ווי מסתּמא איז עס אַז אַ פרוי וועט זיין געדינט ערשטער בייַ דעם טיש?
"איך פארשטיי נישט פארוואס מענטשן זענען דערשראָקן פון נייַע געדאנקען, די אַלט אָנעס יבערשרעקן מיר" , JohnCage .
די סצענע איז ריפּיטיד אַזוי פילע מאָל אַז מיר האָבן ענדלעך אַקסעפּטינג אַז אזוי זענען די זאכן , אָבער זיי זענען נישט. גאָרנישט דאַרף זיין וואָס עס איז שטענדיק געווען.
די סצענע? פּאָר אין רעסטאָראַן, סאָמאַליער אַפּראָוטשיז (פליסיק) און געבן איבער די ווייַן רשימה צו די דזשענטלמען , װעלכע ר הא ט זי ך אנגעפיל ט מי ט צופרידנהײ ט ( " אי ך בי ן ד א באשעפטיק ט " ) נענומע ן ד י פארטײלונ ג פו ן פאראנטװארטלעכקײ ט אל ם גוט ן או ן גרײ ט זי ך אויסצוקלייב ן דע ם יויך ( אג ב קײנמא ל ני ט דא ס װארט ׳ יויך ) או ן דא ס אי ז אי ן אין דערצו צו זיין פאַלש, זי איז פיל ווי זיך (נאָך אַ בשעת די סצענע איז ריפּיטיד) — האסט שוין אויסגעקליבן דעם דזשענטלמען ?
איך ווייס נישט וועגן דיר, אָבער עס איז געווען מיט מיר אין גרויס און קליין רעסטראַנץ, אין גאַסטראַנאַמיק און עסן הייזער, אין די מיטן פון די A3 און אין די Barrio Salamanca. אבער זענען מיר נאָך אַזוי? טוט "עס איז שטענדיק געווען אַזוי" וועגן אַזוי פיל אויף סייכל? אפֿשר עס איז צייַט צו ציען די שטריקל.
פּראָטאָקאָלום , פראטא ס או ן כולל , װא ס הא ט זי ך צ ו דע ם ערשט ן געקלעפטע ן בו ך פו ן א בוך , דא ם הײס ט דא ם ערשט ן בו ך אוי ף װעלכ ן ע ם זײנע ן דיקטא ט געװאר ן א רײ ע אנווייזונגען ; כּללים פון נוצן . אַ וויכטיק פונט פֿאַר די נאָרמאַליזיישאַן פון די פּראָטאָקאָל ווי אַ וועג צו רעגולירן "רייטס, געוווינהייטן, מינהגים, געזעלשאַפטלעך ניצט און כּללים פון פירונג" (יקסטראַקטיד פון די קאָוד פון עטיקס פון דער אינטערנאציאנאלער שולע פון פראטאקאל) איז די שאַפונג פון די הויף אין די מיטל עלטער, דאָס איז: מלכים, אַפּוינטמאַנץ פון ריטער, וואָפן, העראַלדרי און כּבֿוד. און פון די פּאַודערז ...
אָבער צו וואָס מיר גייען, דער אָנהייב פון דעם פּראָטאָקאָל אין ספּאַין קומט פֿון דער צייט פון פעליפּע צווייטער, "דער פּרודענט" (לייענען אין פּראָטאָקאָל פאַרוואַלטונג פון Raul Villanueva ) און עמפּעראָר קאַרלאָס דער ערשטער, אָבער אויב עפּעס קעראַקטערייזיז דעם גאַנג פון כּללים אַז געזעלשאַפט מאַגאַזינז און דיפּלאָדאָקוס ווי Jaime Peñafiel ווי אַזוי פיל, דאָס איז די קעסיידערדיק אַדאַפּטיישאַן צו דער וועלט אַרום אים. ווייל אנדערש, וואס?
ניין, ווייַן איז ניט שטענדיק פֿאַר אים און ביר פֿאַר איר ...
אין דער זעלביקער עסיי, געוויינטלעך דורך די וועג אין קייטערינג שולן, אין די פונט 6.5, סערוויס כּללים , װער ן באמערק ט ד י פאלגנדיק ע אנװײזונגען : ״ד י דאמע ן מוז ן פריע ר באדינט ן או ן דערנא ך ד י גבירים . װע ן ד י דאמע ן זײנע ן פארטיק , דאר ף מע ן ד י גבירים . איך פֿאַרשטײ גאָרנישט.
מיר גערעדט מיט מאַנולאַ ראָמעראָ , איינער פון די מערסט דערקענט סאָמעלליערס און צימער מאַנאַדזשערז אין דעם סעקטאָר ( נאציאנאלע און אינטערנאציאנאלע גאַסטראָנאָמיע אַוואַרד און HabanoSommelier וועלט טשאַמפּיאָן ), און אן אויסגעשפראכענע פרוי .
"'ווער איז געגאנגען צו קלייַבן די ווייַן?' 'ווער גייט פארזוכן דעם וויין?' צוויי פראַסעס ווי פּשוט ווי זיי זענען ומגעוויינטלעך אפילו צווישן עטלעכע האָספּיטאַליטי פּראָפעססיאָנאַלס וואָס דינען זייער קאַסטאַמערז אין די רומז. עס איז מאל אנגענומען אַז עס וועט זיין די זכר זייַט פון די טיש וואָס וועט שפּילן ביידע ראָלעס, און די שמועס אַרום ווייַן איז לאָוקאַלייזד צו די מענטשן, פארוואס קומט אזא מצב? ".
"עס איז פֿאַרשטאַנען און אנגענומען אַז פרויען טרינקען ווייַן, אָבער ... טאָן ניט וויסן ווי צו קלייַבן? טאָן ניט וויסן ווי צו געשמאַק אַ ווייַן? זיי טאָן ניט וויסן ווי צו דעטעקט מעגלעך חסרונות? טאָן ניט וויסן אויב איר ווי עס אָדער נישט? עס איז מעגלעך אַז די אַסיינמאַנט אָדער האַשאָרע פון ראָלעס ווייז נאָך פֿון אַ מער טראדיציאנעלן פונט פון מיינונג, אָבער נאָך אַ ביסל אָפּשפּיגלונג מיר וועלן פאַרשטיין אַז עס איז צייַט צו שטעלן באַזונדער די טייפּס פון קאַנסידעריישאַנז, "מוסיף ראָמעראַלאָ.
און די צוקונפֿט, מאַנולאַ? " איך האב שטענדיק געגלויבט אין די קאַפּאַציטעט פון מענטשן, אין זייער טייסץ אָדער פּרעפֿערענצן, ניט אין יענע פון מענטשן אָדער פרויען און, פֿון מיין פונט פון מיינונג, איין וועג צו באַווייַזן עס איז ניצן די צוויי פראגעס וואָס איך ציטירן אין די אָנהייב . דער געדאַנק איז צו פּרובירן צו אַרייַנציען אַלע דינערז גלייַך, אָן לאָזן ווער עס יז באַזונדער פֿאַר בלויז פּריקאַנסיווד געדאנקען, "ער אויסשליסלעך.
אן אנדער יקערדיק קול צו פֿאַרשטיין וואָס די צימער מיטל און וואָס זיין פאָרשטעלן און צוקונפֿט זענען: הבל וואַלווערדע, הויפּט פון די צימער און דירעקטאָר פֿאַר פופצן יאָר פון דער סאַנטסעלאָני רעסטאָראַן, מחבר פון דעם בוך האָסט און געהאלטן איינער פון די בעסטער מאַיטרעס אין ספּאַין: "אין מיין מיינונג פּראָטאָקאָלס דאַרפֿן צו זיין דערהייַנטיקט ווי צייט גייט אויף און עס איז די געזעלשאַפט זיך, די מענטשן וואָס יוואַלוו, ווייַל דער זעלביקער פּראָטאָקאָל מאָדעל פון 30 יאר צוריק ווי עס איז הייַנט קען נישט זיין גילטיק.
"למשל, דער פאַקט וואָס מיר צושטעלן די ווייַן רשימה גלייַך צו מענטשן. איז עס פֿאַר אַ געוויס, אַז עס זאָל זײַן דער מענטש, וואָס קלײַבט אויס דעם וויין? פארוואס? אן אנדער בייַשפּיל איז די צייט צו פאָרן די רעכענונג . ווען באפוילן, עס איז יוזשאַוואַלי איבערגעגעבן גלייַך צו דעם מענטש. עס זאָל אונדז ניט יבערראַשן אַז עס זענען פרויען וואס זענען די באַלעבאָסטע און וואָס וועט זיין פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר אָרגאַניזירן, אויסקלייבן די ווייַן און אַפֿילו באַצאָלן, און פֿאַר מיר, די מערסט וויכטיק זאַך איז ווער אַקט ווי דער באַלעבאָס, צי עס איז אַ מאַן אָדער אַ פרוי. . די רעכט מוזן זיין געמאכט דורך מאַכן די רעזערוואַציע אין די פאַרלייגן. ער איז דער איינער וואָס מיר זאָל פּרייאָראַטייז."
אויב אין די סוף אַלץ זאָל זיין ווי פּשוט ווי געזונט. האַלטן פֿאַר אַ מאָמענט צו טראַכטן. לערן זיך זיך אַרײַן אין אַן אַנדערנס שיך — אָבער זינט דער מאָמענט איז ניט געקומען, דאַכט זיך, אַז דער איינציקער וועג איז צו עפֿענען די פֿענצטער און לאָזן דעם שטורעם מיט אַ פֿרויען נאָמען (האָפנדיק) פאַרטרייבן דעם שמעקן פון פּאַטטשאָולי און פאַרגאַנגענהייט. _ צוקונפֿט איז ווייַבלעך ._