עפּאָס קיילים פון אוממעגלעך שעפס

Peter Clemenza לערנען ווי צו מאַכן גוט ספּאַגעטי

עס איז וועגן קאָנפעססיאָנס . איינער פון די מערסט צאָרעדיק און פּאַטעטיק מאָומאַנץ ("פּאַטעטיק" מיט אַ מאָנגער אַקצענט פון טאַמאַראַ / יורענאַ / לאָקוועסעאַ) פון מיין גאַסטראָפּאַטה עקזיסטענץ איז געווען אַז טאָג אַז - העלדיש ידיאָט - איך אלנגעזאמלט אַ בינטל פון פריינט אין איך טאָן ניט געדענקען וואָס זיי קאָכן מיט דער ציל פון רעפּראָדוקציע, מילאַמיטריק (און ווען איך זאָגן פּונקט, גענעם, איך מיינען עס זייער עמעס: איך רעד פון דעם בארימטן כראָניקער אנגעטאן אין די חתונה וועסטל און די רויטע טשעקערד סערוועטקע Peter clemenza ) די סצענע פון די קוואָרטערינג פון די באַנדע פון מיניאַנז פון סאַנטינאָ "סאַני" קאָרלעאָנע.

"ווער ווייסט אויב איין טאָג איר וועט האָבן צו קאָכן פֿאַר 20."

אַזוי, אָבער זיי קאָכן.

וואָס איך ימאַדזשאַנד ווי אַ באַנדע פון סיסיליאַן כענטשמען דיוואַוערינג מיטבאָלז מיוטייטיד אין אַ באַנדע פון פינף מאָראָנס אין די דרייסיק יאָר קיקינג פֿאַר די גלייַכגילט פון די ערשטע "קרייַד" . סייַ ווי סייַ, עס איז מעגלעך. איך רעכן אַז וואָס טראַבד הינטער די פּרווון גאַסטראַנאַמיק "הומאַגע" (סיק) איז די פאַסאַניישאַן אַז אַ קוקינג שטערן טראגט אין אונדז. א באָכער איר באַווונדערן (איך בין גערעדט וועגן פאַקטיש שטערן - אַנאַטאַינאַבאַל און יטיריאַל, נישט קיכלעך פון טיילער סוויפט ) שמירן די הענט מיט פּאָמידאָרן סאָוס, שיילן קאַרטאָפֿל און לעקן די פֿינגער מיט די איבערבלייבענישן פֿון ליגוריאַן פּעסטאָ. דאָס איז אויך גאַסטראָנאָמיע, צי ניט?

PETER CLEMENZA ס ספּאַגעטי באָלאָגנעסע

פאַלעטעס ריזיקע קני-סייזד ספּאַגעטי טאַץ מיט מיטבאָלז (פּאָמידאָר און פלייש): “קוק, איר אָנהייבן מיט אַ קליין ביסל בוימל. דעמאָלט איר פּרעגלען עטלעכע קנאָבל. דעמאָלט איר וואַרפן אין טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן עס אַלע, מאַכן זיכער עס איז נישט שטעקן . איר לאָזן עס קאָכן, איר לייגן דיין ווורשט און דיין מיטבאָלז, הא? און עטלעכע ווייַן. און אַ ביסל צוקער, דאָס איז מיין קונץ ”.

דער רעצעפּט, פאַנטאַסטיש ריפּראַדוסט אין El Comidista.

ספּאַגעטי באָולאָוגנייזי דורך פעטרוס קלעמענזאַ

די ווילד טשילי פון מייל דאַוויס

וואָס זאָל איך זאָגן וועגן מייל דייוויס אויב ער זאגט עס שוין זייער קלאר: "איך האָבן געביטן די געשיכטע פון מוזיק פיר אָדער אפֿשר פינף מאל. וואס האסטו געטון אויסער זיין ווייס? ". סייַ ווי סייַ, דער באָכער איז שולדיק פֿאַר מין פון בלוי. אז דער בחור איז א פאקינג גאון און איך זאג זעלטן א פאקינג זשעני.

אין זיין אַוטאָביאָגראַפי, Miles Davis שרייבט אַז אין די פרי 1960 ס "איך בין גאַט אין דער קיך. איך ליב געהאט עסן און געהאסט גיין צו רעסטראַנץ אַלע מאָל, אַזוי איך געלערנט זיך ווי צו קאָכן לייענען ביכער און פּראַקטיסינג , פּונקט ווי איר טאָן מיט אַ ינסטרומענט. איך קען קאָכן רובֿ פון די גרויס פראנצויזיש קיילים - ווייַל איך ליב געהאט פראנצויזיש קיילים - און אַלע די שוואַרץ אמעריקאנער קיילים. אָבער מיין באַליבסטע איז געווען אַ טשילי שיסל וואָס איך גערופן מייל ס דרום זייַט טשיקאַגאָ טשילי מאַק . איך קאָכן עס מיט ספּאַגעטי, גרייטיד קעז און ויסטערז ”.

דייוויס קיינמאָל פארעפנטלעכט ווי צו מאַכן עס, אָבער אין 2007, בעסטער לעבן זשורנאַל באקומען דעם רעצעפּט פון זיין ערשטער פרוי, Frances, וואָס דייוויס האט געזאגט אַז עס איז בעסער ווי ער.

ינגרידיאַנץ:

1.4 פונט טאַללאָוו (רינדערנס פעט)

1 גרויס ציבעלע געהאַקט

1 פונט פון מינסט פלייש

1/2 פונט מינסט רינדערנס

1/2 פונט מינסט כאַזער זאַלץ און פעפער

2 טיספּונז פון קנאָבל פּודער

1 לעפעלע טשילי פּודער

1 לעפעלע קומין זאמען

2 קאַנס פון בינז, ויסגעשעפּט

1 קאַן רינדערנס קאַנסאַממי

1 קאַפּ פון רויט ווייַן עסיק

3 פונט פון ספּאַגעטי

פּאַרמעסאַן

ויסטער קראַקערז

הייניקן ביר

היי, באַדי, טאָן איר מאַכן אַ טשילי?

לאמיר קאכן:

1. צעשמעלצן די סועט אין אַ גרויס שווער טאָפּ ביז די פליסיק פעט איז וועגן אַן אינטש הויך. אַראָפּנעמען האַרט ברעקלעך פון סועט פון טאָפּ און וואַרפן אַוועק. צוויי. אין דער זעלביקער טאָפּ, סאָטיי ציבעלע.

3. קאַמביין פלייש אין אַ שיסל; צייַט מיט זאַלץ, פעפער, קנאָבל פּודער , טשילי פּודער און קומין. פיר. אין אן אנדער שיסל, צייַט די בינז מיט זאַלץ און פעפער. 5. לייג פלייש צו אַניאַנז; סאָטיי ביז בראַונד. 6. לייג בינז, יויך און עסיק; מליען פֿאַר וועגן אַ שעה, סטערינג טייל מאָל.

7. לייג מער סיזאַנינגז צו טעם, אויב געוואלט. 8. קאָכן ספּאַגעטי לויט פּעקל אינסטרוקציעס, און טיילן צווישן זעקס פּלאַטעס.

9. שטעלן א לעפל פון די פלייש געמיש אויף יעדער טעלער פון ספּאַגעטי היט $. 10 . שפּיץ מיט פּאַרמעסאַן קעז און דינען ויסטער קראַקערז אויף די זייַט.

עלף. עפֿנט אַ הײַנעקען.

ERNEST HEMINGWAY ס הייס בערגער

ערנעסטאָ איז געווען מאַטשאָ, ברוטיש (ספּעציעל נאָך אַ קאָגאָרזאַ) און אַ ביסל ניט באַטראַכט אין צייט - ווי די אַנעקדאָט פון זיין: ערנעסט שיסער ווי אַ משוגע בייַ די ים מיט זיין טאַמפּסאַן סאַבמאַשין ביקס (די טאַמפּסאַן) כדי די שאַרקס ז ײ האב ן געשװיג ן ד י צװ ײ הונדער ט קילא , פריש־געכאפט ע טונפיש . ער איז אַזוי סאַטאַל.

סייַ ווי סייַ, דער מחבר פון טויט אין די נאָכמיטאָג האט שיין שטרענג אָרדערס וועגן ווי ער געוואלט זיין בורגערס. די מערסט כעטעראַדזשיניאַס פון די בורגערס . ברודער-אין-געזעץ על דאָראַדאָ: Ernest Hemingway's Burger:

דער רעצעפּט פון Ernest Hemingway

ינגרידיאַנץ:

1 פונט דאַר ערד רינדערנס

2 קנאָבל קלאָוועס מינסט

2 גרין אַניאַנז, פיינלי געהאַקט

1 העאַפּעד לעפעלע ינדיאַן רעליש

2 טייבאַלספּונז קאַפּערס

1 העאַפּעד לעפעלע ספּייס אינזלען סאַגע

געווירץ אינזלען בעאַ מאַנד געווירץ - 1/2 צפּ

געווירץ אינזלען מיי יען פּודער - 1/2 לעפעלע

1 יי געשלאגן אין אַ גלעזל מיט אַ גאָפּל

וועגן 1/3 גלעזל טרוקן ווייַס אָדער רויט ווייַן

קוקינג בוימל 1 לעפל

לאמיר קאכן:

צעברעכן די פלייש מיט אַ גאָפּל און צעוואַרפן די קנאָבל, ציבעלע און טרוקן געווירץ איבער אים, און דעמאָלט מישן זיי אין די פלייש מיט אַ גאָפּל אָדער דיין פינגער. לאָזן די פלייש שיסל מנוחה אַרויס די פרידזש פֿאַר צען אָדער פופצן מינוט, בשעת ער דעק די טיש און מאכט די סאַלאַט . לייג צו די געווירץ, קאַפּערס, אַלץ אַנדערש אַרייַנגערעכנט די ווייַן און לאָזן די פלייש מאַרינירן שטיל פֿאַר נאָך צען מינוט, אויב מעגלעך. איצט מאַכן דיין פעט, זאַפטיק פּאַטיז מיט דיין הענט. די פּאַטיז זאָל זיין אַן אינטש דיק און גלאַט אין געוועב אָבער נישט ראַני. היץ די ייל אין די פּאַן, אָבער לאז עס נישט ברענען (סמאָוקינג ווען איר פאַלן אין די פּאַטיז), דעמאָלט נידעריקער די היץ און פּרעגלען די פּאַטיז פֿאַר וועגן פיר מינוט. נעמען די פּאַן אַוועק די היץ און קער די היץ צו הויך ווידער. פליפּ די בורגערס איבער, שטעלן די פּאַן צוריק אויף די הייס פייַער , דעמאָלט נאָך אַ מינוט, נידעריקער די היץ ווידער און קאָכן פֿאַר נאָך דרייַ מינוט. ביידע זייטן פון די בורגערס זיי זאָל זיין קריספּי ברוין און די מיטל און זאַפטיק רויז.

דין מארטין בערגער

ינגרידיאַנץ:

האַלב אַ קילאָ רינדערנס.

א גלאז פון טשילד בורבאָן

לאמיר קאכן:

פּרעהעאַט אַ גרויס פריינג פּאַן און שפּריצן די ייבערפלאַך לייטלי מיט טיש זאַלץ. מישן די פלייש לייטלי מיט דיין הענט און פאָרעם עס, פּונקט גענוג צו פאָרעם אַ פּאַטי. גרילל איבער מיטל היץ פֿאַר פיר מינוט אויף יעדער זייַט. דינען די בורבאָן ערשטער אין אַ טשילד גלאז , דעמאָלט די פלייש און פּלאַנץ די בורבאָן און די האַמבורגער אויף אַ טאַץ, אין פראָנט פון די טעלעוויזיע.

דין מארטין: נישט אָן מיין גלעזל

FRANK SINATRA'S BURGER

1. קְרָא דִּינָא.

צוויי. זאג אים צו קאָכן איר זיין פאַקינג האַמבורגער.

3. טרינקען דיין בורבאָן.

רעצעפּט געמאכט אין סינטראַ

סאַשאַ גריי ס פּיסטאַטשיאָ ייַזקרעם

גוט, עס איז קיין רעצעפּט דאָ. אָבער סאַשאַ ...

גיי @nothingimporta

גיי @nadaimporta * איר קען אויך זיין אינטערעסירט ...

- קינאָ וואָס מאַכן איר ווילן צו עסן (און טרינקען)

- דאס איר זאָל נישט טאָן ווען איר אַרומפאָרן אין אויסלאנד

- גייד צו באַקומען די שפּיץ רעכט - אין דער איטאַליעניש טיש: כּללים פֿאַר סערווייווינג די משפּחה

- טיש מאַנירן אַרום די וועלט

- אַלע אַרטיקלען פון Jesús Terrés