דער Sobrino de Botín רעסטאָראַן, דער אָולדאַסט אין דער וועלט
דערהייַנטיקט אויף דעם טאָג : 15/04/2020 פון דאָן קוויכאָטע ביז דער גרינדונג פון דער קאָמוניסט פארטיי, דורכגעגאנגען דורך אַ גויאַ קאָנווערטעד אין אַ קיילימ - וואַשער, אָדער די ליטערארישע פארזאמלונגען פון דור 27 . מיר רייַזע פינף פון די סענטענאַרי גאַסטראַנאַמיק טעמפלען פון מאַדריד נאָך זייער דערציילונגען, זייער אַנעקדאָטעס, און פון קורס, די קולינאַריש ספּעשאַלטיז פון יעדער פון זיי. צווישן אַלע: 888 יאָר פון טשיטערלינגס , אנעקדאט ן או ן כאראקטער ן װא ס האב ן געצײג ט דא ס לעב ן פו ן דע ר העלדישע ר קאפיטאל . מיר קוקן פאָרויס צו באַזוכן זיי ווידער.
1- BOTIN'S NEPHEW (בעסער באקאנט ווי קלאָר באָטין): די עלטסטע אין דער וועלט.
געבוירן אין: 1725, דאָס זעלבן יאָר וואָס Giacomo Casanova האט עס געטאָן און אַז די טריטי פון ווין צווישן ספּאַין און די רוח רוימישע אימפעריע איז געחתמעט.
יאָרן: 295. עס איז די אָולדאַסט אין דער וועלט (און אַזוי אויס אין גינס) פֿאַר דרייַ סיבות: ווייַל עס האט שטענדיק געהאט די זעלבע נאָמען, ווייַל האט קיינמאָל פארמאכט און ווייַל עס האט שטענדיק געראטן די זעלבע טעטיקייט.
אַדרעס: קוטשילעראס גאס, 17 .
וואָס צו עסן: זייער ספּעציאַליטעט איז זויגן חזיר און לאַם, וואָס זיי בראָטן אין אַן אָריגינעל טיילד ויוון, און מיט דעמב ברענהאָלץ , נאָך אַן אלטע רעצעפּט. זיי האָבן אַ זומער מעניו מיט גאַזפּאַטשאָ, סאַקלינג חזיר און אייז קרעם פֿאַר 44 עוראָס.
וואָס מיר ווי: עסן דאָרט איז ווי צו טאָן אין אַ מוזיי, סיי פֿאַר זייַן געשיכטע און פֿאַר די באַפּוצונג (הילצערנע בימז, קאַכל, פּלאַנז פון מאַדריד פון 1561, פאָוטאַגראַפס ...) און די קעלער, וואָס קאַמיונאַקייטיד מיט די אַלט מויער פון מאַדריד און געלאזט אנטלויפן אין פאַל פון נויט.
אַנעקדאָטע: אין דער זעלביקער גאַס איז אַן אַלט באַרבערשאָפּ, די קינזע פון קאַטלער . ספּעציעל די אָולדאַסט אין מאַדריד (געעפֿנט אויף יאנואר 2, 1900), ספּעשאַלייזינג אין טראדיציאנעלן סטרושקע מיט אַ באַרשט און רייזער, פֿאַר וואָס זיי האָבן ניטאָ פון לאָרקאַ צו אָרטעגאַ י גאַססעט. טייערע היפּסטערס, דיין זאַך גייט אַרום פֿאַר דריי סענטשעריז איצט.
איצט : אויב איר ווילן צו פאָרזעצן עסן איינער פון זייער זויגן פּיגס, איר קענען סדר עס בייַ 1725 גאָורמעט. אויף די אנדערע האַנט, דער רעסטאָראַן האט לאָנטשט אַ צדקה לאָטעריע פֿאַר 10 פּיגלאַץ פון סעגאָוויאַ צו נוץ די רויט קראָס. די שאַרעס זענען ווערט 10 עוראָס. ייַלן אַרויף, די ציען נעמט אָרט הייַנט.
עדות…: גויא עס איז געווען קיילימ - וואַשער דאָ און Hemingway אָדער Perez Galdos זיי רעדן וועגן אים אין זייער מעשים: טויט אין די נאָכמיטאָג י פארטיי , אין דעם פאַל פון די אמעריקאנער, און מאַזלדיק און דזשאַסינטאַ , אי ן דע ר קאנאריע . אַזוי טאָן John Dos Passos אָדער Francis Scott Fitzgerald.
לאס גאַלייַאָס, זויגן חזיר און רויט פלייש אין די פּלאַזאַ מייער
2- די גאַלייז: די לעצטע באַגעגעניש פון דעם דור פון 27.
געבוירן אין: 1894 ווי Casa Rojo, דער זעלביקער איינער וואָס איז געבוירן יוחנן פארד אָדער Aldous Huxley , און ווען פלאַשט קאָקס איז געווען ערשטער פארקויפט.
יאָרן: 126 .
אַדרעס: Calle Botoneras, 5. ווינקל פּלאַזאַ מייער, 1.
וואָס צו עסן: באַרימט פֿאַר די זויגן חזיר אַז זיי קאָכן פֿאַר אַכט שעה, און די רויט פלייש אין אַדישאַן צו קיין קאַסטיליאַן עסנוואַרג שיסל. ווי ווערט פֿאַר געלט, מיר זענען קאַנווינסט דורך זייער פּאָרשאַנז פון יבעריאַן שינקע אין די באַר אָפּטיילונג.
וואָס מיר ווי: צוויי סיבות מאַכן עס ספּעציעל אַטראַקטיוו ווי אַז די קיך איז אָפן אַ גאַנצן טאָג און אַז, אין זומער, זיין טעראַסע (יאָ, עס וועט קומען) אָוווערלוקס די פּלאַזאַ מייער (אַזוי איר קענען נעמען אַ Selfie גענומען אַ רילאַקסינג גלעזל פון קאַווע מיט מילך).
אַנעקדאָטע: די ווונדערלעך ווודאַן באַר אין די אַרייַנגאַנג צו באָטאָנעראַס איז פון די פרי 19 יאָרהונדערט.
עדות...: די לעצטע באַגעגעניש פון די מיטגלידער פון דעם דור פון 27 , אין 1936, וועמענס פאָטאָ איז שטאלץ יגזיבאַטאַד אין איינער פון די רומז מיט Luis Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Neruda און Miguel Hernández. אויך דאָ, לויט Pérez Reverte, El Capitán Alatriste איז "געבוירן".
קאַסאַ אַלבערטאָ, אָקסטייל און ווערמוט
3- אַלבערטאָ ס הויז: װאו איז געשריבען געװארן די קווידזשאָטע.
געבוירן אין: 1867 , אי ן דע ר זעלבע ר צײט רובן דאַריאָ, פראַנק לויד רייט און אין דעם זעלבן יאָר וואָס די ינדאַסטריאַל פּראָדוקציע פון דיינאַמייט דורך נאָבעל איז פארגעקומען.
יאָרן: 193. עס ס די רגע רעסטאָראַן אָולדאַסט אין מאַדריד, אין די קוואַרטאַל פון לאַס לעטראַס.
אַדרעס: הוערטאס גאס, 18 .
וואָס צו עסן: איז דער אָרט אויב איר ווילן צו עסן עכט מאַדריד קוויזין . זיי זענען אַלע דאָרט: די שנעקן, די טריפּ, די חזיר ס טראַטערז און די צימעס. היט אייך פון זיין ביק ס עק. זיי דינען זייער אייגן ווערמוט אויף צאַפּן (וואָס זיי פאַרקויפן אויך אין לאגלען) און האַלטן זייער סעלטער סאַטוראַטאָר (ווו די גאַזירטע וואַסער איז געמאכט).
וואָס מיר ווי: כּמעט אַלץ בלייבט די זעלבע: שפּייַטאָאָנס , שיסער , די אַמייזינג אַניקס באַר , די טראדיציאנעלע מעסטן קאנטענער, די הילצערנע סקערטינג ברעטער, די צין זינקען מיט א קראן אין די פארעם פון א הונט'ס קאפ און די קאסע.
אַנעקדאָטע: די ברוין קאָליר פון זייַן פאַסאַד, טיפּיקאַללי גאַלדאָסיאַן (וואָס דעקט איבער דעם גאַנצן געביידע), איז געווען דער קאָד וואָס האָט אָנגעוויזן, אַז מען האָט דאָ געדינט פלייש און וויין.
עדות…: סערוואַנטעס געלעבט אין דער זעלביקער בנין צווישן 1613 און 1614, די צייט אין וואָס ער געשריבן נסיעה צו פּאַרנאַססוס, די ווערק פון פּערסילעס און סעגיסמונדאַ און אויבן אַלע, דער צווייטער טייל פון די קווידזשאָטע.
זיידנס הויז, פּראָווען אומעטום
4- זיידע'ס הויז: וואַרהאָל ס באַהאַלטן
יאָרן: 114 .
געבוירן אין: 1906, אין דער זעלביקער צייט מיט ספּאָרט, בילי ווילדער און דער ערשטער ראַדיאָ בראָדקאַסט אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
אַדרעס: Calle Victoria, 12. איצט זיי האָבן אנדערע סטאָרז, אין גויא, 57; אין Nuñez Arce.
וואָס צו עסן: אָן קיין צווייפל, קנאָבל פּראָנז און פּראָנז. ד י נײ ע צוגאב ן זײנע ן געװע ן ד י גבארדינע ר קויל ן או ן ד י ױגנ ט קראקעטן . די שטאָק פול פון שרימפּ שעלז איז געווען די פּראָוטאַגאַנאַסט פון פילע פאָטאָס.
זעלנער פון פּאַוויאַ און אנדערע דעליקאַסיז אין Casa Labra
וואָס מיר ווי: האָבן אַ זיס ווייַן פון Alicante ( אין פאַקט, עס איז געווען גערופן לאַ אַליקאַנטינאַ ) צוזאמען מיט אַ כעטעראַדזשיניאַס מישן פון טוריס און פּערישאַנערז. זייַן קאָסטומבריסטאַ שפּיגל מיט די דראַווינגס און פּרייסיז פון די פּאָרשאַנז.
אַנעקדאָטע: אין ערשטער עס האט ספּעשאַלייזד אין סאַנדוויטשיז, די טראַדיציע אנגעהויבן אין דער צייט פון די סיוויל מלחמה ווען, טשיקאַווע, די פּראָנז זענען זייער ביליק (זיי קאָסטן, לויט וואָס זיי זאָגן, 35 פּעסעטאַס אַ קיללאָ).
עדות...: עסקאַפּאַדעס פון פילע אותיות פון פאַרווייַלונג, בוללפייטינג און קולטור. אַנדי וואַרהאָל איז געווען איינער פון זיי.
איצט: מיר ליב דיין hashtag # נעמען קעיר פון זיידע-באָבע
5- אַרבעט הויז: קאָמוניסטישער דאָרש.
געבוירן אין: 1860 , אי ן דע ר זעלבע ר צײט יצחק אלבניז אָדער אַנטאָניאָ טשעכאָוו.
יאָרן: 160 .
אַדרעס: טעטואן, 12.
וואָס צו עסן: אַלץ וואָס האָט צו טאָן מיט אים דאָרש : די דאָרש מיט פּאָמידאָר טאַקאָ איז איינער פון די בעסטער אין דער שטאָט. ניט ענלעך אנדערע ערטער (ווי למשל דער Revuelta באַר, דאָ עס האט אַ הויפט רוקנביין, וואָס גיט עס אַ פּלאַץ פון דזשוסינעסס). אין דערצו צו די דאָרש קראַקאַץ , רופט זענען געדינט זעלנער פון פּאַוויאַ , געפּרעגלט דאָרש ביטעס, וועמענס נאָמען רעפערס צו די מונדיר פון די שפּאַניש אַרמיי אין די שלאַכט פון פּאַוויאַ אין 1525.
וואָס מיר ווי: זייַן אָרט, לעבן די זון גייט , זײ ן שפיגל , זויער־געמאלט ע שיל ד מי ט מאָדערניסטיש ע אותױת , או ן ד י אריגינעל ע דעקאראציע ם פו ן זײ ן אינערלעכן .
אַנעקדאָטע: געהערט צו דער סאַגע פון די "מאַנועל" מאָלינאַ זינט 1947.
עדות…: דע ם 2 ט ן מאי , 1878 , הא ט זי ך געגרינדע ט א גרופע 16 דרוקער־ארבעטער , 4 דאקטוירים , א וויסנשאפטלער , א יווועלער , א שוידער , א מארמארע ר ארבעטע ר האב ן זי ך געטראפ ן געהײם ן עסן ן אוי ף זײ ן צװײט ן שטאק , או ן געגרינדע ט ד י שפּאַניש סאָציאַליסטישע אַרבעטער־פּאַרטיי , װעמענ ם ערשט ן פרעזידענט פאולוס קהילות . די פריערדיקע מיטינגז זענען פארגעקומען אין די קאַפע בריללאַנטע און די קאַפע ליסבאָאַ.