גענוג קאַפּקייקס!
א האַנדפול פון טינגז וואָס דערמאָנען אונדז אַז ניטל איז דאָ: נאָרמאַן ראָקקוועלל ס טערקיז , די טויזנטער פון ליכט באַלבז אויף די Gran Vía (אַ מאַגנעט פֿאַר אַזוי פיל האָר פון די דעהעסאַ), די נאַטיוויטי סצענע אין די Puerta de Alcalá, די הינטערגרונט מוזיק פון El Corte Inglés, Love Actually, די Cascajares קאַפּאָן, דער אָרט דורך "די באַבאַלז" , די קאַראָלס פון Raphael, Mariah Carey און Wham (היט זיך פֿאַר די גלאַם טריידאַנט: Raphael, Mariah Carey און Wham) אָבער, אויבן אַלע, די נאָוגאַט, די מאַרזיפּאַן און די פּאָלוואָראָנעס.
די דעסטרויער טריאָו פון די האָלידייַס. די טרוקן אַרויסרופן פון אמת ענדזשוימענט **( פּאָלוואָראָנעס אָן ליטער פון וואַסער: זיכער טויט) ** אַ ימענסלי אָנגענעם דערפאַרונג (ווי ניט צו זיין: לייטלי בייקט פּוטער, אַלמאַנדז, מעל און צוקער) וואָס איז ביכולת צו ווענדן דיין האַלדז אין די אַריזאָנאַ מדבר, אַ פארלאזן שאָסיי אין די אַפּאַקאַליפּטיק אַלוועלט פון מעשוגע מאַקס - אָבער וואָס טוט עס ענין ווען יעדער ביס איז אַ גלעט פון רחל ווייס פאַר אַ קאַמין , אין א פארלאזן בארג כאטע (אין דרויסען שנייען עס) מיט גארנישט צו עסן נאר ווילדע טראפלעס, געגרילטע טערבאט (רחל האט ליב צו קאכן), און א פאר שאכטלעך זאק סעלאסע סובסטאנס. אַז ס רעכט, איך ווי די שאָרטברעאַד.
לאמיר קלאר רעדן. מיר זענען אַ ביסל אַרויף צו די ציל אין די פּנים פון אַזוי פיל קיטש מיט קאַפּקייקס, מאַפאַנז און אפילו די פּאַנעטטאָן ... די זיסוואַרג זענען נישט ונדזערער! אַזוי גענוג פון קאָלאָרינטשיס און ייסינג צוקער, לאָזן די קאַסטיליאַן צניעות פון די פּאָלוואָראָן ייַנוויקלען אונדז מיט זייַן גאַסטראַנאַמיק ראָונדנעסס.
די זיס קאַסטיזאָ פּער עקסאַלאַנס
'אַפּאָטעאָסיס פון די קאַנפעקשאַנערי'
א ביסל געשיכטע. צו אָנהייבן שאָרטברעאַד אָדער שאָרטברעאַד? לאָמיר זען: מאַנטעקאַדאָס זענען אַלע - אַז זיס געמאכט מיט מעל, שפּייַכלער און צוקער, וועמענס אָריגין דאַטעס צוריק צו אַנדאַלוסיאַ (עס איז אַ דעבאַטע צווישן אַנטעקוועראַ און עסטעפּאַ) פון די 16 יאָרהונדערט, בעשאַס די הערשן פון מלך פעליפּע צווייטער און דאַנק צו אַ רעשט פון בײדע װײץ װי שמאלץ. איין הערה: דזשאָסע מאַריאַ פּעמאַן , מיטגליד פון דער קעניגלעכער אקאדעמיע פון דער שפאנישער שפראך , האט אין 1944 אין זיין בוך "פעליפע צווייטער אין על עסקאריאל" דעפינירט די דאזיקע "פלאגשיף" פון קאנפעקציע, אלס די "אפאטעאזיס פון קאנפעקציע".
מיר רופן פּאָלוואָראָן אַ וואַריאַנט פון די מאַנטעקאַדאָ, אַ דעפיניטיווע וואַריאַנט: די מאַנדל. אַ מער אָדער ווייניקער פּראָסט ענדערונג איז אויך די פאָרעם, אין דעם פאַל פון די מער רעקטאַנגגיאַלער ייַז קרעם; מער אָוואַל די פּאָלוואָראָן: די פּינטלעך און שליימעסדיק פאָרעם צו קוועטשן עס זייער שווער אין אונדזער האַנט און געבן עס די מאָדנע פאָרעם, אַזוי קאַסטאַמייזד ... קיין צוויי שאָרטברעאַדס זענען די זעלבע!
די עססענטיאַלס
** צוויי ברידער אין קאַסטועראַ (באַדאַדזשאָז) **
קאַסטועראַ, לאַנד פון טורראָנעראָס. עס איז נישט באקאנט פֿאַר זיכער ווען און מיט וועמען עס איז געווען באַקענענ צווישן די קאַסטועראַנאָס (אַהאַ) אָבער עס איז גערעדט וועגן רוימער, אַראַבער, קריסטן און מולטיערס: נאָוגאַט און פּוטער סוויץ ווי עסנוואַרג פֿאַר וואָקערז אין עקסטרעמאַדוראַ . מיר ווי צו ימאַדזשאַן אַ מאַונטיניר פון עקסטרעמאַדוראַ מיט זיין קליין זעקל פון שאָרטברעאַד, רעכט? מיסטאָמע מיין שפּיץ פּאָלוואָראָנעס, מיין גאנץ פּאָלוואָראָן.
** סאַן פּאַנקראַסיאָ אין אַנטעקוועראַ (מאַלאַגאַ) **
רעכט צו זייַן גרויס נומער פון קאַנווענץ, **Antequera איז טראַדישאַנאַלי געווען אַ שטאָט פון הויך מאַנופאַקטורינג קאַנפעקשאַנערי (זיי האָבן צו טאָן עפּעס) **. אין Horno San Pancracio זיי מאַכן די מאַנטעקאַדאָס אין אַ גאָר טראדיציאנעלן וועג און מיט (צוקוקן אכטונג צו דעם פאַקט, וואָס איז דעפיניטיווע) עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל פון דער געגנט און גאַנץ אַלמאַנדז. אַבסאָלוט באַקאַנט און כאַנמייד, מיר טאַקע ווי סאַן פּאַנקראַסיאָ.
מיר טאַקע ווי סאַן פּאַנקראַסיאָ
** די מאַטראַס אין עסטעפּאַ (סעוויללע) **
די פּאָלוואָראָן וועמענס רום ריטשט די New York Times און - ווי זיי באַשטעטיקן און באַווייַזן מיט דעם דאָקומענט: די אָולדאַסט הויז אין עסטעפּאַ . זאל דאָן אַנטאָניאָ בורגאָס רעדן: עס האט צו זיין אַ פרוי פון עסטעפּאַ וואָס געמאכט זיי וניווערסאַל. די פרוי פון די Estepa קאָסאַריאָ, Micaela Ruiz Téllez, וואָס איז גערופן "La Colchona", מיט די צונעמעניש פון איר קינדער - צימער. די דאזיקע פרוי, געבוירן אין 1824 און איז געשטארבן לויט אייניקע מקורים אין 1901 און אין 1904 לויט אנדערע, האט אויסגענוצט די באזוכן אין קארדאבא פון איר מאן דעם קאסאריאו צו פארקויפן דארט די היימישע זיסקייטן, וואס זיי האבן געמאכט אין שטעטל מיט די שמיץ פון די שחיטה חזיר. זיי זאָגן אַז La Colchona שטעלן די mantecado estepeño , פארגאבלעכע שיינקייט, ראָודווערדי אָן כאַרדאַנינג : ע ר הא ט אי ם אויסגעטריקנט , א ז ע ס זא ל ניש ט האב ן קײ ן ״הארץ ״ או ן זאל ן בלײב ן צאר . די מנוחה, לויט צו קונסט: מעל און צוקער.
מממ...
** מלך פעליפּע וו (אַלאַוואַ) **
איינער פון די מערסט פאָלקס צווישן גאָורמעץ מיט פייַן פּיקס . געמאכט דורך Blancanieves Tejedor קאַנפעקשאַנערי, זיי טאָן ניט מאַך אַ מילאַמיטער פון דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר די זיס געבוירן אין אונדזער גאָלדען אַגע: פון ווייץ מעל, צוקער, מאַרקאָנאַ מאַנדל מעל און פּוטער . דער מלך פעליפּע וו זענען די שאָרטברעאַד וואָס מיסטאָמע באַקומען די מערסט אַוואַרדס, פֿאַר בייַשפּיל די גאָלד שטערן פֿאַר טאַם אַוואָרדיד דורך די ינטערנאַטיאָנאַל געשמאַק & קוואַליטי אינסטיטוט פון בריסל (באטראכט די מיטשעלין גייד צו עסנוואַרג און טרינקען) אין 2013 און 2014. און איך פרעגן, וואָס די גענעם וועט בריסל וויסן וועגן פּוטער און שאָרטברעאַד? אבער דאָס איז אן אנדער געשיכטע ...
Obrados Fish, אין טאָלעדאָ
הייַנט מיר האָבן גערעדט אַ ביסל וועגן די אנדערע ניטל נאַש אַזוי מיסטריטיד דורך שניט בלאָגגערס און ראַנערז: די מאַרזיפּאַנס . אין Mazapanes Peces (אַ קליין משפּחה בעקערייַ אין די טאָלעדאָ שטאָט פון Consuegra) זיי האָבן געמאכט מאַרזיפּאַן זינט 1915 אין אַ לעגאַמרע טראדיציאנעלן וועג. און ניט בלויז מאַרזיפּאַן, אָבער אויך אַ ווונדערלעך שאָרטברעאַד געמאכט מיט טאָוסטיד אַלמאַנדז מיט וואָס מיר באַצאָלן צינדז צו אַלע דיין נאָז דעטאָקס דיייץ.
** פּאָלוואָראָנעס על טאָראָ וועגאַ, אין טאָרדעסיללאַס (וואַלאַדאָליד) **
אויג וואָס זיי זענען דער פינפטער דור פון האנטװערקער דעדאַקייטאַד צו ניטל סוויץ . געגרינדעט דורך Fermín Galicia, עס איז געווען זיין קינדער Amador Galicia און Emilia Sigüenza וואָס האָבן איבערגענומען אין די 1950 ס און געמאכט די Toro de la Vega Polvorón באַוווסט אין פילע קליין געבעקס שאַפּס אין נאָך-מלחמה מאַדריד. אפֿשר (פֿאַר דעם סיבה) איינער פון די מערסט באליבטע פּאָלוואָראָנעס דורך די מענטשן פון מאַדריד , אַזוי פאָרשטעלן אין "באָבע ס שפּייַזקאַמער".
** די פּאַנטרי פון די פּאַלאַס אין עסטעפּאַ (סעוויללע) **
יעדער יאָר זיי זענען געמאכט אין עסטעפּאַ (סעוויללע) מער ווי צוואַנציק מיליאָן קילאָוז פון דעם "קאַנפעקשאַנערי אַפּאָטהעאָסיס". איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן וואַרשטאַטן איז אַז פון אַנטאָניאָ סאַנטאַעללאַ (לאַ פּאַנטרי פון די פּאַלאַס) אין וועמענס פּאַלאַטיאַל ויוון ער אנגעהויבן צו אַרבעטן אין 1743. די מנוחה איז געשיכטע: "עס וואָלט נישט נעמען לאַנג פֿאַר Dª Luisa צו מאַכן אים פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דעם פּאַלאַץ אויך שפּייַזקאַמער, פון דער האַנט פון די באַרימט דאָן וואַן מאַרטינעז דע באַנאָס, וואָס וואָלט קומען, יאָרן שפּעטער, צו דער שטעלע פון דזשענטלמען פון די מויל פון מלך קאַרלאָס ווו, ווען זיין האר, דאָן וואַן באַוטיסטאַ סענטוריאָן, איז געווען דערלויבט דער שליסל פון דזשענטלמען פון די קאַמער פון די רויאַל הויז ".
לעבעדיק ניטל.
גיי @NothingImporta
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- אייראפעישער דיזערץ פֿאַר ניטל
- דער בעסטער ראָסקאָנעס דע רייעס