פאַבאַדאַ: די מוזן פון די אַסטוריאַן הרובע
מיט אַ קאָוסטליין פון וועגן 350 קילאָמעטערס, אַסטוריאַס איז אַ מאַונטאַנאַס געגנט קריססינג דורך גוואַלדיק ריווערס וואָס האָבן דעלימיטעד בייסאַנז מיט זייער אייגן גאַסטראַנאַמיק קולטור. דאָרף רעסאַפּיז, איבערגעגעבן פון דור צו דור , האָבן שוין קאַנפיגיערינג אַ רייַך לעפל קוויזין און סערטאַפייד אַסטוריאַן.
ווייַטער פון פאַבאַדאַס צו לייווייט שטערן שיסל, די צימעס , אַדמיץ היגע וועריאַנץ ווי ווייַט ווי די 'קאָמפּאַנגאָ' איז זארגן, אַזאַ ווי די fariñón de Candás, געבוירן ווורשט געמאכט פון בלוט און פּאַפּשוי . פאַבעס מיט קלאַמז, אין ווינאַיגרעטטע, מיט פּאַרטריזש, מיט קיניגל, מיט 'פּיקסין' (מאָנקפיש) אָדער מיט שפּין קראַב ... זענען נאָר עטלעכע פון די פילע מעגלעך ווערייישאַנז פון דעם לעגיומז מיט דינאָמאַניישאַן פון אָנהייב. אבער צוריק צו די שלאָגן, עס זענען פאַבאַדאַס אָן מער און פאַבאַדאַס צו לעוויטירן און מיר האָבן געפונען ווו צו געניסן די לעצטע.
געגרינדעט אין 1882, געראַרד הויז , אין Prendes (9 קילאמעטער פון Gijón און 11 קילאמעטער פון Avilés), איז איצט געפירט דורך די פינפט דור פון די משפּחה. Casa Gerardo רעגיאַלערז שטימען אין רעקאַמענדיד די רעסטאָראַן ס דרייַ קלאַסיקס: די קאַנסאַממי פון קרעם פון קראַבס, די בעבל צימעס און די קרעם פון רייַז מיט פארברענט מילך. דער הויז סוד צו "לייטאַן" די בעבל צימעס אָן קרבן זייַן טאַם איז צו קאָכן די קאָמפּאַנגאָ סעפּעראַטלי פֿאַר צוואַנציק מינוט איידער אַדינג עס צו 'לעס פאַבעס'. פונדעסטוועגן, מארק מאָראַן , "קאָכן איידער שעף", איז היינט אַרײַנגעשטעלט געוואָרן אין דער קיך מיטן ציל צו דערהייַנטיקן די משפּחה טראַדיציע מיט אַן אַוואַנט-גאַרד קוויזין פאָרשלאָג.
Pedro און Marcos Morán, צוויי דורות פון שעפס אין Casa Gerardo
אן אנדער "העלדיש און אייביק" בעבל צימעס איז אַז פון לאַ פּאָנדאַלאַ אין סאָמיאָ (Gijón), אַ בענטשמאַרק פֿאַר אַסטוריאַן קוויזין זינט 1891. כאָטש זיין בראָטן רינדערנס, די רעצעפּט פון Doña Nieves, פערט משפּחה דור, געזונט פארדינט אַ פּאַראַגראַף. פיליץ פון זייער ווייך אַסטוריאַן רינדערנס אַרומרינגלען די געשטעל פון ריבס גראַטין מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און סאָוס מיט זיין אייגן זאַפט.
די באַרימט בראָטן רינדערנס פון Doña Nieves, La Pondala
מינאָ הויז , נעסטלעד אין די סאָמיעדאָ נאַטוראַל פּאַרק, דערקלערט אַ ביאָספערע רעסערווע דורך יונעסקאָו, איז אן אנדער זיכער שלאָגן. זיין פאַבאַדאַ רייוואַלז די טאָפּ פון קרויט. דערנאָך איר קענען שטענדיק נידעריקער דער 'פאַרטוראַ' דורך די באַרג און כייקינג טריילז אין דער געגנט.
די Eutimio רעסטאָראַן אויך קאַונץ צווישן זייַן אַפּלאָדעד ספּעשאַלטיז מיט די טראדיציאנעלן סטאַרטערס פון אַסטוריאַן קוויזין: בעבל צימעס און טאָפּ אבער די משפּחה געשעפט האט יקספּאַנדיד דורך ריקאַווערינג די לאַסטרעס קאַנינג טראַדיציע . זייער אַנטשאָוויז זיי האָבן אַ ווארטן רשימה, אַזוי די וואס זענען ומגעדולדיק קענען מאַכן זייער אַפּעטיט מיט זייער רויט מולאַט, שוועמל און 'אָריסיאָס' פּיראָג.
אַנטשאָוויעס פֿון Casa Eutimio: קאַנינג טראַדיציע
פּיטו פֿון קאַלייאַ, איבער פּאַמעלעך פייַער אן אנדער טיפּיקלי אַסטוריאַן פּראָדוקט איז די 'פּיטו דע קאַלייאַ', וואָס עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט קאַנווענשאַנאַל הינדל . פון זיין געבורט און ביז זיין פאַרקויף, בעערעך צוועלף חדשים, עס פידז אויף פּאַפּשוי, ווייץ און וואָרמס, אין אַ 100% דאָרפיש סוויווע און אין גאַנץ פרייהייט, וואָס גיט אַ מער טיף טאַם צו זייַן רויט און ברוין פלייש.
Gijón סעלאַברייץ אַניואַלי זיין רייס גאַסטראַנאַמיק טעג מיט Pitu de Caleya. אבער עס מיינט צו זיין אַ קאָנסענסוס אַז גייעג די מיל פון מינגאָ, אין פּערויעס, דאָס איז דער בעסטער געהיט סוד פון אַז אַסטוריאַס פֿאַר 'ינישיאַץ'. שאָסיי, וועגן, אָנלייגוועגן... און נאָכן אַריבערגיין דערפער, שטראָמען און טאָלען, ווען דער וועג איז שמאָל און מען מיינט אַז איר האָט זיך פאַרלוירן, ביסטו נאָר אויפן ריכטיגן וועג. באַלד דער אַלט מיל, אַז האָררעאָ און אַז סטאַביל קאָנווערטעד אין אַ עסצימער וואָס מאַכן די טיפּיש קווינטאַנאַ וועט דערשייַנען. פאר די געשמאקע 'פיטו' מיט רייז, געקאכן פון די צוויי דולסעס, מאמע און טאכטער, אַ ווייך קרעם פון גאַמאָנעו קעז און פֿאַר פאַרבייַסן 'פריקסועלאָס' אָנגעפילט מיט שאָקאָלאַד אָדער קעסט. די נסיעה וועט זיין ווערט עס!
פּיטו דע קאַליאַ
פריקסועלאָס, אָדער קרעפּעס, אָדער פּאַנקייקס ... אָבער אַסטוריאַן נוסח
סטאַפט אַניאַנז, אַ פאַרגעניגן פון 'LES CUENQUES' El Entrego האט אן אנדער אַטראַקטיוו פאָדערן באַזונדער פון די ** מוזיי פון מיינינג און ינדאַסטרי . יעדער 30 נאוועמבער, סעלאַברייץ די גאַסטראָנאָמיק טעג פון סטאַפט אַניאַנז, דערקלערט פעסטיוואַל פון רעגיאָנאַל גאַסטראַנאַמיק אינטערעס. די טראַדיציע דאַטעס צוריק צו די שפּעט 1930 ס, ווען צוויי היגע קוקס באקאנט ווי "לאַ קאָנדאַ" און "לאַ נינאַ" אנגעהויבן צו צוגרייטן די פאָלקס שיסל צו פייַערן זייער פּאַטראָן הייל, סאַן אַנדרעס. זיי זענען נאָך געדינט, געשמאַק, אין פאַרשידענע רעסטראַנץ אין דער געגנט, אַזאַ ווי ** לאַ לאַגונאַ, קאָנטשעסאָ אָדער קאַסאַ לאַ קאָנדאַ.
סטאַפט אַניאַנז פון אַסטוריאַס האָבן זייער אייגן פעסטיוואַל