2018 ווינינג פּאַנעטטאָנע: Ochiai Pastry
וואָס טוט אַ פּאַנעטטאָנע האָבן צו מאַכן עס שליימעסדיק? פּוכיק, רעכט פונט פון צוקער, אַ פּלאַץ, קליין אָדער קיין פרוכט? און די שאָקאָלאַד פערל? וואָס איז ווערט, ליידיז און דזשענטאַלמין, איז די אויסזען, די שנייַדן, דער שמעקן, די געוועב, די כאַניקאָום און דער געשמאַק. די שליימעסדיק וואָג צווישן אַלע די פֿעיִקייטן איז דער ענטפער. ענטפער געגעבן הייַנט אין מילאַן, די שטאָט ווו די פּאַנעטטאָנע איז געבוירן, אין די לעצט פון די ** III קאָנקורס פֿאַר דער בעסטער אַרטיסאַן פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין **.
אָרגאַניזירט דורך די געבעקס שולע פון דער גילד פון באַרסעלאָנאַ (EPGB), "די קאָנקורס יימז צו מוטיקן און באַלוינונג די וויסן און סקילז פון אַרטיסאַן געבעקס שעפס אין די פעלד פון פּאַנעטטאָנע צוגרייטונג , אזוי אנערקענט די פאַך און די קוואַליטעט פון די לאַנד 'ס אַרטיסאַן געבעקס" , לייענט דער ערשטער פונט פון די באַאַמטער באַסעס פון די EPGB.
דער געווינער: אַ יאַפּאַניש-קאַטאַלאַניש געבעקס פאַבריקאַנט
לויט צו פיגיערז פון געבעקס גילד פון באַרסעלאָנאַ , די קאַנסאַמשאַן פון פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין האט געמערט מיט 10 אין די לעצטע פינף יאָר, און איז געווארן אַ אמת רעוואָלוציע פֿאַר דעם טיפּיש ניטל זיס פון מילאַן. און צווישן אַלע די פּאַנעטטאָנע וואָס מיר פאַרנוצן מיט טרעטשערי, דער איינער פון די Ochiai געבעקס קראָם (אין באַרסעלאָנאַ) איז געווען געהייסן דער בעסטער פּאַנעטטאָנע אין ספּאַין.
דער געווינער פון גרויס פרייז: אָטשיי
"מיר זענען די יאַפּאַניש געבעקס קראָם פון רעפֿערענץ" , ווי דיפיינד אויף זייער וועבזייטל. און עס איז אַז די יאַפּאַניש געבעקס קראָם איז ארבעטן און באַקינג קייקס זינט 1983 אין די קאַטאַלאַניש הויפּטשטאָט. די הענט און די סאַוואָיר פייר פון טאַקאַשי אָטשיי , דער באַל - מעלאָכע געבוירן אין ניגאַטטאַ וואָס האָט געעפנט דעם געשעפט אין די פרי 1980 ס אין באַרסעלאָנאַ, האלט צו אַרבעטן אין דעם וואַרשטאַט. אבער עס איז Jordi Morello וואס פירט די געבעקס מאַנשאַפֿט האלטן די רעינס.
אין אַדישאַן צו טיפּיש קאַטאַלאַניש סוויץ, אין ochiai זיי אַרבעטן מיזרעכדיק רעסאַפּיז אָבער אויך ווערק פון פראנצויזיש אָדער איטאַליעניש געבעקס, אַזאַ איז דער פאַל פון זייַן ווינינג פּאַנעטטאָנע.
דאָס איז נישט דער ערשטער אַוואָרד וואָס גיט אים די דערקענונג אַז דער יאַפּאַניש בעקערייַ שעף פארדינט: אין 2013, ער וואַן די אַוואָרד פֿאַר דער בעסטער אַרטיסאַן פּוטער קראָיססאַנט אין ספּאַין, וואָס איז אַוואָרדיד יעדער יאָר דורך די געבעקס שולע פון די גילד פון באַרסעלאָנאַ ** (און דאָס יאָר עס ענדיקט זיך אין די Sant Croi by Albert Roca בעקערייַ**).
פארוואס אָטשיי ס און נישט אנדערן? "די ווינינג פּאַנעטטאָנע האט זיך אויסגערעכנט מיט זיין פרישקייט און זאפטיגקייט, ווי אויך מיט זיין האָניק ", לייענט די אפשאצונג פון די ריכטער. וועלן מיר עס פּרובירן? די Ochiai געבעקס קראָם האט וואַן אַ פרייז פון 1,000 עוראָס און אַ לעגיטימאַציע אַוואָרד.
די רעקווירעמענץ פֿאַר אַ ויסגעצייכנט פּאַנעטטאָנע
וואָס טאָן איר האָבן צו האָבן צו אַרייַן אַ קאָנקורס ווי דעם? קודם כל, און זייער אנטשולדיגט פאר יענע שעפס אין שטוב, קענען זיך באטייליגן בלויז די וואס האבן א פארקויפן פארן ציבור (דהיינו "אלע געבעקס שאַפּס, בעקעריעס און אנדערע געבעקס עסטאַבלישמאַנץ אין ספּאַין", ווי די כּללים זאָגן פאַרמעסט).
אין דערצו, יעדער עסטאַבלישמענט מוזן פאָרשטעלן "אַ גאַנץ פון צוויי היים-געמאכט פּאַנעטטאָנע, מיט אַ ייסינג קרוין. יעדער פּאַנעטטאָנע מוזן האָבן אַ גאַנץ וואָג צווישן 700 און 800 גראַמז. **דער טיפּ פון פּאַנעטטאָנע דערלאנגט צו די קאָנקורס מוזן זיין דער קלאַסיש פון פירות (לימענע / צעדערבוים, מאַראַנץ און רייזאַנז)** ".
ווער האט אויסדערוויילט דער בעסטער פּאַנעטטאָנע?
אַן אינטערנאַציאָנאַלע זשורי מיט איטאַליעניש געבעקס שעפס האָבן געווען אין באַשולדיקונג פון טעסטינג די שפּאַניש פּרעפּעריישאַנז און באַשלאָסן וואָס פּאַנעטטאָנע פון די האַלב - ינדזל איז נאָענט צו איטאַליעניש עקסאַלאַנס: "אָטענטיק עמינענסעס פון דעם זיס, ווי איז דער פאַל מיט Massari , די לידינג אויטאָריטעט אויף האַרט געבעקס אין איטאליע", לייענט די מעלדן.
צוזאַמען מיט אים, Massimo Turuani און Andrea Besuschio און אַ זשורי געענדיקט מיט דער געווינער פון די 2017 אַדישאַן, Oriol Balaguer, דער פּרעזידענט פון די באַרסעלאָנאַ פּאַסטרי גילד, אלעס מירא ; דער פּרעזידענט פון די באָרד פון דירעקטאָרס פון די געבעקס גילד שולע, Pedro Camps; Paco Torreblanca , איינער פון די ערשטע געבעקס שעפס צו ברענגען פּאַנעטטאָנע צו ספּאַין; י אַלבערטאָ רויז , רעדאקטא ר פו ן זשורנאל דולסיפּאַסס און קוויקאָ סאָסאַ (סאָסאַ אַלימענץ) .