די פלייווערז פון שטענדיק ריינווענטיד אין לאַ פּלאַזיטאַ דע לימאַ
אין די נייַ פּלאַן עס רעדט וועגן די כידעש דורך קולטור מישן און פוסיאָן מיט קראַפס , אַ וועג פון די היגע צו די גלאבאלע. די שעף וואָס גייען אין די פוססטעפּס פון די פּיאָניר גאַסטאָן אַקוריאָ זיי האָבן טיף ינטעראַלייזד די מאַקסימז און געטריי אַדאַפּט זיי צו זייער מעניוז און זייער נייַע לאָקאַל.
דער פּלאַן איז געפֿונען אין דער זייער פאָרשטעלונג פון צוויי נייַע רעסטראַנץ-טעראַסע פון לימאַ, די קליין קוואַדראַט י דער מאַרק . דאָס זענען פריש און ינפאָרמאַל פּראַפּאָוזאַלז אַז זייער ריספּעקטיוו שעפס, Rafael Osterling און Coque Ossio, האָבן בריליאַנטלי דעוועלאָפּעד צוזאַמען מיט די אַרקאַטעקץ און ינלענדיש דיזיינערז ** Jordi Puig ** און Jaime Ortiz de Zeballos.
דער מאַרק
אין 2011 **Rafael Osterling** איז ווידער גענומען געווארן דורך דעם רעסטאָראַן רפאל די פרייז פֿאַר דער בעסטער רעסטאָראַן אין פּערו, אַוואָרדיד דורך די ** "Guía Summum" **. אין דערצו, זיין נייַע פאָרשלאָג, דער מאַרק , ער איז געווארן ווערט דעם טיטל בעסטער ניו רעסטאָראַן.
ווען איך טרעף אים, דאָרטן אין זײַן נײַעם מלכות, הערט ער נישט אויף צו באַגריסן די געסט, ענערגעטיק און זייער פֿרײַנדלעך. זאָגט מיר דאָס יעדער פון זייַן רעסטראַנץ האט אַ אַנדערש פּערזענלעכקייט , ער לייקס טוישן און טשאַלאַנדזשיז - איצט, פֿאַר בייַשפּיל, ער איז פאָוקיסט אויף איטאַליעניש רעסטאָראַן עפן -.
דער מאַרק איז צווישן מעטשאַניקאַל וואַרשטאַטן , אין די האַרץ פון די Miraflores קוואַרטאַל, ימאָרטאַלייזד דורך מחברים אַזאַ ווי Vargas Llosa, Ribeyro אָדער Bryce Echenique. עס איז אַ טעראַסע ווו כיילייץ די נוצן פון האָלץ, די פרעשנאַס צוגעשטעלט דורך די וועדזשאַטיישאַן, און די רויט פאַרבינדן אין די ינדאַסטריאַל לאמפן וואָס הענגען פון די דאַך.
טעראַסע פון לאַ פּלאַזיטאַ רעסטאָראַן אין לימאַ
די קליין קוואַדראַט
די אנדערע נייַ ** רעסטאָראַן-טעראַסע ** זאַט זיך יעדער נאַכט און האט די געזונטע כוונה אַז אירע געסט האָבן שפּאַס . פיש און שעלפיש זענען געוויזן, פריש אויף א בעט אייז , צוגעגרייט פֿאַר איר צו קלייַבן די איינער איר רובֿ ווילן און זיי קאָכן עס פֿאַר איר אין דעם מאָמענט. דאָרט טרעף איך זײַן בעל־הבית און שעף אין איין נאַכט, אָססיאָ קאָקע , דער אַרכיטעקט Jordi Puig, Lani Santa María (באשעפער פון פרוכט און שאָקאָלאַד קערב), דער רעדאַקטאָר פון דעם זשורנאַל שטאָפּן צום מאלער Fernando Otero און דער קאָמוניקאַציע מומכע Patricia Pinano . זיי קענען איינער דעם אנדערן, אָבער האָבן באגעגנט דורך צופאַל אין דעם קאָסמאָפּאָליטיש אַטמאָספער.
דער באַוווסט אַרכיטעקט און ינלענדיש דיזיינער ** Jordi Puig ** האָט מיט מיר ענטוזיאַסטיק גערעדט וועגן זיין יאָרן אין ספּאַין און זיין סטיליסטיק היסכייַוועס צו ** La Plazita **: "מייַן היסכייַוועס פאָוקיסיז אויף די נוצן פון פאַרשידענע מאַטעריאַלס: דאָ האָלץ, צעמענט , אַ פּשוט באַטאָנען שטאָק מיט שטיינער און עטלעכע ווייַס סעראַמיק ווענט”.
דער אַרטיקל אנגעהויבן מיט ליסטינג עטלעכע געשמאַק קיילים פון פּערווויאַן קוויזין, ווו מזרח און מערב שמועסן מיט די אַנדעס אין די הינטערגרונט , און איך סוף, פון קורס, מיט פּיסקאָ , די יקערדיק אַלקאָהאָליקער געטראַנק פון דער מדינה. בעשאַס מיין בלייַבן אין פּערו, איך אַטענדאַד פילע פרייַנדלעך דיסקוסיעס וועגן זייַן אָנהייב און איך געדאַנק איך פארשטאנען אַז, אָן אַרייַן אין סיכסעך, טשילעאַן און פּערווויאַן פּיסקאָ. זיי זענען זייער אַנדערש און שווער צו פאַרגלייַכן . דער פֿון פּערו איז קלאר פֿון פּערו און דער פֿון טשילע פֿון טשילע. די רעשט פון אונדז קענען נאָר הנאה ביידע, זייער נואַנסיז און דיפעראַנסיז.
דער מאַרק רעסטאַוראַנט