אַנטאַני בורדיין, 1956-2018
מיין לעבן ווי איך וויסן עס איצט וואָלט נישט עקסיסטירן אָן דעם מענטש וואָס נאָר געגעבן זיין. מערן מיר מיט עטלעכע טויזנט און איר וועט געפֿינען די רעזולטאַט פון די לעבן וואָס אַנטאַני בורדיין געשלאָגן און סקאָרד.
איצט, מיר נאָר האָבן צו כּבֿוד אים געפארן, פרובירן, נעמען די וועג ווייניגער געפארן, זוכן און דערציילן די מעשיות וואָס באַהאַלטן הינטער יעדער ביס. דאָס איז דער קלענסטער מיר קענען טאָן ... דאָס איז דער בלויז זאַך וואָס מיר קענען טאָן.
ווי גרינג עס וואָלט זיין צו באַקומען איבער די נייַעס פון די טויט פון אַנטאַני בורדיין , שרײַבער און קאָכער ("איך בין דער טשאַרלעס וועפּנער פֿון קאָכערס," האָט ער זיך אַ געוויסן, ווען מען האָט צו אים אָנגערופן אַלס שעף), אַלץ פֿאַרלייקענען און ווײַטער מיט אונדזער לעבן, ווי גאָרנישט איז געשען. אבער עס האט געטראפן און עס איז גלייבן אַז עס איז געווען . אָן מער און אין אַ מאָמענט, עס איז פאַרשווונדן פון אונדזער לעבן.
מי ט זײ ן אװעקפאר ן הא ט בורדא ן א יתומים אַנטעראַזש פון מיליאַנז פון אנהענגערס און אַ ריזיקע לײדיקײט אין האַרצן אַזױ אָפֿן אים צו ליב האָבן, אַז ס'איז אוממעגלעך צו טראַכטן, אַז זײַן צײַט אױף דער ערד האָט זיך פֿאַרענדיקט. אין פאַקט, דאָס איז וואָס געמאכט די ניו יארקער מיט אַ פראנצויזיש פאטער אַזוי ווונדערלעך: זייַן מאַכט צו כאַפּן מענטשן ס ופמערקזאַמקייַט און דורכנעמען טיף אין זייער קאַנוויקשאַנז.
עס איז געווען אַ סימבאָל פון דינען אין דער וועלט פון גאַסטראַנאַמי , ערנינג זיין שטעלע דורך זאָגן דעם אמת אין אַ תקופה אין וואָס לעגאַמרע קיין איינער געזען אָדער זעט די נויט צו זאָגן עס.
זיין כוח איז געלעגן אין צו ויסשטעלן אַבסאָלוט טרוטס פון די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע (דעריבער דער ערשטער עסיי ער פארעפנטלעכט אין די ניו יארקער, וואָס שפּעטער געווארן זיין ערשטער בעסצעלער), און צו זיין די וויטרינע פון אַ ומענדיקייַט פון קאַלטשערז אַנדערש פון דיין, ליגן קילאָמעטערס ווײַט, שטעלנדיק זיי פֿאָר פֿאַר די אויגן פֿון צוקוקער, וואָס, דערזען זיי דערציילט פֿון אים, האָבן זיי געקענט אידענטיפֿיצירן מיט זיי .
און אַלע פון רעספּעקט , פו ן דע ר נויט , א ז מענטש ן זאל ן פארשטײ ן אײנע ר דע ם צװײטן , או ן מי ט א ן אילוזיע , װא ם אי ז געקומע ן פו ן דע ר גוטהײ ט פו ן ד י װא ס האב ן אי ם געעפנ ט ד י טירן ן פו ן זײער ע הײמען , רעסטאראנט ן או ן זײע ר אינערלעכע .
קיינער פריער האט נישט געקענט האבן די כח וואס אנטוני בורדיין האט דערגרייכט איבער די יארן און עס איז גרינג צו זאגן אז ער לאזט איבער א גרויסן ריק אין דער וועלט פון גאסטראנאמיע וואס קיינער וועט גארנישט קענען פארדעקן.
קיינער האט ביז היינט נישט געהאט אזויפיל איינפלוס צו מאביליזירן א גאנצן פלאנעט צו אנטדעקן, רייזע, גאס מארקעטן, קיילים וואס מען האט נאך קיינמאל נישט געזען, אומבאַקאַנטע טראדיציעס און רוטס, וואס ער האט מיט די הילף פון פריינט און עקספערטן געמאכט, געזען, געפארן. און געלעבט מיט אַזאַ ינטענסיטי.
טראַכטן וועגן אים, ווער וועט טאָן עס איצט? עס האט קיין פאַרמעסט, עס האט קיין סאַקסעסער און וויי צו די וואס אַרויספאָדערן צו פּרובירן עס אין דער נאָענט צוקונפט. טראַוועלערס זענען פילע, טעלעוויזיע מגילה זענען פילע און שעפס וואָס טאָן ביידע האָבן שוין געזען אַ טוץ מאל. אָבער קיינער ווי אים: אַבסאָלוט אמת אַנטדעקן.
זיין פאַנס זענען לינקס אָן ווער עס יז צו באַווונדערן אין אַ גאַסטראַנאַמיק פּאַנאָראַמאַ וואָס, אָן אים, האט פיל ווייניקער טייַטש און עמאָציע.
אבער דער זכּרון איז די בלויז זאַך וואָס מיר האָבן לינקס און וואָס בעסער ווי דענקמאָל עס אין זיין כּבֿוד , לעבן עס ווי אַ צינדז און קיינמאָל פאַרגעסן די ערטער וואָס ער דיסקאַווערד פֿאַר אונדז.
פערזענליך, מיין רייזע פירער איז געווען זיין וואָרט . יעדער פון זיי איז געווען גאַווערנד דורך זייער רוץ, אַ יקספּליסאַט רעוויזיע פון ** פּאַרץ אומבאַקאַנט **, The Layover _י_ קיין רעזערוויישאַנז .
איך איגנאָרירט קהילות און מאַניומאַנץ צו זען זיי "אויף די וועג" צו אַ רעסטאָראַן אָדער באַר לויט זיין רעקאָמענדאַציע. איך דיסקאַווערד אַז די האַמבורגערס פון אין ן אויס זיי זענען די בעסטער אויף דעם פּלאַנעט, איך שטעלן פֿיס פֿאַר די ערשטער מאָל **Haizea אין סאַן סעבאַסטיאַן** ווייַל עס איז געווען דאָרט ווו אַרזאַק געגעסן אַ זאַק דאָרש ציגל.
אַנטאַני בורדיין אין וויעטנאַם מיט באַראַקק אבאמא
איך האָב געשלעפּט מיין מאַן פון איין עק פון סאַן פֿראַנסיסקאָ צו די אנדערע צו עסן אין אַ קאָרעיִש רעסטאָראַן ווו ער געגעסן מיט די שעף קריס קאָסענטינאָ . איך געפרואווט קימטשי פֿאַר די ערשטער מאָל דאָרט. אזוי האב איך אויך אויסגעפונען סוואַן ויסטער בר , מלכות פון סעאַפאָאָד וואָס איז געווארן מיין טראַסטיד סעאַפאָאָד באַראָמעטער. מי ט אי ם הא ט זי ך אנגעהויב ן מײ ן באלעבאטי ם מי ט דע ם אונטערנעמע ר או ן שריפטשטעלער עדי הואַנג , אן אנדער פאַרטיידיקער פון דייווערסיטי מיט עסנוואַרג ווי אַ פאָן, שילד און וואָפן.
עס איז א גרויסער טרויער צו טראכטן אז פון יעצט און ווייטער, איך בין אַליין אין מיין פּאַסירונג. און אז פון יעצט און ווייטער וועט ער שוין נישט זיין ארום שטעלן דעם גאַנג פֿאַר אונדז אין אַ וועלט ווו אַלעמען מיינט צו האָבן פאַרלאָרן עס.
זייַ געזונט, בורדיין, מיר וועלן פאַרפירן איר.
אַנטאַני בורדיין, 1956-2018