די קאַטאַפּלאַן: אַ גוט דערפינדונג
פֿאַר פילע יאָרן פּאָרטוגאַל איז געווען פאַרנומען דורך די אַראַבער . זיין צייכן איז פאָרשטעלן אין אַלץ: אַרקאַטעקטשער, קונסט און אויך קוויזין. דער טעם פון קאָריאַנדער אין סטעווס, די פאַרבינדן פון זיכער זיסוואַרג און די נוצן פון קיך מכשירים ווי מאָריש ווי די קאַטאַפּלאַנאַ. די מארס זענען אנגעקומען אין פארטוגעזישע לענדער מיט די קראמען פון זייערע שיפן פול. די מנהגים אין יאַנטאַר האָבן געמאַכט, זיכער, אַז די נאַוויגאַטאָרן האָבן גענומען עטלעכע פֿון זייערע יקערדיק קיך גאַדגעץ ווי, למשל, די טאַדזשין.
די טאַדזשינע איז אַ ליים קיך ינסטרומענט געמאכט פון אַ טעלער און אַ שישקע-שייפּט דעקל. דער כלי האָט געגעבן זיין נאָמען צו די פלייש, פיש און גרינס קיילים וואָס זענען געמאכט מיט דעם טאָפּ, דורך די וועג אַ שיין קיך כלים אַזוי גרינג צו געפֿינען אין קיין מאָראָקקאַן גאַס מאַרק. איר קען זאָגן אַז די tajine איז דער ערשטער דרוק קוקער אין געשיכטע . אויף זיין טעלער עס איז געפּרעגלט און מיט זיין דעקל עס איז סטוד. די שישקע-שייפּט דעקל אַקערז ווי אַ 'אַראָמאַ קאַטשער' פון 'טאַם קאָנסענטראַטאָר' ... אַזוי די נוצן פון די טאַדזשין העלפט אונדז אויף די איין האַנט צו קאָכן און אויף די אנדערע האַנט צו וואַפּאָריזירן.
נו, פון דעם טאַדזשין וואָס די מאָאָרס געבראכט צו פּאָרטוגאַל אַ געצייַג ענלעך אין זייַן נוצן אָבער אַנדערש אין זייַן פאָרעם איז באשאפן אין די אַלגאַרווע, וואָס איז איצט באקאנט ווי אַ קאַטאַפּלאַנאַ . עס איז באקאנט אַז דער ערשטער קאַטאַפּלאַן אין געשיכטע איז געווען אַ מעש ינסטרומענט; הייַנט קופּער איז פּראָוכיבאַטאַד פֿאַר קולינאַריש נוצן, אַזוי די קאַטאַפּלאַן פון די 21 יאָרהונדערט האט אַ זילבערן אויסזען, מיט אַ פלאַך באַזע פּאַסיק פֿאַר נייַע פארמען פון קוקינג. עס איז געניצט אין קוקינג, ספּעציעל אין די אַלגאַרווע, צו מאַכן פיש און שעלפיש. דער רעזולטאַט איז עטלעכע קיילים וואָס באַקומען טאָפּל קוקינג און דעריבער אַ יינציק קאַנסאַנטריישאַן פון אַראָמאַ : פּעיקסע אָדער שעלפיש אַ לאַ קאַטאַפּלאַ, אָדער קלאַמז זענען טיפּיש.
ווען מען באשטעלט דאס מאכל, לייגט מען די קאטפלאנע אויפן טיש, מען עפנט עס פאר די אויגן און מיטאמאל א וואלקן פון ריחים פון ים, קאריאנדער, סאדט אינגאנצן אין דיר... אין ליסבאן געפינט איר קאטפלאנאס אין א ייַזנוואַרג קראָם וואס געפינט זיך אין פראָנט פון די וויפּוינט פון Santa Luzia - איר קענען באַקומען דאָרט מיט טראַם 28-; און אין די אַלגאַרווע, אַ גוט אָרט צו זיצן און הנאה אַ קאַטאַפּלאַנאַ פון פיש איז Jorge Do Peixe.