דו זאלסט נישט פאַרפירן די מעדיטערראַנעאַן קוויזין פון Pez Tomillo
אין דער הויפּטשטאָט פון די קאָסטאַ דעל סאָל עס איז אַ ברייט קאַטאַלאָג פון ברעג באַרס וואָס גיין פון דער שטעקן צו דער שטאָטישיזאַציע סאַבאַ ביטש. סטאַרטינג פון מזרח, איינער פון די לעצטע צו אָנקומען איז ** מאַרי קאַרמען **. עס געעפנט אין די סוף פון יוני אונטער דער איניציאטיוו פון דריי לאקאלע אונטערנעמערס, אַרייַנגערעכנט Víctor Roldán, האַלב פון די קאַסטיזאָס .
זייַן הויפּטקוואַרטיר איז אַן אַלט משפּחה היים אין די קוואַרטאַל פון La Araña און זיין פילאָסאָפיע איז געוועט אויף מסורה און באַקומען אַוועק פון די "ברעג קלוב" באַגריף. דערפאר האבן זיי דעפינירט זייער גאסטראנאמיש פארשלאג, ממש ווי "טראַדיציאָנעל קוויזין מיט אַ פאַרבינדן פון נאַרישקייט" , א פראזע , װא ם אי ז אוי ך געװע ן צו דיין קאָקטייל באַר.
פון דאָרט ערייזאַז אַ מעניו וואָס קען זיין ינאַגרייטיד צווישן אנדערע פּראַפּאָוזאַלז קלאַסיש רוסיש סאַלאַט, אַ שפּיצל טינטפיש, די היראָשימאַ בערגער (מיט אַוואָקאַדאָ, וואַקאַמע יאַמ - גראָז און וואַסאַבי מייַאָנעז) און, פֿאַר פאַרבייַסן, אַ טויט קאַפּ (בראַוני מיט אייז קרעם און פליסיק שאָקאָלאַד דערלאנגט אין די אַלטמאָדיש וועג, אין אַ גלאז פון יאָגורט ) .
א דרויסנדיקע זאל פון הונדערט מעטער, 45 כאַמאַקס און אַמברעלאַז, אַ שיפל צו שפּיצל פיש און אַ באַנק וואָס זאגט #איך האב דיר ליב זענען עטלעכע פון זייַן הויפּט ינגרידיאַנץ. אַקסעס איז נישט גרינג, און אויך פּאַרקינג. "אפשר דאָס מאכט עס אפילו מער אַטראַקטיוו. ווי די ברעג, וואָס איז אַלע זאַמד און אַזוי נאַטירלעך עס מיינט אַז קיינער איז קיינמאָל דורכגעגאנגען דאָ ", זאגט קאַרלאָס אָלמעדאָ, איינער פון זייַן פּראַמאָוטערז, וואָס ינקעראַדזשאַז איר צו נעמען איינער פון די קאַקטיילז. סוף דעם טאָג בשעת די זון גייט אונטער ... דעמאָלט, מיטאָג צייַט ערייווז און, אויג, דער בעסטער זאַך איז בוך אין שטייַגן.
טראדיציאנעלן גייסט
נירביי איז אן אנדער פון די מערסט טשיקאַווע מאַלאַגאַ ברעג רעסטראַנץ: פּאַדלאָקק ביטש . איז ליגן לעבן דער מאַרינאַ על קאַנדאַדאָ און אַ שטיין ס וואַרפן פון דעם ברעג פון די זעלבע נאָמען, איינער פון די מערסט אומבאַקאַנט פון מאַלאַגאַ רעכט צו זייַן שווער צוטריט. דער אָרט עס איז דער רעגולער אָרט פֿאַר פילע געשעענישן. און עס זענען שוין פילע קאַפּאַלז וואָס האָבן סעלאַברייטיד זייער חתונה דארט. "די ברייט פאַסילאַטיז און די זאַכטקייַט פֿון דער געגנט מאכט פילע קאַפּאַלז קלייַבן עס," זאגט דער גענעראַל פאַרוואַלטער, Jaime Canivell.
אָבער, עס איז ניט דאַרפֿן צו וואַרטן פֿאַר די מערסט ספּעציעל טאָג צו באַזוכן דעם ברעג באַר: כאַמאַקס, קאַקטיילז און גאַסטראַנאַמי קומען צוזאַמען אין זייַן לאָונגע בר, וואָס האט באַלינעזישע בעדז צו מצליח זיין אויף ינסטאַגראַם. אין דערצו, די פאַרשידענע רומז און די טעראַסע פאָרשלאָגן אַ רייַך אַנדאַלוסיאַן גאַסטראַנאַמי , מיט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די רייַז אַז קוקס די שעף וואַן פּעדראָ קלאַווידזשאָ. די וואס וויסן די מערסט וועגן עס זאָגן אַז עטלעכע פון די בעסטער רייַז קיילים האָבן דיין לעצטע נאָמען, אַזוי עס איז קיין בעסער אַנטשולדיקן צו פּרובירן עס.
און אויב די וויזיט איז אין ווינטער - עפענען אַלע יאָר ארום - עס איז מעגלעך צו געפֿינען עטלעכע פון די פילע גאַסטראַנאַמיק טעג אַז זיי אָרגאַניזירן דורך דעם וועג, ווי מאַלאַגאַ איז פּאַסיק פֿאַר שווימערייַ אין 3/4 פון די סעאַסאָנס, איר קענען שטענדיק הנאה אַ פּראַקטאַקלי עלנט ברעג.
גלאַמער און שלום אין על קאַנדאַדאָ ביטש
נאָר אַ ביסל מעטער אַוועק איז די ינקוועל וו , איינער פון די גרויס מאַלאַגאַ קלאַסיקס . זייער פיש און סעאַפאָאָד אָקשאַנז זיי זענען איינער פון די סאַונדטראַקס פון די היגע גאַסטראַנאַמי. די סיסטעם איז פּשוט: א קעלנער פאראד ס פּאַסיז דורך די דאַזאַנז פון היגע טישן וואָס פאָרשלאָגן פּאָרשאַנז פון פאַרשידן פּראָדוקטן און קאַסטאַמערז פרעגן פֿאַר וואָס זיי ווילן.
פון דארט, שעריף, די סעאַפאָאָד רעסטאָראַן Narval, Casa Manuel de la Lonja, El Gaby, Los Marineros אָדער El Zagal זיי לייגן טאַם מיט זייער סקיוערז, זייער גרילד פיש און אַלע די אידיאָסינקראַסי פון אַ קוואַרטאַל ווי על פּאַלאָ.
אַריבערגיין E ל דזשאַבאָנעראָס קריק , הייבט אַ סעריע פון סעאַפאָאָד רעסטראַנץ וואָס וויסן מאַלאַגאַ ווי Muñoz ברידער, Las Palmeras אָדער El Merlo, צו ענדיקן לעבן אַ טריפּלאַט פון ברעג באַרס וואָס פאָרשטעלן אַן אָאַזיס מיט אַ טעם פון די ים אין Pedregalejo: El Morata, Miguelito 'El Affectionate' און Maricuchi.
אין די לעצטע איר קענען שמועסן מיט יואני, אַן אַלטער פישערמאַן אַז שפּיצל די סאַרדינז מיט אַ רויק און אַ גוט צו טאָן שווער צו איבערחזרן. אַרום איר קענען געפֿינען אַ קוואַרטאַל אָפן פֿאַר טוריזם און מיט רעסטראַנץ פון אַלע מינים: פון די מיסוטאָ סושי צו די קעמפּערס פון מאַפאַלדאַ , ד י רײכע ר פארשלאג ן פו ן די ביסל בופלאָקס און זיין מאַם אָדער די מעדיטערראַנעאַן קוויזין פון טהימע פיש . אויך, פון קורס, די ווונדערלעך טעראַסע פון **La Galerna.**
טהימע פיש דעליקאַסיז
לעבן אים זענען צוויי קליין גן עדן פון מאַלאַגאַ. אין דער ערשטער עסט מען נישט, נאָר מען לערנט לאקאלע געשיכטע און טראדיציע אדאנק נערעוס שיפּיאַרדס . אין דער צווייטער, יאָ, עס איז אַ ברייט גאַסטראַנאַמיק מעניו , אין אַדישאַן צו פּריוולידזשד קוקן וואָס מאַכן עס איינער פון די בילכער ספּייסאַז פֿאַר לאָוקאַלז און טוריס. איז וועגן די באַטס פון קאַרמען , אַ פּלאַץ מיט אַ פּלאַץ פון געשיכטע וואָס איז געווען ינאַוגוראַטעד כּמעט אַ יאָרהונדערט צוריק און באַגריסן די קרעם פון מאַלאַגאַ געזעלשאַפט.
דערנאָך איז עס ביסלעכווייַז אַראָפאַקן אין פאַרגעסן, כאָטש עס שטענדיק באַגריסן פארשידענע געשעפטן , ביז אַ פּאָר פון יאָר צוריק עס איז געווען באנייט מיט די ספּאַ , ווא ס הא ט געגעב ן א ן אנדע ר קוק ן אויפ ן ארט קינסטלעך גראָז, פּאַלאַץ און אַ פולשטענדיק רענאַוויישאַן פון די הויפּט בנין.
עס איז אַ ווונדערלעך אָרט צו הנאה Malagueño gazpachuelo, עטלעכע סאַטיד קאָקווינאַס פון די בוכטע, די קליינטשיק ספּעסאַמאַנז פון זילבער פיש מיט ראָוסטיד פּעפּערז אָדער מיץ און רייַז קיילים. צו פאַרברייטערן די נאָכמיטאָג (און די נאַכט), גאָרנישט בעסער ווי טשוזינג איינער פון זייַן פילע קאַקטיילז, אַזאַ ווי דער איינער וואָס טראגט די נאָמען פון דעם רעסטאָראַן זיך, באזירט אויף דזשין, Pedro Ximénez, מאַראַנץ און לייַם זאַפט.
די ספּאַ, אַ קלאַסיש פון מאַלאַגאַ
ווייַטער צו La Malagueta ברעג איז ליגן אַנטאָניאָ מארטין ס מאַכנ אַ פּיקניק שטח , אי ן געביידע , װא ס הא ט זי ך באגריסן סך גאַסטראַנאַמיק פּראַפּאָוזאַלז מיט בעסער אָדער ערגער גליק זינט די לעצטע יאָרהונדערט, צווישן וואָס איז געווען די מאָראַגאַ דורך Dani Garcia. מיט צוויי יאָר צוריק, די יו גאָרקי גרופע באַשלאָסן צו עפענען דעם נייַ ברעג באַר דאָרט אַז זוכט צוריקקריגן די עסאַנס פון אַן אָרט מיט מער ווי הונדערט יאָר געשיכטע. אין עס זיי נעמען זאָרג -און אַ פּלאַץ- די פּרטים , און גאַסטראָנאָמיע פאָוקיסיז אויף אַלץ וואָס האט היגע טאַם.
רוסיש סאַלאַט מיט מעלוואַ קאַנוטעראַ פיליץ , סאַלאַמי טאַרטאַר פון מאַלאַגאַ און מי-קוויט פוי שייווינגז, אַדזשאָבלאַנקאָ פון מאַלאַגאַ מיט שרימפּ טאַרטאַר, יוזו און פריש פּיפּאַרראַ , פלייש און ווילד פיש צוגעגרייט אין זאַלץ, די צוריק אָדער ראָטעñאַ זענען עטלעכע פון די קיילים וואָס קענען זיין פארזוכט. אין דערצו, די אָונערז זיך האָבן לאָנטשט די רעסטאָראַן ב Ā , פאָוקיסט אויף יאַפּאַניש גאַסטראַנאַמי, און קאַקטיילז די פּאַראָל , אַזוי אַז עס איז שטענדיק עפּעס צו קלייַבן פון.
א נייַע דיינינג באַגריף
צום סוף, אין די מערב טייל פון דער שטאָט, לעבן די פּראָמענאַדעס אַנטאָניאָ מאַטשאַדאָ און אַנטאָניאָ באַנדעראַס , אן אנדער גוט בינטל פון ברעג באַרס אָפפערס די ים אין זייער קיילים. ברעג איז איינער פון די מערסט טשיקאַווע, ווי איז Vicen Beach .
די לעצטע איז געפירט דורך Rafael Jurado, וואָס געלערנט די סיקריץ פון די פיש דאַנק צו זיין פאטער, Vicente Jurado, אַ קאָרדאָוואַן וואָס איז אנגעקומען אין מאַלאַגאַ מיט אַ האַלב יאָרהונדערט צוריק און אין דער צייט געארבעט אין מאַלאַגאַ. סך רעסטראַנץ פון די קאָסטאַ דעל סאָל, אין אַדישאַן צו האָבן אַ משפּחה פישערמאַן
טונאַ בויך, רייַז אין יויך, האַקע אין ווייַן אָדער סקיוערד דאָרש זענען עטלעכע פון די מערסט פאָלקס קיילים, אין אַדישאַן צו רייַך סעאַפאָאָד קומען פון די בעסטער מאַלאַגאַ מארקפלעצער, אַזאַ ווי Caleta de Vélez.
טעם פון ים