וואַלענסיאַן פּאַעללאַ שפּיץ אין סאָקאַרראַטט
אויב לעצטנס מיר דערד צו קלייַבן די בעסטער פּאַעללאַס אין וואַלענסיאַ, הייַנט מיר געוואלט צו גיין אַ שריט ווייַטער (אָדער צוויי, אָדער דריי ...) און מיר האָבן אויסגעקליבן די בעסטער וואַלענסיאַן פּאַעללאַס אין מאַדריד . איידער איר אָנהייבן צו בלאַספעמע און וואַרפן די קאָמפּיוטער אָדער רירעוודיק אויס די פֿענצטער, נאָר זאָגן אַז מיר האָבן די ינוואַליאַבאַל מיטאַרבעט פון וואַלענסיאַנס געזעצט אין די הויפּטשטאָט און די ומפאַלאַבאַל חכמה פון די וויקיפּעללאַ.
מיר וויסן אַז פּאַעללאַ איז איינער פון די מערסט קאָנטראָווערסיאַל און ריווילד קיילים ביידע נאציאנאל און ינטערנאַשאַנאַלי , דערפאר האבן מיר דורכגעפירט א שווערע פעלד אויספארשונג צו געפינען די הייסע פלעצער אין טערמינען פון רייס. ווייל אפילו אויב מיר האבן נישט קיין ברעג, דארף מען זיך נישט אן קיין פאעלא אויף זונטאג.
SOCARRATT _(סאַן מאַרקאָס סטריט, 2) _
Jordi און Rafa Ventura זיי האבן פארלאזט זייער היימלאנד מיט א קלארן ציל: רעוואַלושאַנייז די רייַז וועלט אין מאַדריד . א זייער אַמביציעס ציל אַז זיי האָבן פיל יקסידיד זינט זיי געעפנט זייער ערשטער קראָם אין די אַקיישאַ קוואַרטאַל בעערעך פינף יאר צוריק.
צי אין זיין היימיש און וואַרעם רעסטאָראַן אין Chueca, זיין קראָם אין Malasaña, מיט אַן אַנמיסטייקאַבאַל ברעג סטיל, אָדער זיין ווייַטער עפן אין Chamberí, זיי האָבן "קומען צו מאַכן רייַז און רייַז געזונט געטאן" , דערקלערט דזשאָרדי, איינער פון די צוויי כאַווז וואָס פאָרעם דעם וואַלענסיאַן אימפעריע אין דער הויפּטשטאָט.
כאָטש די עפּל פון זיין אויג וועט שטענדיק זיין די וואַלענסיאַן פּאַעללאַ , אויך שאַרעס פּראַמאַנאַנס מיט אנדערע רייַז היץ (עלף סך הכל) ווי איז דער פאל פון די גרינס פּאַעללאַ, סעניאָרעט רייַז, באַנדאַ רייַז, שוואַרץ רייַז און די גרויס פארגעסן, אָבער געשמאַקער: וואַלענסיאַן ויוון סטייל רייס.
_פּרייַז: לאקאלע (7.90 € / חלק), עקספּרעס (8.60 € / חלק), פול פּאַעללאַ (66 € פֿאַר 6 מענטשן אַרויף צו € 110 פֿאַר 10 מענטשן) _
** LA GLORIA BAR _(נאָוויטיאַטע סטריט, 2) _**
"דאָ עס איז קיין בראַנטש, עס איז לאָנטש" . אזוי האט זיך אנגעהויבן די מעשה פון Sol Pérez-Fragero און זיין פרייַנד סערגיאָ קאַנדעל מיט די וואַלענסיאַן פּאַעללאַ . געזען אַז אַלע די רעסטראַנץ און באַרס אין Malasaña זענען אַפּט פֿאַר די פאָאָדיע גאַנג פּער עקסאַלאַנס, ביידע געפֿונען זיך אויף אַ שיידוועג. סאָל האט נישט וויסן ווי צו מאַכן בראַנטש און סערגיאָ, ערידזשנאַלי פֿון מאַניעס (וואַלענסיאַ), ער האָט נאָר געוואוסט ווי צו קאָכן רייַז. אַזוי, ווי עס איז געווען מיט פילע אנדערע אַנטראַפּראַנערז, פייסט מיט דעם קריזיס, זיי געזען אַ געלעגנהייט.
אויף סונדייַס, PAELLA
כאָטש הייַנט מאַריבעל פּיקאָ האט ירושה די סטאָוווז פון תְּבוּלָה בַּר , די זעלבע פֿילאָסאָפֿיע איז נאָך רעספּעקטעד: "ניצן ערשטער-קלאַס פּראָדוקטן קונה אין די קליין שאַפּס אין דעם קוואַרטאַל און אַ פּלאַץ פון זאָרג" , שטאלץ דערקלערט זייַן באַזיצער, Sol Pérez-Fragero.
געטרייַ צו די טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ פון דעם רעצעפּט **(באָמבע רייַז, הינדל, קיניגל, גאַרראָפאָ, באַדזשאָקוועטאַ ...) **, טאָמער די מערסט טשיקאַווע זאַך וועגן דעם ליבלינג באַר איז אַז די מעניו איז פאַנדאַמענטאַלי אַנדאַלוסיאַן , לויט די אָריגינס פון זייַן גרינדער. "איך קען נישט לייקענען אַז איך פילן אַ זיכער ווערטיגאָו ווען אַ וואַלענסיאַן גייט דורך די טיר, מיר האָבן עטלעכע רעגולער קאַסטאַמערז פון די קהל, אָבער מיט אַ ביסל אויסנעמען, אונדזער פּאַעללאַ איז באקומען מיט גרויס אַקסעפּטאַנס און גוט באריכטן," ער ווייזט.
פּרייַז: € 11 / חלק
** VALENCIA HOUSE _(Paseo del Pintor Rosales, 58) _**
מער פון דריי יאָרצענדלינג שטיצן די דערפאַרונג און וויסן פון דעם הויז ספּעשאַלייזד אין רייַז קיילים און מעדיטערראַנעאַן קיילים, ליגן צווישן די געביטן פון Moncloa און Arguelles.
Pascual Asensio, גרינדער און אַלמאַ מאַטער פון דעם רעסטאָראַן, "געוואלט צו ברענגען די לעוואַנטינע טראַדיציע נעענטער צו די מענטשן פון מאַדריד און אויך צו פרעמדע", זיי זאָגן פון וואַלענסיאַ הויז . כאָטש זיין איידעם וואַן דזשאָסע מאַרטינעז פירט איצט די געשעפט, די ירושה וואָס ער געבראכט מיט אים כּמעט פערציק יאָר צוריק איז נאָך מיינטיינד.
זינט זייַן שאַפונג, זיי האָבן אַ קאָלעקטיוו פון קוויזין ערידזשאַנייטינג פון די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי צו בלייבן געטרייַ צו די טיפּיש רעסאַפּיז, "כאָטש מיר אויך כידעש. אונדזער לעצטע שאַפונג איז קלעפּיק רייַז מיט אָקסטייל, מיר שטענדיק פּרובירן צו יבערראַשן מיט סיזאַנאַל רייַז, "זיי לייגן. אָבער, די וואַלענסיאַן פּאַעללאַ איז נאָך די שטערן שיסל פון קאַסאַ דע וואַלענסיאַ און אין אַדישאַן צו קענען צו געשמאַק עס אין דעם רעסטאָראַן, פאָרשלאָגן קלאסן אָדער שאָוקוקינגז . "מיר טאָן בעל קלאסן צו טיילן די מסורה און סיקריץ פון דעם יקאָניק שיסל און אפילו פֿאַר געשעענישן אָדער מיטינגז, מיר שיקן אַ מענטש פון אונדזער מאַנשאַפֿט צו קאָכן פּאַעללאַ אויף דעם אָרט ”.
פּרייַז: € 15.75 / סערווינג
וואָס אויב איר ווילט קאַטאַלינאַ רייס _(מאַין סטריט פון פראווינצן, 9) _
אין 2014, וואָס אויב איר ווילן קאַטאַלינאַ רייַז געעפנט זיין טירן אין די קאַסאַ דע קאַמפּאָ אין מאַדריד, אין די פּלאַץ פֿאַר געשעענישן די פּאַלאַס פון די מיסיע. כאָטש טכילעס רפאל מוראלס איז געווען די קענטיק פּנים פון דעם רעסטאָראַן אַוואָרדיד דורך Wikipaella as איינער פון די רעסטראַנץ אין מאַדריד וואָס מאכט עכט וואַלענסיאַן פּאַעללאַ, אין 2015 אַלפאָנסאָ לאַראַ, געוועזענער דירעקטאָר פון די מאַדריד קאַסינאָ און קאָ-באַזיצער פון די פאַקטיש קאַפע Bernabéu, און זיין שוטעף אַנטאָניאָ גאַלאַן זײ האבן גענומען באפעלן.
גראַפיק דעפֿיניציע פון WOW ווירקונג
פונדעסטוועגן, " די העריטאַגע פון די וואַלענסיאַן פּאַעללאַ איז געהאלטן. אין פאַקט, עס איז דער בלויז איינער פון אונדזער רייַז קיילים וואָס זאָל זיין אָרדערד מיט בייַ מינדסטער דרייַ שעה אין שטייַגן ווייַל אַנדערש עס וואָלט זיין אוממעגלעך צו טאָן עס, זיי דערקלערן פון דעם רעסטאָראַן. כאָטש אין מאַדריד עס איז שווער צו געפֿינען האָלץ-פייערד פּאַעללאַס "ווייַל מיר קען נישט באַקומען ווייַנשטאָק שוץ, עס ענדס אין די פייַער און קומט אויס מיט זיין סאָקאַראַט".
ווען זיי זאָגן אונדז אַז די ינגרידיאַנץ דאַרפֿן אַ פריערדיק קוקינג, צייט, זאָרג און גורל פון ליבע; פון די הויז זיי לייגן צו אַז "דער מלך עמעריטוס דאָן וואַן קאַרלאָס קענען באַווייַזן אַז ער געקומען צו פּרובירן עס די לעצטע מאָל אין נאוועמבער".
פּרייַז: € 21 / חלק און € 29 / מעניו
די העריטאַגע פון די גרויס וואַלענסיאַן פּאַעללאַ