דאָס איז אַ רייַז מיט האָמאַר!
די מענטשן פון מאַדריד האָבן פארבראכט יאָרן אַוווידיד די פאָוטאַגראַפס מיט סטאַרינג פּאַעללאַס פון אַזאַ אַ טיף געל (און זיכער, די זאַפרען איז נישט דער שולדיק) וואָס סימז צו שאַוטינג צו אונדז — פארזיכטיג!.
אבער עס ס איבער שפּאַצירן דורך דעם צענטער פון דער הויפּטשטאָט אין זוכן און כאַפּן פון אַ אוממעגלעך גאַסטראַנאַמיק, דער קאמף קעגן די לייטווייט פּאַעללאַס איז געקומען צו אַ סוף.
מיר האָבן אַ נייַע באָכער אין שטאָט, אַ רעסטאָראַן וואָס יימז צו בלענדיק אפילו דיין וואַלענסיאַן פרייַנד, דער זעלביקער יעדער מאָל ווען ער טרעט אויף מאַדריד עס שטראף דיר אז דו ווייסט נישט ויסטיילן אַ וואַלענסיאַן פּאַעללאַ פון אַ סעאַפאָאָד רייַז.
די רייַז טעמפּל
אין די Calle de la Pasa נומער 2 , זייער נאָענט צו די הויפּט קוואדראט און רעכט ווייַטער צו סעגאָוויאַ גאַס, שטייט אַלט פּאַעללאַ הויז , אַ רעסטאָראַן וואָס איז מאַזלדיק צו האָבן פאולוס וועליללאַ פארן אויװן — געוועזענער שעף פון La Bomba Bistrot — , װעלכע ר הא ט ד י קונם ט פו ן קאכ ן פו ן גוט ן טרוקענע ם פארשראקענע ן רײז , בי ז א סירופין .
ווי באַלד ווי זיי שטעלן פֿיס אין די לאָקאַל, יעדער זיך-ריספּעקטינג גלאָבעטראָטער וועט פילן ווי זייער אויגן זענען ינעוואַטאַבלי דירעקטעד צו די הויפן אַלטע טשעמאָדן וואָס שטיצן די באַר.
נו, באַזונדער פון קריייטינג אַ סוויווע וואָס, צוזאַמען מיט די רודערן פון טישן, סימולירן אַן אַלט באַן מאַשין זיי דינען ווי אַ זייַט טיש פֿאַר די פּאַעללאַ פּאַנס.
דעם עסטעטיש ריפלעקס די כאַלמאַרק פון די האָספּיטאַליטי אַנטראַפּראַנער Luca Gambato , אַ טראַוולער און גאַסטראַנאַמי ליבהאָבער וואָס געוואלט צו ווייַזן זיין **ליבע פֿאַר מאַדריד** דורך געבן צוריק צו זיין האַרץ אַ טראדיציאנעלן קוויזין ווי געזונט ווי קוואַליטעט. און, אָן אַ צווייפל, עס האט אַטשיווד עס דאַנק צו דעם דריט ינקאָרפּעריישאַן פון די מאַמבאָ גרופע.
מיר האָבן באָרדיד דעם קאַנוווי צו געניסן אַ סענסערי נסיעה דורך רעסאַפּיז אנגעצייכנט דורך טראדיציאנעלן פלייווערז און סיזאַנאַל רוי מאַטעריאַלס אַזאַ ווי אַנטשאָוויז פון סאַנטאָנאַ, דעמבניסל-פאסטעכער יבעריאַן שינקע, Pascualete קעז, פּראָן פון Huelva , די סמאָוקט בורראַטאַ מיט פּאָמידאָר און מעלאָן אָדער די ראָוסטיד פעפער סאַלאַט מיט סמאָוקט סאַרדין.
וואויל קראָקעטעס!
די קאָרט אָפפערס אונדז פון גשמיות זינד ווי די סערלאָין טאַרטאַר אויף בראָטן מאַרך אָדער קאַרפּאַקסיאָ -מאַסעראַטעד אין סוי און סיטרוס פֿאַר זעקס שעה - צו עססענטיאַלס פון שפּאַניש גאַסטראַנאַמי אַזאַ ווי קרימי ציגעלע מילך און שינקע קראָקוועטטעס , גײענדי ק דור ך דעליקאטי ם פו ן ים ם װ י דע ר פוס גרילד ספּרוט מיט קאַרטאָפל קרעם.
סערלאָין טאַרטאַר אויף בראָטן מאַרך
אבער, בלי ספק, די רייַז זיי זענען די פּראָוטאַגאַנאַסט. דער שליסל צו הצלחה ליגט אין זייַן צוגרייטונג, ווו זאָרג און געדולד זענען די סוד ינגרידיאַנץ: די געלט (וואָס זענען צוגעגרייט די טאָג פריער) זענען זייער געארבעט און קאַנסאַנטרייטאַד און די רייַז איז קאָכן צו מליען אין די פּאַעללאַ פּאַן
אַלט פּאַעללאַ הויז האָט געקענט מאַכן אַ סוף צו דער דילעמאַ וואָס צעטיילט די וועלט צווישן די שטיצער פון טרוקענע רייס און די וואָס האָבן לייַדנשאַפטלעך וועגן קלעפּיק רייס. און אויב איר טאָן ניט גלויבן אונדז, פּרובירן דיין charred שוואַרץ רייַז , באגלייט דורך כאָוממייד אַליאָלי, און זייַן קלעפּיק רייַז מיט הינדל, באָלעטוס און פוי . אוממעגלעך צו אַפּט פֿאַר איינער פון די צוויי דעליקאַסיז.
אנדערע ווונדערלעך אָפּציעס זענען וואַלענסיאַן פּאַעללאַ סעניאָרעט נוסח , די סעאַפאָאָד, די רייַז מיט האָמאַר אָדער דער מיט קאַטשקע און וועדזשטאַבאַלז, אַלע געמאכט מיט וואַלענסיאַן אַלבופעראַ רייַז.
קלעפּיק רייַז מיט הינדל, פוי און באָלעטוס
און כאָטש עס איז אַ שווער אַרבעט, עס לאָזן פּלאַץ פֿאַר די זיס סוף פון דעם גאַסטראַנאַמיק נסיעה: געשמאַק כאָוממייד דיזערץ אַזאַ ווי פּאַננאַקאָטטאַ, עפּל שטרודל און טשיזקייק וואָס וועט סוף אַרויף קאַנווינסינג איר צו צוריקקומען.
פארוואס גיין
ווייַל עסן געהעריק רייַז אין די האַרץ פון מאַדריד איז געווען אַ חלום וואָס לעסאָף געקומען אמת.
אויב איר זענט איינער פון די דיפענדערז פון די מסורה פון באַקומען צוזאַמען מיט משפּחה אָדער פריינט אַרום אַ גוט טעלער פון פּאַעללאַ אויף סונדייַס ( אָדער ווען), Antigua Casa de la Paella הבטחות צו זיין דיין נייַע באַגעגעניש פונט.
סיזאַנאַל גרינס פּאַעללאַ
נאָך פֿעיִקייטן
אין אַדישאַן צו די צוויי רומז און די קליין "רעזערווירט" געגנט פֿאַר קאַפּאַלז עפענען צו די אַרויס וואָס געבן לעבן צו דעם אָרט, זייַן כיינעוודיק טעראַסע אין גאַס מדרגה איז נאָך איין נסיון צו נעמען אין חשבון. פּאַעללאַ, אַ גלאז פון ווייַן און טעראַסעאָ, קענען איר פרעגן פֿאַר עפּעס אַנדערש?
אַדרעס: Calle de la Pasa, nº 2 זען מאַפּע
טעלעפאן: 911 73 63 49
פּלאַן: פון 12:00 צו 16:30 און פון 19:30 צו 00:00.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: פארמאכט דינסטיק און זונטיק נעכט.
האַלב פּרייַז: € 35-40