די מערסט קאַוואַטיד ווייַנטרויבן
PINGUS
אין דערזען עס גיט אַ שיין קאַרש רויט קאָליר. הויך שיכטע. טיף נאָז. שוואַרץ פרוכט און פּלאַמז, מיט הינץ פון רויט פרוכט. אויף די גומען עס איז זייער געשמאַק, מיט אַ גרויס קאַנסאַנטריישאַן פון פרוכט. געווירציק הערות, מינעראַל אַפטערטייסט. זייער פאָרשטעלן אָבער הויך קוואַליטעט טאַננינס. פּאַרקער גייד כעזשבן: 100/100. פּען גייד כעזשבן: 98/100.
אויב עס איז נישט די גאנץ ווייַן, עס איז קליין לינקס צו זיין. פּינגוס איז אַ לעגענדע אין די גרויס שפּאַניש וויינז. דער יויך וואָס יעדער פאָכער האפענונגען צו געשמאַק אין עטלעכע פונט אין זיין לעבן. אָבער זיין פּרייַז מאכט עס אַ טשימעראַ: אַ פלאַש פון 2013 קענען לייכט זיין ווערט מער ווי 1,000 עוראָס.
פארוואס איז זייער טייַער? דער ענטפער, ווי מיט קיין לוקסוס פּראָדוקט, קענען זיין סאַמד אַרויף אין איין וואָרט: ויסשליסיק . פּינגוס איז די אַרבעט פון פעטרוס סיסעק , טאָמער די מערסט באַרימט ווינעמאַקער אין ספּאַין. און דאָס איז נישט געבוירן דאָ, אָבער אין דענמאַרק. דער לאַנדווירטשאַפטלעך ינזשעניר געקומען צו אונדזער לאַנד אין 1990, כייערד דורך Hacienda Monasterio, צו פירן די מיטאַקאַל וויינערי פון Ribera del Duero . דאָס הײסט, אַ װיקינג ― װאָס האָט נישט קײן בלוט, ער האָט ביר ― זאָגט ער, װי ער דאַרף מאַכן דאָס מערסטע לאַטײַנישע געטראַנק.
צי מיר טאָסט?
סקווערינג די קרייַז געארבעט און ווי. ע ר הא ט ארײנגעלײג ט ד י האנטװערקע ר מעטאד ן פא ר דע ר פראדוקציע , פאר ן דע ר הערשנדיקע ר אינדוסטריעלע ר שניט . . די אַלליער פראנצויזיש דעמב באַראַלז צו געבן פּערזענלעכקייט, און טראדיציאנעלן ווינטידזש, אין זייער קליין און קאַנטראָולד לאַנד-אין מאַנאַסטערי פאַרם עס זענען בלויז 78 כעקטאַרז פון וויניערדז.
אין זיין אַרבעט אין Valladolid , סיסעק ק הא ט זי ך געטראפ ן אוי ף א יידלשטיין , װא ס קײ ן אנדער ע הא ט ניש ט געװאום ט װ י צ ו זען . א 4-כעקטאַר פּלאַנעווען פון לאַנד לעבן די לאַ האָראַ געגנט , ליגן צווישן די שטעט פון Pesquera de Duero און Roa, ווו עס זענען געווען עטלעכע אַלט וויינז וואָס געווען קיינמאָל געגאנגען צו טראָגן פרוכט ווידער. נאָר ער האָט געקאָנט זען דעם פּאָטענציאַל פֿון יענער פּלאַנטאַציע, וואָס איז געווען פֿון 1929. ער האט געקויפט דעם ארט און דארט האט זיך אנגעהויבן די לעגענדע פון פינגוס.
זיין ערשטער ווינטידזש, 1995, איז דיסקרייבד דורך ראבערט פּאַרקער, דער גורו פון ווייַן קריטיקס, ווי "איינער פון די מערסט יקסייטינג וויינז איך האָבן אלץ פארזוכט". 375 קאַסעס מיט 12 לאגלען זענען געשאפן, ביי $ 200 יעדער. צו פארגרעסערן זיין לעגענדע, די שיף וואס האט טראנספארטירט א גרויסן טייל פון דער גאנצער פראדוקציע קיין די פאראייניגטע שטאטן איז פארזונקען נעבן די אזארס , גורם אז דער פרייז פון די פארבליבענע איינהייטן וועלכע זענען געווען צו פארקויפן האט זיך דערהויבן צו $495. און פון דארט איז עס קיינמאל נישט אראפגעקומען.
אין סטעיטמענטס געגעבן צו _ 20 מינוט _, ערקלערט סיסעק דעם סוד פון זיין ארבעט אזוי: ״די וויין, וואס מיר מאכן, זענען זייער פארזיכטיג. דער שליסל איז אין די שטרענג סעלעקציע אין די פעלד פון ווייַנטרויבן , וואָס מיטל אַז פילע זענען אַוועקגענומען און, דעריבער, פּראָדוקציע איז קנאַרקער”.
דערווייַל, Pingus טראגט 6,000 לאגלען וויין. דער וויינערי פארקויפט אויך Flor de Pingus, א וויין וואס קאסט ארום 120 יורא, און פון וועלכע מען מאכט 60,000 לאגלען א יאר. די פאָרמולע איז פּשוט: עס קאָס 10 מאל ווייניקער ווייַל עס זענען 10 מאל מער . און דער 'קלענסטער' משפּחה איז PSI, וואָס איז אַרום 30 עוראָס. ווער עס יז וואס וויל צו געשמאַק די סיססעק וועלט קענען אָנהייבן מיט אים - אָבער אַוווידיד די 2013 ווינטידזש, וואָס איז זייער מסתּמא צו אַנטוישן זיי.
די ציטירטע
די הערמיטאַגע
קוק: קאַרש, גאַרנעט ברעג. נאָז: יקספּרעסיוו אַראָמאַ, געווירציק, צייַטיק פרוכט, ערטי, מינעראַל. מויל: געשמאַק, צייַטיק פרוכט, לאַנג, גוט אַסידאַטי, באַלאַנסט.
די געשיכטע פון L'Ermita איז פּאַראַלעל צו די פון Pingus . עס איז אַ שאַפונג פון אַלוואַראָ פּאַלאַסיאָס , א װײנמאכער , װעלכע ר הא ט װ י אזו י װ י סיסעק , געװאוס ט זעה ן גאלד , װא ם אל ע האב ן געזע ן שטויב ע או ן אומפרײט . זינט 1993, דעם ריאָדזשאַן איז סקוויזינג אַ יינציק באָדן אין גראַטאַלאָפּס , ביים דרום עק פון פריאראט, אין קאטאלאניע: א בעט וואס מישט גראַניט שטיינער, ליים און שיווערשטיין, און וואס גיט דעם וויין אן אייגנארטיגע פערזענלעכקייט. גאַרנאַטשאַ און קאַבערנעט סאָוויניאַן וויינז וואָס זענען איבער 75 יאָר אַלט זענען געפלאנצט אויף אַ פּלאַנעווען פון בלויז צוויי כעקטאַרז. פֿון וואַנען קומט עס ל 'הערמיטאַגע , וועמענס ווינטידזש 2013 קענען קאָסטן אַרויף צו 1,650 עוראָס פּער פלאַש, מיט אַ פּאַרקער כעזשבן פון 100 און אַ 98 פון די Peñín גייד.
אַלוואַראָ פּאַלאַסיאָס
ווי מיט פּינגוס, די יגזאָרביטאַנט פּרייַז איז רעכט צו נידעריק פּראָדוקציע . פּאַלאַסיאָס באקומט יוזשאַוואַלי 3,000 לאגלען אַ יאָר פון אַרום 1,100 קילאָ ווייַנטרויבן פּער כעקטאַר (1,378 לאגלען אין 2011). אויף זייער לאַנד, די פרוכט איז געזאמלט דורך האַנט אָדער מיט קאַרץ פּולד דורך מאַלעס. קיין מאַשין טרעט אויף די הייליק לאַנד וואָס דעמאָלט גיט פיל געוואלט נעקטער.
אויב סיסעקק ריטשט אַ קאַנסאַלאַדייטאַד געגנט ווי Ribera del Duero מיט יידיאַז וואָס זענען שפּעטער אנגענומען דורך די אנדערע וויינעריז אין דער געגנט, Álvaro Palacios שטעלן פּריאָראַט אויף דער וועלט ווייַן מאַפּע. זײ ן ארבע ט אי ז װײטע ר װ י ד י דן , או ן עקאנאמישע ר צוגאנגלעכע . עס האט 3 ווערכאַוזיז - Bodegas Palacios Remondo (La Rioja), קינדסקינדער פון J. Palacios (Bierzo) און Álvaro Palacios (Priorat) - ווו זיי פּראָדוצירן 18 פאַרשידענע טייפּס פון ווייַן, פֿון די פאָלקס ווייַן פּעטאַלז (328,000 לאגלען ביי 14 עוראָס) צו די ויסשליסיק דער פרעה (וועגן 600 לאגלען, ביי 825 עוראָס). אַמאָל ווידער, די מער אָפּגעהיט און קנאַפּ די פּראָדוקציע, די מער פּראָוכיבאַטיוו זייַן פּרייַז וועט זיין.
גיי @pandorrondo
צי מיר טאָסט?