Zamora טשוזיז צו זיין די הויפּטשטאָט פון גאַסטראַנאַמי פֿאַר 2019
מיט רייוואַלז ווי האַרט ווי גואַדאַלאַדזשאַראַ און אַלמעריאַ, זאמאָראַ נעמען אויס דיין וועפּאַנז און אַנטדעקן 16 זעלנער פון דיין גאַסטראַנאַמיק אַרטילעריע וואָס וועט מאַכן אפילו די מערסט סקעפּטיקאַל ציטערניש.
סאַנאַבריאַ בינז
אָדער ברייט בינז, אָדער פאַבאָנעס דע סאַנאַבריאַ, זענען בלי איינער פון די כעוויווייץ פון זאַמאָראַ קוויזין. דעם לעגיומז, גרויס אין גרייס און מיט אַ סופּער קרימי געוועב, עס איז יוזשאַוואַלי האַלב אין אַ ענלעך וועג צו די אַסטוריאַן בעבל צימעס, אָבער פאַנדאַמענטאַלי מיט כאַזער דעריוואַטיווז.
א זייער טיפּיש שיסל וואָס איז מאל געמאכט מיט די בינז פון סאַנאַבריאַ איז די סאַנאַנטאָנאַדאַ , א סארט בעבל צימעס וואס ווערט געדינט אין די סעודה פון סאַן אַנטאָניאָ אַבאַד.
לאַם
עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר אַ דעקן בריוו פֿאַר איינער פון די מערסט וניווערסאַל קיילים פון קאַסטיליאַן קוויזין. Valladolid ברידז רום אָבער Zamora קאַרדס די וואָל, און מיר זענען אין אַ א פראווינץ מיט א גרויסע שאף טראדיציע.
אין דערצו, זיי טייַנען די טראַדיציע פון די האָלץ ויוון צו בראָטן זייער באַרימט סאַקינג לאַם און זיין פאַביאַלאַס זויגן חזיר. פוד פּאָרן אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם.
פוד פּאָרן אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם
בול ווייַן
עס איז ספּעקטאַקיאַלער וואָס געזונט-באקאנט וויינעריז אַזאַ ווי Matarromera האָבן געטאן מיט וויינז פון דעם דענאָמאַניישאַן פון אָריגין. די וויינז פון טאָראָ זײ האבן אויפגעהערט צו זײן גראבע װײן, װאם, א חוץ דעם קױטן, לאזן די צײן שװארץ.
די וויינז פון טאָראָ געמאכט אין די לעצטע יאָרן האָבן ראַפינירט די גומען צו די פונט פון יגזאָסטשאַן און לעסאָף אָנהייבן צו זיין געזען מער און מער אין ערשטער-שורה רעסטראַנץ. זייער גוט.
ZAMORA CHORIZO
Castilla y León איז אַ לאַנד פון געהיילט פלייש, און ווי ווייַט ווי סאָסידזשיז זענען זארגן, די Salamanca-León-Zamora אַקס נעמט די שטיקל. פון אַלע די ווורשט, אין זאַמאָראַ כיילייץ זייַן באַרימט טשאָריזאָ, זייער ענלעך צו די לעאָנעסע, געמאכט מיט זאַמאָראַ כאַזער.
געניסן פון אַ גוט זאַמאָראַנאָ טשאָריזאָ, אין זיין קיורינג פונט און מיט דעם כאַראַקטעריסטיש רויך פאַרבינדן, מאכט דעם עלעמענט פון זייַן גאַסטראַנאַמי אַ פאַקטיש פאַרגעניגן.
סטריינז פון טאָראָ וויינז
טשיקקפּעאַס פון FUENTESAÚCOS
מיר זענען נישט גערעדט וועגן קיין טשיקקפּעאַ, מיר זענען גערעדט וועגן אַ לעגיומז וואָס זינט 1996 קענען באַרימערייַ מיט ** פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל אָנווייַז (PGI) **.
די גרייס איז אַ ביסל גרעסער ווי די טשיקקפּעאַ וואָס מיר זענען געוויינט צו האָבן אין שטוב. אפילו קאַמילאָ דזשאָסע סעלאַ האָט פארטיידיקט זיין ווערט אין אידן, מאָאָרס און קריסטן, ארויס אין 1956.
די טשאַנפאַינע
כאָטש די טשאַנפאַינאַ איז אַן ינסטיטושאַן אין עקסטרעמאַדוראַ און סאַלאַמאַנקאַ, די באַרימט סטוד בלוט שיסל האט גאַנץ אַ באַוווסט ראָלע אין זאַמאָראַ, אָדער אין אַ לאַנד, וווּ די שחיטה שפּילט אין דער ערשטער אָפּטייל. אין עטלעכע געגנטן קאָכן זיי עס מיט רייַז, און זיי עסן עס אַפֿילו פֿאַר פרישטיק ווען עס איז די שחיטה צייַט.
chanfaina
ZAMORANA אָקטאָפּוס
אָדער אויך באקאנט ווי ספּרוט אַ לאַ סאַנברעסאַ ווייַל דעם געגנט פון זאַמאָראַ איז ווו דעם געשמאַק שיסל איז האַלב, כאָטש די פּראָדוקט איז געבראכט גלייַך פון גאַליציע.
עס איז א רעצעפּט ענלעך צו גאַלישיאַן ספּרוט , מיט די ויסנעם אַז עס ינטאַגרייץ אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קנאָבל און ציבעלע און אָפפערס אַ דיפּינג סאָוס וואָס נעמט אַוועק די טייַטש.
ZAMORA CHEES
אין 2017, מער ווי אַ טוץ טשיזיז פון זאַמאָראַ זענען געווען צווישן די בעסטער אין דער וועלט אין דער וועלט וועלט קעז אַוואַרדס . און עס איז אַז רעדן וועגן עסן קעז אין זמאָראַ איז ניצן גרויס ווערטער. מיר זענען גערעדט וועגן טשיזיז מיט אַ דינאָמאַניישאַן פון אָנהייב וואָס איז געזונט פארטיידיקט זינט 1992, געמאכט מיט אַ ויסערגעוויינלעך קאַסטיליאַן שעפּס ס מילך און טשורראַ. זיי האַלטן צו מאַכן געשיכטע.
זאַמאָראַ טשיזיז
זאַמאָראַנאָ פלאַש
על באָטיללאָ איז ניט בלויז לעאָן ס פייעדאָם, טאָן ניט צעמישט. די סארט ווורשט איז צוגעגרײט געװארן מיט דעם פלײש, װאס איז געבליבן פון דער שחיטה און איז אויך זײער פאראן אויפן טיש אין זאמורה.
דער רעזולטאַט איז האַלב מיט אנדערע ינגרידיאַנץ ווי ליכט ווי זאַמאָראַנאָ טשאָריזאָ, בייקאָן און באַקבאָון. און אויב ה עס איז אויך באגלייט מיט קאַלערד גרינז.
קנאָבל זופּ
קאַסטיליאַן קנאָבל זופּ לויט דעפֿיניציע, עס אויך האט אַ גרויס בייַזייַן אין זאַמאָראַ ס גאַסטראַנאַמי. עס איז ביי יסטער ווען דעם נאַש איז יוזשאַוואַלי געדינט, כאָטש עס איז זייער פאָרשטעלן אין די קעלט חדשים. די יי און די שינקע זיי זענען טייל פון די ינגרידיאַנץ וואָס דיפערענטשיייט זאַמאָראַ ס קנאָבל זופּ פון די מנוחה.
זאַמאָראַ קנאָבל זופּ, מיט יי און שינקע
COD A LA TRANCA
אן אנדער פון די כייַע קיילים אַז זאַמאָראַ קוויזין האט און מיט אַ יקערדיק פיש, אין דעם פאַל ווי ווערסאַטאַל ווי דאָרש. נאָך דיסאַלטינג עס, די דאָרש איז האַלב מיט אַ גוט לעגיאָן פון קנאָבל און אַ פאַרבינדן פון שטיין & ראָלל באזירט אויף פּאַפּריקאַ. עס איז יוזשאַוואַלי באגלייט מיט האַלב פּאַטייטאָוז ווי אַ גאַרניש. עס איז אַ געראַנטיד הצלחה.
ZAMORANO REBOJO
עס איז אַ מוזן אין אַלע זאמאָראַ אויוון ווו די זיס איז די פּראָוטאַגאַנאַסט. און ניין, עס איז נישט אַ קלאָר שוואָם שטיקל.
וואָס מאכט די Zamora rebojo מאָדנע איז, צווישן אנדערע זאכן, די פורעם אין וואָס עס איז געמאכט, וואָס איז כּמעט ווי אַ אָוואַל פלאַן קעסטל. כאָטש דיין רעצעפּט האט ווייניק ינגרידיאַנץ, געבן עס די קוקינג פונט איז נישט אַזוי פּשוט.
די אַמאַרגולעס
איינער פון די מערסט טיפּיש זיסוואַרג פון זאַמאָרע וואָס, טראָץ דער פאַקט אַז זיי זענען יוזשאַוואַלי געדינט אין יסטער, זענען געגעסן איבער די יאָר. אויב איר האָבן אַ געלעגנהייט גיין צו טאָראָ און קויפן די באַרימט ביטער אַלמאַנדז פון די דאָמיניקאַן נאַנז איר וועט פֿאַרשטיין וואָס זיי האָבן אַ ספּעציעל אָרט אין דער רשימה.
סאַבראַנאַ סידער
קיין ווונדער אַלע די עפּל ביימער אויס דאָרט Sanabria געגנט געבן פֿאַר עפּעס מער ווי צו צושטעלן אַ הונגעריק ציבור. אין די לעצטע יאָרן, פילע אַנטראַפּראַנערז אין דער געגנט האָבן באַשלאָסן צו מאַכן אַ סוף צו די כיידזשמאַנט פון אַסטוריאַן און לעאָנעסע סידער און שטעלן אַלע די קאַרדס אויף די טיש. Sanabresa סידער האט אַ פּלאַץ צו זאָגן
ZAMORA RICE
זיין בייַזייַן אויף די טיש איבער די אַוטאָנאָמאָוס קאַמיוניטי האט געמאכט Zamora-נוסח רייַז אַ נאָרמאַל שיסל אין זייַן קוויזין. אמת צו זיין פּלאָמבע פון אידענטיטעט, עס איז אַ האַרציק און קאַלאָריק שיסל, וואָס קען אַרייַננעמען ינגרידיאַנץ פון די חזיר ס אָפאַלז אַזאַ ווי די אויער אָדער טראָטטערס. נו, און טשאָריזאָ, שינקע, ווורשט ...
צוויי און פּינגאַדאַ
טיפּיש שיסל פֿאַר המתים זונטיק ווי די לעצט קאַלמאַניישאַן פון Holy Week אין Zamora. און עס איז אַז אין זאַמאָראַ דער בעסטער וועג צו פאַרמאַכן די פעסטיוואַטיז איז צו באַקומען צווישן קאַסטן און צוריק דעם שיסל וואָס כּולל קליין מיסטעריע: צוויי געפּרעגלט עגגס מיט ניט צו געהיילט סערראַנאָ שינקע און / אָדער טשאָריזאָ אָדער שוואַרץ קוגל. גאַנץ אַ כאַוצער וואָס ווערט כּמעט אַ פאַרמעסט צווישן די רעסטראַטאָרס פון דער שטאָט צענטער.