גאַסטראָמאָרריña and tutti
ס'איז באקאנט, אז די מאדערניטעט צייגט זיך אין לאנדאן, אזוי ווי עס איז אויך באקאנט, אז איר גאסטראנאמיע לאזט אמאל, וויפיל זי ארויס, לאזט אסאך צו וואונטשן. אָבער, אויב וואָס איז מאַדערנייזד איז דער באַגריף און נישט די עסנוואַרג, די זאכן קען טוישן. עס איז געווען אין מזרח לאָנדאָן ווו פינף ספּאַניאַרדס דזשוינד פאָרסעס צוויי חדשים צוריק צו שאַפֿן גראַני ס זונטיק סעודה, פול-פלעדזשד גאַסטראַנאַמיק פּאָפּ אַרויף וואָס דראָז אויף די קלאַסיש שפּאַניש רעצעפּט בוך צו קאָרמען די גראָוינג קהל פון קאַמפּייטריאַץ וואָס באַגערן פֿאַר לעפל קיילים, טראדיציאנעלן דיזערץ און, אין אַלגעמיין, אַלע די באַסיקס פון די יבעריאַן דיעטע.
אַלמודענאַ, דזשוליאַ, קלאַראַ, עליסאַ און הוגאָ האָבן פאַרפעלט עפּעס מער ווי די זון אויף זייער לאָנדאָן פּאַסירונג און דידוסינג אַז זיי וואָלט נישט זיין די בלויז אין דער שטאָט צו טאָן דאָס, זיי שטעלן זיך צו אָרגאַניזירן דעם ערשטער זונטיק פון יעדער חודש. אַן עפעמעראַל רעסטאָראַן ווו די גאַסטראַנאַמיק חלומות פון פילע ספּאַניאַרדס קענען זיין מקיים און, פארוואס נישט זאָגן עס, אויך פון פילע 'גויריס'. "טײלװײז איז דער קלישאָ אמת, אַז מען עסט נישט גוט אין דעם לאַנד, דערפֿאַר האָבן מיר זיך פֿאָרגעשטעלט צװישן געלעכטער, אונדזערע באָבעס קומען אונדז קײן לאָנדאָן עסן. איין זאַך האָט געפֿירט צו די אנדערע און די באָבע זענען געווען אונדז, "דערמאָנט אַלמודענאַ. “מיט די שטותים וואָס מיר האָבן אָנגעהויבן שאַפֿן אַ סאָרט, דער געדאַנק איז געווען אַז די פּאָרשאַנז זענען שפע צוליב דעם פון די באָבעס פון 'וואָס מער איר עסן די בעסער, די מער שיין' און מיר באַשלאָסן אַז אַחוץ די רעסאַפּיז, מיר וועלן רובֿ פון די פּראָדוקטן זאָל זיין שפּאַניש," דזשוליאַ ווייזט אויס. געזאגט און געטאן.
צימעס צו מאַכט
צו זיין אין פייַנט טעריטאָריע, אַ לאַנד ווו אַלץ געפּרעגלט און פאַרפרוירן איז די טעגלעך ברויט, די ערשטער פאָרייז אין באָבע 'ס קוקבוך קענען נאָר זיין דיסקרייבד ווי מצליח. אַבסאָלוט, אויב מיר לייגן דעם אָרט, אַ קיוט עסצימער אויף די שפּיץ שטאָק פון די מערסט היפּסטער אָרגאַניק קראָם אין דעם קוואַרטאַל, Palm2. פֿאַר דער ערשטער אַדישאַן פון גראַני ס זונטיק סעודה, די שטערן שיסל איז געווען די קאָסידאָ און אין די רגע די אַסטוריאַן בעבל צימעס און עטלעכע כאָוממייד קאַסטערד , א סעודה צו א פארפעסטיקטע פרייז פון 12 פונט, וואס זיי האבן געגעבן פאר מיטאג צו בערך 50 מענטשן. יטאַליאַנס, אַרגענטיניאַנס, פּאַקיסטאַניס, ענגליש און פון קורס, שפּאַניש, וואָס עקסטענדעד די נאָך-דינער ביז זונ - ונטערגאַנג, מיט מוזיק און אַלע די טרינקען זיי געוואלט צו ברענגען אָדער קויפן אין די קראָם, אונטער די פאָן פון די זייער לאָנדאָן ברענג דיין אייגן 'X ' (ברענג דיין אייגענע 'X').
שפּאַניש און היפּסטער טאַם
אזוי, מיט די פילאָסאָפיע פון די גראַנדמאַדערז פֿאַר מאָנטעראַ, וואָס אנגעהויבן ווי אַ פּאַרטיי מודיע מיט אַ ביסל פּאָסטערס און אַ פּאָר פון טוועעץ איז געווארן אַ כוידעשלעך געשעעניש וואָס איז שוין פּריפּערינג זייַן דריט ינסטאָלמאַנט. פֿאַר 1 דעצעמבער, אין וואָס זיי וועלן ציען די בעסטער סעאַפאָאָד רייַז און נאָוגאַט פון דזשידזשאָנאַ צו פאָרזעצן צו האַלטן זיין מער ווי דאַנקבאַר ציבור.
"דער געשעפט מאָדעל איז געווען אַ שנעל שפּור פֿאַר אונדז צו מאַטיריאַלייז אונדזער געדאנקען. מיט די מאַשין פליסנדיק איז ווי מיר יקספּאַנדיד און אין אַדישאַן צו אונדזער זונטיק אַפּוינטמאַנט זיי האָבן קאָנטאַקטעד אונדז צו געבן עסן אין די אַרקאָלאַ טעאַטער, מיט קליין טאַפּאַס בעשאַס די פאָרשטעלונגען פון די שפּאַניש קלאסישע טעאַטער פעסטיוואַל וואָס וועט פאָרקומען פון יאנואר-מאַרץ פון יאנואר. די קומענדיק יאָר. װער האָט אונדז געזאָלט זאָגן, װען מיר זײַנען אָנגעקומען?“ זאָגט קלאַראַ.
קאַסטערד מיט מאַריאַ קיכלעך
פּראָדוקטן מיט דעזיגניישאַן פון אָריגין
מארטין ס בוטשערס (177 Camden High St) איז אַ קוואַרטאַל קאַצעוו קראָם, גאַנץ אַ פיט אין לאָנדאָן, מיט די פּיקיוליעראַטי אַז אין עס טשאַפּס, טשאָריזאָס און סאָסידזשיז האָבן מער ווי בלויז אַ גאָורמעט ווינקל . די בחורים פון גראַני ס זונטיק סעודה לאַגער אַרויף דאָ, אָבער זיי זענען נישט די בלויז אָנעס. אַלע קאַנדעם קענען אים, נאָרמאַל אויב איר נעמען אין חשבון אַז זיי זענען נישט ווייט פון פאַרענדיקן צוויי יאָרצענדלינג בייַ די פֿיס פון די קאַניאָן ווי פּראַוויידערז פון די קאַרניוועראַס טאַם פון ספּאַין אין די לענדער. כאָטש מיגל מארטין, איר באַזיצער, איז שוין אין שטאָט 35 יאָר, דערפֿאַר איז ער נישט חידוש ווען די ענגליש ענדיקן אַ זיצן מיט אַלע די פּאַעללאַס אין זייער לאַגער (די פּאַן זיך), ווען זיי מוטיק פרעגן אים פֿאַר קאַנז. צימעס, דער וואָס מיר אַלע וויסן, אָדער ווען די שווארצע קוגל, אָדער וואָס איז די זעלבע, בלוט ווורשט, פליען אין אַ בלינק פון אַן אויג . די קוואַליטעט פון זייַן פּראָדוקטן מאכט זיין קלייאַנץ געטרייַ, אַדינג נייַ פּערישאַנערז צו דעם שפּאַניש כוואַליע וואָס הנאה זייַן קאַץ, ספּעשאַלטיז און פּראָדוקטן געמאכט אין ספּאַין.
אויב וואָס איר ווילן איז צו באַקומען סאָסידזשיז מיט ייכעס און טשיזיז מיט דינאָמאַניישאַן פון אָנהייב איר מוזן גיין צו ספּאַנדעלי, אַ גורמיי קראָם באשאפן דורך אַ האַלב-קאַטאַלאַניש, האַלב-ענגליש פּאָר. עס איז אַלע דאָ: טשאָריזאָ, לענד, מאַנטשעגאָ קעז, עטלעכע ווורשט און יבעריאַן דעמבניסל-פאסטעכער שינקע, עלי באַבאַ ס הייל . אָבער זייער דעליקאַטעסאַנז טאָן ניט האַלטן דאָרט, געפּרעגלט פּאָמידאָר, פּאַפּריקאַ, האָרטשאַטאַ, קאָלאַ קאַאָ אָדער נאָסילאַ שטעלן זיי אין נומער איין אויף די שאַפּינג רשימות פון שפּאַניש רעזידאַנץ אין לאָנדאָן. אָבער אויב זיי האָבן אַ שטערן פּראָדוקט, זיי זענען קיין אנדערע ווי קאַרטאָפל טאָרטיללאַס גרייט צו גיין. זיי זענען נישט פון דיין מוטער, אָבער גלויבן אונדז, זיי דינען ווי אַזאַ פון ווייַטן.
ספּאַנדעלי, די גאָורמעט אַמבאַסאַדע אין לאָנדאָן
טאָסט אין אן אנדער טעמפּל צו אונדזער גאַסטראַנאַמי, עס האט אַ פּלאַץ אין איינער פון די מערסט באַוווסט מארקפלעצער אין דער שטאָט, בארא מארקעט . אירע אָונערז וויסן ווי וויכטיק עס איז צו האָבן אַ גוט פּראָדוקט, ווייַל אין אַדישאַן צו די שפּייַזקראָם קראָם זיי האָבן פיר רעסטראַנץ מיט זייער כסימע אין לאָנדאָן, אַזוי זיי זאָרגן פֿאַר זייער קאַטאַלאָג ביז די לעצטע דעטאַל. סיגנס אין שפּאַניש העלפֿן נוקאַמערז צו דעם קליין מאַרק וואָס זענען וואָריישאַסלי זוכן פֿאַר קיין פּאַקקאַגינג אָדער לאָגאָ וואָס וועט אַריבערפירן זיי היים. מאַסלינע ייל, עסיק, הזיתים, קאַנס פון ייַנגעמאַכץ, פּעפּערז פון לאַ וועראַ אָדער קאַפּערס , אַלץ איר פאַרפירן איז דאָ, אין אַ גורמיי פֿאָרמאַט וואָס, טראָץ די ענדערונג צו פונט, וועט מאַכן איר צופרידן אַמאָל איר האָבן זיי אין דיין הענט.
אבער אויב איר ווילן צו טאָן אַלץ פֿאַר איר, דער רעסטאָראַן סוואַללאָווטאַיל , אַ באָוכימיאַן כיידאַוויי אויף לאָנדאָן ס שפּאַניש רעסטאָראַן שטעג, עס האט קלאַסיקס אויף זיין מעניו אַזאַ ווי בעיבי טינטפיש אין זיין טינט, אַנטשאָוויז, פּאַדראָן פּעפּערז אָדער טעטיללאַ קעז . זײַן באַזיצער, קסאַווי, ווי אַ גוטער גאַליציאַנער, ווייסט ווי צו קאַנגקער. אַלע געדינט אויף פּאָרצעלייַ קראַקערי אין אַ וואַרעם פּלאַץ אלנגעוויקלט אין האָלץ און סאַמעט. דו זאלסט נישט פאַרפירן זייער רעגולער ווייַן טייסטינגז פריימד אין זייער Tranga ס סאַפּער קלוב.
און פֿאַר יענע מיט אַ זיס צאָן, אין Portobello Road מאַרקעט אויף סאַטורדייַס און רעאַל פוד מאַרקעט אויף סונדייַס , וואָס איז געוויינטלעך איז צו האָבן שאָקאָלאַד מיט טשורראָס פֿאַר פרישטיק. קרונטשי און שוגערי, מיט אַ גלעזל פון טיף שאָקאָלאַד און גרייט צו גיין, דאָס איז ווי Churros García סערוועס די פרישטיק פון טשאַמפּיאָנס. פערצן יאָר דערפאַרונג שטיצן זייער רעצעפּט און סאַוואָיר פייר, אַ משפּחה סוד וואָס האט געמאכט זיי די הויפּט קאַנפעקשאַנערז פון דעם זייער שפּאַניש זיסוואַרג אין לאָנדאָן. איר וויסן, אין דער אַוועק פון טשורראָס, די אָנעס אין לאָנדאָן זענען גוט.
האַלב קנאַל אַרויף