איז די הייַנטצייַטיק קוויזין פארגעסן די פאַרגעניגן פון עסן?
ניט אַזוי לאַנג צוריק אַז 50 בעסטער יאָמטעוודיק אין ניו יארק און מיר אַלע ווארטן פֿאַר די רומאָרס אַרום די מיטשעלין גייד (וועט Ángel León געווינען די דריט? נערואַ אָדער הנאה די רגע? וועט אַטריאָ זיין די יבערראַשן?). אין פאַקט, עס טוט נישט ענין צי איר זענט פֿאַר אָדער קעגן דעם גאַנץ צירק, ווייַל די ווייַזן מוזן גיין אויף און צו ווייַזן ער איז אינטערעסירט אין די קאַרג און די סיקאָפאַנץ: דאָס איז אַלע טייל פון די שפּיל. און אַזוי עס מוזן זיין.
עס איז געמיינט צו זיין רעגן פון שטערן, אָבער די מאַנשאַפֿט פון Benito Lamas (הויפּט רעדאַקטאָר פון דער גייד) בלייבט געטרייַ צו זיין בעסאָדיקייַט און איך בין צופרידן: איך בעעמעס גלויבן אַז אַלע די פיירווערקס שטעלן די פאָקוס פון די רעשט פון די וועלט אויף אַ סעקטאָר וואָס דאַרף כעדליינז און נייַע געסט פֿאַר אַזוי פילע פּריים צייט קוקינג ווייזט אָבער די קשיא איז אן אנדער: איז נישט די שעפעריש הייַנטצייַטיק גאַסטראַנאַמי (די מיט די כעדליינז) מאָווינג צו ווייַט אַוועק פון די קוויזין וואָס מיר הנאה אין אונדזער טאָג צו טאָג לעבן? איך מיינען אַזוי פילע ערלעך רעסטראַנץ, באַרס און טאַווערנז און אָן פיל פּריטענשאַן צו קאָרמען געזונט. שעפס, צימער פּראָפעססיאָנאַלס און וואַיטערס (עס זענען נאָך, גלויבן מיר) נאָך גלויבן אין די גליק פון דעם קליענט - און נישט אַזוי פיל אין די אַוואָרד אויף פליכט. פוד הייזער, נייבערכודז, טריפּס, מארקפלעצער און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, מענטשן .
וועגן דעם גט צווישן די הייַנטצייַטיק גאַסטראַנאַמי י פאָלק קוויזין א גוטער פריינד פון מיר, הויפט-רעדאקטאר פון א וויכטיקן שניט-זשורנאל, האט מיר אזוי לאנג צוריק אויפגעמערקט: "איז נישט וואס איז געשען מיט אונזערס, געשען מיט דיין סעקטאָר? עס איז געקומען אַ צייט ווען כאַט קאָוטורע פאַרפאַלן זיין קשר מיט פאַקטיש קלייאַנץ, און מיוטייטיד אין אַ צירק פון שטייַערדיק קליידער: כאַט קאָוטורע ווייזט ווי אַ בינע ווו דער דיזיינער קענען 'אויסדריקן אַלע זיין שעפעריש פרייהייט'. און פֿון יענע בלאָטע, די דאָזיקע בלאָטע: נאָר דער צירק איז געבליבן, מיר האָבן אומגעבראַכט די מלאכות”.
די אמת? איז רעכט. מיר האָבן שוין גערעדט וועגן אַ זיכער ויסמאַטערן פון הויך קוויזין, וועגן ווי די רשימות און פירער וואָס מיר וויסן ( 50 בעסטער, מיטשעלין און רעפּסאָל ) לעבן לעגאַמרע ווייַט פון גאַסטראַנאַמיק פאַקט - פון אונדזער טאָג צו טאָג - און בשעת פּשוט און ערלעך רעסטראַנץ ווי La Cosmopolita, La Buena Vida, Tribeca, Marcano, A Fuego Negro, Tandoor אָדער Rausell בלייַבן אַוועק פון די קאַטוואַלקס פון דעם "גאסטראָנאָמיע ווייַזן" , די דיסטאַנסע צווישן די סעקטאָר און דעם ציבור וועט וואַקסן און וואַקסן, און עס וועט קומען אַ צייט ווען די שעפס וואָס מיר רעספּעקט הייַנט וועלן ווערן קאַריקאַטשערז פון זיך (צייַט נאָך מאָל); עס וועט קומען אַ צייט ווען די הייַנטצייַטיק גאַסטראַנאַמיע (וואָס אַקיאַפּייז די קאָווערס) ווערט אַ נאַריש ראַסע פֿאַר די מערסט שווער נאָך. פֿאַר די מערסט "שעפעריש" פאָרשטעלונג אָדער די מערסט ראַדיקאַל פּרויעקט.
מיר האָבן איין וועג לינקס איידער מיר שרויף דאָס אַלע אַרויף. נאר איינס. און עס האט צו טאָן מיט די דעפֿיניציע וואָס ער האט אונדז דיעגאָ וואָריער : "האָט קוויזין איז נישט עקסיסטירט פֿאַר מיר. אין קיין פאַל עס איז גוט קוקינג און שלעכט ". די גוטע קיך. דער בלויז איינער מיר זאָל רעדן וועגן. ניט דער 'הויך' און נישט דער 'נידעריקער': דער גוטער. אַלץ אַנדערש איז ראַש.
גיי @nothingimporta
לאָמיר נישט פאַרגעסן די וויכטיק זאַך: די קולט פון די טיש