גאַסטראַנאַמיק מאַרשרוט צוזאמען די אַסטוריאַן מערב ברעג
אפשר וואָס דיפערענטשיייץ די אַסטוריאַן מערב ברעג מיט רעספּעקט צו די רעשט פון די פּרינסיפּאַליטי איז אַ זיכער רויקער כאַראַקטער. די גרעסטע שטאט צווישן אווילעס און דער גאליצישער גרענעץ איז נאוויא, מיט בלויז 10,000 איינוואוינער. און דאָס גיט אַ גוטע געדאַנק פון די אַלגעמיינע אַטמאָספער פון דער געגנט.
ווייַטער פון אַ שאָסיי וואָס איז נישט אין אָפּעראַציע פֿאַר אַזוי פילע יאָרן, קאָמוניקאַציע דאָ זענען נאָך דורך וויינדינג ראָודז, גייט פארביי דורך דאָרף נאָך דאָרף אָדער פון אַ שמאָל-מאָס באַן וואָס נעמט די קוים 100 קילאָמעטערס צווישן ריבאַדעאָ און אַווילעס , צ ו װעלכע ר ע ר פארברענג ט א ביס ל דר ײ שעה .
די אַסטוריאַן מערב ברעג אָפפערס אַ קאַמער זייַט פון די קהל, וואָס טראַנסלייץ אין קליין פּאָרץ און טראדיציאנעלן קוויזין.
דאָס איז איבערגעזעצט אין אַ אָפּרוען אַטמאָספער, אין אַ ריטם וואָס האט גאָרנישט צו טאָן מיט די שטעט; אין קליין פּאָרץ וואָס האָבן אפגעהיט זייער מאַריטימע כאַראַקטער און אין אַ גאַסטראָנאָמיע וואָס האָט געוואוסט ופהיטן זייַן עסאַנס און אַז אין דער זעלביקער צייט, איז געווען רידערפאַנד זיך ביסל דורך ביסל אין די לעצטע יאָרן.
ווייַל אויף די מערב ברעג זיי קאָויגזיסטירן עסן הייזער וואָס זענען דורכגעגאנגען פון פאטער צו זון מיט אַ נייַ דור פון שעפס און געבעקס שעפס וואָס מאַכן עס אַ יקערדיק גאַסטראַנאַמיק דעסטיניישאַן פֿאַר ווער עס יז וואָס קומט צו אַסטוריאַס.
**PALERMO (Casariego Tapia) **
פּאַלערמאָ איז אַ רעפֿערענץ אין די קוויזין פון די ים פון די מערב סוף פון Asturias פֿאַר 4 דעקאַדעס. Alfonso Santiago, זיין קראַנט באַזיצער, איז דער דריט דור פון אַ סאַגע דעדאַקייטאַד צו גאַסטראַנאַמי און איז געווען אין באַשולדיקונג פון די געשעפט זינט 1993.
אין זיין רעסטאָראַן, Alfonso אָפפערס דער בעסטער פון די מערב ראָללס , אבע ר אוי ך פראדוקט ן פו ן ד י גאליציאנע ר קאנטאברישע ר פאר ן , װ י סעליראָ האַק . זייַן אָביעקטיוו איז צו דערגרייכן אַ סעאַפאָאָד מעניו פון היגע פּראָדוקטן פון העכסטן קוואַליטעט. און ער טוט עס פֿאַר יאָרן.
** ווינסענט הויז (קאַסטראָפּאָל) **
ווער גייט אריין אין אַסטוריאַס דורך די וועג וואָס ערייווז פון די ינלענדיש פון לוגאָ דאס הויז אין קאַסטראָפּאָל איז איינער פון די ערשטער רעקאַמענדיד סטאַפּס אויף דיין רייַזע - פּלאַן..
Casa Vicente קאַמביינז אַ ווונדערלעך פיש מעניו מיט אַ טשיקאַווע קייט פון פלייש , געדינט אין אַ אָנגענעם עסצימער בייַ די פֿיס פון אַווענידאַ דע גאַליציע. שליימעסדיק פֿאַר אַ סטאָפּאָווער אויף מאַרשרוט.
** גאַסטראָנאָמיק פערפּעל (אָרטיגועראַ) **
א שטיין ס וואַרפן פון די קליינטשיק פּאָרט פון אָרטיגועראַ, אין די אַוצקערץ פון נאַוויאַ, דער שעף Elio Fernández לייגט אַ פערזענלעכע דערהייַנטיקן פון די קוויזין פון דער געגנט וואָס טורנס דיין רעסטאָראַן אין אַ יינציק אַדרעס וואָס זאָל זיין אנגעוויזן אין די רייזע אַגענדאַ.
מער קלאַסיש וואָרצל קיילים, אַזאַ ווי ים באַס מיט פישביין יויך אָדער שטראַל פיש צימעס קאָויגזיסט אין דיין מעניו מיט פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי די קריספּי חזיר טראָטטערס מיט שרימפּ, די בלומענקרויט מיט בראָטן זאַפט און ראָוזמערי אָדער די קיניגל און שאָקאָלאַד באָנבאָן.
**REGUEIRO (טאָקס) **
Diego Fernández איז שורלי דער גרויס ינאָוווייטער פון מערב קוויזין . זינט 2011, זיין רעגויראָ רעסטאָראַן האט דעלוווד אין אַ פערזענלעכע קיך וואָס מיקסעס די היגע מיט אַסיאַן ינפלואַנסיז און אנדערע אָריגינס מיט אַ זייער ומגעוויינטלעך עלאַגאַנס.
עס איז ווערט סטאָפּפּינג אין דעם מאַנשאַן צווישן טאָקס און פּאָרטאַ דע וועגאַ צו אַנטדעקן אַ דערהייַנטיקט אַסטוריאַן קוויזין און אָן קאַמפּלעקסאַז וואָס באַקומען גרויס באריכטן פון קריטיקס און ספּעשאַלייזד מידיאַ פֿאַר יאָרן און, וואָס איז נאָך מער וויכטיק, מאַכן פילע מענטשן צופרידן.
דער רעגועיראָ רעסטאָראַן מיקסעס היגע קוויזין מיט אַסיאַן ינפלואַנסיז, געבן העכערונג צו ינאַווייטיוו און ומגעוויינטלעך קיילים.
** מיסאָן די צענטער (פּוערטאָ דע וועגאַ) **
שוין אין האַרצן פון שטעטל, אַ שטיין פון דעם ברעג, Mesón El Centro האט געמאכט אַ נאָמען פֿאַר זיך דאַנק צו מויל פון מויל.
זיין קוויזין, פּשוט און היגע, איז באזירט אויף אַ גוט פּראָדוקט באהאנדלט אָן קאַמפּלאַקיישאַנז. ספּרוט, בעיבי טינטפיש, מאָנקפיש סאַלאַט, סקראַמבאַלד עגגס מיט מינסעמיט אָדער קליין סאַפּרייזיז אַזאַ ווי קאָפּפּאַ , אַז ווורשט פון איטאַליעניש אָנהייב, געמאכט אין ספּאַין דורך דזשאָסעליטאָ, איינער פון די גרויס פון די יבעריאַן וועלט.
** CONSUELO הויז (Otur) **
עס קען ויסקומען ווי איינער פון די פילע ראָודסייד רעסטראַנץ אין דעם געגנט, אָבער ** Casa Consuelo איז איינער פון די גרויס קלאַסיקס פון די מערב **. דאָ איר עסן זייער גוט (און זייער קלאַסיש) און טרינקען, אויב איר ווילן, בייַ מינדסטער צו דער זעלביקער מדרגה.
מען קען נישט גיין צו Casa Consuelo און נישט פּרובירן זיין ווערדינאַס מיט סעאַפאָאָד, זיין סטוד ספּרוט מיט וועדזשטאַבאַלז, זיין באַרימט סעאַפאָאָד סאַלפּיקאָן אָדער זיין בעבל צימעס . דערנאָך, איידער איר פאָרזעצן אויף, עס איז שטענדיק גוט צו נעמען אַ גיין צוזאמען די ארומיקע אָטור ברעג, וואָס איז אַ גאנץ וועג צו פאַרענדיקן די דערפאַרונג.
לואַרקאַ איז איינער פון די נערוו סענטערס פון דער געגנט און אַ לעבעדיק זומער פּאָרט . גאַסטראַנאַמיקאַללי, איר האָבן אַ פּלאַץ צו קלייַבן פון, אָבער איידער איר טאָן דאָס, איר מוזן גיין אַרום די פּאָרט, גיין אַרויף צו די ליגהטהאָוסע אָדער, אין די פאַרקערט ריכטונג, קוק אויס איבער די שטאָט פֿון די וויופּוינט פון די הערמיטאַגע פון סאַן ראָקווע און סאַן מארטין.
שוין צוריק אין צענטער, עס זענען צוויי קלאַסיש אינסטרוקציעס :
**ספּאָרט רעסטאָראַן (לואַרקאַ) **
ביי די אַרייַנגאַנג צו די פּאָרט, אָוווערלוקינג די מויל פון די Río Negro, די מער ווי 60 יאָר פון ספּאָרט מאַכן עס איינער פון די קלאַסיקס פון סעאַפאָאָד קוויזין אין דער געגנט. מוזן פּרובירן זייער האַקע פּיראָג פון די שפּיצל און דעמאָלט באַשליסן אויף איינער פון די סעאַפאָאָד פון די טאָג אָדער, אין צייַט, זייער טונפיש מיטבאָלז אין סאָוס.
**ווייסע ווילאַ (לואַרקאַ)**
כּמעט געלאזן די שטאָט אין דער ריכטונג פון נאַוויאַ, ווילאַ בלאַנקאַ האט אויך געדינט קלאַסיש קוויזין פון דער געגנט פֿאַר 6 יאָרצענדלינג. זיין עסצימער, איינער פון די ייביק רומז, איז די שליימעסדיק אָרט צו פּרובירן טראדיציאנעלן קיילים אַזאַ ווי סטאַפט פּאַטייטאָוז, האַק אין גרין סאָוס, רייַז מיט קלאַמז אָדער טאָפּ פון קרויט פּונקט ווי דריי דורות פון לואַרקאַñאָס האָבן שוין געטאן.
**CABO BUSTO PASTRY (בוסט)**
מיר ענדיקן דעם מאַרשרוט מיט אַ זיס האַלטן . דערצו, איינער פון די מערסט טשיקאַווע אין אַסטוריאַס, וואָס איז געוויזן ווו איינער מינדסטער יקספּעקץ עס.
אין מיטן דאָרף בוסטו, אין אַן אָרט וווּ מען דאַרף אויסדריקלעך גיין (אָבער, אויב דו ביסט אַזוי ווײַט געקומען, און איר צוטרוי מיר, הערן צו מיר: גיי אַוועק) איז אַ מאָדערן, געזונט מאַנשאַן. זיין פאַרביק פאַסאַד טוט נישט פֿאָרשלאָגן אַז דאָס הויז הייזער אויף דער ערד שטאָק, עס איז איינער פון די בעסטער אַסטוריאַן געבעקס וואַרשטאַטן.
אין דער קליין קראָם, לעבן דער בעקערייַ (באַמערקונג, זיי פאַרמאַכן אויף מאנטאג און דינסטיק) עס איז אַ גאַנץ ויסשטעלונג פון קראַנט פּייסטריז געמאכט דורך Jonathan González, איינער פון די יונג געבעקס שעפס מיט דער בעסטער שעם אין ספּאַין , אין וואָס עס וועט זיין שווער פֿאַר איר צו באַשליסן.
וועלכער איר קלייַבן, אַ גוט אָפּציע צו ענדיקן דעם מאַרשרוט איז צו פרעגן זיי צו פּאַקן עס פֿאַר איר, אַרומפאָרן די קוים 2 קילאָמעטערס צו קאַבאָ בוסטאָ און הנאה דיין קויפן לעבן די ליגהטהאָוסע מיט אַ קוק אויף די ים פון כּמעט 70 מעטער הויך.
ווייַל דעם אָרט, מיט די קויפן וואָס איר האָט פּונקט געמאכט, סינטאַסייזיז מערב אַסטוריאַס: אַבסאָלוט זאַכטקייַט, אַ גאַסטראַנאַמי מיט טראדיציאנעלן רוץ וואָס קיינמאָל סיסיז צו אַמייז, קאַנטאַבריאַן און מעדאָוז וואָס גרייכן צו דעם ברעג פון די קליפס.