פּירי-פּירי מיטבאָלז צו פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור!
פריש פּירי-פּירי טשילז (אָדער פּעפּערז) קענען זיין שווער צו געפֿינען, אַזוי צו מאַכן אונדזער ווערסיע פון אַ וויבראַנט פּירי-פּירי סאָוס מיר קענען פאַרבייַטן זיי מיט קיין טיפּ פון רויט טשילי , ווי לאַנג ווי זיי צושטעלן אַ מערקווירדיק ספּיסינעסס און אַ געשמאַק פרוטי טאַם. איר קענען אויך טאָפּל דעם רעצעפּט און אַזוי נוצן די רוען סאָוס אויף קיין אנדערע טיפּ פון שיסל, פון הינדל צו מאַקאַראָנען.
ינגרידיאַנץ פֿאַר פיר מענטשן:
- 1 רויט גלאָק פעפער / טשילי, הייס און פרוטי, סידעד
- 3 קנאָבל קלאָוועס, 1 גאַנץ, 2 פיינלי גרייטיד
- ½ גלעזל ראָוסטיד רויט גלאָק פּעפּערז, ויסגעשעפּט
- 2 טייבאַלספּונז רויט ווייַן עסיק
- 4 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל אַ ביסל מער צו פאַרשפּרייטן
- 2¾ טיספּונז ים זאַלץ
- 1½ טיספּונז סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- ⅔ גלעזל פּאַנקאָ (יאַפּאַניש ברעאַדקרומבס)
- 1 גרויס יי
- ¾ טיספּונז ערד קומין
- 450 גראַמז פון מינסט פלייש (20% פעט)
- ¾ גלעזל גריכיש יאָגורט
טעם!
הסבר:
1. צעטרעטן און מישן ביז פּיוריי טשילי, גאַנץ קלאָווע קנאָבל, ראָוסטיד רויט פּעפּערז, עסיק, 3 טייבאַלספּונז ייל, 1½ טיספּונז ים זאַלץ, און 1 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ אין אַ בלענדער ביז געמיש איז גלאַט און מונדיר. לאָזן די סאָוס מנוחה אין אַ קליין שיסל.
2. שטעלן אַ געשטעל אין דער אויבערשטער דריט פון די ויוון און פּרעהעאַט צו 230 °. ניצן אַ גאָפּל, פאַרבינדן פּאַנקאָ, 2 טייבאַלספּונז פּירי-פּירי סאָוס, און 1 לעפל וואַסער אין מיטל שיסל. לייג די יי און מישן מיט אַ גאָפּל ביז גלאַט, וועגן 1 מינוט. זאל שטיין ביז פּאַנקאָ סאָפאַנז , וועגן 3 מינוט.
3. לייג פיינלי גרייטיד קנאָבל, קומין, 1 לעפל פון ייל, 1¼ טיספּונז פון ים זאַלץ און די רוען ½ לעפעלע פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ צו די פּאַנקאָ געמיש און מישן געזונט.
לייג וועגן אַ דריט פון רינדערנס און קערפאַלי מישן עס אין די פּאַנקאָ געמיש מיט דיין הענט ביז געזונט ינקאָרפּערייטיד און ניט מער נאַס.
לייג די רוען פלייש און מישן דזשענטלי ביז יוואַנלי דיספּערסט. פאָרעם אין צוועלף 2-אינטש דיאַמעטער באַללס און אָרט יוואַנלי אויף אַ שטער-ליינד קאַנט באַקינג בלאַט.
4. באַקן די מיטבאָלז פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט קער אויף די גריל אָדער ברוילער (איר קענען לאָזן די מיטבאָלז אין די ויוון בשעת עס היץ אַרויף). גרילל ביז גאָלדען ברוין אויף שפּיץ און נאָר האַלב דורך, וועגן 5 מינוט.
5.ספּרעד די יאָגורט אויף די פּלאַטעס און שטעלן די מיטבאָלז אויף שפּיץ. שפּריצן מיט די רוען פּירי-פּירי סאָוס און מער בוימל.
קאָווער און ציטער.
וויכטיק עצה: יאָגורט איז אַ מוזן, טאָן ניט האָפּקען עס.
מאַלי באַז רעצעפּט
באריכט ערידזשנאַלי ארויס אין Bon Appétit.