באַבאַלז און מער באַבאַלז!
יא, מיר וויסן אַז ניטל און באַבאַלז זיי זענען ווי די דזשאַוויס, ינסעפּעראַבאַל און אין ליבע, אָבער עס זענען באַבאַלז ... און באַבאַלז. די וואָס מיר פאָרשלאָגן האָבן אַ פּונקט דאָ אָדער אנדערן דאָרט וואָס מאכט זיי ספּעציעל.
RECAREDO טריבוט 2nd PLENETUDE 1996
"מיר גלויבן אַז לאַנג-יידזשינג קאַוואַס קענען זיין געמאכט אין די מעדיטערראַנעאַן," ער זאגט די ווינעמאַקער און דירעקטאָר פון Recaredo, Ton Mata. און גאָרנישט בעסער ווי דעם זייער ויסשליסיק (גאָר) קאַוואַ, פון וואָס עס זענען 244 לאגלען, צו גלויבן אַז וואָס עס זאגט איז אמת.
'Recaredo Segona Plenitud · 20 יאָר פון יידזשינג'
אין 96' האט מאטא שוין געהאלטן עטליכע לאגלען טראכטנדיג איבער יענע צווייטע יוגנט פון א גאר הויכע קוואליטעט קאַוואַ, און ער האט הינטער דעם רוקן פון זיין פאטער און פעטער. הייַנט די וויינז זען די ליכט אין די פאָרעם פון אַ צינדז צו די צוויי מאַטאַ ברידער וואָס האָבן געארבעט אין שטילקייַט צו מאַכן Recaredo איינער פון די מערסט דערקענט הייל הייזער.
אויב שוין מיט צוואנציג יאר צוריק האבן זיי געוואגט צו טראכטן גרויס מיט טוראָ ד'ען מאָטאַ (טאָן ניט פעלן זייַן 2006 ווינטידזש, פּונקט באפרייט) און ווייַזן ווי אַ קאַוואַ קענען פאַרברענגען יאָרן און יאָרן אין די פלאַש ימפּרוווינג זייַן קייט פון פלייווערז, זיי זענען איצט לאָנטשינג אַ גרויס אָרדאַגאָ מיט אַ ויסשליסיק, יינציק קאַוואַ, וואָס איז פארבליבן אין דער פינצטער צו די פרייד פון אַ ביסל מאַזלדיק. צי איר ווילן צו זיין איינער פון זיי? קוקן פֿאַר עס, איר קען געפֿינען אַ פלאַש. רפּ: € 275.
די פּונקט: Recaredo Segona Plenitud עס איז נאָר אַמאָל געטאן און עס וועט ניט זיין געטאן ווידער. עס איז אַ יינציק אַדישאַן.
דזשוווע און לאגערן לאַ סיביר
די Juvé משפּחה אַפּטיד אין 2012 פֿאַר די עקאַלאַדזשיקאַל אַגריקולטורע, גאַט זייער אַקט צוזאַמען און אין 2015 זיי גאַט זייער ערשטער סערטאַפייד קאַוואַס און די גאַנץ פון זייַן ווייַנגאָרטן קאָנווערטעד גאָר צו עקאָ.
די קאַוויסטאַ הויז, וואָס הערשן די גראַן רעסערוואַ קאַוואַ מאַרק, איז גאָר אַווער פון די סוויווע און זייַן שוץ, און מיט די רגע דור אין דער רודער, געפירט דורך Meritxell Juve, גיין אויף אַ וועג וואָס זי באשרייבט ווי "אַנסטאַפּאַבאַל" רעדוקציע פון טשאַד שפּור און גרעסערע עקאַלאַדזשיקאַל וויסיקייַט, טראָץ די געוואקסן קאָס ינוואַלווד.
לאַ סיביר איז זיין לעצטע פאַרם קעלער, אַ ווייַן וואָס ניצט טייל פון די זיבן כעקטאַרז פון דעם פּינאָט נאָיר נחלה וואָס אָוז זיין נאָמען צו די קעלט וואָס איז פארבראכט אין ווינטער. עס איז עראַמאַטיק, פלאָראַל, יידל, כיינעוודיק. רפּ: € 100.
די פּונקט: עס קומט פון אַ אָרגאַניק ווייַנגאָרטן, מיט זייער לימיטעד ייעלדס און איז אַ קליין זעלטנקייַט אין קאַוואַ.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
די יאָרהונדערט פון אַ וויינערי פארדינט אַ סימכע אין די פאָרעם פון ווייַן, און דעם הויז פון Penedès וויל צו פייַערן אין סטיל וואָס יקסידז די יאָרהונדערט פון לעבן אין אַ צייַט ווו די יפעמעראַל האט אַ ומגעוויינטלעך ווערט.
צו טאָן דאָס, עס גייט פון היגע ווערייאַטיז און בעץ אויף ימפּאָרטיד אָנעס פּינאָט נאָיר און טשאַרדאָננייַ פון צוויי יסטייץ אין Alt און Baix Penedès וואָס זענען געפלאנצט אין 1999.
עס האט קיין צוגעלייגט צוקער און איז אַן עלעגאַנט ווייַן, מיט אַ פּלאַץ פון ינטענסיטי פון פרוכט און בשמים, אַ ביסל סמאָוקט און טאָוסטיד, טשיקאַווע, אַנדערש רפּ: € 30
די פּונקט: עס האט אַ זייער סטרייקינג קאָליר, אַ בלאַס קופּער ראָזעווע, און אַ ביסל קאַוויסט פאַך, מער Champenoise.
די מאָנטעסקיוס וויינעריז
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
שטאמט פון אלזאטישן סוחר אַרמאַנד רפאל גראַסער דאָס א.ר. לענאָבל הויז איז נאָך אין די הענט פון זיינע קינדער, די ברידער אַן און אַנטאָין מאַלאַסאַגנע, אור־אייניקלעך פונעם גרינדער.
מיט דעם אָנקומען פון די ערשטער סימפּטאָמס פון קלימאַט טוישן, זיי האָבן באַטראַכט צו האַלטן אַ טייל פֿון זייערע רעזערוו וויין (יקערדיק אין קיין שאַמפּאַניער קעלער צו מאַכן די לעצט אַסעמבאַלידזשיז) אין מאַגנום גרייס לאגלען (1.5 ליטער) צו ופהיטן פרעשנאַס ווי לאַנג ווי מעגלעך.
פֿון דעם געדאַנק קומען די MAG 14, שאַמפּאַניז וואָס ינקאָרפּערייט 2014 רעזערוו וויינז אַלט אויף ליעס אין מאַגנום. מזרח פון Chouilly Chardonnay Grand Cru עס איז אַ מינעראַל שאַמפּאַניער, פול פון פרוכט, פריש און געווירציק, קרימי, טיף און קייַלעכיק. יום. רפּ: € 45
די ביסל פונט: די רעזערוו וויינז וואָס זענען סטאָרד אין מאַגנאַמז פירן אַ מיני דאָוסאַדזש, אַ קליין סומע פון צוקער און הייוון וואָס גרונט אַ קליינטשיק פערמאַנטיישאַן וואָס ריליסיז טשאַד דייאַקסייד און העלפּס צו האַלטן די פליסיק אין די פלאַש פֿאַר מער.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
דאָס הויז איז געגרינדעט אין די 19 יאָרהונדערט און איז נאָך אין די הענט פון דער זעלביקער סאַגע, עפּעס גאַנץ זעלטן אין שאַמפּיין (און אַרויס די געגנט) טראָץ דער פאַקט אַז זיי זענען נישט די בלויז אָנעס אויף דער רשימה.
דאָ אַלטע פּרעסן ווערן געהאַלטן און דער ציל איז נישט צו פֿאַרלירן די פֿאַרבינדונג מיט דער ערד. דעם שאַמפּאַניער, ווייַס פון ווייַס, ניצט טשאַרדאָננייַ פון אַ איין ווייַנגאָרטן אין דעם דאָרף פון אָגער, קוואַלאַפייד ווי אַ גראַנד קרו (עס זענען בלויז 17 דערפער מיט דעם סטאַטוס אין שאַמפּיין) און איז אַ צונויפגיסן פון צוויי ווינטידזש, 12 און 13.
עס האט אַ ביסל צוקער (אַכט גראַמז פּער ליטער) אָבער עס איז גאָלאָסאָן, מיט צייַטיק ווייַס פרוכט, פרייַנדלעך און קייַלעכיק.
די פונט: אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן זענען דארף וואָס טאָן ניט פאַרשילטן איר צו קלייַבן זיי בלויז פֿאַר וואָס זיי קאָסטן. דזשין מילאַן איז אַ פייַן שאַמפּאַניער, אַ קליין אַפאָרדאַבאַל לוקסוס וואָס איז אויך זייער געשמאַק.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
עס איז די שוועסטער הויז פון Bollinger און האט שפּאַניש אָריגין, אין אַ באַסק געשעפטמאַן. ניט ענלעך די James Bond הויז, Ayala האט איר שטאַרק פונט אין טשאַרדאָננייַ, די ווייַנטרויב וואָס גיט סטרוקטור און כאַראַקטער צו זייַן וויינז און וואָס קוקט ומדערשראָקן אין פילע פון זיי.
אַז איז וואָס עס איז נישט חידוש אַז איינער פון די בעסטער, אין מיין מיינונג, פון זייַן קייט, איז דעם בלאַנק דע בלאַנקס, אַ פאַרפירעריש ווייַן פון דעם מאָמענט עס איז אויסגעגאסן אין די גלאז, מיט פאַרפירעריש פרוכט, מיט אַ ברייט געוועב אין די מויל וואָס מאכט עס גאנץ צו עסן, געשמאַק, עלעגאַנט ... קומען אויף, איר קענען פאַרברייטערן די אָוונט ינפאַנאַטלי אויב איר האָט עס אויף די טיש. רפּ: € 45
די פּונקט: די שאַמפּאַניער איז איינער פון די ווייניק געמאכט דורך אַ פרוי, Caroline Latrive. און יאָ, דער טאָג וועט קומען ווען עס האלט צו זיין אַ זעלטנקייַט, אָבער ... אין דערצו, Ayala ס אָנהייב איז אַ שפּאַניש קאָמערסאַנט.
BOLLINGER R.D. 2004
וואָס זענען די אַקראַנימז וואָס באַגלייטן דעם נאָמען פון דעם שאַמפּאַניער? נו R פֿאַר Récement און D פֿאַר Dégorgé, דאָס הייסט, "לעצטנס שחיטה".
דאָס, איבערגעזעצט אין דער שפּראַך פון דער גאַס, מיטל אַז די לאגלען וואָס קומען אויף די מאַרק פון דעם ווונדער געמאכט פון פּינאָט נאָיר און טשאַרדאָננייַ זיי זענען פּונקט צוגעגרייט פֿאַר טראַנספּאָרט, אַזוי זיי האַלטן אַ פרעשנאַס קיינמאָל געזען פריער.
דער ערפינדער פון דעם שאַמפּאַניער איז געווען דער גראָבער מאדאם באלינגער, איינער פון די מערסט טשיקאַווע אותיות אין דער וועלט פון ווייַן, וואָס אויך דערד צו אָנווייַזן די דאַטע פון דיסגאָרגעמענט (דער מאָמענט אין וואָס די רעשט פון הייוון זענען אַוועקגענומען פון די שאַמפּאַניער און עקספּעדיטיאָן מאַשקע איז צוגעגעבן צו קאַטער עס אויף די מאַרק) אין די פלאַש
דרייסט, ומגעוויינטלעך, פאַרפירעריש, כיינעוודיק בעראָוק. רפּ: € 200
די ביסל פונט: שוין די רד איז אַ יינציק שאַמפּאַניער, אָבער דעם יאָר עס ווערט מער ויסשליסיק מיט די אַדישאַן פון Andrés Acosta, אַ קאַנאַריאַן דיזיינער וואָס האט באשאפן אַ שוואַרץ און גאָלד קאַסטן ינספּייערד דורך קונסט דעקאָ. (PVP Andrés Acosta אַדישאַן: € 599)
Bollinger