זעלטן יוחנן
פּיצעריאַז, קאַפעס, ווייַן באַרס און אפילו שפּאָגל נייַ פּלאַן ווענוז זענען ענג אין די דרייַעק געשאפן דורך די געגנט פון די **ראַסטראָ, טירסאָ דע מאָלינאַ און די Reina Sofía מוזיי**. דער בעסטער זאַך איז אַז די נייַע שכנים קאָויגזיסטירן האַרמאָניש מיט די מער קלאַסיש אָנעס, די וואָס קיינמאָל לאָזן זיך פאַרפירן דורך די העל נעאָן לייץ פון מאַדערנאַטי און, אַפֿילו אַזוי, האָבן געצויגן צו צוציען מענטשן צו זייער באַר.
די עפענונג פון NuBel , אַז ווונדער ליגן אין דער פאַרגרעסערן פון די רעינאַ סאָפיאַ מוזיי (דזשין נאָוועל בנין), האט אַמאָל ווידער שטעלן Lavapiés אין די פּרויעקטאָר פון דער שטאָט . עס איז ימפּאָוזינג אין פּלאַץ -זייער הויך סילינגז, ראַכוועסדיק און מיט פאַרשידן ינווייראַנמאַנץ-, אין באַפּוצונג, אין די ריין זעכציק סטיל, און מיט סקאַנדינאַוויאַן מעבל; עס איז אויך ימפּרעסיוו אין צייט, אָפן אַלע טאָג, פון פרישטיק ביז פאַרטאָג ; און, פון קורס, אין גאַסטראַנאַמיק פּראַפּאָוזאַלז, פון פרישטיק צו בראַנטש, טאַפּאַס מעניו, מילז, כסימע קאַקטיילז ... וואַו, עס זענען אפילו דדזש סעשאַנז.
NuBel
דער ערשטער קאַווע
לאַוואַפּיעס איז טשאַנגינג, עס איז קיין צווייפל, אָבער רויק אַראָפּ, ווייַל כאָטש די עסטעטיק טוישן, גוט מינהגים טאָן ניט. פֿאַר אַז זייער סיבה די קאַווע האלט צו זיין די פּראָוטאַגאַנאַסט פון פרי אין דער מאָרגן, מיט די חילוק אַז עס קענען זיין ינדזשויד אין ערטער ווי cafelito , א פיאנער אין דעם דריט דור קאַווע זינט ער איז אנגעקומען אין די קוואַרטאַל - טאָן ניט גיין אָן טריינג זיין קאַלט קאַווע 'Cafelito'.
cafelito
אָדער אין בום בום קאַווע , א פלא ץ װא ם א חו ץ דאװענע ן גוט ע קאװע , באָוס אָרגאַניק און געזונט קוויזין. סאַלאַדס, סאַנדוויטשיז און מער ווי געזונט פּלאַץ בראַנטש צי איר זענט אַ וועגעטאַריער אָדער נישט. מע ן דאר ף ניש ט פארגעםן מאַנדאַרין טשיינאַ , אַז קאַפע וואָס קוקט ווי אַ רעסטאָראַן ליגן אויף די קאַסקאָרראָ קוואדראט , ווו איר קענען אויך האָבן פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן, און זייער געזונט.
שטענדיק פּיצאַ
גוט פּיצאַז האָבן אויך סידוסט דורך די קוואַרטאַל. ווי פריש אַרויס פון די ויוון -און אָן די 'ווי'- **זיי זענען נאַפּ , הונדערט פּראָצענט פּיצאַז געמאכט אין די נעאַפּאָליטאַן סטיל, דערפאר די אַקראַנים פון זייַן נאָמען ( נעאַפּאָליטאַן עכט פּיצאַ ) : דין און גומע טייג, ניט צו קריספּי און ניט צו ווייך. אבער זיי זענען נישט די בלויז פארשטייערס פון די מערסט אינטערנאַציאָנאַלע איטאַליעניש קוויזין. פריער געקומען די פּיצאַז פון ** López y López, אין זייַן רוימער ווערסיע -דין און קרונטשי טייג-, דורך די האַנט פון ראַקעל , אַ מאַדרילעניאַן אין ליבע מיט די קוויזין פון דער וועלט און וואס האט געפונען איר אַלגעמיינע (גאַסטאַנאַמיק) הויפּטקוואַרטיר אין לאַוואַפּיעס.
ויוון-בייקט דין פּיצאַז
מעקסיקא אין לאַוואַפּיעס
אין דערצו צו דער איטאַליעניש Raquel סערענדערז צו די טשאַרמז פון מעקסיקאַן קוויזין ; אין פאַקט, דיין איז די אַלטע טאַקעריאַ , אַ אָרט לעבן די פּיצעריאַ און וואָס האט געדינט עטלעכע פון די בעסטער טאַקאָוז אין דער שטאָט פֿאַר אַ ביסל יאָרן איצט - קאַונטלאַס לעבן האָבן שוין געראטעוועט אויף אַ הונגאָווער זונטיק ... -.
און אויב מיר רעדן וועגן אַזטעק עסנוואַרג . קוצאַמאַלאַ , א מעקסיקאַן גאַס עסנוואַרג סטאָל אויף דער ערד שטאָק פון אַנטאָן מארטין מאַרקעט , אַ אַבליגאַטאָרי האַלטן פֿאַר די וואס גיין צו די געגנט פֿאַר די ערשטער מאָל פֿאַר אַ גאַסטראַנאַמיק מיינונג. אין פאַקט, דעם מאַרק האט אנגעהויבן צו אַרויסקומען גאַסטראָנע מדרגה, און דערווייַל די גרינס, פלייש און פיש סטאָלז קאָואַגזיסט מיט טשיקאַווע פּראַפּאָוזאַלז פון קוויזין פון עסאַנס גאַס עסנוואַרג.
Birria De Res
אזיע אויך אין לאַוואַפּיעס
דאָס איז ווו, אָן צווייפל, ** די פריש געמאכט סושי אין יאָקאַ לאָקאַ ** אָדער די שטאַרק באַאָס דע בונס און ביינער , דער ערשטער אָרט אין דער שטאָט ספּעשאַלייזד אין כינעזיש סטימד ברויט מאַפאַנז. יעדער אין זייער אייגן סטיל האט געראטן צו יבערמאַכן אַ פּשוט מאַרק סטאָל אין אַ קוואַליטעט גאַס רעסטאָראַן. דער זעלביקער איז געשעעניש מיט די סאַן פערנאַנדאָ מאַרקעט , מיט אַ מער אָלטערנאַטיוו שנייַדן אין זייַן קיך געוועט צו נעמען אין די מאַרק זיך. כאָטש אויב איך האָבן צו האַלטן איינער, אָן אַ צווייפל די ** יאַן קען פּאָן וואַשאָקו ** סושי, פון קורס, געמאכט צו סדר.
בונס און ביינער
פלייווערז פון גריכנלאנד
גיין אויס אויף די גאַס ווידער, עס איז גרינג צו לויפן אין נייַ גאַס עסנוואַרג פּראַפּאָוזאַלז, אַזאַ ווי די סופלאקיס, עטלעכע פרעמדע אין שטאָט ביז זאַנאַסיס סקאָפּעליטיס ער האט זיי געבראכט פון זיין געבוירן גריכנלאנד. עס איז די באַזע פון סולאַקעריאַ אגעאן, אַ קרעטשמע וואָס ספּעשאַלייזיז אין איינער פון די מערסט טיפּיש גריכיש קיילים - ערגעץ צווישן אַ קעבאַב און אַ סענדוויטש.
גריכיש גאַס עסנוואַרג: דאָס איז Lavapiés suvlaki
די טאַווערנז פון שטענדיק
נעב ן שטײ ן נא ך אַלפאַראָ וויינעריז , איינע פון די טראדיציאנעלע קרעטשמען וואו וויין איז פריער געדינט געווארן אין פארנעם און וואס היינט האלט מען ווייטער צו דינען גוט ווייַן - יינציק באַווייַזן פון אַלע איבער ספּאַין- און געזונט שאָס ראַדז באגלייט מיט מאָדזשאַמאַס, סאַלמאָרדזשאָ און אנדערע טאַפּאַס פון די דרום. או ן ז ײ זײנע ן ניש ט ד י אײנציק ע װײנערם , װא ס זײנע ן נא ך געשטאנע ן ; וויינעריז די מאַקסימום זיי אויך פאָרזעצן צו פירן מלחמה, כאָטש די אָונערז זענען נישט די זעלבע, אָבער דער אָרט האלט דעם גייסט פון אַ קוואַרטאַל באַר ווי שטענדיק און. פֿאַר די מערסט נאָסטאַלגיש נאָך, די אַנטשאָווי , די טיפּיש באַר ווו די וואַיטערס נאָך טראָגן ווייַס דזשאַקיץ און דינען געשמאַק אַנטשאָוויז ווי אַ טאַפּאַ. אָדער די ** Achuri,** דער באַר איר גיין צו ווען איר ווילן צו דערמאָנען דיין קאָלעגע און קאַלימאָטשאָ יאָרן.
אַלפאַראָ טאַווערן אין זייַן אָריגינס
די מעניו פון די טאָג אין די קוואַרטאַל
אין די מעניו פון די טאָג אָפּטיילונג סאַפּרייזיז זענען קעסיידערדיק. און אויב נישט, פּרובירן צו באַקומען אַ טיש די טשורטים, אז זינט זיי זענען אנגעקומען מיט עטליכע יאר צוריק האבן זיי נישט אויפגעהערט צו האבן א ריי ביי די טיר צו מאכן פלאץ פאר זיך, קיין ענין וואָס מאָל עס איז . דער סוד איז אין די יו בריטיש-ינספּייערד היים קוקינג צוגרייטן סקאַט פּרעסטאָן טעגלעך.
טשוטשיס און טרייסט עסנוואַרג
אן אנדער אָפּציע איז צו אַרייַן די פּאַזראָניש וועלט פון זעלטן יוחנן , ניט פֿאַר זייַענדיק עקסצענטריש, אָבער פֿאַר די ומגעוויינטלעך און יקלעקטיק פון זיין היסכייַוועס צו די מעניו, אין וואָס ער קאַמביינז עקזאָטיש ינגרידיאַנץ מיט לעפל קיילים און זייער טראדיציאנעלן טראדיציעס. עס איז בעסטער צו גיין און פּרובירן עס. מער טראדיציאנעלן איז Badila , אַן יטערי וואָס איז געווען אין דעם קוואַרטאַל פֿאַר איבער אַ יאָרצענדלינג סערווינג טשיקאַווע כאָוממייד קיילים (קאַסעראָל פון קאָסידאָ מאַדרילענאָ מיט קאָנסוממע, ראַוויאָלי סטאַפט מיט מאַשרומז אָדער רינדערנס צימעס מיט פּיז) אין זייער ציטירטן מעניו פון די טאָג - זיי אויך האָבן מעניוז אויף וויקענדז-. דער איינער וואָס איז געווען אָפן די מינדסטער מאָל, ** כאָטש עס האט אַ פּלאַץ פון געשיכטע הינטער עס, איז Café Pavón, אַ קאַפעטעריע ריקאַווערד אויף דער ערד שטאָק פון די פּאַוואָן טעאַטער (איצט די קאַמיקאַזע טעאַטער) ** און וואָס קערט איר טראַדיציע פון סאַנדוויטשיז און פּאָרשאַנז צו די באַר זייער פון דאָ, ווי די רוסישע סאַלאַט.
איז לאַוואַפּיעס זיס אָדער געזאָלצן?
קאַפּריקאָס און סנאַקקס פֿאַר די נאָכמיטאָג
אויב איר פילן ווי עפּעס זיס אין די מיטן פון די נאָכמיטאָג, איר האָבן צו פאַלן דורך tulup , א מעקסיקאַן אייז קרעם סאַלאָן װא ס הא ט געבראכ ט אייז־קרעמע ם אוי ף א שטעקן , אבע ר ני ט אײז , נא ר פריש ע געקװעטשט ע פרוכט . אבער אויב וואָס איר ווילן איז עפּעס געזאָלצן, עס איז בעסטער צו גיין צו ערטער ווי די מעלאָ ס , איינער פון די קלאַסיש און באַרימט פֿאַר זײַנע שיך (טאָסט) פון לאַקאָן מיט טעטיללאַ קעז, ווי געזונט ווי קראַקאַץ און פּאַדראָן פּעפּערז. אָדער די Benteveo , אַ זיבעציקער קאַפעטעריע האָט זיך ערהוילט מיט איר גאַנצן מהות; אַזוי פיל אַז עס מיינט גענומען פון אַ קאַפּיטל פון זאג מיר (כאָטש אין פאַקט ער האט שוין שטערנקלאר אין עטלעכע סינז פון די גלענצנדיק טעלעוויזיע סעריע דער מיניסטעריום פון צייט ), און פּרובירן זייער כאָוממייד הוממוס אָדער זייער לאָמיטאָ (קאַלבפלייש סענדוויטש). אָדער אויב איר בעסער וועלן, און די וועטער איז גוט, עס איז בעסטער צו גיין אין די פּראָמענאַדע וואָס איז Calle Argumosa און קלייַבן איינער פון זייַן טערראַסעס, אַזאַ ווי די אויטאָמאַטיש , איינער פון די רעפערענץ אלץ זינט.
די געווירציק נאַכט
קוקן פאָרויס צו די נאַכט עס זענען אויך נייַעס. עס איז דער פאַל פון די אומבאהאלטענע, א קאַפע-רעסטאָראַן-גאַלערי איז געעפנט געווארן אין די ערשטע הויפּטקוואַרטיר פון דער צייטונג מיט די זעלבע נאָמען און וואָס האט געגעבן עס די גלאַמער אַז די געגנט פון די אויבערשטער לאַוואַפּיעס . פֿאַר די וואס בעסער וועלן עפּעס סימפּלער, ** La Fisna, ** אַ ווייַן קעלער וואָס איז פארשטאפט בלויז אַ גאָורמעט קראָם צו ווערן אַ קרעטשמע וואָס ספּעשאַלייזיז אין וויינז (זיין אָפּגעהיט ווייַל זיי זענען אמת זעלטנקייַט געבראכט פון קליין וויינעריז) און אַ מעניו מיט קיילים פון זייער כאָוממייד שנייַדן צו קניפּ עפּעס אין יעדער זופּן. י רעקל , א גרעסערע קרעטשמע-רעסטאָראַן , אי ן װעלכ ן ע ם װער ט געמאכ ט א פעסט ע פארבינדונ ג צ ו גאליציאנע ר װײן . פֿאַר די וואס בעסער וועלן בירז, און איך מיינען מעלאָכע בירז, די 8:00 מאַסע , א קרעטשמע , װא ס פארקויפ ט זי ך עטלעכ ע יאר ן זײנ ע געטרײ ע קונים , פו ן װעלכ ע ע ס זײנע ן שוי ן פארא ן גאנ ץ עטלעכ ע . און פון דאָרט צו טאַנצן די 80 אָדער די דזשאַגלער, וועטעראַנס פון די לאַוואַפּיעסעראַ נאַכט; אָדער פּרובירן נייַע, ווי דער קעלער - איידער איר גיין אויף, נעמען אַ קוק אין זייער פּראָגראַממינג, ווייַל זייער איז מער וועגן קאַנסערץ- אָדער די קלוב 33 , איינער פון די מערסט ונטערערד רומז. און אַזוי אויף ביז דער גוף ענדורד אָדער זיי פאַרמאַכן זיך אַרום זעקס אין דער מאָרגן.
גיי @\_noeliasantos
אין אַדישאַן צו רעסטאָראַן, קראָם און קולטור צענטער