לאָנדאָן ס פרישטיק גאַס
ווייַס און ברוין קעניגליך געריכט
גאָרנישט ווי סטאַרטינג דעם טאָג מיט די טשאַפּ טשאַפּ פון אַ שאַקשוקאַ . אמת, ער איז נישט זייער ענגליש. אבער די שיסל נעמט די נאָמען פון דעם אָרט, אַזוי עס מוזן זיין איינער פון זייַן ספּעשאַלטיז. איז וועגן אַ זייער טיפּיש צימעס פון צפון אפריקע און ישראל , פארפאסט פון: האַלב טאַמאַטאָוז, רויט פּעפּערז, אַוואָקאַדאָ, פעטאַ קעז, פּאָוטשט עגגס, ציבעלע, קאָריאַנדער און אַ ריר פון קייען. און ווי דאָס איז נישט גענוג, אַ פּאָר פון סאָורדאָוג טאָסט צו אָפּווישן.
בעשאַס דער וואַרטן, צוויי עסקנים, קוקן ווי רעגולער אין דעם אָרט, ברעכן די שטילקייַט פון דער מאָרגן צווישן געלעכטער און מאַקסימום קאַמפּאַדרע. זיי נאָר דאַרפֿן אַ קאַווע און עפּעס מער קלאַסיש, טאָסט מיט בייקאָן און אַרוגולאַ . עס קוקט זייער גוט, פון ווייַטן. אָבער, עס איז אַ גרינגער שיסל צו געפֿינען אין דער געגנט. מיר זענען געקומען פֿאַר עפּעס מיט די כאַלמאַרק פון דעם אָרט.
ברעקפאַסץ, בראַנטשעס און אַפטערווערק טרינקען
טאַטשאַנ! „היט זיך, עס ברענט“, זאָגט מיר די קעלנערין, ביים צעשפּרייטן אַ פאַן אויפן טיש, וואָס שמעקט ווונדערלעך. עס סמעללס, דאָס וועט שטעכן און גוט. איך קאָך און, פֿון אַ טיקעט פון אַנפּעעלעד רויט פעפער סטריפּס, זיי קומען צו די ייבערפלאַך צוויי סאַספּישאַסלי יידעניקאַל פּאָוטשט עגגס . אַלץ איז זייער גוט און מיט אַ פּאָר לעפֿלעך באַמערקט מען שוין דעם שווייס פֿון אַ געווירציקן דיידזשעסטשאַן. גליק פון די רויט פרוכט און באַנאַנע סמאָאָטהיע. איך צווייפל אַז דאָס איז אַ פּערינג רעקאַמענדיד דורך די Peñín גייד אָבער עס טייסץ ווי הימל אויף אַ רעגנדיק לאָנדאָן מאָרגן.
עס איז אַ מעניו ווייַטער פון פרישטיק. די קעלנערין דערציילט מיר אַז דער אָרט פילז זיך פֿאַר לאָנטש און מיטאָג, וואָס איז וואָס זיי פאָרשלאָגן אַ טייקאַווייַ מעניו. אין דערצו, די וויקענדז פאַרלענגערן די בראַנטש דינסט געגעבן די שטאַרק בייַזייַן פון דעם ציבור.
די לעבן געטין 1 קינגלי סטריט
דאָס איז אַ קאַרנאַבי פּלאַץ דעדאַקייטאַד אויסשליסלעך צו גריכיש גאַסטראַנאַמי און מיט העללעניק שטעקן . גוט עכט. מען איז נישט קעגן דעם אַריבער פון קולטורן אין דער קיך, ווייט דערפון. דער פּראָבלעם איז אַז עס איז מער און מער געוויינטלעך צו פאַלן אין ערטער וואָס פאָדערן צו זיין עכט און דעמאָלט די פאָרשלאָג אויף די טעלער קלאַשיז אַ ביסל. ס'זענען דא אזעלכע וואס זענען צופרידען מיט אנפילן די מאגן און ס'זענען דא וואס שעצן א גוטן ביס. אַלץ גייט אין די סוף.
עס איז נישט דער פאַל אין די לעבן געטין . ערשטער פון אַלע, איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון דעם אָרט, איז דער ספּרוט אויף אַ באַזע פון אַבערדזשין פּיוריי מיט בשמים . טשיקאַווע גריכיש ווערסיע פון אַ גאַלישיאַן ספּרוט, אָבער סימערד מיט אַ שפּריץ פון רויט ווייַן. אויף טעלער, די געהאַקטע טענטאַקאַל , געזונט געזאָלצן, גייט ווונדערלעך מיט די אַקאַמפּנימאַנט. און דאָס נאָר צו וועקן דיין אַפּעטיט.
סעקונדע, דער פאָרשלאָג גייט פֿאַר עגגס און פעטאַ קעז . אָדער אין די פאָרעם פון אַ אָמעלעט מיט גרין און רויט פּעפּערז אָדער, אין אַ ווערסיע וואָס איז מער הויך אין קאַלעסטעראַל, געפּרעגלט עגגס מיט טשאָריזאָ, פּעפּערז, מאַשרומז און פעטאַ קעז . ביידע זענען גענוג צו ראָולד אויס פון די לאָקאַל. די געוועט איז שעפעדיק און די פּלאַץ זייער וועלקאַמינג.
דעם אָרט האט אַ מוטער פּלאַץ אין דער געגנט פון בלומסבורי אין וואָס, אין אַדישאַן צו אַ רעסטאָראַן, עס איז אַ קראָם מיט פּראָדוקטן פון גריכנלאנד. דזשאַמז, האָניק, מאַקאַראָנען, לעגיומז, אָילס, הזיתים - פֿון קאַלאַמאַטאַ !- קענען זיין פּערטשאַסט אויף גאַס מדרגה.
גריכיש גאַסטראַנאַמי צו אָנהייבן דעם טאָג
DISHOOM קינגלי סטריט 22
עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס ינדיאַן עסנוואַרג ערטער אין לאָנדאָן . עס זענען עטלעכע מאל אַז אַ סערווער האט געפרוווט צו גיין אָן הצלחה . פיל בעסער מיט רעזערוואַציע. עס איז דער בעסטער פון דעם אַרטיקל און נאָך אַלע, עס פילז שלעכט צו האָבן נישט געבעטן פֿאַר מער. פון די אָנהייב, די באַפּוצונג סאַפּרייזיז פֿאַר גוט. עלעגאַנט, מיט געשמאַק און ינדיאַן אַלוזשאַנז - פאָטאָס, מעניו, פאָרשלאָגן, בילדער- וואָס פאָדערן די גילטיקייַט פון די יראַניאַן אָדער פּערסיש קאַוועס . אָבער האָבן מיר נישט מסכים געווען אַז דאָס איז אַן אינדיאַנישער פּלאַץ?
יאָ, ער איז ינדיאַן. אַלץ ריספּאַנדז צו דער השפּעה פון אַ פּערסיש מייגראַטאָרי שטראָם וואָס געזעצט אין ינדיאַ אין די 19 יאָרהונדערט. אַ סך פֿון די דאָזיקע עמיגראַנטן האָבן געעפֿנט פּערסישע קאַפֿעס, וואָס האָבן מיט דער צײַט און ליידער זיך פֿאַרמינערט. אין זייער כיידיי, און ווי די מעניו ווייזט, זיי זענען געווען ערטער פֿאַר אַלע וילעם: סטודענטן, דאַטעס אָדער משפחות פארבראכט די שעה.
דער מעניו גיט די אָפּציע צו גיין שטאַרק מיט יי קיילים אין אַלע זייַן פארמען אָדער געווירציק פלייש. אויב ניט, די פרישטיק מעניו ריזערווז אַ ספּעציפיש בלאָק פון naan - טיפּיש סענטראַל אַסיאַן ברויט - מיט פאַרשידן אַקאַמפּנימאַנץ: ווורשט, בייקאָן, עגגס . דער מעניו דערקלערט ווי די ברעדז זענען געמאכט מאַניואַלי אין אַ טאַנדאָאָר, אַ טיפּיש ויוון אין ינדיאַן קוויזין. אין דערצו, עס איז ספּעסיפיעד אַז אַ גוט טייל פון די רוי מאַטעריאַל קומט פון פאַרמס. זייער גוט רוי מאַטעריאַל.
נאַאַן זעמל
איינער פון די היגע קלאַסיקס, לויט די מעניו, איז די באַן מאַסקאַ . א פּשוט באַן מיט פּוטער, ידעאַל פֿאַר פאַרשפּרייטן אויף די הויז חי (הויז טײ) . אין פאַקט, דער בריוו זאגט אַז די ברירה איז "די יזיאַסט זאַך צו געפֿינען אין קיין קאַפע אין באָמבייַ." אַלע אַ הצלחה צו לייוו אַרויף די וואַרטן פֿאַר אַ בייקאָן . דערווייַל, די אנדערע טישן אָנהייבן דעם טאָג מיט נאַאַן אין אנדערע וועגן.
מיט די בייקאָן שוין אין די מויל, עס נעמט אַ מיליסעקאַנד צו פאַרשטיין אַז די מעניו איז טיפּיקלי ינדיאַן. פּאָמידאָר קלעם און טשילי זאָגן אַז מיר קען זיין אין פיר ווענט פון באָמבייַ . אבער דער עמעס שטערן פון די שיסל איז די בייקאָן, עקספּרעסלי געהיילט פֿאַר פינף טעג אין אַ געמיש פון זאַלץ און דעמעראַראַ ברוין צוקער. גלענצנדיק. און צום סוף, א לאסי . א יאָגורט, באַנאַנע און מאַנגאָ זאַפט. איך טאָן ניט וויסן אויב איך פאַרשאַפן זייַן מילענערי קולטור - אין דער מדרגה פון סטערינג אַ פּאַעללאַ - אָבער עס פיץ אַזוי גוט.
אַן ינדיאַן פרישטיק אין די האַרץ פון קאַרנאַבי
גראָב ביינער שפּיץ שטאָק, קאַרנאַבי סטריט, סאָהאָ W1B 5PW
לאָמיר גײן שמוציק . האָבן איר אלץ געהאט אַ האַמבורגער מיט אַ הוט פון צעלאָזן מאַקאַראָנען און קעז און באַרביקיו סאָוס? אויב איר פילן ווי עס, גראָב באָנעס איז דיין פּלאַץ. דעם בערגער מעק טאטע עס איז איינער פון די היגע ספּעשאַלטיז און עס איז ווערט אַ געלעגנהייט צו באַקומען גראָב. צו אָנהייבן, איר נאָר דאַרפֿן צו לאָזן די ווודאַן שטעקן וואָס גיט וואָג צו די סענדוויטש.
די אוממעגלעך באַלאַנס סענדוויטש
דער מעניו איז בייסיקלי פלייש: האַמבורגערס, הייס הינט, ריבס, הינדל און עגגס. אַלע באַרעכטיקן דעם נאָמען שמוציק גערעכט. מען זעט גוט אז דער סענדוויטש דריפט זיך פון דער האנט ווען מען עסן. אן אנדער פון די הויז סאָרט ספּעשאַלטיז איז פֿרייַ-קייט הינדל אין טייג מיט וואַפאַלז און נעצבוים סירעפּ. אָדער אין זייַן סוויץ אָפּטיילונג, די באַנאַנע מיט קעראַמאַל.
באַטערד הינדל און וואַפאַלז
** שאַטגאַן 26 קינגלי סטריט **
צו גיין איז צו ענשור די שאָס און די דעוויז איז פלייש. אויב איינער וויל צו הנאה עטלעכע ריבס פראַנק אַנדערוואָאָד , דאס איז דער אָרט. צו לייגן באַליידיקונג צו שאָדן, איינער פון די דיפּינג סאָסיז איז קאראליינע , שטאַט אין וואָס דער איצט פיקשאַנאַל אמעריקאנער פּרעזידענט גענומען זיין ערשטער טריט.
די כאַזער ריבס פאָרשטעלן זיך. ריפּ און באַפאַלן. א וואָג מעסער איז געניצט צו צעטיילן יעדער פון די ברעקלעך, די מנוחה דורך האַנט און מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז: די אַפאָרמענשאַנד קאראליינע, זענעפט, קעטשופּ אָדער באַרביקיו סאָוס . מיין הנאה. ס'איז כדאי צו לעקן די פינגער.
גוט מאָרגן ריבס
אן אנדער פאָרשלאָג פון דעם אָרט איז די בריסקעט , דין קאַץ פון רינדערנס בריסקעט אין אַ האַמבורגער סענדוויטש. אַ טראַדיציאָנעלער מאכל פֿון ייִדישער קוויזין, אפֿשר נאָך מער ווייך ווי ריבס.
עס טייסץ שלעכט צו לאָזן אַ באַקוועם, עלעגאַנט און שטיל אָרט. בײַם נעקסטן טיש האָט זיך לײכט געקאָנט פֿאָרקומען אַ מאַטשיעװעליאַן שמועס צװישן דאַג סטאַמפּער, דער רעכטער האַנט פֿון Frank Underwood, און עמעצער וועמענס טעג זײַנען געציילט. הויז פון קאַרדס . אויב עס איז נאָך קיין אַפּעטיט לינקס, די מעניו פֿעיִקייטן אַ פאָרשלאָג פון סוויץ אַזאַ ווי אַ אַנאַנאַס פּעמפּיקל. דער שטיק איז גרויס און עס איז שווער צו ענדיקן עס נאָך עטלעכע ריבס. אויף די פינגגערטיפּס די באַרביקיו סאָוס פּאַסיז אין די ייסינג צוקער. מיין הנאה.
פראַנק ונדערוואָאָד ס בורגערס
דעטאָקס קיך 10 קינגלי סטריט
אין קאַרנאַבי איז אויך אַ קליין גאַל וואָס אַנטקעגנשטעלנ זיך די שטויס פון די קאַרנאַזאַ. איז וועגן דעטאָקס קיך, אַ היסכייַוועס צו געזונט, גרין און באַלאַנסט . אפשר וועט מען סערווירן איינער פון די כעלטסטע קאַשע אין דעם אָרט. אין דעם פאַל, אַ באַזע פון גראַנאָלאַ, גאַנץ קו ס מילך - אָבער עס קענען זיין רייַז, סוי אָדער אַלמאַנדז-, סטראָבעריז, בלובעריז און קאָקאָסנוס יאָגורט. קומט גוט אריין. כאָטש צו פּלאָמבירן מיין מאָגן מער, איך לאָזן זיך פירן אַוועק דורך אַ סמאָאָטהיע רעקאַמענדיד אויף די בלאַקבאָרד פון דעם אָרט גערופן וועק מיר אויף און כּולל בלובעריז, אַנאַנאַס, באַנאַנע, עפּל, סוי יאָגורט און מאַנדל מילך.
דער מיקסער איז ניט-האַלטן, עס איז די סאַונדטראַק פון דעם אָרט. מענטשן אָפט סדר אַ נס טרייסלען צו גיין . קוים ווער עס יז בלייבן אויף די לאָקאַל. זיי זענען אין אַ ייַלן. עס איז אַ ביסל פון אַ סטאַרבאַקס פילאָסאָפיע אָבער מיט אַ גרין ווייב. מען האט הנאה צו זען די ריי ווי עס גייט פאר. צוויי שנעל טידביץ, 90% פון די ריי איז קאַמפּרייזד פון פרויען און איינער פון פיר טראָגן ספּאָרטזאַל קליידער.
דער אָרט האט אַ פרידזש מיט טאַפּערוואַרע צוגעגרייט צו גיין באזירט אויף הינדל בריסט, לאַקס, ספּראַוץ, וועדזשטאַבאַלז און סאַלאַט. פילע פארבן מיט אַ קליין פּרידאַמאַנאַנס פון גרין.
באַמערקונג פֿאַר פאָאָדיעס: אויף יולי 23, קאַרנאַבי סטריט ברענגט גאַסטראַנאַמי צו די גאסן מיט די סימכע פון די ** קאַרנאַבי סטריט עסן פעסטיוואַל .* עטלעכע דרייַסיק לאָוקאַלז אין דער געגנט נעמען צו די אַספאָלט צו פאָרשלאָגן זייער ספּעשאַלטיז. אין דערצו עס זענען לעבן מוזיק פּערפאָרמאַנסיז און טאָקס דורך גאַסטראַנאַמיק שעפס.
מעסער און גאָפּל פרישטיקס אויף קאַרנאַבי סטריט