סענדוויטש קלוב אין סטריטקסאָ (מאַדריד)
FILANDON (קטראַ. פוענקאַרראַל-על פּאַרדאָ (מ-612) קילאמעטער 1.9; טעל. 917 34 38 26)
די יקווייזשאַן האט קיין סיקריץ: דער בעסטער פּראָדוקט, אָדער פלייש אָדער פיש , און אַ נאַטירלעך סוויווע, אין די אַוצקערץ פון מאַדריד. דער רעסטאָראַן איז ליגן אין אַ ריזיק בנין מיט עטלעכע רומז אין אַ הייַנטצייַטיק בנין מיט פּויעריש רירט און אַ גאָרטן מיט מאַכנ אַ פּיקניק טישן. אַלץ געדינט דאָ איז יקסעפּשאַנאַל, פון די ויסטערז אָדער די Evaristo פּיאַטע (אין כּבֿוד פון Evaristo García, גרינדער פון Pescaderías Coruñesas, זייַן סאַפּלייערז) צו די האַמבורגער "צו עסן מיט דיין הענט", באגלייט דורך קריספּי כאָוממייד פּאַטייטאָוז. . פֿאַר פאַרבייַסן, די פּאַנקייקס . זיי האָבן אַנינטעראַפּטיד שעה פון 1:00 PM ביז האַלבנאַכט.
ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; טעל. 914 01 64 63)
זיין נאָמען איז אַן אינטערנאַציאָנאַלע ייקאַן פון קאַנפעקשאַנערי, עפּעס ווי 'די אַדריאַ פון שאָקאָלאַד' , מיט אַ זאַמלונג פון אַוואַרדס ווי גרויס ווי די רשימה פון שעפס וואָס רעספּעקט אים און ווילן צו אַרבעטן מיט אים. דיין קרייישאַנז זיי זענען די נסיון פון שאָקאָלאַד אַדיקץ : פון זייַן טשאָקלאַץ צו זייַן קייקס מיט שאָקאָלאַד טעקסטשערז (אַ גאַנץ פון אַכט פאַרשידענע אָנעס אין זייַן באַרימט פּאַראַדיגם ) . אום יסטער פארקויפט ער אן אומגעהערטע יסטער־עגג. אַלע אין אַ סאַפיסטאַקייטיד אָרט, וואָס איז מער ווי אַ צירונג קראָם ווי אַ געבעקס קראָם.
Oriol Balaguer: געבעקס שעף
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7 שטאָק; טעל. 914 32 54 90)
זיין רעסטאָראַן אין די גאָורמעט ווינקל פון El Corte Inglés איז אַן אָדע צו אַסיאַן גאַס קוויזין. ביטעס צו טיילן און עסן שטייענדיק ווי אויב עס איז געווען אַ באַסלינג און עקזאָטיש מאַרק אין סאָוטהעאַסט אזיע , מיט אַ מעניו וואָס וועריז דיפּענדינג אויף די פאַנטאַזיע פון David Muñoz, דאָס איז גאַנץ אָפט. עס איז די נידעריק פּרייַז אָפּציע צו פּרובירן דיין קיך (צווישן € 18 און € 25) אָדער דער ערשטער שריט איידער DiverXo.
SANTCELONI (פּאַסעאָ דע לאַ קאַסטעלאַנאַ, 57; טעל. 912 10 88 40)
פּראָדוקט, מסורה און טעכניק: Óscar Velasco ברענגט די לעגאַט פון Santi Santamaría צו די טעלער. זיי זענען ינפאַלאַבאַל קיילים ווי שפּין קראַב לאַזאַניאַ מיט פעננעל און ים ורטשינס.
וואונדער מאַרקעט (Bravo Murillo, 122; טעל. 915 33 40 30)
עס איז די מערסט טראדיציאנעלן אין די הויפּטשטאָט. א בענטשמאַרק אין דעם טראדיציאנעלן האַנדל פון מאַדריד, אין די טעטואַן קוואַרטאַל, לעבן דער ערשטער הויפּטקוואַרטיר פון דיווערקסאָ. אָן פּאָזע, פֿאַרקויף אָדער סערטשאַרדזשיז, עס איז אַ גאַנץ פון 8,000 קוואַדראַט מעטער און 300 שטעלעס צעטיילט דורך גילדס ווו איר באַקומען אַ זייער פריש זשאַנראַ.
אַסיאַטאַון (סטאָרעס אויף אַלגעמיינע מאַרגאַללאָ סטריט)
עס וואָלט זיין עפּעס ווי די עכט 'מאַדריד טשינאַטאָוון' . אין די דיסטריקט פון טעטואַן עס איז ווו David Muñoz לאַגער אַרויף אויף עקזאָטיש סכוירע און קאַנדאַמאַנץ, ווי געזונט ווי קיטשאַנווער צו צוגרייטן זיין רעסאַפּיז און פּרעזאַנטיישאַנז (ער קענען זיין געזען מיט באַגס אין האַנט). פילונג דעם וואָגן קענען זיין אַ זייער שפּאַס דערפאַרונג און ... בילדונגקרייז.
פּראָדוקט, מסורה און טעכניק: Santceloni Restaurant
טריסיקלע (סאַנטאַ מאַריאַ, 28; טעל. 910 24 47 98)
ער איז אַ ויסגעצייכנט פארשטייער פון די 'נייַ זשוליק כאַט קוויזין'. א ביסטראָ וואָס קאַמביינז שעפֿערישקייט, וואָרצל, גוט רוי מאַטעריאַל און נוצן פון הייַנטצייַטיק טעקניקס, מיט עטלעכע עקזאָטיש ינפלואַנסיז, וואָס זענען צוגעשטעלט דורך זייַן דריי שעפס: Javier Goya, Javier Mayor און David Alfonso . די פאָרמולע קאַמביינז פּאָרשאַנז, האַלב פּאָרשאַנז און דריט פּאָרשאַנז. יונג און פריש, עס ז אַ פאַקטיש פוראָר.
פריש טיסאַל, אַניסיד, ויסטערז און יבעריאַן סלייסיז
VIRIDIANA (Juan de Mena, 14; טעל. 915 31 10 39)
ווייַטער צו די רעטיראָ פּאַרק, עס איז אַ טריביוט צו די גייסט פון Luis Buñuel, אין וואָס ינגרידיאַנץ פון אַלע איבער די וועלט קומען צוזאַמען. כידעשדיק און מאָדערן קוויזין אונטער די באַפֿעל פון אברהם גאַרסיאַ, אַ בענטשמאַרק פֿאַר David Muñoz און אַ אמת ינאָוווייטער. עס איז יקערדיק צו פּרובירן זייער אָפפאַל.
סאָוטהעאַסט (פּאָנזאַנאָ, 85; מאַדריד; טעל. 915 33 41 54)
דער אַרגענטינער Estanislao Carenzo, נאָך די הצלחה פון דעם רעסטאָראַן, איצט האט צוויי אנדערע עסטאַבלישמאַנץ אין מאַדריד: ** Chifa , מיט כינעזיש-פּערווויאַן פוסיאָן קוויזין **, און פּיקסאַ , פון איטאַליעניש-ארגענטינע פּיצאַז. דאָ מיר געפֿינען בשמים, קערי ... פלייווערז אַז יבערראַשן און פאַלן אין ליבע.
_* פֿאַרעפֿנטלעכט אין די Condé Nas טראַוועלער גאַסטראָנאָמיק גייד 2015, עס איז איצט אויף פאַרקויף אין דיגיטאַל פֿאָרמאַט ביי Zinio און Apple. _ איר קענט אויך אראפקאפיע די אַפּלאַקיישאַן פֿאַר אַנדרויד און אין די אַפּ סטאָר גאָר פריי און אָנהייבן דייווינג אין די שפּאַניש גאַסטראָ מאַפּע.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- איר וויסן אַז איר זענט פון מאַדריד ווען ...
- מאַדריד מיט 20 יאָר ווס. מאַדריד מיט 30
- מאַרק פון סאַן מיגועל און סאַן אַנטאָן
- צוויי מארקפלעצער צו באַהערשן Malasaña: Barceló און San Ildefonso
- דער בעסטער בראַנטשעס אין מאַדריד
- דער בעסטער פּיצאַז אין מאַדריד
- די בעסטער קראָקוועטטעס אין ספּאַין
- [מאַדריד: ווערמוט פאַך
- די ב-זייַט פון לאַ לאַטינאַ](/ שטאָטיש-טריפּס/אַרטיקלען/די-ב-זייַט-פון-לאַ-לאַטינאַ/4489)
- דער בעסטער האַמבורגער רעסטראַנץ אין מאַדריד
- דער בעסטער סטעווס אין מאַדריד
- מינהגים מאַפּע פון מאַדריד גאַסטראַנאַמי
קימטשי מאַיסאָן: כינעזיש קרויט, גאַלישיאַן מאַסאַלז, מעקסיקאַן טשילז