טשולאַפּאָס, ווי די פון פריער?
שפײז־מארק ן פלעג ן געװע ן ד י נערװ ן צענטער ן אי ן שטעטלע ך או ן שטעטלעך . דע ר ארט , װא ו שכני ם האב ן זי ך געטראפ ן פא ר זײער ע טעגלעכ ע קויפן . דערפאר האט מען זיי אויך אנגערופן שפייז-מארקן ווייל עס איז געווען וואו זיי האבן געקויפט פרוכט און גרינס, אבער אויך אַ צונויפקום ווינקל.
הייַנט, און ינקריסינגלי, און אין די פּנים פון די אָנווער פון זייער געוויינטלעך קלייאַנץ, די עסנוואַרג מארקפלעצער זענען קאָנווערטעד אין עסנוואַרג קאָרץ ( עסן קאָרץ ), אי ן גאסטראנאמישע ר רוםן , אי ן װעלכ ע ז ײ צוריקקריג ן ד י לײדנשאפט ן פא ר גוט ע שפײז , פו ן אײ ן זײט ; און זייַן קוואַרטאַל פאַך, אויף די אנדערע. דער אָנצינדן , אין די מיטן פון די קלאַסיש טשאַמבערí מאַרק (קען עס זיין אַ קולער נאָמען פֿאַר אַ קוואַרטאַל?), איז די לעצטע צו פאַרבינדן דעם גאַנג און איז אַ צינדז פון זיין נאָמען צו די קאַסטיזאָ , צו די טשולאַפּאָ אַז לויט טראַדיציע איז אָפן און קאָסמאָפּאָליטאַן.
דער קלאַסיש טשאַמבערí מאַרק קאָנווערטעד
La Chispería איז אַ דיאַפאַנאַס און זייער העל פּלאַץ וואָס איז אַקסעסט נאָך גייט פארביי דורך די קלאַסיש מאַרק סטאָלז, און וועמענס באַפּוצונג איז דאַמאַנייטאַד דורך האלץ און אייזן. די הויכע טישן און שטולן זענען קאָנצענטרירט אין צענטער, ווי אין אַ קוואַדראַט, אַרומגערינגלט מיט די עסן און טרינקען סטאָלז.
צעמישן, שטרוי און אָנצינדן
עס זענען זעקס גאַסטראַנאַמיק פּראַפּאָוזאַלז , אַן אינטערנאַציאָנאַלע יאַזדע אָן געלאזן די זעלבע קוואַדראַט. גיי קלאַקווייז, די גאַסטראָ רייַזע הייבט מיט לופּ ס ווינקל , ווו לופּ ריינטערפּראַץ טראדיציאנעלן שפּאַניש קוויזין, לעפל קיילים, בינז, מיגאַ, פּאַץ פון די באָבע און מוטער מילז וואָס איר פאַרפירן יעדער טאָג; האלט אריין פוד לאַבס , עקספּערץ אין פלייש קאָכן אין נידעריק טעמפּעראַטורעס ביז זיי צעלאָזן אין די מויל; נאך, lambuzo , אַ קלאַסיש שוין אין מאַדריד מיט זייַן לאָקאַל אין קאַללאַאָ און פּאָנזאַנאָ, ברענגט אַ ביסל מער פון קאַדיז צו די הויפּטשטאָט.
Antonelli
אַריבער די קוואַדראַט, די El Loco Antonelli ס טאַווערן קוק אויך אויף די טראדיציאנעלע טראדיציע פון דעם נאמען: Antonelli , אין דער צייט פון Felipe II, דיזיינד אַ פּלאַן צו מאַכן מאַדריד אין אַ פּאָרט, און דעם טאַווערן ימאַדזשאַן אַז מאַדריד איז דער פּאָרט ווו קיילים און פּראָדוקטן פון די רעשט פון די מאַריטימע עקן פון ספּאַין אָנקומען. ביי זיין זייט, וואָלאָניע קאַמביינז די שפּאַניש און מעקסיקאַן טראַדיציע אין אַ נייַע באַגריף, די טשאַלופּאַ, און אָפפערס טאַקאָוז און פאַרשידן קיילים. און צום סוף, טשאַמבי איז די פּערווויאַן גאַס עסנוואַרג באַגריף דיווייזד דורך די אָונערז פון די באַרימט טיראַדיטאָ & פּיסקאָ בר.
Antonelli
און ווי אַזוי טאָן איר ווייקן אַלע אַז עסנוואַרג? די די אַכט ברעווערי (טרינד צו די טראַם וואָס געגאנגען פון Chamberí צו דעם צענטער) סערוועס טרינקען, בירז און וויינז . און איר גיין צו לאַ טאָרבעללינאָ פֿאַר קאַווע, אָבער אויך צו פּרובירן אַ פאַרבייַסן פון יעדער פון די סטאָלז.
אַלעמען פרוווט צו קויפן זייער פּראָדוקטן אין די ארומיקע סטאָלז פון דער אָריגינעל 1943 מאַרק אַזוי אַז די ינטאַגריישאַן פון טראַדיציע און אַוואַנגאַרד איז פאַקטיש.
די אַכט ברעווערי
פארוואס גיין?
פֿאַר זייַן טייסטינג מעניו . צי איר האָבן צווייפל וועגן וואָס איר ווילן צווישן אַזוי פילע אָפפערס? איר זיצן אַראָפּ, אָפּרוען און וואַרטן פֿאַר יעדער סטאָל צו ברענגען איר איינער פון זייער ספּעשאַלטיז: די לאַמבוזאָ סאַלאַט, די לופּ פיש בראָוטשעט, די ריבס פון די פוד לאַבס, די אַנטאָנעלי ספּרוט, די לאַ וואַלאָנאַ קאַרניטאַס און די בולקע פון טשאַמבי. אַלעווייַ, איר האָבן פּלאַץ צו פּרובירן אַלע זייער דיזערץ.
קאַרניטאַס פֿון לאַ וואַלאָנאַ
נאָך פֿעיִקייטן
ניט ענלעך אנדערע ענלעך גאַסטראַנאַמיק ספּייסאַז, La Chispería פּראַזערווז די כאַבבוב פון דער קלאַסיש מאַרק, אָבער מיט אַ מער אָרדערלעך דינסט וואָס איז אַפּרישיייטיד: איר סדר, איר זיצן אַראָפּ און פון יעדער שטעלע זיי ברענגען דיין קיילים צו די טיש. אין דערצו, יעדער חודש זיי אָרגאַניזירן עטלעכע אַקטיוויטעטן אַרום אַ גאַסטראָפּראָדוקט אָדער באַגריף . אין אקטאבער, עס וועט אַרומדרייען אַרום די ווינטידזש . אין נאוועמבער, יעדער פּאָסטן וועט שאַפֿן אַ טעלער מאַשרומז און אויף 'ספּאַרקי פרייטאג' עס זענען לעבן דדזשס ענלייוואַנינג די נאַכט. אַ וויכטיק עקסטרע? פֿרייַ פּאַרקינג פֿאַר קאַסטאַמערז.
אין דאַטן
אַדרעס: אַלאָנסאָ קאַנאָ סטריט, 10
טעלעפאן: 914 31 35 91
האַלב פּרייַז: טייסטינג מעניו פון 20 עוראָס פּער מענטש (מינימום 2 מענטשן) מיט אַ טרינקען אַרייַנגערעכנט.
פּלאַן: פארמאכט מאנטאג. די-דנס: 12:30-00:00; F-S: 12:30-02:00; זון: 12:30-17:00.
גיי @irenecrespo\_