דאָס איז ווי איר הנאה (און אַ פּלאַץ) קעז
1.** פּאָנסעלעט קעז באַר (מאַדריד)**
ווען מיר רעדן וועגן קעז אין מאַדריד, פּאָנסעלעט עס איז גאַנץ אַ רעפֿערענץ. עס גייט פארביי זיין קעז בר (José Abascal, 61), און דער שמעקן פון קעז מאכט אונדז שפּייַעכץ פון די גאַס. אינעווייניק חידושט אונדז זײַן בריוו מיט מער ווי 140 טייפּס פון טשיזיז פון פאַרשידענע טיילן פון ספּאַין און אייראָפּע . צוויי פון די מערסט געבעטן: די בעלגיאַן טאַרטופעטטע און די קאָמטע גראַנד אַפפינאַגע . דער פּלאַץ איז ספּעקטאַקיאַלער. דיזיינד דורך דער אַרכיטעקט Gabriel Corchero, דער רעסטאָראַן האט אַ נאָרדיק לופט, מיט ווייַס לייטינג און ליכט האָלץ מעבל. עס אויך האט אַ ציכטיק ווערטיקאַל גאָרטן און אַ לייענען פּלאַץ מיט ספּעשאַלייזד ביכער אויף קעז (עס קען נישט זיין אַנדערש). צו באַגלייטן, אַ גוט ווייַן אָדער אַ מעלאָכע ביר וועט מאַכן יעדער ביס געשמאַק ווי כבוד. אין באַרסעלאָנאַ, Poncelet האט אן אנדער קעז בר אין די Hotel Meliá Barcelona Sarrià, מיט מעהודערדיק קיילים געמאכט מיט קאַטאַלאַניש טשיזיז אַזאַ ווי Tupí, Puigpedrós, Fermió אָדער Garrotxa.
דער קעז טעמפּל אין מאַדריד
2.**MURAY CHEESE BAR (ניו יארק) **
א גאנץ אָרט צו פאַנטאַסייז וועגן קעז איז Murray Cheese Bar. קוים צוויי און אַ האַלב יאָר אַלט, דעם קעז באַר האט אַ לאַנג קעז טראַדיציע וואָס אנגעהויבן מיט דעקאַדעס צוריק אויף בלעקער סטריט מיט אַ קליין קעז קראָם. פאר ראב קאפעלט, זײן אײגנטימער, נ אָדער עס איז קעז וואָס אַנטקעגנשטעלנ זיך : דאָ איר וועט געפֿינען פּראָדוקטן פון אַלע איבער דער וועלט: פון קאַליפאָרניאַ צו ווערמאָנט און פון אַטהענס צו וואַלעס. די קאַוועס ווו זיי קראָם די טשיזיז זענען גאַנץ אַ ספּעקטאַקל. און בעסטער פון אַלע, זיי דינען קעז אין אַלע שעה!
א געשמאַק פאַנדיו צו טונקען
3.** קאַסעללולאַ קעז און ווייַן קאַווע (ניו יארק)**
אין קאַסעללולאַ זיי זענען קלאָר וועגן וואָס זיי ווילן: צו טיילן זייער לייַדנשאַפט פֿאַר קעז מיט ווי פילע מענטשן ווי מעגלעך. און יינגל טאָן זיי! די קאָמבינאַציע פון טשיזיז וואָס מיר געפֿינען אין דעם ניו יארק קעז באַר איז סאָף. איר נאָר האָבן צו ופדעקן זיין בריוו: עס זענען אפילו 40 טייפּס פון טשיזיז פון פאַרשידענע טיילן פון דער וועלט . עס זענען פריש, בלוי, שטאַרק, קרימי, האַלב, אאז"ו ו. א גן עדן פון אַראָמאַ און פלייווערז וואָס בלענדיק פון דער ערשטער מאָמענט. דאָ יעדער קעז האט זייַן גאנץ אַקאַמפּנימאַנט און אַלץ מיט סיזאַנאַל פּראָדוקטן. אן אנדער פּלוס: דער אָרט האט די גרין רעסטאָראַן סערטאַפאַקיישאַן.
יעדער קעז מיט זייַן שליימעסדיק שוטעף.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (PARIS)**
אין די IX דיסטריקט פון פּאַריז עס איז אַ טראדיציאנעלן קעז קראָם מיט אַ קליין רעסטאָראַן ווו אונדזער קעז חלומות קומען אמת: L'Afinneur Affiné. זייַן שאָוקייסיז ווייַזן מער ווי 120 ווערייאַטיז פון דעם נאַש. איר קענען סדר די שנייַדן קעז אָדער אַ טייסטינג טיש, באגלייט דורך איינער פון די דריי האַרט ברעדז זיי צוגרייטן. איר קענט אויך הנאה יו א מער פּראָטים שיסל ווו, פון קורס, די קעז איז דער הויפּט פּראָוטאַגאַנאַסט . זייער ווייַן סעלעקציע איז אויך נישט ווייסטאַד.
א מערסט פלירטי קעז באַר
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (פּאַריז) **
מיר צוריקקומען צו פּאַריז צו אַנטדעקן אַ קעז באַר וואָס האט אנגעצייכנט אַ פריער און נאָך אין די פּאַריזער קעז סצענע. מיר זענען גערעדט וועגן די Salon du Fromage Hisada, אַ פאַרלייגן לאָנטשט דורך אַ יאַפּאַניש פרוי וואָס איז אין ליבע מיט די וועלט פון טשיזיז. דאָ מיר געפֿינען פון זייער פראנצויזיש טשיזיז צו פיוזשאַנז פריש קעז מיט וואַסאַבי . דער פּלאַץ איז אויך אַן אָדע צו קעז: ווייַס, מילכיק און מיט לאמפן אין די פאָרעם פון קליין ברעקלעך פון קעז מיט האָלעס. פון דיין בריוו, דיין דיזערץ , ווי די טשיזקייק מאַיסאָן אָדער די גלאַסע דע פרומאַגע.
טשיזיז מיט יאַפּאַניש רירט
6.** מיסיע קעז (סאַן פֿראַנסיסקאָ)**
אלע די סאַן פֿראַנסיסקאָ קעז געקס זיי האָבן זייער אָפּדאַך אין מיסיע קעז. א אָרט מיט באַטאָנען ווענט, פּויעריש האָלץ און מאַסלינע גרין טיילז אונטער די באַר. דאָ אַלץ איז קאַפּטיווייטינג, פון זייַן מעניו צו דער אַטמאָספער וואָס איז ברידינג. סטרייפּט וואַטע נאַפּקינז און פריש בלומען אויף יעדער טיש מאַכן אונדז פילן אין שטוב. . אין Mission Cheese, זיי געוועט שווער אויף אַרטיסאַנאַל טשיזיז פון אַלע איבער די פאַרייניקטע שטאַטן.
טשיז געמאכט אין די USA
7.**אַנדרויט (לאָנדאָן)**
בלוי, ציג, קאַמעמבערט אָדער טשעדדאַר קעז געדינט מיט ניסלעך און גורל פון ברויט. דאָס איז איינער פון די קאַפּריז איר קענען געבן זיך אין Androuet, אָבער נישט דער בלויז איינער. דעם קיוט קעז קראָם געבוירן אין פּאַריז און וועמענס רעסטאָראַן האט געזעצט אין די אַלטע ספּיטאַלפיעלדס מאַרקעט לאָנדאָן עס אָפפערס אַלע מינים פון קעז קיילים, פון סאַלאַדס און סאַנדוויטשיז צו מער פּראָטים קיילים. צוזאמען מיט די טשיזיז (כּמעט אַלע פראנצויזיש) זיי דינען אַ מעהודערדיק שאַרקוטעריע און אַן ענוויאַבאַל סעלעקציע פון וויינז . פון קורס, לאָזן פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן. זייער טשיזקייקס וועט נעמען איר צו הימל.
א קליין שטיק פון פּאַריז אין לאָנדאָן
8.**LA FROMAGERIE (לאָנדאָן)**
אן אנדער אָרט וואָס דינען פראנצויזיש קעז אין לאָנדאָן איז La Fromagerie, מיט צוויי רעסטאָראַן-שאַפּס אין דער שטאָט (Highbury Park N5, און Moxon Street). זיי זענען צוויי זייער אַוואַנט-גאַרד קעז טעמפלען ווו זיי טאָן ניט פאַרגעסן די דעליקאַסיז פון אנדערע טיילן פון דער וועלט. אזוי געפינען מיר אין זיינע בריוו איטאַליעניש, נאָרוועגיש, דייַטש, האָלענדיש, שפּאַניש, אַוסטריאַן, בריטיש, שוועדיש און פון קורס פראנצויזיש טשיזיז. זיין גרינדער איז Patricia Michelson, מחבר פון ספּעשאַלייזד ביכער אַזאַ ווי 'די קעז רום' און 'קעז: די וועלט 'ס בעסטער אַרטיסאַן טשיזיז'. עס איז אַ פאַרגעניגן צו זיצן ביי איינער פון זייער טישן און הנאה אַ טייסטינג באגלייט מיט אַ גוט גלאז פון ווייַן.
טשיזיז פון אַלע איבער די וועלט אין דיין פינגגערטיפּס
9.**CONDE DUQUE קעז קראָם (מאַדריד)**
כאָטש עס איז נישט אַ קעז באַר אין זיין פול דעפֿיניציע, מיר קען נישט אַנטקעגנשטעלנ זיך אַרייַנגערעכנט די נייַע Conde Duque קעז קראָם אויף אונדזער רשימה. זיי פאָרשלאָגן אַ גרויס סאָרטירונג פון אַרטיסאַן טשיזיז וואָס נעמען אונדזער אָטעם אַוועק . די טשיזיז זענען פּיילד אויף שפּיץ פון די טאָמבאַנק און אויף די שעלוועס. עס איז גאַנץ אַ דערזען פֿאַר ווייטיקדיק אויגן. Álvaro, Rubén און Juan, פּראַמאָוטערז פון דער איניציאטיוו, האָבן באַשטימט זיך אַ ציל: רעוואַלושאַנייז די באַגריף פון קעז אין מאַדריד . און זיי באַקומען עס. זיי האָבן אַ וואַרשטאַט ווו קולינאַריש דעמאַנסטריישאַנז זענען אָרגאַניזירט דורך גרויס שעפס, טייסטינגז און פּערינגז פון טשיזיז און וויינז.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- טראַוועלער ס גייד פֿאַר אַ קעז ליבהאָבער
- דיזיין-סענטיד טשיזיז
- ווי צו הנאה אַ גוט פאַנדיו
- Idiazábal קעז גאַסטראָ ראַלי - שווייץ: צווישן בערג פון קעז און שאָקאָלאַד - די 24 בעסטער טשיזיז אויף דעם פּלאַנעט
- אל ע ארטיקלע ן פו ן Almudena Martín
קעז פאנאטיקערס