבלע, און די קליין איינער קאַלערד אַראָפּ. אויפן טיש האט ער שוין געהאט עטלעכע געהילץ אין קאלירן צוגעפאםט צו זיין עלטער און ער איז געווען דער ערשטער צו עסן. א געגרילטע פיש לענדן (וועמענס איבערבלייבטע האט דער מאמע און א שרת אן פראטעסט געמאלדן) מיט עטליכע געקאכטע קארטאפל. ער האָט באַקומען אַ בוילעט ווייַל די גאנצע משפּחה איז געווען דילייטיד.
-מיר פּרובירן צו געפֿינען אַ מעטאָדאָלאָגיע, אַ סיסטעם וואָס ינטאַגרייץ די עלטערע און די יינגער. איך קאָכן פֿאַר די וואס ווילן צו הנאה עסנוואַרג, אונדזער פּראָדוקט.
זיי אַרבעטן די טראַדיציע, אַז מענטשן דערקענען זיך אין די קיילים. לאָזן זיי געדענקען.
זײערע צופֿרידענע פּנימער געבן די פֿױע אַ גראָבער פינגער. עס קען זיין אַ ביסל טעג אין די בריוו. דערווייַל, איינער פון זיי פילז אַ ריזיק טאָפּ מיט וואַסער. עס איז די פלייש פון די טריפּ.
― װילט איר פּרוּװן?
איך אָפּזאָגן. איך קען קוים שרײַבן מיט אַזוי פֿיל שפּײַז אין דער העפט.
כאָוממייד עסנוואַרג געמאכט דורך פּראָפעססיאָנאַלס פון דעם העכסטן שטאַפּל
אַדרעס: Plaza de Espana 7, 15001 א קאָרונאַ, ספּאַין View מאַפּע
טעלעפאן: +34 881 92 48 82
האַלב פּרייַז: צווישן 20 און 50 עוראָס